NehirNilin Tarifleri :)

Tepside Pratik Kumpir

Malzemeler;
  • 6-7 adet orta boy patates
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı konserve mısır
  • 1. 5 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 1. 5 su bardağı haşlnmış havuç
  • 1. 5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 5 adet uzun sosis
  • Yeşil ve siyah zeytin
  • 1 çay bardağı kornişon turşu (halka halka doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Tuz
Yapılışı;
Patatesleri haşlayıp ezin. İçine tereyağ, tuz ve 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Püreyi yapışmaması için yağlanmış ya da su ile ıslatılmış (ben ıslattım) borcama elinizle bastırarak her tarafa eşit gelecek şekilde yayın. Ayrı bir tavada bir tatlı kaşığı salça ile halka halka doğranmış sosisleri soteleyin ve patatesin üzerine yayın. Onun üzerine halka halka doğranmış zeytinleri, kornişon turşu, mısır, havuç ve bezelye karışımını dökün. En üstüne kalan kaşar peynirini serpiştirip 200 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin. Ketçap ve mayonez eşliğinde servis edin. Afiyet Olsun.
Not: Dışarıda yediğiniz kumpirlerden lezzet olarak hiçbir farkı yok. Kişi sayısına göre malzeme oranlarında ve yine tercihen malzeme çeşidinde değişiklik yapabilirsiniz. En üstüne kaşar koyup koymama konusunda da özgürsünüz. Sıcak servis yapmanızı tavsiye ederim.
 
Fırında patates topları

Malzemeler;
  • 5 orta boy patates
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 3,5-4 çay kaşığı tuz
İçi için;
  • Kaşar peyniri (küp küp)
Üzeri için;
  • Galeta unu
Yapılışı;
İlk olarak patatesler soyulur ve irice gelişi güzel doğrayıp su dolu tencerede ocağa koyulup yumuşayana kadar pişirilir.
Yumuşayan patateslere tereyağı ve tuz ilave edilerek patates ezici ile püre haline getirilir. Kaşar peynirleri küp küp kesilir. Elimize aldığımız patates püresi içine kaşar peyniri koyulup poğaça gibi kapatılıp yuvarlanır ve galeta ununa bulayıp yağladığımız borcama dizilir. 200 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

 
Muzlu Alman Pastası

Malzemeler;
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket instant kuru maya
  • yaklaşık 500 gr un ( 3-4 su bardağına denk)
Kreması için;
  • 3 su bardağı süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı dolusu un ( tepeleme)
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket toz krem şanti
  • Muz dilimleri
Üzeri için;
  • Pudra şekeri
Yapılışı;
İlk olarak hamurumuzu hazırlanır. Tüm malzeme süt, su, sıvı yağ, şeker, yumurta, maya, vanilya, un güzel bir hamur yapılır iyice yoğrulur ve üzeri kapatılarak 30 dk mayalandırılır.
Ayrı bir yerde krema hazırlanır. İlk önce yumurta sarısı ve şeker çırpıcı ile çırpılır. Ardından süt, un, nişasta, vanilya eklenip iyice çırpılır ve ocağa alınıp karıştırılır. Muhallebi kıvamına gelince altı kapatılır, hafif ılıklaşınca da toz krem şanti ilave edilir ve mikser ile çırpılır. Soğumaya bırakılır.
Mayalanan hamurumuzdan limon büyüklüğünde yuvarlak alınıp düzgün bezeler yapılır. Yağlı kağıt koyulmuş tepside 15 dk daha mayalandırılır.
Mayalanan hamurlar 180 derece soğuk fırında pişirilir. Üzeri kızarana kadar. Fırından çıkarıp soğuması beklenir. Şimdi son işlem, yuvarlak hamurlar ortada ikiye kesilir. Arasına muhallebi, üzerine muz dilimi tekrar muhallebi ve üzeri kapatılır. Üzerlerine pudra şekeri serpilip servis yapılır.

