Selamlar herkese düşündün taşındım neden benim de bir yemek topiğim olmasın dedim
Herkesi bekliyorum
Hanımlar beni yalnız bırakmayın
Eki Görüntüle 736013
:
MUTFAK TERİMLERİ SÖZLÜĞÜ
Alaca Soymak: Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyulmasına denir.
Aroma: Meyvelerdeki hoş kokuya verilen addır. Tatlı ve pastalarda güzel koku vermek amacıyla portakal, limon kabuğu rendesi veya vanilya aroması kullanılır.
Benmari: Bir tencereye yarıya kadar sıcak su doldurulur. Bu tencerenin içine daha küçük bir kap tabanı ve kenarları sıcak su ile temas edecek şekilde yerleştirilir. Yiyecekler bu ikinci kabın içine konulur kaynayan suyun sıcaklığında eritilir. Çikolataları benmari usulü eritmek çok kullanılan bir yöntemdir.
Boca Etmek: Bir kerede tüm malzemeyi dökmeye denir.
Buket Garni: Birbirine bağlanmış defneyaprağı, maydanoz, kekiğe verilen addır.
Çentmek: Sebze ya da meyveleri bıçakla dikine her yönde kesikler yaparak küçük küçük doğramaktır.
Çeşni: Yemeklerde farklı tatlar elde etmek için kullanılan çeşitli baharatlara denir.
Demlemek: Pişen yiyecekleri ateşten indirerek kapaklarını kapalı tutup kendi buharlarında dinlenmeye bırakılması.
Derin Kızartma: Fazla miktarda kızgın yağın içinde et, patates veya pişirilmiş yemeklerin kızartılma işlemidir.
Fırın Kızartma: Fırında yüksek ateşte üstünü kapamadan pişirme işlemidir.
Fiske: Başparmakla işaret parmağı arasında kalan miktardır.
Flambe: İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara verilen addır.
Füme: Kurutarak saklama yöntemlerinden biridir. Et, balık gibi gıdaların kurutulma işleminde yaygın olarak kullanılır.
Gato: Pastaların pandispanyasına verilen addır.
Göz Göz Olmak: Muhallebi, pilav gibi yemeklerin suyunu çektikten sonra üzerine oluşan küçük oyuklara denir.
Harç: Kullanılan malzemelerin doğranarak ya da küçük parçalara ayırarak karıştırılması işlemidir.
Haşlama: Kısık ateşte kaynatarak pişirme işlemidir.
Islatmak: Zor pişen kuru baklagillerin pişirme sürelerini kısaltmak için önceden su içinde bekletilmesi işlemidir.
Jelatin: Toz ya da tabaka halinde satılan bir kıvam vericidir. Sıcak suda pişer ve soğuduğunda berrak şeffaf bir pelte haline gelir.
Jülyen Doğramak: Malzemelerin ince çubuklar halinde, kalınlık ve uzunluklarının eşit olarak doğrama işlemidir. Sert yapıdaki sebzeler jülyen doğramaya uygundur.
Karanfilli Soğan: Kabukları soyulmuş soğana 2-3 diş karanfil saplanarak bazı yemeklerin haşlanması sırasında kullanılır.
Kaşe: Yoğun et suyudur. Sığır, koyun, kümes hayvanları, av eti, balık veya sebzelerden yapılır.
Kaşe: Kaynatılan yemeğin üzerinde istenmeyen kısımların oluşturduğu köpüğe verilen addıdır.
Kendi Suyuyla Pişirme: Çok az suda veya yiyeceğin kendi suyuyla kaynatmaya denir. Bu yöntemde yiyecekteki vitaminler korunmuş olur.
Kızartmak: Yiyecekleri yüksek ısıda ocak üstünde tavada, yağlı ve yağsız şekilde rengi değişinceye kadar pişirme işlemidir.
Közlemek: Izgara ve kömür ateşinde sebzelerin kabuklarıyla pişirilmesine denir.
Krim: Taze, dinlenmiş sütün üzerinde biriken yağlı kısımdır.
Kuzu Gömleği: Kuzunun karın kısmındaki iç organlarını göğüs kafesindeki organlardan ayıran zar kısmıdır.
Lapa: Taneli gıdaların genellikle pirinç suyuyla kaynatılarak bulamaç haline getirilmiş şekli.
Marine Etmek: Et yemeklerine lezzet katmak veya yumuşamalarını sağlamak için taze ot ve baharatlardan hazırlanan sıvılara denir.
Meyane: Eşit miktarlarda un ve yağ kullanılarak hazırlanır. Yağ eridikten sonra unu ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırarak ağır ateşte pişirilir.
