Yöresel Tarif Erzurum Mutfağı

Yöresel Yemekler
tukenmeyenumutlar .!.:
ceviz koyan oluyor bazen icine annem genelde un kavurup koyardi ama cevizli daha guzel sanki :))
Genişletmek için tıkla...
Evet evet un kavrulup ceviz eklenir içine ama ben genelde sade yapıyorum hatta yapıyordum bayağıdır yapmıyorum yapsam iyi olacak:KK56::KK9:
EbediMutluluk .!.:
hoşbuldum :KK3:

evet uzun yıllardır istanbuldalar yöresel yemekler pek pişmez,gerçi bizim evdede hiç pişmez,ailemin evindede pişmez :KK1:
kayınvalidem yaşlı sayılır eskisi gibi bişi yapamıyor...
Genişletmek için tıkla...
Evet uzakta olunca bazı alışkanlıklar ,yaşantılar ve çevrenin etkisiyle bazı şeyler unutuluyor:KK31:
 
bnnu .!.:
Teşekkür ederim ,eminim çok güzel olur,elinize sağlık: )


Yok yerden yere vurmuyorum ama onu sevmiyorum ,tutamadim kendimi yazdım :)


Kadayıf dolması da guzeldirr ama serbetli olduğu için biraz ağır bir tatlı :)
Genişletmek için tıkla...

sagol canim :KK54:

sarip dolaba koydugum kadayif dolmalarim var kizarmayi bekleyen buyrun hepinizi bekliom :KK76:
 
Nevreste .!.:
Evet yapan olsa mutlaka yenir:KK56:Sahiden yemekleri çok güzeldir:KK34:Hava soğuk olduğu için pek sebze yetişmiyor o nedenle daha çok hamur işi ve patates yemeklerine ağırlık veriliyor.:KK34:.Kadayıf dolması bir hariika:KK56:
Genişletmek için tıkla...
patatese kartul diyorlarmış...
bnnu .!.:
Kadayıf dolması da guzeldirr ama serbetli olduğu için biraz ağır bir tatlı :)
Genişletmek için tıkla...

yok bana ağır gelmedi her tatlıyı severim özellikle kuru baklava,antepliler çok şanslı sürekli baklava yerler :KK9:
 
tukenmeyenumutlar .!.:
sagol canim :KK54:

sarip dolaba koydugum kadayif dolmalarim var kizarmayi bekleyen buyrun hepinizi bekliom :KK76:
Genişletmek için tıkla...

Şimdi daveti geri çevirmek olmaz demi ,erzurumda yaşıyorsaniz böreklerinize talibim ,peşine de bir diimcik kadayif dolma alabiirim , ertimek için de bana katılın beraber spor yapalım: )
 
Kirim Baklavasi
$kirim-baklavasi-tarifi-300x172.jpg
Malzemeleri
Hamuru için;
5 su bardağı un,
1 su bardağı ayçiçek yağı
1,5 bardak su
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
bir kase dövülmüş ceviz
nişasta
yarım limonun suyu

