Yöresel Tarif Harput Köftesi - Elazığ Mutfağından

Yöresel Yemekler
Amanita .!.:
Harput köftesi Elazığ mutfağının kıymeti az bilinen, hak ettiği kadar ünlenememiş nefis bir yemeği.
Harput köftesinde bulgur ve kıyma birlikte yoğurulur. Bulgur bir nevi kuru köfte tarifindeki galeta unu/ekmek kırığı yerine kullanılır. Ama ekmek kırığından farklı olarak köfte haşlanırken şişer ve köfteleri yumuşatır. Bu şekilde köfteler haşlandığında lokum gibi olur. Ama Harput köftesini Harput köftesi yapan asıl şey bu değil. Köftenin sosunda kullanılan kurutulmuş reyhan köftenin asıl rayihasını veren şeydir. 🤗🥰

Malzemeler
Eki Görüntüle 3143946

• 500 g dana kıyma,

• 1 su bardağı köftelik bulgur (ince bulgur),

• 1 adet soğan,

• 1 yumurta,

• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan,

• 1 tatli kaşığı pul/toz biber,

• 1 avuç kıyılmış maydanoz,

• Tuz.

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı,

• 1 yemek kaşığı domates salçası,

• 1 yemek kaşığı biber salçası,

• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan,

• 5 su bardağı su,

• Tuz.


Hazırlanışı

• Soğanı rendeleyin,

• Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, yumurta, reyhan, toz biber, ince kıyılmış maydanoz ve tuzu bir kaseye alıp güzelce harmanlanincaya kadar yoğurun,
Eki Görüntüle 3143947

• Karışımdan fındıktan büyük cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve ortalarına işaret parmağınızla bastırıp küçük bir çukur oluşturun, ugraşmak istemezseniz yuvarlak birakabilirsiniz.
Eki Görüntüle 3143948

• Başka bir tencerede tereyağını eritip salçaları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun (ben rendeledigim sogandan biraz ayirip salcaylada kavurdum)

• Suyu, reyhanı ve tuzu ekleyip karıştırın,

• Kaynamaya başladıktan sonra köfteleri azar azar ekleyip kaynayınca karıştırın.
Eki Görüntüle 3143949

• Kapağını kapatıp kısık ateşte köfteler şişene kadar pişirin.

• Afiyet olsun❤️
Eki Görüntüle 3143950 Eki Görüntüle 3143951 Eki Görüntüle 3143952 Eki Görüntüle 3143953 Eki Görüntüle 3143954 Eki Görüntüle 3143955 Eki Görüntüle 3143956 Eki Görüntüle 3143957 Eki Görüntüle 3143958 Eki Görüntüle 3143959 Eki Görüntüle 3143960 Eki Görüntüle 3143961 Eki Görüntüle 3143962 Eki Görüntüle 3143963
Eki Görüntüle 3143965
Eki Görüntüle 3143966
Genişletmek için tıkla...
Canoommm oyyy ellerine sağlık enfes gözüküyoorr ımmmhhhh bol şans 🤩🥰♥️
 
Amanita .!.:
Harput köftesi Elazığ mutfağının kıymeti az bilinen, hak ettiği kadar ünlenememiş nefis bir yemeği.
Harput köftesinde bulgur ve kıyma birlikte yoğurulur. Bulgur bir nevi kuru köfte tarifindeki galeta unu/ekmek kırığı yerine kullanılır. Ama ekmek kırığından farklı olarak köfte haşlanırken şişer ve köfteleri yumuşatır. Bu şekilde köfteler haşlandığında lokum gibi olur. Ama Harput köftesini Harput köftesi yapan asıl şey bu değil. Köftenin sosunda kullanılan kurutulmuş reyhan köftenin asıl rayihasını veren şeydir. 🤗🥰

Malzemeler
Eki Görüntüle 3143946

• 500 g dana kıyma,

• 1 su bardağı köftelik bulgur (ince bulgur),

• 1 adet soğan,

• 1 yumurta,

• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan,

• 1 tatli kaşığı pul/toz biber,

• 1 avuç kıyılmış maydanoz,

• Tuz.

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı,

• 1 yemek kaşığı domates salçası,

• 1 yemek kaşığı biber salçası,

• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan,

• 5 su bardağı su,

• Tuz.


