NehirNilin Tarifleri :)

nehirnil111 · 20 Kasım 2014

Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek)

Malzemeler;

1 adet bayat ekmek

1 çay bardağı ince bulgur

Yarım demet maydanoz

1 adet soğan rendesi

1 yemek kaşığı salça (ben biber salçası kullandım)

Tuz

Bir buçuk çay kaşığı pul biber, kimyon, karabiber

Bulamak için;

2 yumurta

Kızartmak için;

Sıvı yağ

Yapılışı;
Ekmeği bir kaba doğrayın ve 2 su bardağı soğuk su koyun ve karıştırın. Bulguru ayrı bir kaba koyalım ve üzerine elimizle suyunu aldığımız ekmekleri koyalım ve kaşıkla karıştırıp üzerine kapak kapatalım. Yarım saat bekleyelim ve bulgurların yumuşamasını bekleyelim.
Daha sonra içine maydanoz, soğan rendesi, salça ve baharatları da ekletip on dakika yoğuralım. Köfte şekilleri verelim, servis tabağına dizelim ve 2 yumurta çırpalım. Kızdırılmış sıvı yağda kızartalım. Yumurtaya bulandığı için yağ köpürdü ben yaparken. Yumurtaya bulamadan da kızartabilirsiniz.

nehirnil111 · 20 Kasım 2014

Balık Yanına Lezzetli Fırın Patates

Malzemeler;

7-8 adet patates

Sosu için;

1 çay bardağı sıvı yağ

5-6 diş rende sarımsak

3-4 yemek kaşığı süt

1 çay kaşığı salça

1 kutu 200 ml marketlerde satılan sıvı krema

1 çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber

2 tatlı kaşığı tuz

5-6 dal ince kıyılmış maydanoz

Siz isterseniz pul biber, biberiye, köri, zerdeçal, kekik vs gibi sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz. Ben eklemedim.

Yapılışı;
Patatesleri yıkayın küp küp doğrayın tuzlu suda bekletiniz. Tüm sos malzemesini cam bir kasenin içinde karıştırarak hazırlayınız. Su da ki patatesleri süzünüz. Patatesleri cam kasede ki sos içine katınız ve karıştırınız. Bu şekilde 1-2 saat bekletiniz (hemen bekletmeden de pişirebilirsiniz) Süre sonunda fırın kabınızı alınız soslu patateslerinizi (kabınızı yağlamadan) fırın kabınıza boşaltınız 200 derecede pişiriniz. Ben pişirme süresi verdim ama siz kontrol ederek istediğiniz kıvama gelene kadar pişiriniz.

Not: Aynı tarifi sarımsağı çıkartıp soğan ekleyerek de yapabilirsiniz. Yada her ikisini de koyabilirsiniz. Daha az yada daha çok size keyfinize kalmış.

nehirnil111 · 20 Kasım 2014

Kuru Börek

Malzemeler;
Hamur malzemeleri;

1 yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

2 çay bardağı süt

1 tatlı kaşığı tuz

4-5 su bardağı un

Nişasta ( böreği açarken kullanılacak)

İç malzemesi;

Sert beyaz peynir ve kaşar peyniri karışımı

Üzerine;

125 gr gr tereyağ ile 125 gr margarin birlikte eritilecek. Toplamda 250 gr olacak.

