Yapımı bayağı zahmetli yemesi o kadar lezzetli bir çorba var sırada.Bazı insanlar yemekten çekinirken bazıları lezzetini beğenmiyor.Ama iyi elden çıkan bir Tışık Çorbasına kimsenin hayır diyeceğini sanmıyorum.Bu hafta içinde annemde idim.Evimizin damında(çatışında,terasında)çorbamızı odun ateşinde yaklaşık 3 saat kaynatarak yaptık.Tırşık taze olunca yaklaşık kaynadıktan sonra 1-1,5 saat de pişmiş oluyor.
Önce hazırlık aşamasını yazayım.Çünkü bir gece öncesinden başlıyor hazırlığımız.
Benim bahçemde pek kalmamıştı,son bir kaç yaprak vardı onları da sizin için resimledim.
MALZEMELER
1 kg Tırşık(bazı yörelerde değişik isimlerle anılıyor...Örneğin avu,yılan bıçağı..)
2 kg Yoğurt (akşamdan dolaptan çıkarırsanız hafif ekşi olursa lezzeti çok daha güzel oluyor)
İsteğe Göre Haşlanmış 2 Su Bardağı Nohut
2 kase haşlanmış buğday(dövme)
1 su bardağı un ve üzerine kapatmak için temiz bir tülbent.
Tuz
1 limonun suyu
HAZIRLANIŞI
Öncelikle tırşıklarımızı güzelce yıkıyayıp ince ince doğruyoruz.(Elinizde fazla oyanalnmayın ellerinizi kaşındırıp sert ve tam büyümüşlewrini alinizi kabartabilir.Böyle durumla karşılaşırsanız hemen bal veya tatlı birşeyler sürün çiğ iken ASLA AĞZINIZA ALMAYIN)Doğradığımız tırşığımızı yoğurt ile karıştırıp genişçe bir tencereye alıyoruz.Üzerine temiz tülbenti kapatıp unu tülbentin heryerini kapatacak şekilde tülbentin üzerine serpiyoruz.(Bu tırşığımızın acısını alacak)Hiç karıştırmadan sabaha kadar öylece kalıyor,bir nevi mayalanıyor.Un yoksa üzerine bir adet tüm ekmekte koyabilirsiniz önemli olan tırşığın bıraktığı acı suyun çekilmesi.
Az yapacaksanız malzemeleri yarı yarıya indirip yapabilirsiniz.
CANIMINİÇİ ANNECİĞİM(Olmadığın bir günü düşünemiyorum sen olmazsan ben eksiğim.Allah yokluğunu göstermesin inşAllah)
Sabah tırşığın üzerinden acı suyu çekmiş un ve tülbenti alıyoruz.Tencereye kaşık yardımı ile enine boyuna artı işareti yapıp (yani çorbamızı kesiyoruz) ocağın altını açıp artık kaynama aşamasına kadar yoğurdun kesilmemesi için yavaş yavaş kaynayana kadar başından ayrılmıyoruz.Kaynadığından emin olunca nohut ve buğdaylarımızda ekleyip ara ara karıştırıp tırşıklarımızın pişmesini bekliyoruz.Yaklaşık 1-1,5 saat sonunda 1 kaseye bir kaşık alıp pişip pişmediğini kontrol ediyoruzx.Pişmediğini tırşık ağzınızı gıdıklayarak belli edecektir zaten.
Durum böyle ise yine kaynamaya devam takriben 2-2,5 saat sonunda pişmiş olacağını düşünerek(benimki 3 saate yakın zamanda pişti)
Bir limon suyunu ve arzunuza göre tuzunuda ekleyip bir iki taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alıyoruz.Çorbamız hazır.Ve sıcak yenmesi her zaman makbul.Olaki ağzınızı gıdıkladı pişirmeye müsaitseniz devam çok az gıdıklıyortsa üzerine soğuk birşeyler yiyip içmeyin.Bir kaşık çikolata,bal veya şekerli şeylre sıkıntınızı giderecektir.
Afiyet olsun.
Karıştırırken dumanlar çıkıyordu.