Pembeleştirmek: Yağda kavurarak rengin dönmesini sağlama işlemidir.
Plaki: Bol sarımsak, soğan, domates ve zeytinyağı ile pişirilen yemek türüne verilen addır.
Poşe Etmek: Yiyeceğin kaynama noktasının altındaki sıcaklıkta pişirilmesidir. Kullanılacak sıvı bir taşım kaynadıktan sonra altı kısılarak kaynaması durdurulur.
Sosta Bekletmek: Yiyeceği bir kaç saat veya gece boyunca çeşnili bir sıvı içinde bekletmektir.
Sote Etmek: Eşit parçalara ayrılmış sebze veya etin sürekli karıştırılarak rengi değişinceye kadar pişirilmesi işlemidir.
Terbiye Etmek: Yemeklerin suyuna un, yumurta, limon gibi malzemeler ekleyerek koyulaşmasını sağlamak.
Tuzlamak: Yiyeceklerin bir süre bozulmadan tuzda saklanmasına yarayan yöntemdir.
Yedirmek: Bir sıvının kendisinden daha yoğun kıvamda olan bir maddeye eklenerek iyice karıştırma işlemidir.
MUTFAĞIMIZDA NELER VAREki Görüntüle 736011
1. SAYFA
ANALIKIZLI KÖFTE
---EV YAPIMI BAKLAVA
--SIKMA KÖFTE
- BURMA TATLI
2.SAYFA
PATATESLİ BÜKME KOL BÖREĞİ
--YALANCI MANTI
--AŞURE
YOĞURTLU ETİMEK SALATASI
3.SAYFA
ISPANAKLI İÇLİ KÖFTE--ACELE MANTI--POĞAÇA
4.SAYFA
TAVADA HAMSİ
6.SAYFA
FIRINDA SOSLU PATATES
8.SAYFA
GÜL BÖREĞİ
10.SAYFA
ETLİ BULGURLU LAHANA SARMASI
YUMURTALI YEŞİL FASULYE KAVURMASI
12.SAYFA
SODALI KEK
13.SAYFA
PIRASA
17.SAYFA
HAŞHAŞLI REVANİ
19.SAYFA
BURMA TATLI
20.SAYFA
KARDELEN 'İN YOĞURTLU ETİMEK SALATASI
22.SAYFA
ANTEP USULÜ SARMA DOLMA
SU2333'ÜN SARMA DOLMA TABAĞI
23.SAYFA
KAYSERİ YAĞLAMASI
27 .SAYFA
MEG'İN LAHMACUN-ELDE AÇMA BÖREĞİ---BAKLAVALIK YUFKADAN TAVA BÖREĞİ
29.SAYFA
LİBYANA26'DAN BİSCOTTİ VE POĞAÇA
31.SAYFA
YOĞURTLU KÖZLENMİŞ PATLICAN
--TEFLON TAVADA SOSLU TAVUK
32 .SAYFA
BUĞDAY KAVURGASI
MEG'İN BAKLAVA VE PİZZASI
33.SAYFA
MR.WHO'DAN İRMİK HELVASI VE PİŞİ
36.SAYFA
HAYALMAHSÜLLERİN'DEN SEBZE ÇORBASI
38.SAYFA
EFTENPUFTEN'DEN YAPRAK SARMAJALEDA'DAN ISPANAKLI KEK
39.SAYFA
İÇLİ KÖFTELERİM
41.SAYFA
ETLİ KURU FASULYE
43.SAYFA
TOKYOO'DAN ISPANAKLI BAZLAMA
45.SAYFA
MR.WHO 'DAN POĞAÇA
46.SAYFA
PEYNİRLİ BÜKME KOL BÖREĞİ
MR.WHO KELLE PAÇA ÇORBASI
47.SAYFA
KİRAZ YAPRAĞI SARMASI
48.SAYFA
PATATESLİ ÇİĞKÖFTE
50.SAYFA
NİCKSİZ'DEN BÜKME KOL BÖREĞİ
51.SAYFA
JALEDA'DAN MERCİMEK KÖFTESİ
YUNAN TATLISI
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA VE KURU DOLMA
52.SAYFA
SURRENDER'DEN İÇLİ KÖFTE
53.SAYFA
MAYALI PİZZA
54.SAYFA-