Yapılışı;
1 yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 çay bardağı süt ve tuzu bir kapta karıştıralım. Karışıma 3 bardak un ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Azar azar un ekleyerek ( benimki 5 bardağa yakın un aldı) iyice yoğuralım ve yumuşak bir hamur hazırlayalım.
Daha sonra bu hamuru ilk önce 3′ e bölelim. Sonra böldüğümüz her bir parçayı da 8 bezeye bölelim ve toplamda 24 beze yapalım.
Her bezeyi nişasta serpmek sureti ile nescafe fincanı tabağı büyüklüğünde açalım.
Nişasta yardımı ile açtığımız sekiz hamuru üst üste koyalım.
Böylece sekiz katlı üç parça elde edelim.
Üç katın her birinin kenarlarına elimiz ile bastıralım ki açarken hamurlar kendi içinde kaymasın.
Üçünü de ayrı ayrı aynı baklava hamuru açar gibi normal yufka boyutunda açalım.
Açtığınız hamuru ortadan ikiye keselim.
Kestiğiniz karşılıklı kenarlarına rendelenmiş beyaz peynir, kaşar peynirini karıştırarak hazırladığımız iç harcımızdan yayalım ve her iki yufkamızı da gevşek biçimde rulo şeklinde saralım.
Bu ruloları bıçakla 8-9 parçaya bölelim.
Aynı işlemi kalan 2 hamur için de tekrarlayalım.
Börekleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye sık sık dizelim.
Fırınımızı 200 derece de yakalım ısınmaya başlasın.
Birlikte erittiğimiz 125 gr tereyağ ve 125 gr margarini (toplamda 250 gr. olacak)ocakta eritelim.
Tercih sizin isterseniz ikisini karıştırın yada sadece tereyağ ya da sadece margarin de kullanabilirsiniz.Ama sıvıyağ olmaz.Ve tepsideki böreklerin üzerlerine bir kaşık yardımı ile paylaştıralım.
Benim tepsime bütün börekler sığdı hatta olsa bir sıra daha alabilirdi.
Sizin tepsiniz küçükse iki tepsi börek çıkabilir, bu nedenle yağı tepsilere eşit paylaştırmayı unutmayın.
Önceden ısınmış 200 dereceli fırında 30-35 dakika pişirin. Süreye bakmayın ne zaman kızardı tamam dediniz börekleri fırından alın.
Fırından çıkar çıkmaz hemen bir havlu kağıt üstüne alalım neden? Yağları kağıt havluya çıksın diye.
Bir 5 dakika sonra servis tabağına alabilirsiniz.

nehirnil111 · 20 Kasım 2014

Tarçınlı İki Renkli Kurabiye

Malzemeler;

125gr tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı nişasta

1 vanilya

1/2 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı kakao

aldığı kadar un (ben yaklaşık 3 bardak kullandım)

kurabiyeleri bulamak için;

2 yemek kaşığı pudra şekeri

1 yemek kaşığı tarçın

Yapılışı;
Kakao hariç tüm hamur malzemelerinden yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurun üçte biri ayrılır. Buna kakao eklenir yoğrulur. Cevizden küçük toplar yapılır. Beyaz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp avuç içinde açılır, ortasına bir kakaolu top bırakılır ve hamur kapatılıp yuvarlanır. Pudra şekeri ve tarçın karışımına bulanır, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Tüm hamurlara aynı işlem uygulanır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika üzerinde hafif çatlaklar oluşuncaya kadar pişirilir.
Soğuduktan sonra servis edilir.

nehirnil111 · 20 Kasım 2014

Tavada Şipşak Pasta

Malzemeler;

2 adet yumurta

1,5 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı süt

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağından 2 yemek kaşığı fazla un

2 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

arasına;

1 küçük paket çikolatalı puding ve gerektiği kadar süt

üzeri için;

pudra şekeri

çikolata sosu

kuru yemiş ve meyveler

Yapılışı;
Öncelikle yumurtalar ve toz şeker iyice köpürünceye kadar çırpılır, üzerine diğer kek malzemeleri ilave edilerek karıştırılır ve kek hamuru hazırlanır. 26 cm çapında yapışmaz tava tereyağı ile kaplanır ve un serpiştirilir. Üzerine kek hamuru boşaltılır. Alüminyum folyo tava büyüklüğünde 3-4 kat katlanır. Ocağın büyük gözüne yerleştirilir. Yapışmaz tava ocağa alınır. Tavanın kapağı kapatılır. Kapaktaki delik ısının dışarı çıkmaması için uygun bir peçete ile tıkanır. Ocak en kısık ateşte açılır. 30 dakika boyunca kapak hiç açılmadan pişmeye bırakılır. Süre dolunca kürdan ile kekin pişip pişmediği kontrol edilir. Daha sonra ocaktan alınarak ilk sıcağının çıkması beklenir. Kek pişerken bir taraftan da pastanın kreması hazır edilir. Hızlı olması açısından bu tarifte hazır çikolatalı puding kullandım ama siz hazır yerine kendi sevdiğiniz bir pasta kremasını da kullanabilirsiniz.

