MIHTARIN AŞURESİ:
-Yarım kg. aşurelik buğday
-100 gr. nohut
-100 gr. kurufasülye
-100 gr. kuru kayısı (ben daha fazla koyuyorum. Renk ve lezzet oluyor)
-100 g. kuru incir
-Yarım su bardağı kuru üzüm
-1 adet portakal (kabuklarını biraz haşlarsan acı olmaz) içi de konacak.
-1 adet elma
-2-3 adet karanfil
-1 yemek kaşığı pirinç
-1 kg. şeker
-Yarım çay kaşığı tuz
-2 su bardağı süt
Üzeri için (bol miktarda):
Nar
Fındık, ceviz veya kavrulmuş yer fıstığı
Yapılışı:
-Aşurelik buğdayı bir gece önceden aşureyi yapacağın büyük bir tencereye koy. İyice yıka. buğdayın üzerini 4 parmak geçecek kadar su ilave et. Ve kaynat. Su kaynayınca, altını kapat, tencerenin kapağını da sıkıca ört ve sabaha kadar beklet.
-Fasülye ve nohutu da akşamdan ayrı ayrı suya ıslat. Sabah her ikisini de arı ayrı kaynat. Ve sularını süz.
-Daha sonra suyunu süzdüğün buğdayın içine nohut ve fasülyeyi ilave et.
-Pirincini de ekle.
-Üzerine 2 litre su koy. Yarım saat kaynat.
-Kayısı, incir ve kuru üzümü yıka. (uzun süre suda bırakma ki şişmesinler)
-Kayısı, incir, kuru üzüm, elma ve portakalı zar büyüklüğünde doğra ve aşure tenceresine ilave et. (istersen portakal kabuklarını ayrıca haşladıktan sonra meyvelere ilave edebilirsin. Acısı gider)
-Karanfilleri de ilave et.
-15-20 dk. daha karıştırarak kaynatmaya devam et.
-Suyu katılaşmaya başlayacaktır. O zaman şekerini ilave et.
-15-20 dk. daha kaynayınca aşure kıvamına gelir.
-Tuz ve sütünü de ekleyip, 5 dk. daha kaynat.
-Altını kapat. 20 dk. kadar oda sıcaklığında dinlendir.
-Tabaklara alarak, üzerlerini bolca nar ve ceviz veya fındık veya kavrulmuş yer fıstığı ile süsle.
Not: Şeker ölçüsü tam, ama bazı şekerler daha tatsız oluyor. O yüzden tadını kontrol etmekte, ona göre ilave yapmakta yarar var. Ayrıca, her daim şeker alırken üzerinde % 100 pancar şekeri yazanı alın. Diğerleri mısır şekeri GDO'lu.