Ben Sivas'lı bir tanıdığımızda yemiştim bu yemeği,araştırdım ,Dağıstan,Azerbaycan da dahil olmak üzere birçok yörede yapılıyormuş,ben Sivas dedim öyle bildiğim için,işin içinden çıkamadım başka türlüAaaa bu sivas mutfagi miii?
Bi kere malatyali bir arkadasim yapmisti bana. Ben de malatya yemegi sanip kvyi "ne guzel yemekler var sen hep bulgur hep bulgur yeter ulen" diye darliyordum
Ellerine saglik nefis görünüyor.
Çok teşekkür ederim canım
Çok teşekkür ederim ablacım
Çok teşekkür ederim canım, beğenmene sevindim,bilip yapan birinin beğenmesi başka oluyor. Evet çok farklı katlama şekilleri gördüm araşırırken,tortelini gibi (üçgen yapıp uclarını birleştirerek)katlayanda var,bohça gibi katlayanda var,üçgende var ama bu şekil çok tatlı oldu bencede. Bir dahakine hamuru şekilli kesiciyle kesip,üzerine bir kat daha hamur koyup kenarlarını yapıştırarak denemeyi düşnüyorum ravioli gibi,oda güzel olur benceBirde ben ilk kez yaptım bunu,el oyalıyor ama sunum şık oluyor,özel durumlarda yapılabilir
Sağolasın canım
Bahsettiğin yemek aynısıdır,ben araştırırken farklı farklı isimler gördüm. En çok duyduğumu kullandım.
Hepinize tekrar teşekkür ederim
Tamamdır,yolluyorum hemen yapıpRica ederim hayatım çok beğendim yemeği bir tabak rica ediyorum
Teşekkürler
Merhabalar,
Yine güzel bir kategoride buluştuk. Yayınlanacak tarifleri merakla bekliyorum ,eminim Türk mutfağının birbirinden güzel tarifleri ile çokça katılım olacak.
Bende sizlere Sivas yöresinde yapılan Hingel'i hazırladım. Hinkal,Hingal vb birçok söyleniş şekli var,ben duyduğum haliyle bahsetmeyi doğru buluyorum.
Gelelim tarifimize.
Öncelikle hamurumuzu yoğuralım ki biz iç harçlarımızı hazırlarken dinlensin ve daha kolay açılsın
Hamur için malzemeler
(Tek beze için)
1 Yumurta
1 kase un
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı ılık su (yumurtanın boyutuna göre miktar artabilir,ben çeyrek bardak daha ekledim
Eki Görüntüle 1737061
Unu derin bir kaba alalım,ortasını havuz yapıp yumurtayı ve tuzunu ekleyelim
Eki Görüntüle 1737063
Yoğurmaya başlayalım,kıvamı tutturmak için ılık su ilavesiyle hamurumuzu toparlayalım,üzerine nemli bir bez örtüp kenarda dinlendirelim. Eki Görüntüle 1737066
Sıra geldi iç harçlarımıza,
Kıymalı iç harç için;
200gr dana kıyma (miktar fazla geldi tek beze için,tek beze yapacaksanız,yarısı yeterli olacaktır,hepsini kıymalı yapacaksanız,tamamı yeterli olur,32 adet hingel oluyor bu tariften)
1 soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 cay kaşığı toz hardal (isteğe bağlı,ben ete yakışırıyorum)
1 çay kaşığı granül sarmısak (buda isteğe bağlı,ben kullandım yakıştırdığım için)
Eki Görüntüle 1737069
Malzemeleri yoğurup,köfte harcı gibi hazırlayıp kenara alıyoruz.
Sıra patatesli harcımizda
Malzemelerimiz;
1 Orta boy haşlanmış patates
1 çk tuz
1çk pul biber
Eki Görüntüle 1737077
Patatesleri ezip tuz ve biberi ekliyoruz ve kenara alıyoruz.