Kek hafif ılıdığında yağlı kağıt üzerine ters kapatılarak tavadan ayrılır. Uzunca bir bıçakla ortadan ikiye dikkatlice kesilir. Alt taban servis tabağına alınıp üzerine çikolatalı pudingten sürülür ve diğer yarısı kapatılır. Pastanın üzeri de istenilen şekilde kaplanabilir. İsterseniz üzerine pasta kreması sürebilirsiniz veya benim gibi sadece pudra şekeri serperek üzerine çikolata sosu sıkabilirsiniz. Bu arada içine veya üzerine fındık, ceviz gibi kuru yemişlerden serpilebilir, meyve parçaları ile zenginleştirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Not; kekin yapışmaması için kullandığınız tavanın ince teflon olmamasına dikkat ediniz, tavayı güzelce yağlayınız ve ilk sıcağı çıkmadan hemen çevirmeyiniz. Kestikten sonra katları parçalamadan kaldırmak için bir spatula kullanabilirsiniz.
Eğer keki hemen servis etmeyecekseniz üzerine puding sürmeyin, çünkü puding pastada soğuyunca hoş bir görüntü olmaz.

nehirnil111 · 20 Kasım 2014

Bisküvili Soğuk Pasta

Malzemeler;

20-24 adet petibör bisküvi )

100 gr bitter çikolata (doğranmış)

250 gr sütlü çikolata (doğranmış)

175 gr Hindistan cevizi yağı (Kokosfett)(doğranmış)-bulunamazsa eğer margarin ya da tereyağı

2 adet orta boy taze yumurta

2 yemek kaşığı kakao

75 gr pudra şekeri (yarım su bardağından az fazla)

2 yemek kaşığı süt

22-25 cm ebatlarında uzun kek kalıbı

Süslemek için;

kakao

fıstık

Yapılışı;
Öncelikle kek kalıbımızın içine streç film yerleştiriyoruz ve kenarda hazır olarak bekletiyoruz. Bir tencereye az su koyup kaynatıyoruz. Üzerine daha ufak, başka bir tencere oturtup çikolatalar ve yağı da içine alıyoruz. Arasıra karıştırarak, çikolata ve yağın erimesini sağlıyoruz. (içine su sıçratmadan)
Çikolatalar ve yağ benmari usulü erirken, bir kapta yumurta, kakao, pudra şekeri ve sütü homojen olana kadar çırpıyoruz. Eriyen sıcak çikolata-yağ karışımını, yavaşça yumurta-kakao karışımına boşaltıp, mikserle koyu bir krema olana kadar hızlıca çırpıyoruz. Sonra kenarda bekleyen kalıbımıza biraz kremadan boşaltıp kaşıkla düzeltiyoruz, üzerine 4 adet yan yana gelecek şekilde bisküvi diziyoruz. (25 cm’lik kalıp için 4 tane yeterli geliyor) Bisküvilerin üzerine tekrar 3-4 kaşık krema ve tekrar 4 bisküvi yan yana diziyoruz. Bu işlemi kremamız bitene kadar devam ettiriyoruz. En son kata tekrar krema sürüp, üzerine kalıbın kenarlarından sarkan streç filmi kapayıp, bir gece buzdolabında bekletiyoruz. (buzluk kısımda değil)
Ertesi gün kalıbı servis edeceğimiz kaba ters çevirip, üzerindeki streç filmi kaldırıyoruz ve üzerine kakao eleyip, yeşil fıstık serpiyoruz. Dilim dilim kesip servis ediyoruz.
NOT: ( aradaki bisküviler kesinlikle yumuşamayıp, kıyır kalıyorlar. Pastanın özelliği de bisküvilerin kıyır kalması.

