Herkese Merhaba
Kategorimiz"Dünya Mutfakları"
Ben İspanya Mutfağından bir tatlı tarifi yaptım.Aslında tatlı tariflerine pek iyi değilim. Ama içime sinen bir yemek tarifi bulamayınca bunu yapmaya karar verdim. Hem evde olan malzemelerle hem de kolay bir tarif.
Bu tarif bizim kültürümüzde olan bir tatlıya benziyor. Tabi her detay aynı değil ama benzerlikler var.
Churros, İspanya mutfağında yer alan bir tür kızarmış hamur tatlısı. “Churro” kelimesi İspanyolca’da “kızartılmış” anlamına geliyor. Kızarmışlığını tam olarak isminden alan İspanyolların gözde tatlısı, ilk olarak İspanya daha sonra ise Latin Amerika, Portekiz ve Fransa’da epey popüler bir tatlı. Genellikle kahvaltıda tüketilip çikolata, reçel, şeker ya da farklı soslara batırılarak yeniyor.
Churros’un görünümü bizim halka tatlımızı andırıyor diyebilirim,tabiki şerbetsiz hali. Görsel olarak ben halka tatlıya benzettim ancak bu tatlıyı tulumba tatlısına benzetenler de var. Kısacası bizim tulumba tatlımızın biraz daha ince ve uzun hali diyebiliriz. Hem halka hem de tulumba tatlımıza benzerliğiyle kendini sevdiren bu sevimli tatlının beni en çok cezbeden kısmı da bizim tatlılarımızdan net olarak ayrıldığı kısım. Halka tatlı ve tulumba tatlısı gibi şerbetli olmayıp gevrek bir lezzet. Gevrek olması oldukça mühim, aynı zamanda yerken çıtır çıtır da ses çıkıyor. Gevrek çıtırımsı kızartılmış bu hamur tatlı kendine hayran bıraktırıyor resmen.
Bizim kültürümüzde yer alan tatlıya benzerliğinden sonra acaba bu tatlının kökeni nereye dayanıyor diye merak ediyor. Bu konuya dair yaptığım araştırmalar sonrasında tatlının kökeni hakkında net bir bilginin olmadığı görülüyor. Bazılarına göre İber Yarımadası’ndaki çobanların keşfiyle bu tatlıya churra adı verildiği, başka bir rivayete göre ise Portekizlilerin Çin’de yedikleri “You Tiao” adındaki tatlıyı Portekiz’e oradan da İspanya’ya götürdükleri söyleniyor. Peki bizim halka tatlımızla ne ilgisi var? Bu konuyla ilgili rivayet ise, engizisyon mahkemelerinden kaçarak İspanya’dan Osmanlı’ya sığınan İspanyol Yahudilerinin tatlıyı getirmesi. Söylediğim gibi bunların hepsi sadece bir rivayet. Tatlının kökenini tam olarak ne yazık ki bilmiyoruz.
Tarif yumurtalı ve yumurtasız olarak iki çeşit yapılıyor. Ben yumurtalı yaptım dilerseniz aynı hamuru yumurta olmadan kızartabilirsiniz.
Bende bu güzel tarifi deneyip sizinle paylaşmak istedim. Tarifimiz geçelim. Umarım deneyip beğenirsiniz.
Churros Malzemeleri Eki Görüntüle 3508660 Hamuru için Malzemeler Eki Görüntüle 3508657 1 su bardağı su
1 su bardağı un
2 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Kızartmak için sıvı yağ
Kızardıktan sonra bulamak için Eki Görüntüle 3508658 2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Süsleme ve sos için Eki Görüntüle 3508659 1 paket çikolata
Yarım paket krema
Diğerleri isteğe bağlı Ceviz
Antep fıstığı
Yer fıstığı
Hindistan cevizi
Pasta süsleme malzemeleri
Churros Yapılışı Öncelikle hamurumuzu yapıyoruz. Bir tencereye su, şeker, tuz ve tereyağını ekleyip kaynatıyoruz.