 
Sarıyer Böreği

Malzemeler;
  • 40 adet hazır baklava yufkası
  • 80 g eritilmiş tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı maden suyu
  • 2 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
iç malzeme;
  • 500 g kıyma
  • 3 adet soğan
  • 1 avuç fıstık
  • 1 avuç kuş üzümü
  • tuz ve baharatlar
isteğe bağlı, peynir veya patatesli de yapılabilir.

Yapılışı;
İlk olarak iç malzememizi hazırlıyoruz. Soğanlar küp küp doğranır ve yağda tencerede kavrulur rengi hafif dönen soğanlara fıstık ve kuş üzümü ilave edilir.
Ardından kıyma koyulur ve kavrulur tuz ve baharatlar da eklenerek soğumaya bırakılır.
Börek için aralarına sürmek üzere olan harcımız hazırlanır. Eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, süt, soda, yumurta ve tuz ayrı bir kapta karıştırılır. Baklava yufkaları çok çabuk kurur ve o yüzden hızlı hareket etmek gerekiyor mümkünse üzeri nemli bezle örtülmeli. İlk katı tezgaha alıp fırça ile yağlıyoruz. Ardından 2. Yufka ve yine fırça ile harcımızı 3. 4. Ve en son 5. yufkaya da sürüp kıymamızı uç kısma koyup rulo yaparak katlıyoruz ve borcama uzunlamasına diziyoruz. Kalan harcımızı tüm yufkaların üzerine bolca sürüp dilimliyoruz. İmkan var ise bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.
180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz ve servise hazır.


 
Pofidik Zeytinli Ekmek

Malzemeler;
  • 4, 5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket instant maya
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
İç malzemesi için:
  • Dilimlenmiş zeytin
  • Yarım çay bardağı kekik
Üzeri için:
  • Yarım çay bardağı yoğurt suyu
Yapılışı;
İlk olarak unumuzu daha sonra tuz, şeker, kuru maya, sıvı yağımızı elimizle karıştırıyoruz. Ardından ılık suyumuzu da ekleyip kontrollü olarak yoğuruyoruz. Yaklaşık 10 dakika. Daha sonra 15 dk bekletiyoruz, üzerini bir bezle örtüyoruz.
Ardından muffin kalıplarımızı yağlayıp tek tek mısır unu serpiyoruz. Küçük parçalar koparıp elimizle yassı yapıp ortasına çekirdeksiz kekik ile karıştırdığımız içten koyup kapatıp yuvarlıyoruz. Muffin kalıplarına koyup 1 saatte o şekilde mayalıyoruz. Üzerlerine ucu sivri bıçakla ortadan tek seferde derin kesik atıp fırça ile yoğurt suyu sürüp daha sonra 225 derece 20 dakika fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

 
Zeytinli Pamuk Açma

Malzemeler;
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 paket yaş maya
  • 3,5 yemek kaşığı şeker
  • 3,5 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • Aldığı kadar un
İçi için;
  • Zeytin ezmesi
  • 1-2 kaşık tereyağı
Üzeri için;
  • Yumurta sarısı
  • 2 çay kaşığı pekmez
  • Çörek otu
Yapılışı;
İlk olarak ılık süt ve ılık suya bir paket yaşa maya ve 1 yemek kaşığı şeker ilave edilip 10 dk bekletilir ve maya kabarır. ( bu işlem hamurun daha çabuk ve güzel mayalanması için önemli) Daha sonra ayrı hamur yoğurma kabında unun ortası açılır ve sıvı yağ, 1 yemek kaşığı şekeri maya için kullanmıştık o sebepten 2, 5 yemek kaşığı şeker, tuz ve kabaran maya eklenir ve bir güzel yoğurulur. Ele yapışmayan hamur elde edilir. Yaklaşık 30 -40 dk mayalanması için hamur bekletilir. Mayalanan hamurdan parçalar koparılır ve unlu zeminde oklavayla uzunlamasına açılır. Arasına bir çay kaşığına yakın ince tabaka halinde tereyağı sürülür. Ardından zeytin ezmesi yine ince tabaka sürülür. Bükerek rulo yapılır ve simit şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı ve pekmezli karışım sürülür sonra çörek otu serpilir. 180 derece fırında pişirilir. Afiyet olsun.

