Gecenlerde bi muhallebili kadayıf muhabbeti gecmişti. Cumartesi günü misafirlerime onu yaptık. sizin için resimlerini cektim. tarifinide yazacagım koskoca bir tepsiden 1 büyük dilim yedim bende ama o gün nerdeyse baska bişey yemedim. 2 aydır agzımdan bu sekilde bir tatlı gecmemisti. bu tatlıyıda senede bir ancak yapabiliyorum zaten cunku cok yorucu. Canınız isteyecek aslında bir yandanda cekiniorum tarif vermeye ama iftar misafirlerine harika gelecek bir tatlı belki yapmak istersiniz diye affınıza sıgınarak tarifi yazıyorum;
400 gr kadayıf
5 tepeleme yemek kasıgı toz seker
1,5 bardak iri cekilmiş ceviz
5 yemek kasıgı tere yagı
muhallebisi icin;
1 litre süt
4 tepeleme yemek kasıgı nişasta (bugday, mısır farketmez)
3 yemek kasıgı un
1,5 kahve fincanı toz şeker
1 paket toz sade krem şanti
1 paket vanilya
kadayıfı 1- 2 saat buzlukta bekletiyorum. sonra cıkartıp tencereye ellerimin arasında ufalaya ufalaya koyuyorum. (buzluga koyunca daha kolay kırılıyor.) üzerine toz şekeri ve tere yagını koyup kavurmaya baslıyorum. (baya derin bir tencere olması iyi olur cunku cok fazla ocaga tasıyor karıstırırken.) birde teflon denemeyin kavurma süresi iyice uzuyor benden söylemesi :) bu şekilde yaklasık 2 saat boyunca hiç durmadan karıstırarak 3 saniye bile dursanız dibi yanıyor
kavuruyorsunuz. son 5 dakikasında iri cekilmiş cevizleride atıyorsunuz birde onlarla kavuruyorsunuz sonra bu dev yıgınını soguması için baska bir yere alsanız iyi olur :) ben yapacagım borcama döküyorum yarısını hemen dümdüz yayıyorum tabanına yarısı tencerede yarısı borcamda soguyor. sonra muhallebisini yapıyorum sekeri ve toz krem santiyi eklemeden (sekeri pişirirken koyarsanız muhallebiye rengi bembeyaz olmaz hafif kırık beyaz olur) süt nisasta un ve vanilyayı pişirmeye baslıyorum. kıvamı oturdugunda tencereyide sogmaya bırakıyorum. sonra zaten en az 1 saat kolunuzu dinlendirmeye ihtiyacınız oldugundan gidip biraz uzanıyorum :) cunku muhallebininde soguması lazım. bütün malzemeler soguduktan sonra. muhallebiye sekeri ve krem santiyi toz olarak ilave edip baslıyorum çırpmaya. koyu bir krema kıvamına gelene kadar cırptıktan sonra. borcamın dibine yaydıgımız kadayıf kavurmasının üzerine döküyorum hepsini. sonra kalan kadayıfıda üzerine seriyorum. mümkünse 3-4 saat bekledikten sonra dolapta dilim dilim kesip servis yapabilirsiniz. bu ölçülere göre normal bir kare boyutunda servis edecekseniz 15 kişilik çıkıyor. borcamın büyüklüğünü anlatabilmek için söylüyorum. burada en önemli detay yerken kadayıfların kıtır kıtır olması. yani en fazla yaptıgınız gün dahil 2 günlük bir misafir agırlayın :) 3. gün kadayıflarda yumusadıgı için bütün özelliğini kaybediyor. evetttt şimdi gelelim resimlerine :)
Eki Görüntüle 241575
Eki Görüntüle 241574
Eki Görüntüle 241575
Eki Görüntüle 241574
Bu arada bu kadar güzel bir diyalog sonrası dün diyetisyenimdeydim. bu haftayıda -200 gr ile kapatmısım :) koca bir dilim kadayıftan sonra böyle olur tabii dedi :) bende evet ama gelde dayan bak sanada getirdim dedim yedirdim :) bu hafta 3 günlük protein diyeti uygulayacagız. bakalım zor durumda kalındıgında uygulanması gereken bir diyetmiş. bu yüzden 3 günmüş. vücudu kandıracagız dedi. bende hştttt duyuyor ama bu nasıl kandırma sessiz ol diyerek birde geyige vurdum :) bu kadın gercekten benim yüzümden mesleginden sogudu yemin ederim
protein diyeti dediği söyle;
sabah bir bardak yarım yaglı süt
2 kk peynir
2 dilim ekmek
bol sögüş
arada bir meyve
ögle 3 köfte kadar et 1/2 ayran 2 dilim ekmek
arada bir meyve
aksam yine öglenin aynısı
gece bir meyve.
hepinize güzeller güzeli serinnnn keyifli bir gün dilerim. bende buralardayım beni unutmayın :) sevgiler...