nehirnil111 · 20 Kasım 2014

Lokmalık Pizza

Malzemeler;

1 su bardağı süt

yarım su bardağı sıvı yağ

yarım paket yaş maya

1 tatlı kaşığı toz şeker ( çok dolu değil )

1 tatlı kaşığı tuz ( çok dolu değil )

yaklaşık 3, 5 – 4 su bardağı un

üzeri için;

sucuk

sosis

yeşil biber

zeytin

kaşar peyniri rendesi vs.

Sevdiğiniz herhangi pizza malzemesi

salçalı sosu için;

1 yemek kaşığı domates salçası kekik

Yapılışı;
Mayayı bir su bardağı ılık sütün içine atıyoruz ve üzerine şekeri ekleyip kaşık yardımıyla erimesini sağlıyoruz :) ( burada süt mutlaka ılık olmalı sıcak olursa mayayı keser soğuk olursa da mayalanmaz ) eridikten sonra kabın içine döküyoruz ve sıvı yağı da ekleyip azar azar ununu ilave ediyoruz tuzunu da ekleyip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediyoruz :)) Mayalanması için üzerini bir bezle örtüp yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz :) Bu arada salçayı çok az suyla açıyoruz içine kekik ekleyip hazırlıyoruz üst malzemelerini minik minik doğrayıp hazırlıyoruz. Ben sucuk sosis zeytin biber kullandım siz arzu ettiğiniz başka malzemelerde kullanabilirsiniz :)). Dinlenen hamuru tezgahın üzerine alıp oklava yardımıyla açıyoruz ve çay bardağıyla kesip yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Tüm hamur bitene kadar işleme devam ediyoruz :). Minik hamurların üzerine önce salçalı sostan sürüyoruz daha sonra kaşar rendesi ve üzerine sevdiğiniz pizza malzemelerini ekleyip fırınlıyoruz kızarmasına yakın biraz daha kaşar peyniri rendesi ekleyip tekrar peynir eriyene kadar fırınlıyoruz piştikten sonra biraz dinlendirip servis ediyoruz :))

Ben 190 derece 15 dk da pişirdim ama bu süre ve derece fırından fırına değiştiği için siz kendi fırın ayarınıza göre kontrollü bir şekilde pişirin derim :)) deneyenlere şimdiden afiyet olsun :))

nehirnil111 · 20 Kasım 2014

Susamlı Rulo Katmer Poğaça

Malzemeler;
Hamuru için;

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

2 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)

25 gr yaş maya (bir paket)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı toz şeker

aldığı kadar un (3, 5 su bardağı, gerekirse un ilave edilebilir)

Arasına;

80 gr yumuşak tereyağı (2 yemek kaşığı dolusu)

İç malzemesi için;

Beyaz peynir

Maydanoz

karabiber

pulbiber

Bulamak için;

kavrulmuş susam

Yapılışı;
Bir kaba, mayayı toz şeker ve ilik süt ile eritip ve 5 dakika bekletilir. Bu arada dolaptan tereyağı çıkartılır ve iç malzeme hazırlanır.
Kabımıza diğer hamur malzemeleri eklenir ve unu yavaş yavaş dökerek yapışmayacak şekilde bir hamur elde edilir. Mayalanmasını beklemeden 6 eşit parça bölünür. Bir bezeyi dikdörtgen olacak şekilde açıp (altına un serperek) üzerine yumuşak tereyağı sürülür ve resimde görüldüğü gibi diğer hamur üstüne yerleştirilerek iç malzeme ilave edilip sıkıca rulo şeklinde sarılır. Yani toplam 3 rulo elde edilir. Bu ruloları bir veya iki parmak kalınlığında kesilir. Daha sonra kenarları önce yumurta sarısına sonrasında kavrulmuş susama bulanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip 30 dakika mayalanmaya bırakılır. Önceden ısıltılmış 180 derecede güzelce pişirilir.