 
Ekmek Kadayıfı

Malzemeler;
Kek için malzemeler;
  • 3 yumurta
  • 3 Türk kahvesi fincanı şeker
  • 3 Türk kahvesi fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu
Karamelli şerbet için:
  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker
Ara kreması;
  • 2, 5 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
Yapılışı;
Yumurta ve şekeri mikserle 5 dk çırptıktan sonra unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyerek karıştırıyoruz. 170 derece (350f) önceden ısıtılmış fırında kapağını hiç açmadan 20 dakika pişiriyoruz. (küçük boy dikdörtgen borcam ya da tepsi için)

Kek soğuduktan sonra 3 bardak şeker ve 3 bardak kaynar su ile karameli hazırlıyoruz. Şekeri tencereye koyup kısık ayarda eritiyoruz, iyice sıvı haline gelince üzerine yavaş yavaş 3 bardak kaynar suyu döküyoruz. Suyu kattığınızda şeker katılaşıyor, şeker tekrar eriyene kadar kaynatıyoruz.

Krema için Hindistan cevizi ve vanilya haricindeki tüm malzemeleri karıştırarak pişiriyoruz ve piştikten sonra Hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyerek mikserle çırpıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

Soğuyan kekimizi enlemesine ikiye bölüyoruz, önce alt kısmı tekrar pişirdiğimiz tepsiye koyuyoruz.

İlk sıcaklığı çıkmış karamel şerbetimizin yarısını alt kısma döküyoruz (bu aşamada şerbetin miktarını iyi ayarlamak lazım, üst kısma da döküleceği için). Ortaya kremamızın hepsini döküp güzelce yayıyoruz.

Üst kısmı da dikkatlice yerleştirilip kalan şerbeti de kekin her yerine gelecek şekilde döküyoruz.

Mümkünse bir gece buzdolabında bekletiyoruz, üzerinde kaymak ya da krem şantiyle servis ediyoruz.


 
Sünger Pandispanya Keki (Pasta Keki Tarifi)

Malzemeler;
  • 5 Adet yumurta
  • 1 Tutam tuz
  • 2,5 Çay bardağı dolu dolu şeker (230 Gram)
  • 3 Çay bardağı tepeleme un (165 Gram)
  • 2 Yemek kaşığı kaynar su
  • 1 Paket kabartma tozu
Yapılışı;
(Ben 22 cm’lik kelepçeli kalıp kullandım)
Öncelikle yumurtaların sarılarını bir kaba, beyazlarını ayrı başka bir kaba koyalım.
Beyazlarının içine bir tutam tuz atarak, köpük köpük, kar gibi olana kadar mikserle çırpıyoruz.
Ayrı bir kapta duran sarılarının içine şekeri koyarak çırpmaya başlayalım, içine 2 yemek kaşığı kaynar suyu da ekleyip rengi iyice açılana kadar çırpmaya devam edelim. (Kaynar su şekerin daha rahat erimesini sağlayacaktır)
Unu ve kabartma tozunu eleyip, içerisine; yumurta sarıları ve beyazlarının olduğu iki karışımı da ekleyelim. Mikserle yaklaşık 1-2 dakika çırpalım.
Fırın tepsimizi tereyağı ile yağlayıp, hafifçe unlayalım, ardından silkeleyelim. Kenarlarına serpmeyi unutmayın ki kekimiz kolay çıksın.
Karışımımızı tepsiye döküp, masaya 3-4 kez vurarak içindeki hava kabarcıklarını çıkaralım ki, yamuk yumuk kabarmasın.
Tepsiyi soğuk fırına atalım.
Kenarlarından kabarmaya başlayıncaya kadar 200 derecede, sonrasında ise 150 derecede, pembeleşinceye kadar pişirelim. (Benimki fırına koyduğum ilk andan itibaren 45-50 dakikada pişti)
Piştiğini düşündüğümüz an kürdanı keke sokup hamursuz çıktığını görüp emin olalım.
Keki fırından çıkardıktan sonra kenarlarını kürdan yardımı ile sıyırıp, temiz bir bezin üzerine ters çevirelim.
Soğuduktan sonra kesebiliriz, öncesinde kesersek dağılacaktır.

