Nevreste'nin Mutfağı

reyyan87 .!.:

ellerinize sağlık bu yemekleri yapmak yürek ister benim afacan oğlumla :)

Genişletmek için tıkla...

Sizde oğlunuz büyüyünce yaparsınız inşaallah

bu sayfayı yeni keşfettim içli köfteler sarmalar beni benden aldıı

Nevreste .!.:

Sizde oğlunuz büyüyünce yaparsınız inşaallah

Genişletmek için tıkla...

burcunuz nedir bu arada harika yemekler yapıyorsunuzz

adelia .!.:

bu sayfayı yeni keşfettim içli köfteler sarmalar beni benden aldıı

Genişletmek için tıkla...

Hoşgeldiniz

adelia .!.:

burcunuz nedir bu arada harika yemekler yapıyorsunuzz

Genişletmek için tıkla...

İkizler Yükselenimde ikizler

Nevreste slm nevoşum, sana birşey danışacağım.. ben bugüne kadar hiç içli köfte yapmadım, birde analı kızlı köfte yapmadım
hep yapmak isteyip de birtürlü icraate geçemediğim iki yemek türü... önce içli köfteyi yapmak istiyorum, birsürü tarif var, senin tarifi de inceledim kıymalı olanı.. ama haşlayarak mı yapmalıyım yoksa kızartarak mı ona karar veremedim... haşlanarak yapılan çiğ gibi duruyor, ama kızartılarak yapılan daha leziz görünüyor.. acaba benmi yanılıyorum, resimlere bakarak konuşmamak lazım ama insan resimden de etkileniyor
yarın bi işim çıkmazsa şu içli köfteyi bi deneyeyim diyorum... bana püf noktaları ve kızartılarak mı yoksa haşlanarak mı yapmam gerektiğini biraz anlatırmısın?

NOT: birde senden bi ricam var, aslında ilk sayfandaki yemeklerin isimlerini alfabetik sıraya koysan daha kolay buluruz bence... aradığımız yemek illa ki sende var ama tek tek bakmak da zor oluyor , alfabetik yapsan zor mu olur ki..

gazeldustubaglara .!.:

Nevreste slm nevoşum, sana birşey danışacağım.. ben bugüne kadar hiç içli köfte yapmadım, birde analı kızlı köfte yapmadım
hep yapmak isteyip de birtürlü icraate geçemediğim iki yemek türü... önce içli köfteyi yapmak istiyorum, birsürü tarif var, senin tarifi de inceledim kıymalı olanı.. ama haşlayarak mı yapmalıyım yoksa kızartarak mı ona karar veremedim... haşlanarak yapılan çiğ gibi duruyor, ama kızartılarak yapılan daha leziz görünüyor.. acaba benmi yanılıyorum, resimlere bakarak konuşmamak lazım ama insan resimden de etkileniyor
yarın bi işim çıkmazsa şu içli köfteyi bi deneyeyim diyorum... bana püf noktaları ve kızartılarak mı yoksa haşlanarak mı yapmam gerektiğini biraz anlatırmısın?

NOT: birde senden bi ricam var, aslında ilk sayfandaki yemeklerin isimlerini alfabetik sıraya koysan daha kolay buluruz bence... aradığımız yemek illa ki sende var ama tek tek bakmak da zor oluyor , alfabetik yapsan zor mu olur ki..

Genişletmek için tıkla...