nehirnil111 · 20 Kasım 2014

Domatesli Salçalı Şehriye Pilavı

Malzemeler;

1 yemek kaşığı tereyağ

1 su bardağı arpa şehriye

1 adet domates

1 tatlı kaşığı salçası

1, 5 su bardağı sıcak su

Tuz

pul biber

Yapılışı;
Pilavı pişireceğiniz tencereye tereyağı eritilip kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi ekleyip kavurun, salça ilave edilip kavrulmaya devam edin. Salçayı da kavrulduktan sonra arpa şehriyeyi ekleyin tuz ve pul biber ilave edilip kavurun. (Ben arpa şehriyeyi fazla kavurmadım çok kızarmış şekilde sevmiyorum dilerseniz kavurma işlemini uzun tutabilirsiniz)
Tüm malzemelerin üzerine sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin ve demlenmeye bırakın. Afiyet olsun.

nehirnil111 · 20 Kasım 2014

Mini Kır Pideleri

Malzemeler;

1 bardak ( 200 ml’ik) sıvı yağ

2 bardak süt

1 paket (42 gr’lık) yaş maya

1 çay kaşığı tuz

5 bardak un

Üzeri için;

1 tatlı kaşığı salça

1 diş dövülmüş sarımsak

az kekik

fesleğen

peynir

sosis

biber

domates

Yapılışı;
2 bardak sütün bir bardağı elin hissetmeyeceği kadar ılıtılır ve içinde maya eritilir. ( yaş maya yerine kuru maya da kullanabilirsiniz- 2 tatlı kaşığı kadar)
Süte sıvı yağ tuz ve un da ilave ederek tamamen özlenene kadar yoğrulur. Ağzı kapatılarak sıcak bir yerde bekletilir. Genellikle 1, 5 -2 saatte kabarma tamamlanır.
Hamur kabarınca el ile söndürülür. Ceviz kadar parçalar koparılıp elle yassıltılır. Yarım santim kadar inceltilir. Çay bardağı ile kesilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
Üzerlerine hazırlanan sos sürülür. Sos şöyle hazırlanır: Salça, dövülmüş sarımsak, kekik ve fesleğen bir kaba koyulur, sürülecek kıvama gelecek kadar 1-2 çorba kaşığı su ile inceltilir. Fırça ile hamurların üzerine sürülür.
Son olarak üzerlerine peynir domates biber veya sosis domates biber parçaları koyulup elle bastırılıp, malzemelerin hamura iyice yapışması sağlanır.

Yarım saat kabarması beklenip 220 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir.

nehirnil111 · 20 Kasım 2014

İsveç Keki ( Yumurtasız)

Malzemeler;

3 su bardağı un

2 su bardağı toz şeker

2 tatlı kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tuz ( silme konulacak, tepeleme koymayın çok olabilir )

2 küçük boy paket kakao ya da ( 6 yemek kaşığı)

2 paket vanilya

3/4 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı soğuk su

1, 5 yemek kaşığı elma sirkesi

Üstüne;

2, 5 bardak süt

1 paket supangle ya da kakaolu puding

İkram ederken;