Sünger gibi, fısır fısır, lezzetli pandispanyamız hazır.

Notlar:
  • Hemen kullanmayacaksanız, iyice soğuttuktan sonra güzelce sarıp buzluğa atabilirsiniz, misafir geleceği zaman daha pratik olacaktır.
  • Düşük ısıda içini çeke çeke pişiyor, biraz uzun sürüyor fakat sonuç mükemmel.
  • 22 cm lik kalıpla 3 katlı pasta yapabilirsiniz, daha ince olsun isterseniz kek kalıbınızı daha büyük seçin.
  • Tarifte yumurtanın sarısı ile beyazını ayrı ayrı çırpmanızı önerdim çünkü bu şekilde daha güzel kabarıyor.
  • Eğer fırından çıktıktan sonra sönüyorsa ununu az koymuşsunuz demektir.

 
Kartopu Tatlısı

Malzemeler;
  • 5 adet yumurta
  • 1 nescafe fincanı toz şeker
  • 1 nescafe fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
Kreması için:
  • 3 nescafe fincanı süt
  • 3/4 nescafe fincanı un
  • 8 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
Arasına (arzuya göre ):
  • Damla çikolata, çekilmiş badem, fındık, antep fıstığı vs.
üst malzemesi için:
  • hindistan cevizi (bulamak için)
  • 2 poşet krem şanti (tarife göre hazırlayın)
Yapılışı;
Bir kaba, yumurta ve şekeri mikserle 10 dakika kadar çırpılır. Un, kabartma tozu ve bir paket vanilyayı da ekleyip karıştırılır. Sıvı yağ ile yağlanmış dikdörtgen borcama harcı dökülür ve 170-175 derecede 35-40 dakika da pişirilir. Kek pişmeye yakın krema hazırlanır. Bir tencereye, süt, un ve şekeri alınır, muhallebi kıvamında pişirilir. Piştikten sonra altı kapatılır, yağı eklenir ve mikser ile yağ eriyinceye kadar çırpılır, kremayı soğumaya bırakılır (üstü kabuk tutmaması için ara sıra karıştırmakta fayda var). Krem şantiyi de süt ile çırpılır, buzdolabına kaldırılır. Pişen kekin üstü soyulup alınır. Keki dilediğiniz büyüklükte kesilir ve bu parçaları ikiye kesilir (resim 1). Krema sürülür (resim 2) arzuya göre damla çikolata, badem koyulur (resim 3) ve rulo şeklinde sarılır (resim 4). Ben tekrar ikiye kestim çok büyük olduğu için (resim 5). Bu parçaları önce krem şantiye (resim 6) sonra hindistan cevize bulanır (resim7). Buzdolabında 4 saat bekledikten sonra servis yapılır.

Not: kekin hamuruna rendelenmiş limon kabuğu eklenebilir.




