AŞURE
Eki Görüntüle 869697
Eki Görüntüle 869698
Eki Görüntüle 869699
1 su bardağı nohut(akşamdan ıslatılır)
1 su bardağı kuru fasulye(akşamdan ıslatılır)
4 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı kayısı çekirdeği(suda bekletilir kabukları soyulur)
İncir-kayısı,kuru üzüm-Kabuk tarçın-1 elma üzerine tarçın batırılacak
4 su bardağı şeker(isteğe bağlı artırılır)
ÜZERİ İÇİN
Ceviz-fındık tarçın
YAPILIŞI
Akşamdan ıslatılmış nohut ve fasulye düdüklü tencereye alınır..Üzerine aşurelik buğday eklenir..Su eklenir ve yarım saat (düdüklü çabuk pişiriyorsa 15 dakika)kapağı kapalı pişirilir..Sonra kapağı açılarak arada karıştırılarak pişirilir(dibi tutabilir)..İçine elma ve tarçın atılır..Sonra şekeri eklenir.Kayısı çekirdekleri suda bekletilir ve kabukları soyulur ve tencereye eklenir(çok lezzetli oluyor çekirdek bademde kullanılabilir kabukları soyulmazsa aşurenin rengini değiştirir)ve kuru meyveler eklenerek 10 dakika daha ocakta bekletilip kapatılır..Servis kasesine alınarak üzerine istenilen malzeme ile süslenir..
SÜTLAÇ
3 su bardağı pirinç
2 lt süt
2.5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Yapılışı
Pirinç su ile bir tencereye konur..Suyu çekene kadar pişirilir üzerine soğuk süt eklenir..Kaynatılır 10-15 dakika karıştırılır..Daha sonra şeker eklenir ve 10 dakika pişirilir..Kıvamı alınca kaselere eşit şekilde bölüştürülüp soğumaya bırakılır..
Kıvamı aldığını nasıl anlarız?Tencere kenarlarına bulaşır ve kıvamlı olur..
Eki Görüntüle 869700
Eki Görüntüle 869701
Eki Görüntüle 869702
ISPANAKLI İÇLİ KÖFTE
İç Harcı İçin : 1 kg Ispanak 250 gr Yağsız Kıyma 4 Baş Soğan 4 Yemek Kaşığı Tereyağı 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
Köfte Harcı İçin : 4 Su Bardağı İnce Yarma ,1.5su bardağı ince bulgur 3 Su Bardağı Ilık Su Yarım Çay Kaşığı Tuz
Köfte harcı:4 su bardağı bulgur-5-6 yemek kaşığı un-1 yumurta-tuz-su
YAPILIŞI : Öncelikle köftelerin iç harcını hazırlamak için ıspanaklar ince ince doğranır, yıkanır ve süzülüp, çok az su ilavesiyle yaklaşık 7 dk. haşlanır.Haşlanan ıspanak süzüldükten sonra soğumaya bırakılır. Bir tavada eritilen tereyağına ilave edilen çok ince kıyılmış soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Hemen kıyma eklenerek kavurmaya devam edilir. Kıyma suyunu verip tekrar çekmeye başlarken haşlanmış ıspanaklar da ilave edilir ve sonra 2-3 dk daha kavrulup ateşten indirilir.Tuz ve karabiber atılarak lezzetlendirilir ve bir kenara bırakılır.
-1. KÖFTE HARCI hazırlamak için, ince bulgur ve yarma derin bir karıştırma kabının içine konulur, suyu ve tuzu eklenir. En az 10 dk. iyice yoğrulan ince yarmalı köfte harcından cevizden biraz daha büyük parçalar koparılarak, iki elin arasında yuvarlak köfteler hazırlanır.
-2.KÖFTE HARCI:,İnce bulgur soğuk su ile ıslatılır.10 dk bekletilir sonra un ve yumurta,tuz eklenerek yoğrulur..
Bu arada köfte harcının ele yapışmaması için bir kaseye koyulan suyla eller ıslatılır. Her bir köfte topunun tepesinden işaret parmağıyla bastırıp oyuklar yapılır. Bu çukur kısımlara ıspanaklı kıymalı harç doldurularak, oyuk kısım bastırılarak kapatılır. Tekrar eski top köfteler şekline getirilir ve bir tepsiye dizilir. Sonra tencerede su kaynatılır.Kaynayınca su ilave edilir.ve köfteler içine atılır.Suyun üstüne çıkınca pişmiş sayılır ve birkevgir yardımıyla alınır..Üzerine tereyağı eritilip dökülür afiyet olsun:)))
Kalan hamur şekillendirilir..Bir tencereye su konur ve kaynatılır kaynayınca köfteler atılır..Sonra çıkartılır ve biraz soğuyunca yumurtaya bulanarak teflon tavada 1-2 kaşık yağ ile önlü arkalı kızartılır..
Eki Görüntüle 869703
Eki Görüntüle 869704
Eki Görüntüle 869705