1 paket Süt kreması

Yapılışı;
İlk önce 2, 5 bardak süt ile supangle ya da kakaolu pudingimizi ocağa koyalım bir taraftan yavaş yavaş pişmeye başlasınlar…
Kekin kuru malzemelerini bir kase de karıştırın ( un, toz şeker, karbonat, tuz, kakao, vanilya)
Kekin yaş malzemelerini de başka bir kapta karıştırın ( sıvı yağ, soğuk su, elma sirkesi)
Şimdi kuru malzemeleri yavaş yavaş malzemelere katalım ( 3 kere de) ve mikser ile çok iyi çırpalım. .
Bu ara da pudinginiz pişmiş ise bir kenara alalım ve ılınmasını bekleyelim.
Not:Kek fırından çıkınca puding ılık ılık kekin üstüne dökülecek.Puding sıcak olmayacak mutlaka ılık olacak…
Ara sıra pudingi karıştırın ki kabuk bağlamasın. .
Fırınımızı 175 derece de ısıtalım. .
Derin bir borcam ya da derin bir fırın tepsisini sıvı yağ ile iyice yağlayalım. Çırpılmış kekimizi tepsimize dökelim. Tezgaha bir bez yayalım ve bezin üstün de tepsimizin altını 3-4 kere tezgaha nazikçe vuralım ki kekin içinde ki hava kabarcıklarını çıkartalım. .
Kekimizi sıcak fırına verelim 35-40 dakika pişirelim. Kek pişip fırından çıkınca 2-3 dakika bekleyelim ve üzerine ılık pudingimizi dökelim.
Servis ederken dilimleyelim krema eşliğinde servis edelim ( ister üstüne dökün ister küçük bir kase de sunun keki içne batırsınlar ya da tabağın bir köşesine dökün tercih sizin) …….krema bizim tercihimiz ……. bence daha güzel oluyor ama siz isterseniz dökmeye bilirsiniz.
Not : Keki çok iyi çırpınız.Pişip pişmediğini kürdan ile kontrol edebilirsiniz.Siz kendi fırınınızı daha iyi tanırsınız ona göre pişirin süreyi,pişme kıvamı kontrol ediniz….
Keki çok iyi yağlanmış derin bir kapta pişiriniz.Kalıbı çok çok iyi yağlayın çünkü bu yapışkan bir kek kabınıza,tepsinize yapışır ve zor çıkartırsınız.Kelepçeli kalıpta pişirmeyin bu kek için uygun olmaz…
Not: Siz bu keki yaparken karbonat kullanmayıp kabartma tozu eklemek isteyebilirsiniz. O zaman 1 tane kabartma tozu ekleye bilirsiniz …ama kabartma tozu ekleyecekseniz kekinize sakın tuz koymayınız..

nehirnil111 · 20 Kasım 2014

Teyze Çöreği

Malzemeler;
Hamuru için;

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ

1 su bardağından 2 parmak eksik ocakta eritilmiş margarin

1 kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Un

İç malzemesi için;

Soğan

Kıyma

Maydanoz

Tuz

Karabiber ( kavrulmuş kıyma)

Üstüne;

