Sivas,Yozgat ve Kars yörelerinde yapılan bir çorba.Sarımsak ve nane eklemesini ben yaptım.
HERRE ÇORBASI
MALZEMELER
◼3 yemek kaşığı un
◼1 yemek kaşığı tereyağ
◼1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
◼1,5 yemek kaşığı salça
◼1 adet soğan
◼1,5 yemek kaşığı tereyağ (Soğan için)
◼1 yemek kaşığı sıvıyağ (Soğan için)
◼1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
◼2 iri diş sarımsak
◼6,5-7 su bardağı sıcak su (Veya soğuk su)
◼1 tatlı kaşığı pulbiber
◼1,5 tatlı kaşığı nane
◼Yarım çay kaşığı karabiber
◼1 tatlı kaşığı tuz (Ekleme olabilir.)
YAPILIŞI
◼Sıvıyağ tereyağ karışımına un eklenir ve unun rengi hafif dönünce kadar kavrulur.
◼Salça eklenip çevrilir.
◼Suyu ilave edilip el çırpıcısıyla çorba açılır. (Topaklanmayı önlemek için soğuk su da ekleyebilirsiniz.)
◼Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğanlar tereyağ sıvıyağ karışımında iyice kavrulur.
◼Kavrulmuş soğanlar ve haşlanmış mercimek çorbaya ilave edilir.
◼Suyu kontrol edilip gerekirse sıcak su ilavesi yapılır.
◼Ezilmiş sarımsak,pulbiber,karabiber,nane ve tuz eklenir.
◼İki üç dakika sonra kapatılır.