Yeni kategoriden herkese merhaba
Bugün benim de ilk defa deneyecegim Antep mutfağına özgü Öz Çorbasıyla karşınızdayım.
İsmini sanırım buğdayı süzgeçte eze eze özünün çıkarılmasından alıyor.
Bu çorbaya dair en güzel detay ise, Mustafa Kemal Atatürk ve Fevzi Çakmak’a Antep ziyaretleri sırasında bu çorbadan ikram ediliyor ve O kadar beğeniyorlar ki tarifini istiyorlar. Saygı ve özlemle anıyoruz.
Geçelim çorbamıza.
Malzemeler
Eki Görüntüle 3004316
1 Bardak buğday
2 bardak süzme yoğurt
1 yumurta sarısı
5 6 bardak Tavuk suyu kullanıcaz, isteyen etini de içine ekleyebilir
5 yemek kaşıgı kadar çiğ badem
5 yemek kaşığı kadar antep fıstığı
Zeytinyağı
Kırmızı toz biber, tuz
Öncelikle bugdayı akşamdan bir taşım kaynatıp altını kapatıp bekletiyoruz. Islattıgımuz budayları ve tavukları haslayalım.
Eki Görüntüle 3004318
Haslanan bugdayları önce blenderla çekelim ki ezerken kolaylık olsun.
Eki Görüntüle 3004320
Kaşıkla süzgeçten eze eze özünü çıkaralım. Bu kısmı biraz yorucu
Elde ettiğimiz bugday özüne tavuk suyunu da ekleyelim bu bir kenarda dursun.
Şimdi tencereye süzme yogurt ve yumurtayı alıp altını açalım.
Eki Görüntüle 3004322
Biraz ısınan yoğurda bugday özünü de ekleyip, karıştıra karıştıra pişirelim. Tuzunu en son ekleyelim.
O pişerken diğer taraftan badem ve antep fıstıklarını biraz haşlayıp kabuklarını soyalım.
Eki Görüntüle 3004323
Daha sonra onları zeytinyagında biraz kavurup sunumda çorbamızın üzerine ekleyecegiz.
Ve ayrıca yine sunumda kullanmak üzere biraz zeytinyagında kırmızı toz biber yakalım.
Eki Görüntüle 3004326
Çorbamız hazır, sunuma geçebiliriz. Afiyet olsun
Eki Görüntüle 3004327
Eki Görüntüle 3004328
Eki Görüntüle 3004329
Eki Görüntüle 3004330
Eki Görüntüle 3004331
Eki Görüntüle 3004332
Eki Görüntüle 3004333
Eki Görüntüle 3004334
Eki Görüntüle 3004335
Eki Görüntüle 3004336
Eki Görüntüle 3004337
Eki Görüntüle 3004338
Eki Görüntüle 3004339
Eki Görüntüle 3004340
Eki Görüntüle 3004342
Eki Görüntüle 3004343
Eki Görüntüle 3004344
Eki Görüntüle 3004345
Eki Görüntüle 3004346
Eki Görüntüle 3004347
Eki Görüntüle 3004348
Eki Görüntüle 3004349
Eki Görüntüle 3004350
Eki Görüntüle 3004351