Kaynayan suya un ekleyip silikon kaşık veya tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz. Hamur toparlanıp, un topakları kalmayınca altını kapatıyoruz. Un koyduktan sonra altı kısık olacak. Sonra soğumaya bırakıyoruz.
Eki Görüntüle 3508661 Soğuyan hamura önce bir yumurtamızı kırıyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Biraz güç gerektiriyor. Mikser de kullanabilirsiniz. Ama ben elle yapmayı tercih ettim.
İyice karışınca ikinci yumurtayı ekleyip hamuru iyice karıştırıyoruz. Yumurta iyice karışacak. Sonra pürüzsüz yumuşak, yapış yapış bir hamur elde ediyoruz.
Daha sonra sıkma torbasına hamuru koyup pişirme kağıdının üstüne sıkıyoruz. Dilerseniz direk sıcak yağın üstüne sıkabilirsiniz ben düz bir şekil elde etmek istedim. Daha ince olsun derseniz daha küçük bir sıkma aparatı kullanabilirsiniz. Pişince kocaman oluyorlar.
Eki Görüntüle 3508662 Daha sonra kağıtları kestim, tavaya tek tek koymak kolay olsun diye. Dilerseniz kağıtları baştan kesin. Tencereye sıvı yağımızı alıyoruz. Yağ ısınınca churrosları tek tek atıyoruz. Yağ çok aşırı kızgın olursa çok yağ çekip dağılabilirler.
Kağıt bir süre sonra ayrılıyor. Onları çıkarıp alabilirsiniz. Arkalı önlü iyice kızartıyoruz. Daha sonra havlu kağıt üzerine alıyoruz.
Eki Görüntüle 3508663 Normalde bu tatlı toz şeker ve tarçına bulanacak servis ediliyor. Tabi birde farklı soslara. Ben bir kısmını şeker ve tarçına buladım. Diğerlerini çikolata ve bazı kuruyemiş ve pasta süslerine..
Çikolatayı benmari usulü eritiyorum. Bir tencereye su koyup üzerine bir kap koyuyoruz. Çikolataları üstüne ekleyip erimesini bekliyoruz. Eriyen çikolatanın üzerine yarım paket krema ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Daha sonra churrosları çikolataya ve ceviz, fıstık veya pasta süslerine buluyoruz. Ya da sadece çikolataya bulayıp yiyebilirsiniz.
Eki Görüntüle 3508664 Tatlımız hazır biz beğendik. Kızartma olmasına rağmen yağ çok çekmedi ve hafif oldu.
Eki Görüntüle 3508665 Eki Görüntüle 3508666 Eki Görüntüle 3508667 Eki Görüntüle 3508668 Eki Görüntüle 3508669 Eki Görüntüle 3508670 Eki Görüntüle 3508671 Eki Görüntüle 3508672 Eki Görüntüle 3508673 Eki Görüntüle 3508674 Eki Görüntüle 3508675 Eki Görüntüle 3508676 Eki Görüntüle 3508677 Eki Görüntüle 3508678 Eki Görüntüle 3508679 Eki Görüntüle 3508680 Eki Görüntüle 3508681 Eki Görüntüle 3508682 Eki Görüntüle 3508683 Eki Görüntüle 3508684 Eki Görüntüle 3508685 Eki Görüntüle 3508686 Eki Görüntüle 3508687 Eki Görüntüle 3508688 Eki Görüntüle 3508689 Eki Görüntüle 3508690 Eki Görüntüle 3508691 Eki Görüntüle 3508692 Eki Görüntüle 3508852 
Önce ilgimi çekmedi. Sonra yapmayı düşündüklerim hep alındı. Kendime uygun bir şey bulamayınca eksik kalmamak için bunu yaptım. İyi de oldu sanki
bunu hep denemek istemiştim ama tutramam diye hiç denemedim 
Ama zor değil 
nedense bana bu tatlıyı tutturmak zor gibi geliyor
Sen konuları gezmedin galiba
