@jooker arkadaşımızın tarifiyle kuru patlıcan biber dolması yaptım.Gerçekten nefis oldu.Bol ekşili,hafif acılı.
Şiddetle tavsiye ederim.
KURU PATLICAN BİBER DOLMASI MALZEMELER 30-35 adet karışık kuru patlıcan ve biber
1 büyük kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı salça (Biber,domates karışık kullandım)
Çorba kasesi kadar kıyma
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı nar ekşisi
2-3 iri diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Bir limon suyu
SUYU İÇİN Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2,5-3 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI Geniş bir tencereye su koyup kaynatıyoruz.Kaynayınca patlıcanları ve biberleri içine atıp yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.Yumuşadıktan sonra başka bir kaptaki soğuk suya atıp soğutuyoruz.Daha sonra içini hazırlıyoruz.Bir kaba yemeklik doğranmış soğanı,pirinci,kıymayı,salçayı,nar ekşisini,sıvıyağı,limon suyunu ve baharatları ekleyip iyice karıştırıyoruz.Haşlanmış patlıcan ve biberleri bu harçla üzerinde bir parmak kalacak şekilde dolduruyoruz.Tencereye dik şekilde diziyoruz.Tavaya sıvıyağı ve salçayı koyup kavuruyoruz.Suyunu ve limon suyunu ekleyip karıştırıyoruz.Bu suyu yavaşça tencereye boşaltıyoruz.Üzerine kapak kapatıyoruz.Önce yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra yavaş ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Afiyetle yiyoruz:)
Eki Görüntüle 1754700 Eki Görüntüle 1754701 Eki Görüntüle 1754702 Eki Görüntüle 1754703