Evet Malatyalıyımmalatyalımısınız yoksa
Konuda bir sürü Malatya yöresine ait tarif var
Peki siz nerelisiniz
- Merhaba, Kadınlar Kulübü'ne ÜCRETSİZ üye olarak yorumlar ile katkıda bulunabilir veya aklınıza takılan soruları sorabilirsiniz.
Kadınlar Kulübü'ne ücretsiz üye olmak için tıklayın...
Nevreste'nin Mutfağı
- Konu Sahibi Nevreste
- Başlangıç Tarihi
Konuda bir sürü Malatya yöresine ait tarif var
Peki siz nerelisiniz
Eminim onuda çok güzel yaparsınız
Teşekkür ediyorum
Tarifi vereyim o zaman
İçli Köfte
Hamuru için malzemeler;
2 su bardağı ince bulgur
3 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı un
1 orta boy haşlanmış patates
1 yemek kaşığı salça
1 çay kırmızı toz biber
1 tutam nane(isteğe bağlı)
2 kaşık un
İç malzemesi;
300 g kıyma
1 orta boy soğan
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığından daha az karabiber ve kimyon
Kızartmak için: sıvı yağ
YAPILIŞI
Öncelikle bulguru ılık suyla ıslatın, şişmesi için biraz bekleyin. Unu, irmiği, salçayı, toz biberi,nane ve haşlanmış patatesi ekleyip yoğurun. Hamurun sert olmaması için elinizi ıslatıp yoğurabilirsiniz. İyice yoğurmazsanız hamur iyi olmaz..Yoğurma işlemi bittikten sonra iç malzemeyi hazırlamak için soğanı, maydanozu ince bir şekilde kıyın. Az bir miktar yağla tavada soğanları kavurun. Ardından kıymayı maydanozu kavurun. Kıyma sulu ise suyunu çekinceye kadar kavurun. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünden biraz daha büyük parça koparıp elinizi ıslatarak çevirerek ve hamuru sıkıştırarak (biraz zordur) oyuk açın. İçine kıymayı koyun ve elinizi ıslatarak sıkıca kapatın. En son olarak sıvı yağda kızartın.
Kalan hamur istenilen şekil yapılarak kızartabilirsiniz.
Püf noktası:Hamur çok iyi yoğurmalısınız yoksa dağılır
Afiyet olsun.
Bunlarda içli köfte makinası(kıyma makinası )ile yaptığım içli köfteler
- 24 Haziran 2015
- 926
- 838
- 37
Eminim onuda çok güzel yaparsınız
Teşekkür ediyorum
İçli Köfte
Eki Görüntüle 1714836
Hamuru için malzemeler;
2 su bardağı ince bulgur
3 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı un
1 orta boy haşlanmış patates
1 yemek kaşığı salça
1 çay kırmızı toz biber
1 tutam nane(isteğe bağlı)
2 kaşık un
İç malzemesi;
300 g kıyma
1 orta boy soğan
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığından daha az karabiber ve kimyon
Kızartmak için: sıvı yağ
YAPILIŞI
Öncelikle bulguru ılık suyla ıslatın, şişmesi için biraz bekleyin. Unu, irmiği, salçayı, toz biberi,nane ve haşlanmış patatesi ekleyip yoğurun. Hamurun sert olmaması için elinizi ıslatıp yoğurabilirsiniz. İyice yoğurmazsanız hamur iyi olmaz..Yoğurma işlemi bittikten sonra iç malzemeyi hazırlamak için soğanı, maydanozu ince bir şekilde kıyın. Az bir miktar yağla tavada soğanları kavurun. Ardından kıymayı maydanozu kavurun. Kıyma sulu ise suyunu çekinceye kadar kavurun. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünden biraz daha büyük parça koparıp elinizi ıslatarak çevirerek ve hamuru sıkıştırarak (biraz zordur) oyuk açın. İçine kıymayı koyun ve elinizi ıslatarak sıkıca kapatın. En son olarak sıvı yağda kızartın.
Kalan hamur istenilen şekil yapılarak kızartabilirsiniz.