1 yumurta sarısı

Susam

Çörek otu

Yapılışı;
lk önce kıymanızı tavanıza alın, soğanınızı doğrayın 1 çay bardağı su eşliğinde kıymanızı kavurun tuzunu, karabiberini eklemeyi unutmayın. Kıyma suyunu çekti ve iyice kavruldu hazır.
Üstüne isterseniz maydanoz doğrayın, isterseniz de doğramayın ( ben doğradım) Kıymanızı kaşı ile karıştırın. Bir kenarda soğusun ve işlem sırasını beklesin.
Not:Kıyma hamura sıcak eklenmemeli, mutlaka soğumuş olmalı.
Derin bir kaseye yoğurt, sıvı yağ, erimiş margarin, tuz, kabartma tozu eklenerek çırpma teli ile şöyle bir çırpılır. .
Çırpılan bu karışıma un eklenir ( ben 3 bardak ekledim sonra hamurun istediği kadar ekledim ) yumuşak yumuşacık bir hamur olacak bu nedenle çok çok da un eklemeyin.
Not : herkesin kullandığı un farklı farklı siz benim kullandığımı baz almayın 2 bardak ekleyin sonra eliniz ile yavaş yavaş un ekleyin. Bura da unutulmaması gereken çok yumuşak gözenekli bir hamur olacak. .
Tepsinizi alın isterseniz yağlı kağıt serin tercih sizin ( ben sermedim). . Şimdi hazır hamurunuzu ( bu işlemi ister tepsiniz de isterseniz tezgahınız da ) alın ortadan hamuru 2 ye bölün 1. Yarısını tezgahta dikdörtgen gibi elinizle genişletin ortasına soğumuş kıymalı harcınızı koyun ve hamuru ortada birleştirin.
Not: Tezgahta hazırlarsanız. . Hamur yumuşak bir hamur boyutu da uzun. . Hazırlanan hamuru pişeceği tepsiye alamayabilirsiniz ya bir tahta kürekle ya da 2 kişi alın hamuru kırabilirsiniz ya da hiç risk almayın işlemi tepside yapın hoop ters çevirin ekleri altta kalsın.
Ek yeri altta kalacak şekilde tepsiye yerleştirin. Diğer hamur içinde aynı işlemi yapın.
Tepsideki hamurların üzerine yumurta sarısı, susam, çörek otu serpin.
Isınmış sıcak fırında pişirin. Ben 200 derecede ilk önce bir 20 dakika pişirdim sonra ısıyı 170 derece ye düşürüp bir süre de öyle pişirip işlemi sonuçlandırdım.
Ama siz benim pişirmemi baz almayın herkesin fırını pişirme süresi farklı poğaçayı siz kendi fırınızınız da nasıl pişiriyorsanız o ısıda pişirin.
Sadece şunu unutmayın üstü pişince biraz ısıyı kısın ve bir süre daha pişirin hamurun içi de iyi pişsin. Yani üstü kızarınca içi yavaş yavaş pişirilecek.Piştikten sonra 2 parmak kalınlığın da kesilip servis edilecek.

nehirnil111 · 20 Kasım 2014

Pür Lezzet

Malzemeler;

4 adet büyük patlıcan

300 gr kıyma

1 adet iri kuru soğan

1 adet domates

1 adet kapya biber

4 adet yeşil biber

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

Tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı;
Patlıcanları 5-6-yerinden bıçakla delikler açarak fırın tepsisine yerleştiriyoruz. 190 derecede içi pişene kadar pişiriyoruz. Kıymayı tencereye alıyoruz, içine minik doğradığımız soğan, sarımsak ve biberleri ekliyoruz. Sıvı yağı ekliyoruz. Kısık ateşte güzelce suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Minik doğradığımız domatesleri de ilave ederek beş dakika daha pişiriyoruz. Domates salçasını da ilave edip bir iki karıştırıp 7-8 dakika daha pişiriyoruz. Ocağın altını kapatıp tuzunu, toz biberleri ve minik doğradığımız maydanoz ile dereotunu ekleyip karıştırıyoruz. Pişen patlıcanların kabuklarını soyup küçük şekilde kesiyoruz. Borcama yerleştirdiğimiz patlıcanın üzerine harcımızı yayıyoruz. Fırında beş dakika pişirip servise hazırlıyoruz.

nehirnil111 · 20 Kasım 2014

Patates Böreği

Malzemeler;

7 adet orta boy patates

2 yumurta

1 su bardağından biraz az sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

Tuz (1-1,5 tatlı kaşığı)

1-2 avuç ince kıyılmış dereotu

1-2 avuç ince doğranmış yeşil soğan

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı pul biber veya toz biber

9-10 yemek kaşığı un (hamur çok koyu kıvamlı olmamalı)

Yapılışı;
Patatesler soyulup küçük küpler halinde doğranır (haşlanmadan) ve derin bir kaba alınır. Ardından yoğurt, sıvı yağ, tuz, baharatlar ve yeşillikler eklenip güzelce harmanlanır. Daha sonra un ve kabartma tozu da kontrollü bir şekilde ilave edilir ve tekrar karıştırılır. En son üzerine yumurtalar eklenip, son bir kez daha karıştırılır ve bu karışım yağlanmış orta boy bir borcama düzgünce yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kapağı açılmadan, nar gibi oluncaya kadar, 50-55 dk kadar pişirilir. Fırından çıkarttıktan yaklaşık 1 saat sonra dilimlenerek servis edilir. Soğuk veya ılık olarak servis edebilirsiniz.