DÜNYA'DAN GÜL TATLISI--ŞEKERPARETANEM111'DEN KURU PATLICAN KAVURMASI YOĞURT SOSLU
56.SAYFA
MR.WHO'DAN DİYARBAKIR USULÜ İÇLİ KÖFTE
-DÜNYA'DAN ŞEKERPARE,GÜL TATLISI TARİFİ
58.SAYFA
-DÜNYA'DAN PATATES DOLGULU ÇÖREK
59.SAYFA
TEFLON TAVADA PEYNİRLİ(ÇÖKELEKLİ)
ISPANAKLI GÖZLEMELER-
-KEDİ DİLİ BİSKÜVİDEN PUDİNGLİ PASTA
--TEFLON TAVADA KEPEKLİ UN İLE MAYALI EKMEK
61.SAYFA
ÜÇGEN MANTI
62.SAYFA
UN HELVASI
65.SAYFA
CEVİZLİ KÖMBE---
CEVİZLİ KADAYIF----
FIRINDA SEBZELİ PATATES
MEG'İN EKMEĞİ
68.SAYFA
MEG'İN BROWNİ
69.SAYFA
MEG'İN LAZANYA
70.SAYFA
TARHANA
TANEM111'DEN TARHANA
71.SAYFA
RABİA01'DEN LAHMACUN----PEYNİRLİ BÖREK
73.SAYFA
DEJAVU_ONE'DEN SOSYETE MANTISI
74.SAYFA
ISPANAKLI SUCUKLU BAZLAMA
75.SAYFA
jALEDA'DAN
pazar kahvaltısı
patatesli sodalı börek
tahinli pekmezli kurabiye
muhammaralı poğaça
sarmalar dolmalarr
peynirli irmik helvası
79.SAYFA
DÜNYA'DAN GEVREKLİ KURABİYE
80.SAYFA
DÜNYA'DAN TARÇINLI KURABİYE
KAHKE(SİMİT) TARİFİ
TATLI KAHKE(SİMİT)TARİFİ
FALLENANGEL'DEN ÇİÇEK POĞAÇA
81.SAYFA
BUZİN PUDİNGLİ KEK
82.SAYFA
ETLİ ÇİĞKÖFTE
YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI
83.SAYFA
BUZLUĞA KOYMAK İÇİN HAZIR YUFKADAN BÖREKLER
TAVADA BÖREK
85.SAYFA
HEDİK
92.SAYFA
MAKLUBE
96.SAYFA
HAZIR KEK İLE PASTA
98.SAYFA
DÜNYA'DAN brokoli çorbası ve püreli çanak köfte
99.SAYFA
HAŞLANMIŞ KARNIBAHAR SARMISAKLI YOĞURT EŞLİĞİNDE
CEVİZLİ KADAYIF YAPIMI
100.SAYFA
MEG PARFE
TANEM111 HEDİK VE PEYNİRLİ KAHVALTILIK
HAZIR KEK PASTA SUNUMU
105.SAYFA
EKŞİLİ KÖFTE
109.SAYFA
FİNCAN DA KEK
110.SAYFA
SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI
113.SAYFA
Lisabella'dan HİNDİ TANDIR
MEG'İN PATATESLİ BÖREK
114.SAYFA
MEG'İN BROWNİ
115.SAYFA
EV YAPIMI İSKENDER
116.SAYFA
DEJAVU-ONE'NİN İSTAVRİT TAVA VE SALATA
119.SAYFA
MEG'İN KARAMEL SOĞAN SALATASI
121.SAYFA
EFTENPUFTEN'İN KREP
122.SAYFA
GULBEBEK'İN KOLAY BİSKÜVİLİ İRMİK PASTASI(acil durum pastası)
124.SAYFA
KISIR
126.SAYFA
YAPRAK SARMA NASIL SARILIR
MENENGİÇ KAHVESİ VE FAYDALARI
127.SAYFA
EFTENPUFTEN'İN TAVUK ÇORBASI VE TAVUK SALATASI(DİYET)
128.SAYFA
MEG
'İN KARIŞIK DOLMA(PATLICAN-BİBER-KABAK)
130.SAYFA
TAVUK SARMA
PİRİNÇ PİLAVI
BUZİN'İN KEKİ
132.SAYFA
MEG'İN KURU FASULYE
MEG'İN GÜL BÖREĞİ
134.SAYFA
ELMALI MİLFÖY
PEYNİRLİ MİLFÖY
135.SAYFA
GARNİTÜRLÜ YOĞURTLU MAKARNA
136.SAYFA
MEG'İN Kakaolu (şerbetli) Kurabiye
138.SAYFA
JALEDA BAKLAVALIK YUFKA İLE BAKLAVAMERCİMEKLİ KÖFTE
BUZİN'İN KREMŞANTİLİ KEK
