portakalları yedikçe kabuklarını cam bir kavanoza dolduruyorsun sonra yarısına geldiğinde ağzına kadar su ekliyorsun. üzerine bir avuç nohut bir tutam tuz yeterli olur eğer fermanteyi hızlandırmak istersen bir parça ekmek veya bir tatlı kaşığı bal atabilirsin. ben tercih etmiyorum. ağzını tülbentle bağlıyorsun. sonra o başlıyor fermante olmaya sirke sinekleri geliyor sinekler gittiğinde sirke olmuştur. üzerinde sirke anası oluşuyor. o sirke anasını alıyorsun daha sonra sirke yapacakken su ve sirke anası katman sirke yapman için yetecek. bir dahaki sefere sirke anasıyla sirkeyi yapiyorsun.