KOMBİOTİK YOĞURT..BİLDİĞİNİZ GİBİ DEĞİL !...
..
Yoğurt olgusu Avrupa'ya çok gecikerek geldi.
Binlerce yıl önce Orta Asya'daki topluluklar sütü fermente ederek
yoğurt ,kefir ve kımız üreterek sağlıklı beslenmenin temellerini atmışlardı.
Avrupada fermente ürünler ve özellikle yoğurt araştırma yapan Enstitülerdeki bilim adamlarının sürekli gündeminde idi.
Yoğurdun içeriğindeki bakterilerin sağlık üzerindeki etkilerini öncelikle keşfeden ,bakteri dünyasının kapısını aralayan ilk
Elie Metchikoff olmuştur.
1908 yılında kendisine Nobel Tıp Ödülü verilmiştir.
Elie Metchikoffun açmış olduğu kapıdan ilerleyen bilim adamları bakteri dünyasında sayısız buluşlara imza atmışlardır.
..
BACİLLUS BİFİDUS COMMUNİS
Pasteur Enstitüsünden bir araştırmacı olan Henry Tissier
ilk kez Bifidobacterium u izole etti.
Bu bakteriyi süt emen bebeklerin sindirim kanalında keşfetti ve adını Bacillus bifidus communis olarak belirledi.
Bu bakteri daha sonra tekrar isimlendirilerek Bifidobacterium bifidum olarak tanımlandı.
..
BEBEK İSHALLERİNDE TEDAVİ
Henry Tissier özellikle ishal olan bebeklerin tedavisinde Bifidobacterium bifidum bakterisinin çok etkin olduğunu saptadı.
Sonraki çalışmalarda insan bağırsağında bu bakteri grubunun bulunduğunu ve hayvanlarda ,hatta arılarda bile bulunduğunu tespit ederek bu bakteri grubunun önemine işaret etti.
..
CROHN HASTALIĞINDA KORUYUCU VE TEDAVİ EDİCİ
Baylor Tıp Fakültesi ve Teksas Çocuk Hastanesinde yapılan bir çalışmada Bifidobacteriumların Crohn hastalığı gibi inflamatuar bağırsak hastalıklarından koruyucu ve tedavi edici bir nörotransmitteri (GABA) ürettiği belirlenmiştir
..
ASİTLERE VE SAFRA TUZLARINA DAYANIKLIDIRLAR
In vitro çalışmalarda Bifidobacterium bakterilerinin bazı laktik asit bakteri türlerinden daha uzun süre canlı kaldıkları gösterilmiştir.
Bifidobacterium bakterilerinin değişik türleri asit ve safra tuzlarını tolere etme kabiliyetleri açısından farklılıklar gösterdiğinden dolayı bunların canlı kalma potansiyelleri seleksiyon için önemli bir kriter olmaktadır.
..
Bifidobacterium bifidum bakterilerinin etkinlikleri ;
1.Bağırsak florasını patojenlere karşı koruma
2.Bağırsak hastalıklarını tedavi edici özelliklerin bulunması
3.Besin öğelerinin sentezini yapması
4.Anti-kanserojenik aktivitesinin yüksek oluşu
5.Laktozu parçalaması ve sindirilir hale getirmesi
6.Bebeklerde gaz ve sancı kaynaklı kolikleri önlemesi
7.Kolestrol seviyesini düşürmesi
..
KARACİĞER ÜZERİNE OLUMLU ETKİLERİ
Bifidolar ;karaciğer fonksiyon bozukluklarında olumlu etkiler yapar.
Fenollerin,amonyakların,streoidlerin,bakteriyal toksiklerin ,damar sıkışmasına yol açan histamin ve tiramin gibi aminlerin üretimini kısıtlar.
..
DETOKSİFİYE
Amonyak , fenol , indol , glukuronik asit ,sülfirik asit gibi asitleri detoksifiye eder ve idrarla dışarı atılmalarını sağlar.