Gazel'im hoşgeldin..
Şimdi içli köfte damak tadı ve alışkanlıklara göre değişiyor.Bize yani benim çevrem ve ev ahalisine göre haşlama içli köfte tercih edilir,kızartılarak yapılan köfte pek tercih edilmez.Tabi bu değişiyor..
Analı kızlı kızartılarak yapılmıyor mutlaka haşlama olmak zorundaDaha önce hiç yapmadıysan analı kızlıdan başlamanı önermem o biraz zor yani hamurunu tutturmak gerekiyor..
Kızartılarak içli köfte yapmak istiyorsan içine mutlaka haşlanmış patates koymalısın yoksa kuru oluyor
Bizde içli köfte çeşiti çok fazlaKıymalı,patatesli,ıspanaklı hatta mercimekli kıymalı bile yapıyoruz


Kızartılarak yapılan içli köfte tarifi
Hamuru için malzemeler;
2 su bardağı ince bulgur
3 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı un
1 orta boy haşlanmış patates
1 yemek kaşığı salça
1 çay kırmızı toz biber
1 tutam nane
2 kaşık un

İç malzemesi;
300 g kıyma
1 orta boy soğan
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığından daha az karabiber ve kimyon

Kızartmak için: sıvı yağ

YAPILIŞI
Öncelikle bulguru sıcak suyla ıslatın, şişmesi için biraz bekleyin. Unu, irmiği, salçayı, toz biberi,nane ve haşlanmış patatesi ekleyip yoğurun. Hamurun sert olmaması için elinizi ıslatıp yoğurabilirsiniz. İyice yoğurmazsanız hamur iyi olmaz..Yoğurma işlemi bittikten sonra iç malzemeyi hazırlamak için soğanı, maydanozu ince bir şekilde kıyın. Az bir miktar yağla tavada soğanları kavurun. Ardından kıymayı maydanozu kavurun. Kıyma sulu ise suyunu çekinceye kadar kavurun. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünden biraz daha büyük parça koparıp elinizi ıslatarak çevirerek ve hamuru sıkıştırarak (biraz zordur) oyuk açın. İçine kıymayı koyun ve elinizi ıslatarak sıkıca kapatın. En son olarak sıvı yağda kızartın.
Kalan hamur istenilen şekil yapılarak kızartabilirsiniz.
Afiyet olsun.


Benim birde yoğurtlu içli köftem var nefis oluyor..Tavsiye ederim..
Yoğurtlu içli köfte


Hamuru için:
--------------------
2 su bardağı ince bulgur
6 yemek kaşığı tepeleme un
1.5 çay kaşığı tuz
1 yumurta


İçi için:
-------------------
Yarım kg kıyma
2 baş küçük soğan-maydanoz
Karabiber, tuz

Haşlamak için su

Üzerine: Sarımsaklı yoğurt

Tereyağında kızdırılmış pul biber,salça

YAPILIŞI:
İnce ince doğradığınız soğan, kıyma, karabiber ,maydanoz ve tuzu iyice karıştırıp iç harcınızı hazırlayın.
İnce bulguru derin bir kaba alıp, üzerine soğuk su döküp demlendirin. Biraz şişince, un, yumurta ve tuzu katıp yoğurun. Yoğururken arada bir elinizle soğuk su ilavesi yapın. İyice hamur kıvamını alana kadar yoğurmaya devam edin. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi ıslatarak hamuru avuç içinizde açarak daire haline getirin. İçlerini içli köfte gibi açıp çiğ olarak hazırladığınız kıyma harcını koyup kapatın...Sonra tüm hamur bitince kaynamış suya tuz ilave edip köfteleri pişirin...Daha sonra köfteler biraz ılıyınca üzerine sarmısaklı yoğurt ekleyin ve istediğiniz sos ile servis yapın..
AFİYET OLSUN...

Bu yoğurtlu içli köftenin hamuru ile haşlama içli köfte yapabilirsinİç malzeme kızartılan içli köfte ile aynı


Canım ilk mesajda bayağı tarif var.Hatta arada eklemediğim bazı sayfalar var..Biraz uğraştırıcı olur fakat vaktim olunca deneyebilirim

Nevreste .!.:

