Evet Malatyalıyımmalatyalımısınız yoksa
Eminim onuda çok güzel yaparsınızBen haşlama içli köfteden kızartma içli köfteye terfi etmek istiyorum. Acaba başarabilir miyim? Var mı elinizde tarif. Sizin tariflerin ölçüsü süper oluyor.
Eminim onuda çok güzel yaparsınız
Teşekkür ediyorumTarifi vereyim o zaman
İçli Köfte
Eki Görüntüle 1714836
Hamuru için malzemeler;
2 su bardağı ince bulgur
3 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı un
1 orta boy haşlanmış patates
1 yemek kaşığı salça
1 çay kırmızı toz biber
1 tutam nane(isteğe bağlı)
2 kaşık un
İç malzemesi;
300 g kıyma
1 orta boy soğan
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığından daha az karabiber ve kimyon
Kızartmak için: sıvı yağ
YAPILIŞI
Öncelikle bulguru ılık suyla ıslatın, şişmesi için biraz bekleyin. Unu, irmiği, salçayı, toz biberi,nane ve haşlanmış patatesi ekleyip yoğurun. Hamurun sert olmaması için elinizi ıslatıp yoğurabilirsiniz. İyice yoğurmazsanız hamur iyi olmaz..Yoğurma işlemi bittikten sonra iç malzemeyi hazırlamak için soğanı, maydanozu ince bir şekilde kıyın. Az bir miktar yağla tavada soğanları kavurun. Ardından kıymayı maydanozu kavurun. Kıyma sulu ise suyunu çekinceye kadar kavurun. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünden biraz daha büyük parça koparıp elinizi ıslatarak çevirerek ve hamuru sıkıştırarak (biraz zordur) oyuk açın. İçine kıymayı koyun ve elinizi ıslatarak sıkıca kapatın. En son olarak sıvı yağda kızartın.
Kalan hamur istenilen şekil yapılarak kızartabilirsiniz.
Püf noktası:Hamur çok iyi yoğurmalısınız yoksa dağılır
Afiyet olsun.
Bunlarda içli köfte makinası(kıyma makinası )ile yaptığım içli köfteler
Eki Görüntüle 1714838
Canım isteğe bağlı ceviz ekleyebilirsin iç malzemeyeÇok teşekkür ediyorum.Nevreste Hnm konunun uzmanı olarak size 2 sorum var. Birincisi bizim burada satılan içli köftelere cevizde katıyorlar, siz ceviz katmıyor musunuz? ikincisi de bir arkadaşım da içli köftenin dışına da hamur kısmına kıyma koyduğunu söyledi annesinin. Onlar hangi yörenin biliyor musunuz?
benım annemde malatyalı cocuklugum orada gecti cok ayrı yeri varEvet Malatyalıyım
Konuda bir sürü Malatya yöresine ait tarif var
Peki siz nerelisiniz
O zaman hemşeriyizbenım annemde malatyalı cocuklugum orada gecti cok ayrı yeri var
evet sızın gıbı becerikli bi hanımla hemşeri olmak ta guzel bişeyO zaman hemşeriyiz
Çok teşekkür ederimevet sızın gıbı becerikli bi hanımla hemşeri olmak ta guzel bişey
Canım isteğe bağlı ceviz ekleyebilirsin iç malzemeyeKıymayı kavurma işlemi bittikten sonra altını kapatıp cevizi ekleyin ve karıştırın..
Hamuru tutması için kıyma ekleniyorÇok fazla değil yarım kilo bulgura 200-250 gr yağsız çift çekilmiş kıyma ekleniyor..İyice yoğurmak gerekiyor...
Birde Bizim yani Malatya yöresine ait analı kızlı köftemiz var,onun hamuruna kıyma konuyor..Oda şöyle yapılıyor..
Analı Kızlı Köfte
Eki Görüntüle 1714844
Hamuru İçin;
1 kg köftelik bulgur
1/2 kg yağsız kıyma
1 yemek kasığı tuz
5-6 bardak su
1 yumurta
1 su bardağı tel şehriye
İç Harcı İçin;
1/2 kg kuru soğan (4-5 adet)
1/2 kg yaglı kıyma
100 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
Karabiber, tuz
Sosu İçin;
1 adet kuru soğan
1 yemek kasığı salça
1/2 su bardagı sıvı yağ
1 su bardağı haşlanmış nohut
İç malzemesini hazırlamak icin soğanları yemeklik doğrayın,tereyağ ve sıvı yağ ile soganları pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyip, kıyma tam pişene kadar kavurmaya devam edin. Ocaktan alıp tuzunu ve karabiberini ilave edin.İç malzemesinin soğuk hatta donmuş olmasi gerekiyor. O nedenle iç malzemesini önceden hazırlayıp buzdolabında dondurun.
Bulgur ve tel şehriye yi biraz ıslatıp bekliyoruz.sonra kıyma,yumurta vetuz ekleyip hamuru hazırlayın. Hamuru yogurması en az 45 dakika kadar olmalıdır,çünkü ancak bu şekilde bulgurların şişip kıyma ile bütünleşmeleri sağlanmaktadır.. Eğer robotunuz varsa malzemeleri biraz suyla karıştırdıktan sonra robota alıp azar azar su ilave ederek bir süre yoğurabilirsiniz. En sonunda mutlaka el ile de 5-10 dakika yoğurmalısınız. Eğer hamur kolayca içli köfte şeklinde oyulabiliyorsa, hamurun kıvamı tam olmuş demektir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak,içlerini oyuyoruz. Içine kıymalı iç malzememizden koyup elimizde kapatıyoruz. Bu işleme iç malzemesi bitene kadar devam ediyoruz. Kalan hamuru nohut büyüklügünde yuvarlıyoruz.