 
Börek Tadında Kek

Malzemeler;
3 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
3-4 orta boy patates
1 çay bardağı beyaz peynir
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet orta boy rendelenmiş soğan
Maydanoz
2 – 2,5 su bardağı un
tuz (peynirin tuzuna göre ayarlayabilirsiniz)
Karabiber, pul biber

Yapılışı;
Patateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın.
3 yumurtayı tuz ile özdeşleşene kadar çırpıp sıvı yağ, süt, rendelenmiş soğan, kaşar peyniri ve yoğurdu da ilave edip çırpmaya devam edin. Baharatları ekleyin. Un ve kabartma tozunu eleyerek yavaş yavaş karışıma ekleyin. Doğradığımız patatesleri de ekleyip iyice karıştırın. Son olarak doğradığımız maydanozları ve beyaz peyniri ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Yağlanmış tepsiye dökün. Üzerine dilerseniz bolca susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin. Gerçekten börek tadında oluyor, tavsiye ediyorum. İki dilim kalmıştı buzdolabına koydum ve ertesi gün tadı daha çok güzel oldu, soğuk yemenizi öneririm.
 
Kahve Çekirdeği Kurabiye

Malzemeler;
  • 1 adet yumurta
  • 125 gr tereyağı (oda ısısında)
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • Yarım su bardağı nişasta
  • 2 tepeleme tatlı kaşığı neskafe (1 yemek kaşığı sıcak suda eritin)
  • 2 tepeleme tatlı kaşığı kakao
  • 3,5 su bardağı un (yaklaşık)
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
Yapılışı;
Öncelikle yumurta, tereyağı, pudra şekeri, nişasta, kakao ve kahveyi katıp yoğuruyoruz.ardından un, kabartma tozu ve vanilya katıp tekrar yoğuruyoruz. Kıvama gelene kadar yoğurmaya devam ediyoruz.kıvama gelince yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine oval şekli verip aralıklarla diziyoruz. Kurabiyeleri çöp şiş, kürdan yada bıçağın arka kısmıyla derin çizikler atıyoruz. Resimlerde görüldüğü gibi olacak. Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında pişiriyoruz.

 
Karışık Pizza

Malzemeler;
Hamuru için:
  • 4 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı instant kuru maya
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • yarım yemek kaşığı tuz
  • 2 su bardağı ılık su
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Pizzanın altına serpmek için 2 yemek kaşığı mısır unu
Üzeri için:
  • Rendelenmiş mozzerela peyniri
  • Sucuk, mantar, zeytin
Pizza Sosu;
* 2 su bardağı domates sosu (ketçap değil)
* Veya 4 yemek kaşığı domates salçası ve 1 çay bardağı su karışımı
* Veya 3-4 tane rendelenmiş domates ve 1 yemek kaşığı domates salçası
Ve bu baharatlardan eklenir;
Bir çay kaşığı kekik
Bir çay fesleğen
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş dövülmüş sarımsak

Yapılışı;
Önce hamur için malzemelerin hepsini (mısır unu hariç) bir kapta karıştırıp, yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Fazla yoğurmaya gerek yok 5 dakika yeterli.
Ağzını streçle kapatıp 30 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölüp pizza tepsisinin büyüklüğünde açıyoruz (resimdeki tepsinin boyutu 40 cm). Her iki tepsiye birer yemek kaşığı mısır unu serpiyoruz ve açtığımız hamuru üzerine yayıyoruz. Pizzanın hamuru pişerken fazla kabarmaması için çatalla her tarafını deliyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişiriyoruz. Bu arada sosu ve üzerinin malzemelerini hazırlıyoruz. Yarı pişen hamuru fırından alıp üzerine sosu kaşıkla sürüyoruz ve rendelenmiş mozzerela peynirini ve diğer üst malzemeleri dizip fırının alt katında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz veya kenarları kızarıncaya kadar. Dilimlemeden önce 5 dakika dinlendiriyoruz. Afiyet olsun.

Not: Bu ölçülerden iki büyük (8’er dilimlik) pizza çıkıyor.