Gazel'im hoşgeldin..
Şimdi içli köfte damak tadı ve alışkanlıklara göre değişiyor.Bize yani benim çevrem ve ev ahalisine göre haşlama içli köfte tercih edilir,kızartılarak yapılan köfte pek tercih edilmez.Tabi bu değişiyor..
Analı kızlı kızartılarak yapılmıyor mutlaka haşlama olmak zorundaDaha önce hiç yapmadıysan analı kızlıdan başlamanı önermem o biraz zor yani hamurunu tutturmak gerekiyor..
Kızartılarak içli köfte yapmak istiyorsan içine mutlaka haşlanmış patates koymalısın yoksa kuru oluyor
Bizde içli köfte çeşiti çok fazlaKıymalı,patatesli,ıspanaklı hatta mercimekli kıymalı bile yapıyoruz


Kızartılarak yapılan içli köfte tarifi
Hamuru için malzemeler;
2 su bardağı ince bulgur
3 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı un
1 orta boy haşlanmış patates
1 yemek kaşığı salça
1 çay kırmızı toz biber
1 tutam nane
2 kaşık un

İç malzemesi;
300 g kıyma
1 orta boy soğan
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığından daha az karabiber ve kimyon

Kızartmak için: sıvı yağ

YAPILIŞI
Öncelikle bulguru sıcak suyla ıslatın, şişmesi için biraz bekleyin. Unu, irmiği, salçayı, toz biberi,nane ve haşlanmış patatesi ekleyip yoğurun. Hamurun sert olmaması için elinizi ıslatıp yoğurabilirsiniz. İyice yoğurmazsanız hamur iyi olmaz..Yoğurma işlemi bittikten sonra iç malzemeyi hazırlamak için soğanı, maydanozu ince bir şekilde kıyın. Az bir miktar yağla tavada soğanları kavurun. Ardından kıymayı maydanozu kavurun. Kıyma sulu ise suyunu çekinceye kadar kavurun. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünden biraz daha büyük parça koparıp elinizi ıslatarak çevirerek ve hamuru sıkıştırarak (biraz zordur) oyuk açın. İçine kıymayı koyun ve elinizi ıslatarak sıkıca kapatın. En son olarak sıvı yağda kızartın.
Kalan hamur istenilen şekil yapılarak kızartabilirsiniz.
Afiyet olsun.


Benim birde yoğurtlu içli köftem var nefis oluyor..Tavsiye ederim..
Yoğurtlu içli köfte

Eki Görüntüle 1742385
Hamuru için:
--------------------
2 su bardağı ince bulgur
6 yemek kaşığı tepeleme un
1.5 çay kaşığı tuz
1 yumurta


İçi için:
-------------------
Yarım kg kıyma
2 baş küçük soğan-maydanoz
Karabiber, tuz

Haşlamak için su

Üzerine: Sarımsaklı yoğurt

Tereyağında kızdırılmış pul biber,salça

YAPILIŞI:
İnce ince doğradığınız soğan, kıyma, karabiber ,maydanoz ve tuzu iyice karıştırıp iç harcınızı hazırlayın.
İnce bulguru derin bir kaba alıp, üzerine soğuk su döküp demlendirin. Biraz şişince, un, yumurta ve tuzu katıp yoğurun. Yoğururken arada bir elinizle soğuk su ilavesi yapın. İyice hamur kıvamını alana kadar yoğurmaya devam edin. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi ıslatarak hamuru avuç içinizde açarak daire haline getirin. İçlerini içli köfte gibi açıp çiğ olarak hazırladığınız kıyma harcını koyup kapatın...Sonra tüm hamur bitince kaynamış suya tuz ilave edip köfteleri pişirin...Daha sonra köfteler biraz ılıyınca üzerine sarmısaklı yoğurt ekleyin ve istediğiniz sos ile servis yapın..
AFİYET OLSUN...

Bu yoğurtlu içli köftenin hamuru ile haşlama içli köfte yapabilirsinİç malzeme kızartılan içli köfte ile aynı


Canım ilk mesajda bayağı tarif var.Hatta arada eklemediğim bazı sayfalar var..Biraz uğraştırıcı olur fakat vaktim olunca deneyebilirim

Genişletmek için tıkla...