Püf noktası:Hamur çok iyi yoğurmalısınız yoksa dağılır
Afiyet olsun.
Bunlarda içli köfte makinası(kıyma makinası )ile yaptığım içli köfteler
Eki Görüntüle 1714838
Çok teşekkür ediyorum.
Nevreste Hnm konunun uzmanı olarak size 2 sorum var. Birincisi bizim burada satılan içli köftelere cevizde katıyorlar, siz ceviz katmıyor musunuz? ikincisi de bir arkadaşım da içli köftenin dışına da hamur kısmına kıyma koyduğunu söyledi annesinin. Onlar hangi yörenin biliyor musunuz?Canım isteğe bağlı ceviz ekleyebilirsin iç malzemeyeÇok teşekkür ediyorum.
Kıymayı kavurma işlemi bittikten sonra altını kapatıp cevizi ekleyin ve karıştırın..Hamuru tutması için kıyma ekleniyor
Çok fazla değil yarım kilo bulgura 200-250 gr yağsız çift çekilmiş kıyma ekleniyor..İyice yoğurmak gerekiyor...Birde Bizim yani Malatya yöresine ait analı kızlı köftemiz var,onun hamuruna kıyma konuyor..Oda şöyle yapılıyor..
Analı Kızlı Köfte
Hamuru İçin;
1 kg köftelik bulgur
1/2 kg yağsız kıyma
1 yemek kasığı tuz
5-6 bardak su
1 yumurta
1 su bardağı tel şehriye
İç Harcı İçin;
1/2 kg kuru soğan (4-5 adet)
1/2 kg yaglı kıyma
100 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
Karabiber, tuz
Sosu İçin;
1 adet kuru soğan
1 yemek kasığı salça
1/2 su bardagı sıvı yağ
1 su bardağı haşlanmış nohut
İç malzemesini hazırlamak icin soğanları yemeklik doğrayın,tereyağ ve sıvı yağ ile soganları pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyip, kıyma tam pişene kadar kavurmaya devam edin. Ocaktan alıp tuzunu ve karabiberini ilave edin.İç malzemesinin soğuk hatta donmuş olmasi gerekiyor. O nedenle iç malzemesini önceden hazırlayıp buzdolabında dondurun.
Bulgur ve tel şehriye yi biraz ıslatıp bekliyoruz.sonra kıyma,yumurta vetuz ekleyip hamuru hazırlayın. Hamuru yogurması en az 45 dakika kadar olmalıdır,çünkü ancak bu şekilde bulgurların şişip kıyma ile bütünleşmeleri sağlanmaktadır.. Eğer robotunuz varsa malzemeleri biraz suyla karıştırdıktan sonra robota alıp azar azar su ilave ederek bir süre yoğurabilirsiniz. En sonunda mutlaka el ile de 5-10 dakika yoğurmalısınız. Eğer hamur kolayca içli köfte şeklinde oyulabiliyorsa, hamurun kıvamı tam olmuş demektir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak,içlerini oyuyoruz. Içine kıymalı iç malzememizden koyup elimizde kapatıyoruz. Bu işleme iç malzemesi bitene kadar devam ediyoruz. Kalan hamuru nohut büyüklügünde yuvarlıyoruz.
Büyük bir tencerede salçalı suyumuzu hazırlıyoruz.Suyu kaynadiktan sonra haşlanmış nohutları ilave ediyoruz. Daha sonra içli koftelerimizi ekliyoruz. Su kayandiktan sonra 3-4 dakika icinde köfteler pişiyor. Daha fazla kaynatmayin yoksa köfteler dağılabilir. Analı kızlı köfteyi sıcak ve sulu olarak servis yapın. Afiyet olsun...
benım annemde malatyalı cocuklugum orada gecti cok ayrı yeri varEvet Malatyalıyım
Konuda bir sürü Malatya yöresine ait tarif var
Peki siz nerelisiniz
O zaman hemşeriyiz
evet sızın gıbı becerikli bi hanımla hemşeri olmak ta guzel bişeyO zaman hemşeriyiz
- 31 Temmuz 2011
- 10.135
- 17.418
Canım isteğe bağlı ceviz ekleyebilirsin iç malzemeye
Hamuru tutması için kıyma ekleniyor
Birde Bizim yani Malatya yöresine ait analı kızlı köftemiz var,onun hamuruna kıyma konuyor..Oda şöyle yapılıyor..