Şerbeti için;
1 su bardağı toz şeker
2 bardak su
limon suyu

YAPILIŞI
Öncelikle küçük bir tencerede 1 su bardağı toz şeker, 2 bardak suyla kaynatılarak şerbeti hazırlanır. Şerbetin pişmesine yakın birkaç damla limon suyu ilave edilir. Tatlımız için şerbetin soğuk baklavanın sıcak olması gerekmektedir. Baklavanın hamuru için; derin bir kabın içinde 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1,5 bardak su, 1 adet yumurta ve 1 çay kaşığı tuz iyice çırpılır. Sıvı karışımın üzerine 5 su bardağı un ve 1 paket kabartma tozu eklendikten sonra iyice yoğrulur. (Kabartma tozu unutulursa yarım bardak suyla karıştırılarak sonradan da hamura ilave edilebilir.) Baklavamızın hamurunun yumuşak kıvamda olması gerekmektedir. İyice yoğrulan hamur küçük bezelere ayrılır. (Hazırlanan hamurdan yaklaşık 20 tane küçük beze çıkmaktadır. Ancak beze sayısı tepsinin büyüklüğüne göre ayarlanmalıdır.) Hazırlanan bezeler çok az un serpilen tepsiye yerleştirilir, kurumaması için üzeri nemli bir bezle örtülür. (Kıvamı zaten yumuşak olduğundan açmak için beklemeye gerek yoktur.) Her bir bezenin üzerine un ve nişasta karışımı serpilerek önce merdaneyle açılır. Daha sonra oklavayla orta büyüklükte incecik yufka şeklinde açılır. Açılan yufkanın üzerine dövülmüş ceviz serpilir. Tekrar oklavaya sarılır. (İyi pişmesi ve şeklinin bozulmaması için gevşek sarılmalıdır.) Her iki ucundan itilerek kıvrılması sağlanır. Oklava çıkartıldıktan sonra bütün olarak tepsiye yerleştirilir. Tepsinin alacağı kadar diğer baklavalar da aynı şekilde hazırlanır. Pişerken kabaracağı için baklavaları çok sık yerleştirmemek gerekmektedir. Baklavanın üzerine koymak için; 100 gr. tereyağıyla, 1 su bardağı ayçiçek yağı ısıtılır. Hazırlanan yağ her bir baklavanın üzerine kaşıkla dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra fırından çıkartılarak 5 dakika kadar bekletilir. Baklava henüz sıcakken üzerine soğuk şerbet dökülür. Şerbeti çekene kadar beklenir. Tatlımız servise hazırdır. Afiyet olsun.
ALINTIDIR..
 
EbediMutluluk .!.:
patatese kartul diyorlarmış...


yok bana ağır gelmedi her tatlıyı severim özellikle kuru baklava,antepliler çok şanslı sürekli baklava yerler :KK9:
Genişletmek için tıkla...
Oooo antep mutfağı da çok zengindir,
Kadayıflar ağır gelmedi mi , ben maksimum iki dilim yiyebiliyorum zorlarsam o da israf olmasın die :))
 
bnnu .!.:
Oooo antep mutfağı da çok zengindir,
Kadayıflar ağır gelmedi mi , ben maksimum iki dilim yiyebiliyorum zorlarsam o da israf olmasın die :))
Genişletmek için tıkla...
Antep mutfağı çok ama çok zengin yemekleri bir harika:KK56:
tukenmeyenumutlar .!.:
tabii haber vercem sana misafir olupta yemeklerini yememek olmaz :KK51: yuzsuzlugunde bu kadari hem kendimi zorla davet ettiriom hem de hazirlik yapasin diye onceden haber veriyom :KK53:
Genişletmek için tıkla...

Yok canım olur mu keşke öyle imkanlarımız olsa ama mesafeler imkansızlaştııryor:KK14::KK34:
 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

ordinary
Mezeler - Ordövrler Mücver ve Tavuk Dönerli Salata - Tukaş Ketçap Sponsorluğunda
2
Yorumlar
20
Görüntüleme
911
ASSOSyal
ASSOSyal
Jou
Bisküvi - Kurabiye Tarifi Tarçınlı Cevizli Parıltılı Kış Kurabiyesi - Dr. Oetker Sponsorluğunda
2
Yorumlar
35
Görüntüleme
2K
Jou
Jou
deynepnaz
Bisküvi - Kurabiye Tarifi İncirli, Cevizli Kurabiye - Eriş Un Sponsorluğunda
2 3
Yorumlar
52
Görüntüleme
2K
pearlshine
pearlshine
C A N O
Yöresel Tarif Beyti Kebabı ve Şekerpare ile İftar Sofrası
2 3 4
Yorumlar
64
Görüntüleme
5K
C A N O
C A N O
ordinary
Tatlı Tarifi Napolyon Bonapart Tatlısı - Pakmaya Sponsorluğunda
Yorumlar
19
Görüntüleme
1K
ordinary
ordinary
X