çok çok çok teşekkür ederim nevom
hemen defterime yazıyorum.. çünkü senin tarifler garantili biliyorum.. kızartılarak yapmak istyordum ama bakalım yarın fikrime hangisi yatarsa onu deneyecem inşallah.. birde bu ölçü ile nekadar çıkıyor ? iki kişilik yapacağım ben eşimle bana.. çok fazla çıkarsa israf olmasın... yada fazlası buzluğa konulabilirse öylede yapabilirim, konulur mu buzluğa??

gazeldustubaglara .!.:

çok çok çok teşekkür ederim nevom
hemen defterime yazıyorum.. çünkü senin tarifler garantili biliyorum.. kızartılarak yapmak istyordum ama bakalım yarın fikrime hangisi yatarsa onu deneyecem inşallah.. birde bu ölçü ile nekadar çıkıyor ? iki kişilik yapacağım ben eşimle bana.. çok fazla çıkarsa israf olmasın... yada fazlası buzluğa konulabilirse öylede yapabilirim, konulur mu buzluğa??

Genişletmek için tıkla...

Rica ederim
Çok fazla olmaz canım , ikinize ancak yeter
Ama fazla gelirse buzluğa atarsın çıkardığında buzu çözülmeden direk kızartıyorsun veya haşlıyorsun..Eritirsen dağılır...

Hayırlı olsun. Eline sağlık hepsi çok güzel görünüyor.

Sezin83 .!.:

Hayırlı olsun. Eline sağlık hepsi çok güzel görünüyor.

Genişletmek için tıkla...

Hoşgeldiniz çok teşekkür ederim

Yumuşak Açma tarifi





Malzemeler

2 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
2 adet büyük yumurta ( yumurtalar çok küçükse 3 tane kullanılabilir beyazı içine sarısı üzerine kullanılacak)
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 paket instant maya yada 1 paket yaş maya
7 veya 8 su bardağı un
Açma Nasıl Yapılır

Ilık suyu ,sıvıyağı,toz şekeri ,tuz,instant maya,yumurtanın akını bir çukur büyük bir kaba alın karıştırın.Unu azar azar ilave edin kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.
Üzerine streç folyoyla kapatın ve sıcak tutacak şekilde sarıp 1,5 veya 2 saat dinlenmeye bırakın
Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın ( ben 40 küçük beze yaptım )
1 bezeyi alın içine biraz tereyağı sürün elinizle iyice açın ve rulo yapın.2. bezeyide aynı şekilde içine biraz yağ sürün ,açın ve rulo yapıp iki ruloyu birbirine dolayın uçlarını birleştirip yuvarlak bir şekil verin yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin.



5 dakika dinlendirin ve yumurtanın sarını sürün isteğe göre susam ve çörek otu serpin 175 derece fırında açmaların üstü kızarana kadar pişirin ve servis yapın.
Afiyet Olsun.

ne kadarda güzel bir topik aynı zamanda şu açmada nasıl güzel duruyor nevreste bu aralar çok pis boğazım ya

deadline .!.:

ne kadarda güzel bir topik aynı zamanda şu açmada nasıl güzel duruyor nevreste bu aralar çok pis boğazım ya

Genişletmek için tıkla...

Sağol canım
Bu topic hatta bu bölüm cısssss Sen diyettesin çok yaklaşma
Yeni kategoriye geçeceğiz bize katılacak mısın

Nevreste .!.:

Sağol canım
Bu topic hatta bu bölüm cısssss Sen diyettesin çok yaklaşma
Yeni kategoriye geçeceğiz bize katılacak mısın

Genişletmek için tıkla...

ya bu aralar sürekli bişeyleri yiyorum çok mutsuzum nevreste kilo alcam ya valla yeni kategoriye bakayımda duruma göre katılırım

deadline .!.:

ya bu aralar sürekli bişeyleri yiyorum çok mutsuzum nevreste kilo alcam ya valla yeni kategoriye bakayımda duruma göre katılırım

Genişletmek için tıkla...