139.SAYFA
MEG'İN BAKLAVALIK YUFKA MARKA ÖNERİSİ
141.SAYFA
MEG'İN KIYMALI BÖREK
TAZE FASULYE-PİLAV
142.SAYFA
LİSABELLA 'NIN firinda tavuk& Ratatouille tarifi
146.SAYFA
HAZIR YUFKADAN BÖREK
147.SAYFA
TANEM111'İN Kıymalı krep sarma
149.SAYFA
SURRENDER FIRINDA LAHMACUN
150.SAYFA
UMUTEGE16'NIN pudingli kurabiye-yaş pasta- sütlü irmik tatlısı -portakallı kek
151.SAYFA
MEG'İN PATATESLİ KREP
155SAYFA
BUZİN havuçlu kek
etimek tatlısı
patates salatasıı
poğaça mayalıı(annemden)
155.SAYFA
TANEM 111 GÜL PATATES
159.SAYFA
KARDELEN'İN DOMATES ÇORBASI
160.SAYFA
KİŞNİŞ(AŞOTU )ÇORBASI
162.SAYFA
RÜZGARGÜLÜ'NÜN FIRINDA MUHALLEBILI TATLI (Flan Patissier-Fransiz Tatlisi)
164.SAYFA
RÜZGARGÜLÜ'NÜN KÖSTEBEK PASTASI
165.SAYFA
KREP
168.SAYFA
PATATES BÖREĞİ
171.SAYFA
KABAK DOLMASI
172.SAYFA
BAL PARMAK TATLISI
176.SAYFA
MAXİMACULPA'NIN ZEBRA KEKİ
179.SAYFA
TAVUKLU PİRİNÇ ÇORBASI
183.SAYFA
TOKYOO'NUN KAYSERİ YAĞLAMASI
DÜNYA'NIN COCOSTAR ÇİKOLATASI
184.SAYFA
TUZDA TAVUK
186.SAYFA
TANEM111'İN KABAK DOLMASI VE YAPRAK SARMASI
188.SAYFA
BUZİN'İN SOSİS PATATES VE OMLET
BUZİN'İN EZOGELİN ÇORBASI
189.SAYFA
LİBYANA26'NIN KÖSTEBEK PASTA
190.SAYFA
RÜZGARGÜLÜ'NÜN BRIOCHE (Briyoş-Fransiz ekmegi)
194.SAYFA
KARDELEN'İN PATATES BÖREĞİ
195.SAYFA
LİSABELLA'NIN FIRINDA DOMATES DOLMASI
JALEDA 'DAN FARKLI POĞAÇA YAPMA ŞEKLİ
199.SAYFA
FALLENANGEL'IN BAKLALI DOLMA
TANEM111'İN LAHANA SARMASI
SARMISAK AŞI
ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI
200.SAYFA
MaRaL'IN FLAMİNİ
201.SAYFA
MEG'İN NOHUT VE PİLAV
204.SAYFA
JALEDA'NIN KABAK TATLISI-ELMA REÇELİ-BEYRAN VE BÖREK
207.SAYFA
MEG'İN PİZZA
210.SAYFA
İÇLİ KÖFTE TARİFİ
211.SAYFA
PİZZA
TANEM111 KAHVALTILIKLARI
213.SAYFA
DEJAVU-ONE'NİN ÜZERİ ŞEKERLİ ANNEANNE KURABİYESİ
DEJAVU-ONE'NİN MİDYE BÖREK
215.SAYFA
İSTAVRİT TAVA
KADER'İN TAVA BÖREĞİ
217.SAYFA
ISPANAKLI MANTI
221.SAYFA
TOKTOO'NUN SULU KÖFTE-MERCİMEK BADI VE KREPLİ BÖREK
224.SAYFA
YAZDAN KURUTULMUŞ FASULYE-PATLICAN-BİBER KAVURMASI
MAXİMACULPA'NIN İRMİK HELVASI
227.SAYFA
MAXİMACULPA'NIN Patates Mantısı
LİSABELLA MEYVELİ TART
231.SAYFA
ADRA'NIN KOLAY LAHMACUN
234.SAYFA
MAXİMACULPA'NIN AYVA TATLISI
236.SAYFA
KATMER POĞAÇA
TUZLU KURABİYE(SİMİT)
ELMALI FIRDÖNDÜ KURABİYE
DOĞUM GÜNÜ PASTASI
241.SAYFA
ADRA'NIN Biberli,sucuklu ve kaşarlı domates----MUZLU PUDİNG İLE BİSKÜVİLİ PASTA
242.SAYFA
ŞEHRİYELİ YAYLA ÇORBASI