Hazırladığımız hamuru acmaya başlıyoruzEki Görüntüle 1737081
Hamurumuz dinlendiği için kolay açıldı. Mantı hamuru kadar ince açmak yeterli.
Eki Görüntüle 1737082
Hamurumuzu yuvarlak kesiyoruz,uygun bir bardak yardımıyla.
Eki Görüntüle 1737083
Tam ortasına iç harçlarımızdan bolca (yaklaşık tekirdağ köfte büyüklüğünde ) ekliyoruz. Sonra önce üstten bir köşesini kapatıyoruz ve yanlardaki hamurları bir sağdan, bir soldan kapatarak şekil veriyoruz.
Eki Görüntüle 1737086
Eki Görüntüle 1737088
Hepsini tamamlayıp,bolca tuz eklediğimiz suda,suyun üzerine çıkana kadar haşlıyoruz. Fazla tutarsak açılabilirler,takribi 7-8 dakika yeterli oluyor pişmeleri için.
Eki Görüntüle 1737090
Eki Görüntüle 1737092
Hingeller haşlanırken,sosunu hazırlayalım.
Sos için malzemelerimiz
1 yk domates salçası
İsteğe bağlı 1 çk granül sarımsak
1 yk tereyaği
Sarımsaklı yoğurt,3-4 yk kadar
Ve son olarak sos kıvamını ayarlamak ićin,3-4 yemek kaşığı mantının suyundan ekleyeceģiz.
Eki Görüntüle 1737093
Yoğurt hariç tüm malzemeleri tavaya alıp pisirelim. Sosumuz hazır.
Eki Görüntüle 1737098
Herşey hazır olduğuna göre,servis yapabiliriz.
Eki Görüntüle 1737102
Afiyet olsun
Eki Görüntüle 1737103
Malatya'da hamur işi yapılıyor ama Malatya'ya özgü değilAaaa bu sivas mutfagi miii?
Bi kere malatyali bir arkadasim yapmisti bana. Ben de malatya yemegi sanip kvyi "ne guzel yemekler var sen hep bulgur hep bulgur yeter ulen" diye darliyordum
Ellerine saglik nefis görünüyor.
Malatyalı mı kayınvalideniz
Malatya'da hamur işi yapılıyor ama Malatya'ya özgü değil
onu da burda ogrendim degilmis.Ama kömbe bizim zatenEvet malatyali :)
Ben malatyali birinden yiyince oyle sandim iste.
Kombeyi de malatyaya ozgu saniyordum
Otlu ekmek olsa da yesek
Yapılsa bile bizim yaptığımız gibi yapılmıyordur
Çok teşekkür ederim
Çok teşekkür ederimOffff bu yemeği çok iyi bilirim benim annem, babannem yani büyüklerim yapar memleketimin yöresel yemeği ben sade yani teraygı döker yerdim ellerine sağlık harika görünüyor
Çok teşekkür ederimNe hos görünüyor ama tabi bunu yiyip kosarak türkiye turuna felan cikmak lazimdir zaar
Ellerinze sağlık yarismada basarilar
Ben 4 tane yedim,2 km fazladan yürüdüm yani 6km'ye maloldu,pişman değilimÇok teşekkür ederim Pink'imÇok güzel olmuş, hakkını vermişsin, yarışmada başarılar
Canım çok teşekkür ederimCanım ellerine kollarıma saglık başarılar dilerim
Yani Nevreste sabah kalkmışım 6da,daha lokma yememişim,kömbe gördüm burda,kalpten gidicemAma kömbe bizim zaten
Annemde yapar misss gibi olur Ama henüz ben bulaşmadım yapmaya,bilmiyorum deyip geçiyorum
Yani Nevreste sabah kalkmışım 6da,daha lokma yememişim,kömbe gördüm burda,kalpten gidicem
Resimde ister misin 
yaaaa,varmı
Yok yok eklemeyeceğim
Ben bilmiyorum onu yapmayı,en fazla ekrana yapışır kalırım
Hamur açtıktan sonra yapabilirsin canım