 
Mini Elmalı Kurabiye

Malzemeler;
  • 3 su bardağı un
  • 250 gr oda ısısında tereyağı veya margarin
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 şeker kaşığı kabartma tozu
  • 1 limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
  • 1 kahve fincanı pudra şekeri
İç malzemesi;
  • 3 elma orta boy elma rendesi
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 küçük boy çay bardağı şeker
  • 1 avuç dövülmüş ceviz (isteğe bağlı )
Yapılışı;
Rendelenen elma, tarçın ve şeker küçük bir tencereye alınıp orta ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca istenirse ceviz de konulur. Ayrı bir yoğurma kabında hamur malzemeleri yavaş un ilavesiyle birlikte ele yapışmayacak yumuşak bir kıvamda yoğrulur. Hamur 5 bezeye ayrılır. Her beze altı üstü unlanarak tatlı tabağı büyüklüğünde, yarım cm kalınlığında olacak şekilde açılır. Önce dörde, her bir parça da 2 ye bölünür. (Yani toplam 8 üçgen çıkacak). Geniş kısımlarına soğuyan elma harcından 1 tatlı kaşığı koyularak, sigara böreği sarar gibi sarılır. Tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Altı hafif kızardığı anda fırından alınır. Ilınınca üzerine pudra şekeri serpilir. Afiyet olsun.

 
Sirkeli Kabak Kızartma

Malzemeler;
  • 400-500 gr kabak
  • 1,5 çay bardağı buğday unu
  • 1 çay bardağı su veya soda
  • 3 yemek kaşığı sirke
  • Tuz
  • Kızarmak için sıvı yağ
Servis için;
  • Süzme yoğurt, dereotu, sarımsak, tuz
Yapılışı;
Un, sirke, tuzu derince kaseye alalım, azar azar su ekleyerek karışımı pütürsüz hale getirelim. (Koyu boza kıvamında olmalı) Kabağımızı tırtıklı bir bıçakla kazıyalım. Verev şekilde 3-4 mm lik dilimleyelim. Kızartma yağımızı kızgın hale getirelim. Bulamaca buladığımız kabak dilimlerini kızgın yağda hafif pembeleşinceye kadar kızartalım.

Not: Bol dereotlu, sarımsaklı, yoğurtla sıcak servis yapalım. Sarımsaklı yoğurdu kabaklarınızın üstüne döktüğünüz takdirde yumuşayacaktır. Ayrı servis önerim.Tarifin püf noktası sirke, bilinen kabak kızartmaları gibi dış harcından dolayı yumuşak olmuyor. Sirke tadı kalmıyor.
 
Bal Kaymak Pastası

Malzemeler;
Pasta için;
  • 1 su bardağı (225 gr) tereyağı, eritilmiş ama sıcak olmayacak
  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 3 su bardağı un (silme)
Kreması için;
  • 2 su bardağı süt kreması
  • 1 su bardağı ceviz, robottan geçmiş olacak
  • 4 yemek kaşığı bal
  • 1 çay kaşığı vanilya
Yapılışı;
Fırın 180 dereceye ayarlanır. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. Tepsinin içine iki tane sığacak büyüklükte tabak seçilir, ve yağlı kağıt üzerine kalemle iki daire çizilir. Yağlı kağıt ters çevrilir, çizim altta kalır.
İkinci bir tepsiye yine yağlı kağıt serilir ve daire çizilmeden hazırda bekletilir (pasta parçalarını soğutmak için kullanılacak).
Pasta malzemeleri karıştırma kabına alınır ve yoğrulur, çok yumuşak bir hamur yapılır ve 6 parçaya ayrılır. Önce iki parçasını çizdiğiniz dairelere yayın, elinize yapışırsa, parmaklarınızı biraz suyla ıslatın. Fırında ikişer ikişer pişirin, en fazla 8-10 dakika pişecek, çok çabuk kızarıyor. Bütün hamuru bu şekilde pişirip tek kat olarak soğumaya bırakın, üst üste konursa birbirine yapışır —ikinci tepsideki yağlı kağıt üzerinde soğutabilirsiniz. Daire çizmek için kullandığınız tabağı pişen pasta parçalarının üzerine kapatıp etrafındaki fazla kısmını kesin. Etrafından artan pastaları elinizle ufalayıp bekletin, süslemek için kullanılacak.
Kremayı hazırlamak için, süt kremasını mikserle çırpıp katılaştırın, ve diğer malzemeleri ilave edip spatula ile karıştırın (ben kremasını çok çırpmadım, sıvı olmasını tercih ettim, ama siz istediğiniz katılıkta yapabilirsiniz). Kaymak yerine krem santi de kullanabilirsiniz, ama süt kremasıyla daha lezzetli oluyor.
Servis tabağına biraz Hindistan cevizi veya dövülmüş ceviz serpin (pastanın tabağa yapışmasını önler). Sırayla pasta parçalarını servis tabağına alıp aralarına krema sürülür. 6 katı üst üste döşedikten sonra pastanın üzerine de krema sürülür ve ufalanmış fazla pasta parçaları pastanın üzerine ve etrafına serpilir. Pasta mümkün olduğu kadar fazla yapıştırmadan streçle sarılır ve bir saat dolapta bekletilir. Dilimleyerek servis yapılır. Afiyet olsun.