Hazırlanışı

• Soğanı rendeleyin,

• Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, yumurta, reyhan, toz biber, ince kıyılmış maydanoz ve tuzu bir kaseye alıp güzelce harmanlanincaya kadar yoğurun,
Eki Görüntüle 3143947

• Karışımdan fındıktan büyük cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve ortalarına işaret parmağınızla bastırıp küçük bir çukur oluşturun, ugraşmak istemezseniz yuvarlak birakabilirsiniz.
Eki Görüntüle 3143948

• Başka bir tencerede tereyağını eritip salçaları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun (ben rendeledigim sogandan biraz ayirip salcaylada kavurdum)

• Suyu, reyhanı ve tuzu ekleyip karıştırın,

• Kaynamaya başladıktan sonra köfteleri azar azar ekleyip kaynayınca karıştırın.
Eki Görüntüle 3143949

• Kapağını kapatıp kısık ateşte köfteler şişene kadar pişirin.

• Afiyet olsun❤️
Eki Görüntüle 3143950 Eki Görüntüle 3143951 Eki Görüntüle 3143952 Eki Görüntüle 3143953 Eki Görüntüle 3143954 Eki Görüntüle 3143955 Eki Görüntüle 3143956 Eki Görüntüle 3143957 Eki Görüntüle 3143958 Eki Görüntüle 3143959 Eki Görüntüle 3143960 Eki Görüntüle 3143961 Eki Görüntüle 3143962 Eki Görüntüle 3143963
Eki Görüntüle 3143965
Eki Görüntüle 3143966
Genişletmek için tıkla...
Şahane, enfesto 👌
 
Ellerine sağlık canım cok güzel görünüyor ve herkes bilmez bu yemeği 😍 ❤
 
Amanita .!.:
Harput köftesi Elazığ mutfağının kıymeti az bilinen, hak ettiği kadar ünlenememiş nefis bir yemeği.
Harput köftesinde bulgur ve kıyma birlikte yoğurulur. Bulgur bir nevi kuru köfte tarifindeki galeta unu/ekmek kırığı yerine kullanılır. Ama ekmek kırığından farklı olarak köfte haşlanırken şişer ve köfteleri yumuşatır. Bu şekilde köfteler haşlandığında lokum gibi olur. Ama Harput köftesini Harput köftesi yapan asıl şey bu değil. Köftenin sosunda kullanılan kurutulmuş reyhan köftenin asıl rayihasını veren şeydir. 🤗🥰

Malzemeler
Eki Görüntüle 3143946

• 500 g dana kıyma,

• 1 su bardağı köftelik bulgur (ince bulgur),

• 1 adet soğan,

• 1 yumurta,

• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan,

• 1 tatli kaşığı pul/toz biber,

• 1 avuç kıyılmış maydanoz,

• Tuz.

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı,

• 1 yemek kaşığı domates salçası,

• 1 yemek kaşığı biber salçası,

• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan,

• 5 su bardağı su,

• Tuz.


Hazırlanışı

• Soğanı rendeleyin,

• Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, yumurta, reyhan, toz biber, ince kıyılmış maydanoz ve tuzu bir kaseye alıp güzelce harmanlanincaya kadar yoğurun,
Eki Görüntüle 3143947

• Karışımdan fındıktan büyük cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve ortalarına işaret parmağınızla bastırıp küçük bir çukur oluşturun, ugraşmak istemezseniz yuvarlak birakabilirsiniz.
Eki Görüntüle 3143948

• Başka bir tencerede tereyağını eritip salçaları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun (ben rendeledigim sogandan biraz ayirip salcaylada kavurdum)

• Suyu, reyhanı ve tuzu ekleyip karıştırın,

• Kaynamaya başladıktan sonra köfteleri azar azar ekleyip kaynayınca karıştırın.
Eki Görüntüle 3143949

• Kapağını kapatıp kısık ateşte köfteler şişene kadar pişirin.