Amonyak üretimini inhibe ederek baskılar, azotlu bileşiklerin kana dolaşım sistemine karışmasına bağlı gelişen siroz komalarında tedavilerde kullanılmaktadır.
..
DEMİR BAĞLAMA KAPASİTESİ
Demir bağlama kapasitesini güçlendirir ve laktoferrini geliştirir.
Beslenme yoluyla bağışıklık terimi olan '' nutritional immunity ''
kavramına kaynaklık etmiştir.
..
B GRUBU VİTAMİNLERİNİN SENTEZİ
Çok güçlü bir şekilde B grubu vitaminleri sentezleme yeteneği tespit edilmiştir.
..
KANSERİ VE TÜMÖRLERİ ÖNLEME
Bifidobakteriler ; kansere dönüşen pro-kanserojenik enzimleri hücre içine alarak kansere dönüşmelerini ve tümör oluşumlarını engellerler.Var olan tümörlerin büyümesini engelledikleride tespit edilmiştir.
Bifidobakteriler, enzimatik olmayan ve hücre içi mekanizmalar yolu ile prokarsinojen özellikleri olan nitritleri ve nitrözaminları inhibe eder.
Bu bakteriler heterosiklik aminleri (kırmızı etlerin pişirilmesi sırasında oluşan karsinojenler) de bağlayıp peşi sıra onların dışkı ile atılmasını sağlayabilmektedirler.
.
Bifidobakteriler pH olarak 5 -6.5 asitlikte geliştiklerinden CO 2 gazı oluşturmazlar.
Tatlı bir tadı vardır.
..
DÜNYADA BİFİDOLU YOĞURTLAR
Bifido bakteri içerikli yoğurtlar Japonya'da Mil-Mil (akıllı yoğurt)
Almanya'da Bıograde, Danimarka'da Cultura, ABD de Mayfield isimleri ile üretilmektedir.
..
Türkiye'de KOMBİOTİK YOĞURT olarak ,adını ilk konulan isim olan
''com-münis'' ten esinlenerek geliştirilmiştir.
İçeriğinde ;
1.Lactobacillus delburueckki ssp.bulgarius
2.Streptococcus thermophilus
3.Bifidobacterium infantis
4.Bifidobacterium bifidum
5.Bifidobacterium longum
6.Lactobacillus paracasei
bakterileri bulunmaktadır.
..
Türkiye'de ilk ÖZEL PROBİYOTİK BEBEK YOĞURDU olarak geliştirilmiştir.
Bifido bakterilerinin en güçlü bakterileri ;
Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium longum
................................ile yine bebeklerde koruyucu bir çok etkisi olan
Lactobacillus casei probiyotik bakterisi ile desteklenmiştir.
..
Bu probiyotik bakteri kombinasyonu ile öncelikle bebeklerin bağırsak floralarını olumlu destek sağlanacaktır.İshaller başta olmak üzere bağırsaklardan kaynaklı rahatsızlıkların önüne geçilecektir.
Beslenmelerinde ise çok daha fazla bıo-yararlanım sağlanacaktır
..
50 YAŞ ÜZERİNE YETİŞKİNLER..
Diğer yandan 50 yaş üzeri yetişkinlerin bağışıklık sistemlerinde probiyotik etkinliğin azalması ve risk evresine girmelerinden dolayı Kombiotik Yoğurt tüketmeleri tavsiye edilir
Yaşlı insanlardaki hafif kabızlık bifidobakterilerle fermente
edilen sütlerin tüketilmesi ile kısmen düzeltilebilmektedir.
Özellikle başlangıç süreleri yavaş olan kadınların kalın ba-
ğırsak geçiş süreleri bifidobakteriler ve yoğurt kültürleri ile
fermente edilmiş sütlerin tüketilmesini takiben, sigmoid kolon düzeyinde, önemli miktarda hızlanmaktadır.
(Facebook ikinci beynimiz bagirsak grubundan alintidir)