Büyük bir tencerede salçalı suyumuzu hazırlıyoruz.Suyu kaynadiktan sonra haşlanmış nohutları ilave ediyoruz. Daha sonra içli koftelerimizi ekliyoruz. Su kayandiktan sonra 3-4 dakika icinde köfteler pişiyor. Daha fazla kaynatmayin yoksa köfteler dağılabilir. Analı kızlı köfteyi sıcak ve sulu olarak servis yapın. Afiyet olsun...
Teşekkür ederim canımEllerine saglik nevos
İstahim kabardi yine:)
HEDİK
Eki Görüntüle 1706343
Malzemeler
Bir kase nohut
İki kase hediklik buğday
Yapılışı
Hediklik buğdayımızı alalım, biraz gözden geçirip içindeki yabancı malzemeleri temizleyelim. Sonra iyice yıkayıp varsa düdüklü tencereye bırakalım. Üzerine nohutumuzu yıkayıp bırakalım ve ölçümü bir ölçüye üç ölçü su olarak ayarlayalım. Yani bir kase buğday için üç kase su ve nohutun pişme hakkı olan iki kase suyu da ekleyelim ve düdüklünün ağzını kapatıp saate bakıp kısık ateşte tam 45 dk pişirelim. Ama ocağınızın altı mutlaka kısık olsun ki güzel pişşin. Suyu çok oldu diye endişeye kapılmayın sonradan süzme şansınız var. Ben genelde biraz piştikten sonra kapağı açık kısık ateşte pişmeye devam ediyorum suyunu çekiyor..Üzerine isteğe bağlı haşhaş,ceviz,badem ile servis yapabilirsiniz.. Afiyet olsun.
Teşekkür ederim canımhediği görünce çocukluğuma gittim, üzerine kırılmış kayısı çekirdeği ekleyince daha bi severdim, ellerine sağlık canım,
Allah kolaylık versin canımdiyette olunca bakıp geçmekle yetiniyor insan ah brde can çekmesi var
teşekkür ederim cnm seninde ellerine sağlık hepsi muhteşem görünüyor :)Allah kolaylık versin canım
Çok teşekkür ederimteşekkür ederim cnm seninde ellerine sağlık hepsi muhteşem görünüyor :)
SU BÖREĞİ
HAMURU İÇİN
4 yumurta
1kahve ficanı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ(zeytinyağı)
Tuz
Aldığı kadar un
İÇ MALZEME
Peynir ve maydanoz
DİĞER MALZEMELER
Tereyağı
YAPILIŞI
Yumurta,yoğurt,yağ,tuz,un karıştırılarak kulak memesi kıvamında hamur yapılır...Hamur 15-20 dakika yoğrulmalı..Sonra eğer tepsi büyükse 10 beze alınır..Daha küçükse 12 beze alınır...Bezelerin üzeri nemli bir bez örtüp 10 dk.Dinlendirdikten sonra açmaya başlıyoruz.....Açtığımız hamurlarımızı seriyoruz.Üstüste gelmesi önemli değil.Dağınık olarakta mutfak tezgahına veya sofra bezine serebilirsiniz.Bütün hamurları açtıktan sonra haşlamaya geçiyoruz..... Büyük bir tencerede kaynattığımız suyumuza 1 tatlı kaşığı tuz ve biraz yağ akıtıyoruz.Kaynayan suyun içine yufkaları atıp haşlıyoruz..Sonra haşlanan yufkaları soğuk su dolu bir leğenin içine alıyoruz.Elimizle yufkayı açtırıp suyunu sıkarak tepsiye alıyoruz. Yufkanın birisini tepsinin altına serip yufkayı yağlıyoruz.Üzerine haşladığımız 4 yufkayı aralarını tereyağı ile yağlayarak seriyoruz.Bu şekilde yufkaları döşedikten sonra tam ortasına içimizi yayıyoruz... Sonra geri kalan 5 yufkayıda haşlayıp aralarını yağlayarak döşüyoruz.En üstüne kuru bıraktığımız yufkayı serip üzerini yağladıktan sonra.Doğru fırına... Fırınımızın ayarını çok fazla yapmayın.Ağır ağır pişirin daha güzel olur.. Böreğimiz nar gibi kızardıktan sonra üzerine tepsi kapatıp 5 dk.dinlendiriyoruz.Sonra üzerini açıp dilimleyip servis yapıyoruz.....AFİYET OLSUN..........
Eki Görüntüle 675697 Eki Görüntüle 675698 Eki Görüntüle 675699 Eki Görüntüle 675700 Eki Görüntüle 675701 Eki Görüntüle 675702 Eki Görüntüle 675703 Eki Görüntüle 675704 Eki Görüntüle 675705 Eki Görüntüle 675706 Eki Görüntüle 675707
ne hamarat değilmii on parmağında on marifet inan yirmi parmağı olsa idi o parmaklarda dolu olurdu.Eline sağlık hamarat hatun