 
Elti Boğan

Malzemeler;
  • Yarım paket margarin (yumuşak olacak)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Aldığı kadar un
  • 1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
  • Çörek otu
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı;
Önce margarin ile sıvı yağı bir yoğurma kabına alalım ve macun gibi olana kadar yoğuralım. Sonra yumurtanın akını, tuzunu, şekerini katalım. Bu tarifte farkındaysanız vanilya ve kabartma tozu kullanmıyoruz. Gerek de yok ve yavaş yavaş ununu vererek sıkı bir hamur yoğuralım. Hamurumuz fırında yayılmasın. Sonra bir parça hamurumuzdan koparalım ve uzunlamasına yuvarlayalım. Bıçakla verev verev keselim. Fırın tepsimizi unlayalım sakın yağlamayın veya fırın kağıdı kullanmayın. Sadece un yeterli. Sonra kestiğimiz elti boğanlarımızı sırayla yanyana dizelim. Sık dizebilirisiniz çünkü fazla kabarmıyor, rahatlıkla pişiyor. Üzerine yumurta sarısını sürüp çörek otumuzu ekleyelim. Fırında pembe beyaz pişirelim. Mis gibi yumuşacık elti boğanımız yenmeğe hazır. Zaten bu yumuşaklığından dolayı tahminen bu ismi almış bu zavallı kurabiyecik,

Not, eğer tuz size çok gelirse biraz azaltabilirisiniz, tadı nötr oluyor çünkü ne tatlı nede tuzlu bir şekilde.
 
Karnıyarık Börek

Malzemeler;
  • 4 adet yufka
  • 1 çay bardağı süt
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
üzerine sürmek için;
  • 1 adet yumurta
İç malzemeleri;
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 kase kıyma
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • tuz,karabiber,pul biber
Yapılışı;
Soğanları minik minik doğrayıp pembeleşene kadar kavurun, biberleri ve kıymayı da ekleyip iyice kavrulmasını sağlayın. Üzerine rendelenmiş ya da minik minik doğranmış domatesi ilave edin. salça ve baharatları da ekleyip tencerenin kapağını kapayın. Domatesler iyice eriyen kadar kısık ateşte pişirin. Bu şekilde iç malzemesini hazırlayıp bir kenara alın. Dilerseniz bu içe patates de ekleyebilirsiniz. Diğer taraftan bir adet yufkayı serin ve yufkanın yarısına yağ ve süt karışımını sürün. Sonra kalan yarısını üzerine kapatın. Üzerini bol bol süt ve yağ ile ıslatın. Yufkayı büyüklüğüne göre 6-8 adet üçgen parçaya bölün. Her parçaya bir miktar iç koyup kenarlarından katlayın ve sarın. Bu şekilde ikişer kat halinde hazırlanan yufkalardan börekleri sarın. Tepsiye dizin. Fotoğrafta görüldüğü gibi her böreğin üzerine bıçakla bir çizik atın. Fakat tabanına kadar kesmemeye özen gösterin. Sonrasında üzerine yumurta sürüp, 185 derece fırında pişirin.