• Afiyet olsun❤️
Eki Görüntüle 3143950 Eki Görüntüle 3143951 Eki Görüntüle 3143952 Eki Görüntüle 3143953 Eki Görüntüle 3143954 Eki Görüntüle 3143955 Eki Görüntüle 3143956 Eki Görüntüle 3143957 Eki Görüntüle 3143958 Eki Görüntüle 3143959 Eki Görüntüle 3143960 Eki Görüntüle 3143961 Eki Görüntüle 3143962 Eki Görüntüle 3143963
Eki Görüntüle 3143965
Eki Görüntüle 3143966
Genişletmek için tıkla...
Ellerine sağlık canım, çok güzel olmuş damak tadıma uygun bir tarifmiş, sunum da güzel olmuş, başarılar dilerim 😍
 
Amanita .!.:
Harput köftesi Elazığ mutfağının kıymeti az bilinen, hak ettiği kadar ünlenememiş nefis bir yemeği.
Harput köftesinde bulgur ve kıyma birlikte yoğurulur. Bulgur bir nevi kuru köfte tarifindeki galeta unu/ekmek kırığı yerine kullanılır. Ama ekmek kırığından farklı olarak köfte haşlanırken şişer ve köfteleri yumuşatır. Bu şekilde köfteler haşlandığında lokum gibi olur. Ama Harput köftesini Harput köftesi yapan asıl şey bu değil. Köftenin sosunda kullanılan kurutulmuş reyhan köftenin asıl rayihasını veren şeydir. 🤗🥰

Malzemeler
Eki Görüntüle 3143946

• 500 g dana kıyma,

• 1 su bardağı köftelik bulgur (ince bulgur),

• 1 adet soğan,

• 1 yumurta,

• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan,

• 1 tatli kaşığı pul/toz biber,

• 1 avuç kıyılmış maydanoz,

• Tuz.

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı,

• 1 yemek kaşığı domates salçası,

• 1 yemek kaşığı biber salçası,

• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan,

• 5 su bardağı su,

• Tuz.


Hazırlanışı

• Soğanı rendeleyin,

• Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, yumurta, reyhan, toz biber, ince kıyılmış maydanoz ve tuzu bir kaseye alıp güzelce harmanlanincaya kadar yoğurun,
Eki Görüntüle 3143947

• Karışımdan fındıktan büyük cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve ortalarına işaret parmağınızla bastırıp küçük bir çukur oluşturun, ugraşmak istemezseniz yuvarlak birakabilirsiniz.
Eki Görüntüle 3143948

• Başka bir tencerede tereyağını eritip salçaları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun (ben rendeledigim sogandan biraz ayirip salcaylada kavurdum)

• Suyu, reyhanı ve tuzu ekleyip karıştırın,

• Kaynamaya başladıktan sonra köfteleri azar azar ekleyip kaynayınca karıştırın.
Eki Görüntüle 3143949

• Kapağını kapatıp kısık ateşte köfteler şişene kadar pişirin.

• Afiyet olsun❤️
Eki Görüntüle 3143950 Eki Görüntüle 3143951 Eki Görüntüle 3143952 Eki Görüntüle 3143953 Eki Görüntüle 3143954 Eki Görüntüle 3143955 Eki Görüntüle 3143956 Eki Görüntüle 3143957 Eki Görüntüle 3143958 Eki Görüntüle 3143959 Eki Görüntüle 3143960 Eki Görüntüle 3143961 Eki Görüntüle 3143962 Eki Görüntüle 3143963
Eki Görüntüle 3143965
Eki Görüntüle 3143966
Genişletmek için tıkla...
canım hemşehrim misin yoksa ?ben Harputluyum
 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

sedagaziantep27
Yarışma Patates Köftesi - Kıbrıs Mutfağı
2
Yorumlar
34
Görüntüleme
659
sedagaziantep27
sedagaziantep27
Bllossom
Yarışma İsveç Köfte - İsveç Mutfağı
2
Yorumlar
23
Görüntüleme
429
sedagaziantep27
sedagaziantep27
Nane Limon Kabugu
Mezeler - Ordövrler Çerkez Tavuğu ve Çiğköfte - Türkoğlu Baharat Sponsorluğunda
2
Yorumlar
27
Görüntüleme
744
Nane Limon Kabugu
Nane Limon Kabugu
deynepnaz
Mezeler - Ordövrler Mercimek Köftesi ve Tart Kalıbında Patates Salatası - Öncü Salça Sponsorluğunda
2
Yorumlar
31
Görüntüleme
766
deynepnaz
deynepnaz
Eslii
Mezeler - Ordövrler Fellah Köftesi ve Girit ezmesi - Tukaş Domates Salçası Sponsorluğunda
2 3
Yorumlar
41
Görüntüleme
1K
Eslii
Eslii
X