Mutfağım Benim Atölyem

Malzemeler;
5 kg kadar dana kuşbaşı
2 gr iç yağ kuşbaşı doğranmış( ben çok sevmediğim için az koyuyorum dahada fazla koyula bilir )
1 paket marğarin ( ben becel kullanıyorum )
2 3 çorba kaşığı tere yağı
Tuz ve su
Yapılış;
Önce etimizi güzel yıkıyoruz ve etin üzerini gecene kadar su koyup oçağımıza koyuyoruz.

Kaynamaya yakın etimizin üzerine çıkan köpükleri kaşık yardimıyla alıyoruz bunu yapmamızın nedeni kavurmanın eti ve yağı parlak olması için.

Etimizin ağzını kakatıp pişmeye bırakıyoruz ara ara etimimizi kontorol etiyoruz eğer kaşıkla rahat bölünüyorsa pişti demektir bazı etler sert ola bilir suyunu ceksede pişmez ozaman bir kenarda hazır kaynamış su bekletiyoruz pişene kadar sıçak su ilavesi yapıyoruz
Pişmeye yakın tuzunu ve mrgarini ilave edip artık ağzını açıp suyunu çekmesini bekliyoruz.iyice çekelen suyun tereyağını ileve etip güzelce eti fazla set olmuyaçak şekilde kavuruyoruz

Pişen etti saklama kabına koyup dolapta muhafaza ediyoruz eğer kullanma süreniz kısa olacağını tahmin etdiyorsanız buzdolabında eğer uzun zaman için muhafaza edecekseniz buzluk kısmında muhafaza edebilirsiniz
 
Son düzenleme:

Bu sene bahcemizde balkabağı bereketi vardı
Şimdi o kabaklardan bir pratık tatlı yapalım
Malzemeler;
1 kğ balkabağı
Ceviz
3 su bardağı şeker ( benim eşim biraz tatlı sevdiği için fazla koyuyorum eger normal tatlı sevenler 2,5 bardak koya bilirsiniz)
Yapılışı;
Önce balkabağımızı yıkayıp kabuğunu soyup iç çekirdeklerini ayıklıyoruz

Sonrada küçk dilimler halinde kesip şekerini ilave ediyoruz bir gece bekletip iyice kabağın öz suyunun bırakması lazım yanı biraz balanması için . İsteyen hemen suda verbilir hemen pişirebilir ama bu lezzet olmaz

Foğraftada görüldüğü gibi suyu üzerini geçmiş kendi suyuyla oçağa alıp kısık ateşte pişiriyoruz. Kendi suyunu çekene kadar pişiriyoruz iyice yumuşayıp lokum tadında oluyor.

Soğuduktan sonra üzerine ceviz serpilip servis yapılır
Eki Görüntüle 833171
 
Son düzenleme:

E cok kolaymis ya cok tessekurler ya ellerine saglik :)
 

Domateslerimi yaptım,çok güzel oldu...İçinede köy biberlerinden koydum..bayram öncesi yapmıştım..rahatsızımda yazamamıştım canım..Bundan sonra böyle yapıcam..Ellerine sağlık tekrar..
 

Salatalık turşusu yaptım,sizin yaptığınız gibi nohutta attım.Annem 1 nohut kadar limon tuzu ve 1 tatlı şeker de koymamı söyledi,en üstte de maydonuzu saplarıyla beraber kapadım..Olmasını bekliyoruz..:)
 
prenscim .!.:
Domateslerimi yaptım,çok güzel oldu...İçinede köy biberlerinden koydum..bayram öncesi yapmıştım..rahatsızımda yazamamıştım canım..Bundan sonra böyle yapıcam..Ellerine sağlık tekrar..
Genişletmek için tıkla...


Ellerine sağlık canım
 
Kışın özelikle doğu illerinde iç anadoluda sıkca tüketilen kurutmalık ( kuru sebze dolma) yapımını anlataçağım.Bunun için özelikle kuru havalı olan memleketlerimizde çok güzel oluryor.Hemen hemen her sepzeyi yazın kurutup kışın sağlıkla tükete biliyoruz.
Bunun için ben kilo hesabı yapmadan anlatacağım
Patlıcan,dolmalık biber, salatalık
Patlıcanı yıkamadan biberi yıkamadan yapıyoruz.Salatalıklarında dikkat edilmesi gerekense çok iri olması lazım yanı burda tohumluk olanları biz kurutmalıkta kullanırız,çünkü salatalık güneşte kuruduğu zaman önce içindeki suyunu verip sonra oldukca küçülüyorlar.
Salatalık yıkana biliniyor
Biber

İçleri boşaltılan biberler yorğan ipliği ve innedi yardımıla dizilir bu kulanacağınız adet sayısı kadar ipe dizilir.ipleri ayarlarken biraz fazla kesiyoruzki asmada bize yardımçı olsun
Patlıcan

Biz soymadan yaparız ama alacalı şekilde soyulup,kurutulduğunuda bilirim içleri boşaltılıp yine biber gibi ipe dizilir.
Salatalık