KABAK MÜCVERİ
YOĞURTLU MAKARNA
IZGARA TAVUK
243.SAYFA
EV YAPIMI SUCUK
245.SAYFA
SU BÖREĞİ
246.SAYFA
DÜNYA'NIN ELMALI AY KURABİYE
250.SAYFA
jALEDA'NIN POĞAÇA-ÇİÇEK EKMEK-HAZIR YUFKA İLE AÇIK BÖREK
251.SAYFA
MAXİMACULPA'NIN BAYAT ETMEK PİZZASI
TANEM111 SOĞAN DOLMASI
255.SAYFA
YUMURTALI MANTAR
TAVUKLU PİLAV
jALEDA'NIN ELDE AÇMA ISPANAKLI BÖREK
257.SAYFA
YOĞURTLU KÖFTE(AYRANLI KÖFTE)
259.SAYFA
DATLUCADI'NIN PIRASA SARMASI
MAXİMACULPA HAVUÇLU KEK
261.SAYFA
EGEM'İN ENGİNAR DOLMASI
262.SAYFA
ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA
269.SAYFA
YOĞURTLU SALATA
TAVUK SOTE
ERİŞTE
KIYMALI PATATES
273.SAYFA
ZEYTİNYAĞLI BAKLA
276.SAYFA
KARDELEN'İN ETİMEK TATLISI-KIYMALI BÖREK-MİLFÖY PİZZA-PEYNİRLİ BÖREK-MERCİMEKLİ KÖFTE
277.SAYFA
KARDELE'İN ETİMEK TATLISI TARİFİ
KÖFTELİ İSLİM KEBABI
REVANİ TARİFİ
278.SAYFA
ÇÖREK OTLU SOSLU PATATES
287.SAYFA
LİSABELLA'NIN ÇİKOLATALI PASTA(fondant au chocolat )
288.SAYFA
TANEM111'İN EZOGELİN ÇORBASI
FIRINDA KABAK MÜCVER
293.SAYFA
ISPANAKLI PİLAV
PATATES KIZARTMASI
294.SAYFA
İÇLİ KÖFTE(KIZARTILMIŞ VE HAŞLANMIŞ)
300.SAYFA
FELLAH KÖFTE
303.SAYFA
VUSLAT79'UN POFUDUK POĞAÇA VE UN KURABİYESİ
304. SAYFA
MİLFÖY PİZZA
ETLİ PİLAV
KREMALI MUFFİN
DATLUCADU'NUN SUSAMLI POĞAÇA
307.SAYFA
TANEM111'İN İSLİM KEBABI
308.SAYFA
VUSLAT79'UN PİZZA
310.SAYFA
RULO KEK
311.SAYFA
PEYNİRLİ KOL BÖREĞİ
MAYALI ÇÖREK OTLU EKMEK
312.SAYFA
PATATESLİ PEYNİRLİ MİLFÖY
315.SAYFA
MEG'İN PATLICAN DOLMASI VE EL AÇMA KIYMALI BÖREK
319.SAYFA
SEBZELİ PİLAV VE GÜVEÇ
321.SAYFA
MİNİK MİLFÖY PİZZA
ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE
GALETA UNLU POĞAÇA
323.SAYFA
MİLFÖY İLE ÇİÇEK BÖREK
325.SAYFA
KIYMA MAKİNASI APARATI İLE İÇLİ KÖFTE YAPIMI(PATATESLİ)
326.SAYFA
DİLVİN'İN KABARTAMA TOZLU POĞAÇALARI
330.SAYFA
BAYATLAMAYAN SODALI ŞERİT POĞAÇA
ŞEKERPARE
MİDYE BÖREK
RULO KEK
SARMA-DOLMA
331.SAYFA
YAĞMUR-PERİSİ'NİN İÇLİ KÖFTE
332.SAYFA
ADRA'NIN KOLAY SU BÖREĞİ
334.SAYFA
VUSLAT'IN ÇİLEKLİ TART
335. SAYFA
ADRA'NIN KAŞARLI, PASTIRMALI,YUMURTALI PİDESİ-POĞAÇASI
336.SAYFA
PROFİTEROL
337.SAYFA
SODALI BÖREK
TANTUNİ
338.SAYFA
YAPRAK SALAMURA NASIL YAPILIR?
KARNIYARIK
344.SAYFA
VUSLAT79'UN ŞEKERPARE
345.SAYFA
ADRA'NIN ÇİKOLATALI MUZ DİLİMLERİ
346.SAYFA
PATATESLİ TAZE YAPRAK SARMA
KAHVALTILIK KREP
PİKNİK SALATASI
FIRINDA KABAK-PATATES MÜCVERİ
347.SAYFA
PEYNİRLİ ÖRGÜ MİLFÖY
KIZARTILMIŞ İÇLİ KÖFTE
AŞURE