Ara ara olur canım ,sıkma canını Tatil moduna girmiş olabilirsin tekrar devam edersin .
Bir sıkıntı yok değil mi
Yeni kategorimiz kahvaltı sofraları İlgini çekerse bekleriz
Katılmasanda arada gel

Nevreste .!.:

Ara ara olur canım ,sıkma canını Tatil moduna girmiş olabilirsin tekrar devam edersin .
Bir sıkıntı yok değil mi
Yeni kategorimiz kahvaltı sofraları İlgini çekerse bekleriz
Katılmasanda arada gel

Genişletmek için tıkla...

evet tam tatil modundayım gerçkten ya kahvaltı sofrası bilmiyorum ki sunum yapacak yeterli donanıma sahip değilim bakayım duruma bir ben

Şekerpare


150 gr margarin
1 su bardağı sıvı yağ
5 yumurta(2sinin sarısı üzeri için ayrılacak)
150 gr pudra şekeri
1 su bardağı hindistan cevizi
2 su bardağı irmik
4 su bardağı un( hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak az gelirse artırılabilir)
1,5 paket kabartma tozu



Yapılışı
Öncelikle yağ,yumurta ,pudra şekeri karıştırılır.
Daha sonra un,irmik,hindistan cevizi, kabartma tozu karıştırılïp eklenir..Yumuşak bir hamur elde edilir..
Küçük bezeler alınarak oval şekli verilerek tepsiye dizilir..
Üzerine yumurta sarısı sürülür,çatal ile çizilir.175 derecede pişirilir...Fırından çıkınca üzerine soğuk şerbet dökülür..

Şerbet için
5 su bardağı şeker,5 su bardağı su,birkaç damla limon..
Tüm malzemeler karıştırılır.
Kaynamaya bırakılır.Kaynayınca altı kısılır.15 dakika kıvam alması sağlanır.Soğumaya bırakılır..

deadline .!.:

evet tam tatil modundayım gerçkten ya kahvaltı sofrası bilmiyorum ki sunum yapacak yeterli donanıma sahip değilim bakayım duruma bir ben

Genişletmek için tıkla...

Senden farkım yok
Tamam canım nasıl istersen

Nevreste .!.:

Yumuşak Açma tarifi


Eki Görüntüle 1756719


Malzemeler

2 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
2 adet büyük yumurta ( yumurtalar çok küçükse 3 tane kullanılabilir beyazı içine sarısı üzerine kullanılacak)
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 paket instant maya yada 1 paket yaş maya
7 veya 8 su bardağı un
Açma Nasıl Yapılır

Ilık suyu ,sıvıyağı,toz şekeri ,tuz,instant maya,yumurtanın akını bir çukur büyük bir kaba alın karıştırın.Unu azar azar ilave edin kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.
Üzerine streç folyoyla kapatın ve sıcak tutacak şekilde sarıp 1,5 veya 2 saat dinlenmeye bırakın
Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın ( ben 40 küçük beze yaptım )
1 bezeyi alın içine biraz tereyağı sürün elinizle iyice açın ve rulo yapın.2. bezeyide aynı şekilde içine biraz yağ sürün ,açın ve rulo yapıp iki ruloyu birbirine dolayın uçlarını birleştirip yuvarlak bir şekil verin yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin.

5 dakika dinlendirin ve yumurtanın sarını sürün isteğe göre susam ve çörek otu serpin 175 derece fırında açmaların üstü kızarana kadar pişirin ve servis yapın.
Afiyet Olsun.

Genişletmek için tıkla...

Nevreste .!.:

Senden farkım yok
Tamam canım nasıl istersen

Genişletmek için tıkla...

ellerine sağlık nevrestemm.. şu şeker parede cepte kalsın bakalım.

Kakao ve Ben .!.:

ellerine sağlık nevrestemm.. şu şeker parede cepte kalsın bakalım.

Genişletmek için tıkla...

Çok güzel oldu canım,tavsiye ederim