içli köfte 2,5 bardak ince bulgur (250 gr.)
1 yumurta
3- 4 kaşık un, tuz
İç malzemesi: 300 g kıyma
4-5 küçük doğranmış soğan
Karabiber, tuz
Maydanoz
YAPILIŞI: Kıyma kavrulup suyunu çekince soğanlar eklenir, soğanlar yumuşayınca bahratları ve maydanoz katılarak soğumaya bırakılır.Soğumazsa köfteler yırtılır..Kapatmak zorlaşır
İnce bulgurun üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edilip ağzı kapalı bekletilir
Islanıp yumuşayan bulgura diğer köfte malzemeleri katılarak yaklaşık 10 dak. yoğurulur. ( Bulguru ıslamadan yapacaksanız, bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra yeterince su ilavesi yaparak köfteyi yenebilir kıvama gelene kadar yoğurmak gerekiyor.).
Yoğurulan harçtan yumurtadan büyük parçalar koparılarak, sol avuç içine alınır. Avuç içindeki köfte sürekli döndürülerek sağ işaret parmağıyla köftenin ortası oyulur. Bu esnada ellerin kayganlığı sağlaması açısından ıslak kalmasına özen gösterin.
Tamamen soğuyan iç harcı, kapanmasını zorlaştıracak kadar fazla, ortası boş kalacak kadarda az koymamaya dikkat edilerek doldurulur. (Yaklaşık 2-3 tatlı kaşığı.)
oldurulan içli köfleler geniş bir tepsiye fazla sıkııştırılmadan bırakılır.Birleşik konursa yapışır
Kızartmak için köftelerin üzerini kapatacak kadar sıvıyağ kızdırılıp, köfteler çok sıkı olmayacak şekilde tencereye bırakılır.
Kızarma esnasında kevğirle yavaş hareketlerle köfteler hareket ettirilir.
Yok haşlayarak yenecek ise
Haşlama yapmak için de kaynayan su dolu tencereye atılır ve köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca bir iki dakika daha beklenip servis tabağına alınır.
Haşlanacaksa bol tuzlu su kaynatılır, köfteler çok sık olmayacak şekilde tencereye konur.
Köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca bir kaç dak. daha bekletilip çıkarılır.Afiyet olsun
Not:Ben yöresel bulgurumuzla yapıyorum
Yumurta ve unun hamurun dağılmasını engelleyeceğini düşünüyorum
Fazla yapacaksan ölçüyü 2ye katlarsın özellikle dış hamurunu
(kedi uzanamadığı ciğere pis dermiş bizimki de o hesap
)
