Geçenlerde vakitsizlikten çorba tarifi verip kaçmıştım.düdüklü tam bir hayat kurtarıcıdrr mutfakta kullanmaya bir başlayınca vazgeçemiyor hergeçen gün kullanım alanınız genişliyor..tarfilere gelirsek şu an ilk aklıma gelenleri yazayım..zaman zaman başka tariflerde paylaşırım..
Tavuk tandır: tavukları yıkayın derisini çıkartın ama atmayın..tavukları bir gün önceden yada bir kaç saat önceden sosa yatırın.sosunuza yoğurt,biber salçası,sarımsak rendesi,limon kabuğu rendesi ,zeytin yağı,karabiber,az kekik,tuz,biraz şeker ilave edip tavukları derilerde yanında olmak şartıyla bir güzel harmanlayın dolapta saklayacağınız kabın içine yerleştirin içerisine 2 3 dal maydanoz saplarıyla bırakın..pişirmek istediğinizde sosla tavukları düdüklüye bırakın içine soyulmuş kuru soğanıda tüm bırakıp biraz su ilave edip pişirin.pişirme süresi düdüklünüze göre değişir.25 dk 35 dk ilk yaptığınızda kaynama noktasında altını kıstıktan sonra 25 dk açıp bakın pişmemişse tekrar kapatıp kaynama noktasından tekrar bi 10 dk tutarsınız..yanına pirinç pilavıyla serviz yapın..
Bir diğer tarifimi acil misafir geleceğinde kurtarıcı olarak görürüm lezzeti şahanedir,
Etleri ister kuşbaşı ister biraz daha büyük parçalar halinde doğrayın düdüklüye bırakın domatesleri küçük küpler halinde doğrayın bol olsun etleri sarsın domateslerle birlikte biraz kekikte atın karıştırın su bırakmadan kapağı kapatın .su bırakmıyoruz çünkü domatesler bol, ette suyunu salacak diğer tarafta tavada kuru soğan ,kırmızı yada yeşil biber ,sarımsak doğrayıp tavada bol yağda kavurun içine bolca tuz karabiber kırmızı pul biber ilave edin altını kapatın..etler kaynama noktasından20 dk, 30 dk sonra kontrol edilmeli .yumuşak ama çok dağılmayan ete ihtiyacımız var .baktınız pişmiş ama dağılmıyor tavanızdaki soğanlı karışımı düdüklüye aktarın bi 10 dk da bu sosla pişirin.pişen yemeği borcama döküp ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar tutun..aynı bu tarife tepsiye dökme noktasın da..kızarmış patates ,kızarmış patlıcan ilavesiyle farklı tat elde edebilirsiniz..
Bu tarifte çok pratiktir pilav yanında harika olur..lezzetinin sırrı püf noktasındadır lütfen dikkat..tavukları tercihen but severim ben yıkayın düdüklüye bırakın 1 tane tüm kuru soğan bırakın püf noktası bol çok bol tuz atın kekikte çok bol atın tavukların üstünü çok geçmeyecek kadar su bırakın kapağını kapatıp 20 dk kaynatın.
Bu tarif çok yönlüdür,ister tek başına tavuk yapın pilavla tüketin ,isterseniz 20 dk kapağı açıp tüm yada yarım patatesleri içine atıp bi 10 15 dk daha pişirin.borcama döküp fırında üzeri kızarana kadar bekleyin...
her iki tariftede yemek pişmiş ve hazır fırına sürüp sürmemek size kalmış..ama ben yumuşak sulu et yada tavuk fırında üzeri kızarınca çok seviyorum misafirlerimde bu tarfilere bayılır...
marhıda çorbası çok besleyici bir çorbadır bizde kışın şifa niyetine içilir..önceden marhıdanın malzemesi hazırlanıp kavanozda bekletilir elimizin altında hzır olması avantajdır,,
1 çay bardağı kuru barbunya
1 çay bardağı kuru fasulye
3 çay bardağı nohut
1 çay pardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı yeşil mercimek
5 çay bardağı dövme (yarma)
bu karışım önceden hazırlayın bir kavanoza bırakın,
ben 4 kişiye yapacağımda 1 su bardağı bu karışımdan ıslarım ,
akşamdan soğuk suyla bu karışımdan istediğim ölçü bol suyla ıslatırım.Ertesi gün tahılların suyunu süzerim soğuk suyu bol olacak şekilde düdüklüye bırakırım düdüklünün ağzı açık bir taşım kaynatıp çorbanın kefi dediğimiz köpüklü suyunu alır ağzını kapatırım ..içinde dövme olduğu için suyu çok çeker lütfen suyu bol bırakın...çorba kaynarken sosunu hazırlarım..küp küp doğranmış kuru soğan kavrulur içine domates ve biber salçası ilave edilip kavrulmaya devam eder.kavrulan salçaya kuru nane,sarımsak rende domates ilave edlir.25 dk sonra düdüklü açılır tahıllar pişmişse sos ilave edilip ağzı açık 10 dk kaynatılır.altını kapattığımızda üzerinden tuz ve nar ekşisi gezdirilir...