Salatalık yıkanır soyulur içleri boşatıktan sonra ipe dizilir .
Kuru dolmalarımızı bol güneş ve kuru bir ortamda iplere yada buna uyğun ağaçların arasında daldan dala gerğin birşekilde asıyoruz
Burda bolkonlada demirlere çamaşır iplerine hata bostandaki cubukların arasına bile asılır .Güze yakın buralarda bir pestival varcasına hemen hemen her balkonda kırmızılı beyazlı bir renk çümbüşü olur .Kuruduğu zaman hafif bir rüzğarda salandığı zaman tatlı bir ses çıkarır
İşte kuruyan dolmalarımız
 
Son düzenleme:

Ana malzeme:
1 bağ patlıcan kuru dolması
1 bağ biber kuru dolması
1 bağ salatalık kuru dolması
Ve salamura yaprak 1 gece önceden suya koyulup tuzu alınmış
İç malzeme:

500,300 kg yağlı dana kıyma
1 büyük bir kase pilavlık bulgur
1 büyük soğan ( küçük yemeklik doğranmış)
1 demet maydanoz ( ince kıyılmış)
1,2 çorba kaşığı güvendiğiniz bir marğarın ( ben beccel kullanıyorum )
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz,pulbiber,karabiber
Pişirmek için sosu
1,2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kadar biber salçası
Yapılışı:
Öncelik kuru dolmalarımızı haşlayarak işe koyulalım.Tencereye su koyup kaynamaya bırakalım,kurutmalıklarımızın bi sudan geçirip yıkayalım kaynayan suya sırasıyla kuru dolmalarımı iyice yumuşayıncaya kadar ilk salatalıkları sonra biberleri en sonda patlıcanları sırayla haşlayalım

Haşlanan sebzeleri hafif sudan geçirip fazla zetelemeden ipinden çıkaralım
Pişirmek için sosu için
Tencereye tereyağını koyup köpürüne kadar eritip, salçayı koyup kokusu çıkana kadar kavurup ocakta alalım.


İç malzemenin hazırlığı
Tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp bir güzel sula yoğuralı

Sıra hazırlanan içi sarmaya doldurmaya geldi, suya koyduğumuz yaprakları yıkayıp süzüyoruz .Sosu hazırladığımız tencereye bir iki sıra yapralk sardıktan sonra dolmalamızı yarısına gelecek şekilde doldura biliriz.Eğer dolmalar büyükse doldurulduğunda çok yer kaplıyacağı için ben ikiye ayırıp içmalzemeyi koyup sarıyorum Son karışık bir şekilde sarıp dolduruyoruz,bittene kadar yapıyoruz.

İşlem bitince üzererine ya dolma taşı yada bir tabak kapatıp bıraz tuz ekleyip kaynamış suynu ilave ediyoruz üzerini biraz gecek şekilde suyunu koyup oçağımızıza alıyoruz.Önce kaynatıp sonrada altını kısıp pişmeye bırakıyoruz yaprağa bağlı olara bir,birbuçuk saat pişirip servis yapıyoruz afiyet olsun

 
Benim et yemeklerin yanına yaptığım çok pasit pratık bir o kadarda lezetli birazda karoli bir aparatif

Malzemeler:
7 8 tane orta boy patates ( soyulup halk şeklinde kesilmiş )
2 küçük kutu krema
2 et bulyon ( ben tuz kullanmıyorum bulyon ve kaşarın yeterli geliyor burda tuz sizin isteğinize kalmış )
500 gr kaşar rendesi
Ve bir çay bardağı kaynamış su

Yapılışı önce bulyonları kaseye alıp üzerine sıçak suyu döküp bir kasışkla eritiyoruz.Hazırlamış olduğumuz halka patatesleri karıştırmak için bir kaba alıp kremaları erittiğimiz bulyonlu suyu ilave etip güzelce karıştırıyoruz fırın tepsinize karışımı boşaltıp patatesleri eşit bir şeklinde fırın tepsimize yayıyoruz 250 derecelik fırına verip yaklaşık bir saat pişiriyoruz arada çatalla kontorol ediyoruz eğer patatesler pişmemişse sıçak su ilavesi yapıyoruz

Pişen patatesleri üzerine kaşar peynirini serip tekrar üzeri kızarana kadar fırılayıp servisi sıçak yapıyoruz

Ve servis yanında pirzola yada tavuk ızgarayla keyifli bir menü olur
 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

Yarışma Falafel - Levant Mutfağı
Yorumlar
16
Görüntüleme
732
ordinary
Yöresel Tarif Nohut Dürüm - Gaziantep Mutfağı
2 3 4
Yorumlar
73
Görüntüleme
5K
Nevreste
X
Yöresel Tarif Harput Köftesi - Elazığ Mutfağından
2 3 4
Yorumlar
61
Görüntüleme
5K
Capanin Gururu Teyom
C
PKO'yu yenmek isteyenler buyrun içeriye!
54 55 56
Yorumlar
1K
Görüntüleme
285K
bushin
B
İsabella'nın Mutfağı
14 15 16
Yorumlar
306
Görüntüleme
50K
isabel
Bu siteyi kullanmak için çerezler gereklidir. Siteyi kullanmaya devam etmek için onları kabul etmelisiniz. Daha Fazlasını Öğren.…