 
çok beğeni toplayan bir kurabiyedir , ben de yaparım. davet masasında şık duruyor, benim gibi yeni gelin olanlara şiddetle tavsiye ederim
 
Kek Kalıbında Peynirli Börek

Malzemeler;
  • 5 Adet yufka
  • 2 Yumurta
  • 1/2 Su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı kullandım)
  • 1 Su bardağı süt
  • 1 Şişe sade soda (200 ml)

İç Malzemesi;
  • 3,5 su bardağı ufalanmış peynir ya da lor (ben lor, bergama tulumu ve beyaz peyniri karıştırdım)
  • Dilerseniz; Yarım demet maydanoz
Hazırlanışı;
İçi su böreği gibi yumuşacık, üzeri çıtır ve çok şık bir börek pişirmeye ne dersiniz. Hem lezzet hem de görünüş olarak sevdikleriniz bayılacak.
Yumurtalar, sıvı yağ, soda ve sütü bir kapta iyice karıştırıyoruz
Yağlanmış kek kalıbına ilk yufkayı, kenarlarından sarkacak şekilde yerleştiriyoruz
2.Yufkayı 4’e bölerek sıvı karışımın içine batırıyoruz, ilk yufkanın üzerine döşüyoruz (bölünce daha kolay yerleşiyor)
İç malzemesinin 3 de 1’ini koyuyoruz
Yufkalar bitene kadar kadar bu şekilde; bir kat sosa batırılmış yufka, bir kat iç harç olarak döşüyoruz.

En üste soslu yufkayı koyduktan sonra, geri kalan sosumuzu üzerine döküp, yufkanın sarkan kısımlarını üzerine kapatıyoruz.
Kek kalıbının ortasını dikkatlice açıp içe doğru kıvırıyoruz
Streçleyip, mümkünse 1 gece dolapta bekletiyoruz
Pişireceğimiz zaman; üstüne sıvı yağ sürüyoruz
175 derecede ısınmış fırında üzeri, rengini alana kadar pişiriyoruz.
Piştikten sonra fırından çıkarıp 5-10 dakika bekletelim ki dağılmasın.

Not:
*Benim zamanım olmadığından dolapta sadece 15 dakika bekletebildim
*Kalın bir börek olduğundan düşük derecede ve uzun zamanda pişmesi çok önemli. Benimki 175 Derecede 1 saatten biraz fazla pişti mesela.
*Kabarıklığı; fırından çıkardıktan sonra zamanla azalacaktır, sorun yok, içindeki havanın boşalması normal
*Dilerseniz kek kalıbını yağlayıp, hafifçe susam serpebilirsiniz, piştikten sonra daha güzel gözükecektir. (Ben unutmuşum)

 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

U
Tiroit kanseri ve atom süreci
Yorumlar
2
Görüntüleme
2K
umya89
U
  • Sabit
  • Anket
Börekler Denenmiş Pratik Hazır Yufka Börek Tarifleri
249 250 251
Yorumlar
5K
Görüntüleme
84K
HanimKelesimiGetir
Yöresel Tarif Hardal Soslu Garnitürlü Somon Balığı ve Trifle ile İftar Sofrası
2
Yorumlar
38
Görüntüleme
3K
Hksu
Yöresel Tarif Tavuklu Sultan Kebabı ve Gelin Pastası ile İftar Sofrası
2
Yorumlar
34
Görüntüleme
3K
deynepnaz
  • Anket
Yöresel Tarif Ramazan Sofraları(2024)
255 256 257
Yorumlar
5K
Görüntüleme
91K
Jou
Bu siteyi kullanmak için çerezler gereklidir. Siteyi kullanmaya devam etmek için onları kabul etmelisiniz. Daha Fazlasını Öğren.…