Aslında amaç sağlıklı karbonhidrat almak. Karbonhidrat deyince aklımıza direkt unlu mamüller, tahıllar, patates, makarna, pilav falan gelir. Hâlbuki soğan karbonhidrat değeri yüksek bi sebzedir ama glisemik indeksi düşüktür. Bunun gibi daha örnekler var, ya da mercimek, kuru fasulye karbonhidrat değeri hayli yüksektir ama glisemik indeksi düşüktür. Yulaf ezmesi de işleme uğradığı için glisemik indeksi yükselir. Mesela bol yeşillikli yeşil mercimek salatası yapabilirsin, bol bol da yiyebilirsin. Tabi yine söylüyorum, ekmek vs yemektense yulaf ezmesi çok daha iyi.