Sey_ren'in Mutfağı

adra .!.:

Hacamat yazısını okuyunca ilgimi çekti.Ablam da başağrısı için yaptırmıştı da.Kim yapıyor bu işi?

Genişletmek için tıkla...

berrak_87 .!.:

günaydın şey ren sayfanı takip ediyrum uzun zamandır
adanalısın ve bende adanalı olmasamda adanada yaşıyorum
Bu sene kışlık dolmalık biber patlıcan kabak yemeklik patlıcan kabak bamya
kurutmak istiyorum.
annemlerin nasıl yaptıklasrını biliyorum ama adananın nemi beni korkuıtuyor ya
kurutamazsam çürütürsem diye
banada fikir verirmisin nasıl kututmam gerektiği konusunda

Genişletmek için tıkla...

• Öncelikle domates kurutmak için yaz aylarının en sıcak olanını tercih etmeniz lazım. Ağustos ve son yıllarda eylül ayının ortalarına kadar olan süre,en uygun zamanlardır.
• Karadeniz, ve çukurova’da ki bir çok ilde, sebze kurutmak, yoğun nemden dolayı neredeyse imkansızdır. Sebzelerin kuruması geciktikçe küflenip bozulmalar görülür. Bu yüzden, sebze kurutmak için kuru iklim gereklidir.
• Ankara gibi havası kuru olan yerlerde oturanlar için söyleyeyim: Ankara’dayken çok kolay domates kurutuyordum.
• Kurutmak için su miktarı az olan domatesleri tercih etmelisiniz. Çok sulu olan köy domatesleri kuruduğunda çok bereketsiz olurlar. Ziraat domatesleri en uygun olanlarıdır.
• Domatesi ortadan dörde veya büyükse altıya kesin. Bol güneş gören bir yere, bu bir örtü veya ızgara üzeri olabilir, domatesleri dizin. Alttan hava alan bir yere koyarsanız kuruması hızlanacaktır.
• Üzerine tuz serperseniz,biraz sulanacağı için kuruması gecikecektir ama tuz serpince daha lezzetli olur.
• Kullanacağınız tuz tercihen kaya tuzu olsun. Ben doğallığından ötürü yemeklere bile işlenmemiş kaya tuzu kullanıyorum.
• Domates diğer sebzelere göre daha geç kurur.Biraz sabırlı olmanız lazım

• Biberleri önce yıkayıp sonra süzgeçte kurumaya bırakınız.
• Yorgan iğnesine iplik geçiriniz.
• Biberlerin sap kısmından iğneyi geçiriniz ve rahatça kurumaları için birbirine değmeyecek şekilde ipliğe diziniz.
• Dolmalık biber kurutmak içinde sap kısmını koparıp içindeki tohumları alınız ve oyulmuş kısmı aşağıya bakacak şekilde ipe diziniz.
• Balkonda veya bahçede direkt güneş görmeyen bol ışıklı ve havadar bir yerde kurumaya bırakınız.

jeyloo .!.:

Hepsini canim cekti yemek istiyorum beeennnnn.....

Genişletmek için tıkla...

• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı çekilmiş fındık
• 2 çay bardağı silme un
• Yarım paket kabartma tozu
• Yarım paket vanilya

• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağına yakın şeker
• 1 çay bardağı un
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

• 1. 5 su bardağı su
• 1 dolu yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı şeker
• Yarım paket vanilya

• Yumurta ve şekeri çırpın.
• Diğer malzemeleride katıp karıştırın.
• Yağlanıp unlanmış tepsiye hamuru döküp 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirin.
• Keki uygun bir tepsiye alıp yarım su bardağı sütle heryerini ıslatın.
• Üzerine 2 adet muzu dilimleyip serin.
• Kremayı pişirin, sıcakken mikserle iki dakika kadar çırpın ve muzların üzerine dökün.Pandispanyanın diğer yarısı ile pastanızın üzerini kapatın.

• Son olarak karamel sosunu hazırlıyoruz.
• Bunun için;
• 1 çay bardağı şekeri yine küçük bir tencerede karamelize edin.(İlk etapta şeker ile su buluştuğunda katılaşıyor.Ocağın altını olabildiğince kısıp ara ara karıştırın karamel sosunuz eriyecektir.)
• Üzerine 1 çay bardağı suyu döküp şeker eriyene kadar kaynatın.
• Şeker eriyince 1 su bardağı suyun içinde eritiğiniz nişastayı karamelli suya ilave edip kaynayana kadar pişirin.
• Piştikten sonra vanilya atıp tekrar karıştırın.Soğuduktan sonra pastanın üzerine gezdirin.Biz üzerine çikolata sosta döküp hindistan cevizi serptik siz çikolata sos yapmadan da servis edebilirsiniz.
• AFİYET OLSUN

• 2 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 5 su bardağı un, çok cıvıksa biraz daha ilave edilebilir.
• Tuz

• 1 adet bütün tavuk
• 3 çorba kaşığı ketçap
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

• 1 su bardağı pirinç
• Yarım fincan zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan
• 1 tutam maydanoz
• Tuz,karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tarçın

1. Soğanı yemeklik doğrayıp, zeytinyağı eklediğimiz tavada soteliyoruz.
2. İyice yıkanmış pirinçleri tavaya alıp,baharatları ve tuzunu ilave edip 1 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
3. Tavuğumuzu güzelce yıkayıp, içerisine pişirmiş olduğumuz pilavı güzelce doldurup, boyun ve alt kısmını iğne ve iplikle dikiyoruz.
4. Tavuğu derince bir tencereye oturtup, azıcık çiğ kalacak şekilde haşladıktan sonra, fırın tepsisine alıyoruz.
5. Salçayı zeytinyağı ile iyice karıştırıp,üzerine ketçap ve yoğurdu ekleyip tekrar karıştırdıktan sonra, tavuğu her yerine güzelce sürüp,fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

sey_ren .!.:

Bunlarda köyümüzün enfess organik yeşil incirleri.Tadına doyum olmayan bu eşsiz lezzetinm kurusuda reçel için kullanılıyor.Ama ben yeşiline hiç hayır diyemiyorum

Genişletmek için tıkla...

sey_ren .!.:

Adana da annem eş dosta öyle yapıyor ama bu işin ehli kimseler var artık canım.Ama tavsiyem bunu bilip de uzun senelerdir yapanalra artık onlar kurdu olmuş.Yeniler biraz bu işi para için yapıyorlar.Seansı 100 tl den başlıyormuş

Genişletmek için tıkla...