Analı Kızlı Köfte
Eki Görüntüle 1714844
Hamuru İçin;
1 kg köftelik bulgur
1/2 kg yağsız kıyma
1 yemek kasığı tuz
5-6 bardak su
1 yumurta
1 su bardağı tel şehriye
İç Harcı İçin;
1/2 kg kuru soğan (4-5 adet)
1/2 kg yaglı kıyma
100 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
Karabiber, tuz
Sosu İçin;
1 adet kuru soğan
1 yemek kasığı salça
1/2 su bardagı sıvı yağ
1 su bardağı haşlanmış nohut
İç malzemesini hazırlamak icin soğanları yemeklik doğrayın,tereyağ ve sıvı yağ ile soganları pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyip, kıyma tam pişene kadar kavurmaya devam edin. Ocaktan alıp tuzunu ve karabiberini ilave edin.İç malzemesinin soğuk hatta donmuş olmasi gerekiyor. O nedenle iç malzemesini önceden hazırlayıp buzdolabında dondurun.
Bulgur ve tel şehriye yi biraz ıslatıp bekliyoruz.sonra kıyma,yumurta vetuz ekleyip hamuru hazırlayın. Hamuru yogurması en az 45 dakika kadar olmalıdır,çünkü ancak bu şekilde bulgurların şişip kıyma ile bütünleşmeleri sağlanmaktadır.. Eğer robotunuz varsa malzemeleri biraz suyla karıştırdıktan sonra robota alıp azar azar su ilave ederek bir süre yoğurabilirsiniz. En sonunda mutlaka el ile de 5-10 dakika yoğurmalısınız. Eğer hamur kolayca içli köfte şeklinde oyulabiliyorsa, hamurun kıvamı tam olmuş demektir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak,içlerini oyuyoruz. Içine kıymalı iç malzememizden koyup elimizde kapatıyoruz. Bu işleme iç malzemesi bitene kadar devam ediyoruz. Kalan hamuru nohut büyüklügünde yuvarlıyoruz.
Büyük bir tencerede salçalı suyumuzu hazırlıyoruz.Suyu kaynadiktan sonra haşlanmış nohutları ilave ediyoruz. Daha sonra içli koftelerimizi ekliyoruz. Su kayandiktan sonra 3-4 dakika icinde köfteler pişiyor. Daha fazla kaynatmayin yoksa köfteler dağılabilir. Analı kızlı köfteyi sıcak ve sulu olarak servis yapın. Afiyet olsun...
Ellerine saglik nevos
İstahim kabardi yine
:)Teşekkür ederim canımEllerine saglik nevos
İstahim kabardi yine
- 4 Haziran 2011
- 28.138
- 69.424
hediği görünce çocukluğuma gittim, üzerine kırılmış kayısı çekirdeği ekleyince daha bi severdim
, ellerine sağlık canım,
Teşekkür ederim canımhediği görünce çocukluğuma gittim, üzerine kırılmış kayısı çekirdeği ekleyince daha bi severdim
Evet kayısı çekirdeği veya haşhaşla daha bir güzel oluyor
Bizde çok yapılır
- 30 Ocak 2013
- 29.205
- 43.214
Allah kolaylık versin canımdiyette olunca bakıp geçmekle yetiniyor insan ah brde can çekmesi var
- 30 Ocak 2013
- 29.205
- 43.214
teşekkür ederim cnm seninde ellerine sağlık hepsi muhteşem görünüyor :)Allah kolaylık versin canım
Çok teşekkür ederim
- 26 Mayıs 2014
- 13.528
- 15.850
ne hamarat değilmii on parmağında on marifet inan yirmi parmağı olsa idi o parmaklarda dolu olurdu.Eline sağlık hamarat hatun