nehirnil111 · 20 Kasım 2014

SİMİT PASTA

Pandispanya Malzemeleri

4 adet yumurta

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı un

yarım paket kabartma tozu

Çikolatalı krema Malzemeleri

3 su bardağı süt

1 yemek kaşığı nişasta

5 yemek kaşığı un

5 yemek kaşığı şeker

50.gr tereyağı

80 gr.” bitter çikolata

100 gr. labne peyniri

Pandispanyanın yapılışı(27 cm.lik yuvarlak tepsi);

Yumurta ve şekeri iyice çırpın (3-4 dakika)

Un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve karışana kadar çırpın.

Yağlanıp unlanmış ortası delik kek kalıbına dökün.

Kek kalıbını bir kaç kez sert bir zemine vurun ki düzlensin hava kabarcıkları çıksın.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına koyun.

Kabarmaya başlayınca ısıyı 150 dereceye düşürün.

Yaklaşık 25 dakika sonra pandispanyanız pişmiş olacaktır.

Pandispanya yapmanın püf noktaları için ;

Krema için, çikolata ve labne peyniri dışındaki tüm malzemeleri karıştırarak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra diğer malzemeleri de ekleyin ve 2 dakika kadar çırpın. Çok katı olursa azıcık süt ilave ederek kıvamı açabilirsiniz.

Pandispanyayı ortadan ikiye kesin. 1 su bardağına yakın sütün yarısıyla önce kekin alt kısmını ıslatın. Kremayı her yerine yayın. Sonra kekin üst kısmını ıslatın.

Pastayı dilediğiniz şekilde süsleyin.

nehirnil111 · 21 Kasım 2014

Ispanaklı rulo köfte

Malzemeler;

500 gr kıyma
1 tane yumurta
1 tane küçük soğan
1 yemek kaşığı galeta unu
Karabiber, tuz

İçine;

1 demet ıspanak
2 tane kırmızı biber
2 diş sarımsak
karabiber, tuz

Yapılışı;

Kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, galeta ununu, tuzu ve karabiberi güzelce yoğurup özlü hale getirin.
İnce kıdığınız sarımsakları ve kırmızı biberleri az yağda soteleyin.
Kıyılmış ıspanakları da ekleyip suyunu çektirin.
Tuzunu karabinerini ekleyip ocaktan alın ve soğutun.
Kıymalı harcı yağladığınız yağlı kağıdın üzerine alın, elinizle bastırarak yaklaşık1 cm kalınlığında dikdörtgen yapın ve uç kısmına ıspanaklı harcı uzun ince yayın.
Kıymayı sıkıca rulo yapın, yağlı kağıdın içinde kalsın ve uçlarını şeker paketi gibi bükün.
Üzerini hafifçe ıslatın ve tepsiye koyun.
180 dereceli fırında yaklaşıkbir saat pişirin.
Pişip pişmediğini kontol amacıyla yağlı kağıdın üzerini bıçak yardımıyla açın, piştiyse fırından alın.
Pişmemiş gibi göründüyse kağıdı tamamen yırtın ve üzeri kızarana kadar fırında tutun.
Dilimleyerek servis edin.

Efser · 26 Kasım 2014

http://www.kadinlarkulubu.com/forum/index.php?threads/makarnalar.768505/unread

Yemek yarışmasında oylamaya bekliyoruz

nehirnil111 · 26 Kasım 2014

Klasik Anne Kurabiyesi

Malzemeler;

2 yumurta

2 su bardağı şeker

2 paket kabartma tozu

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

1 portakal kabuğu rendesi

Aldığı kadar un (ben yaklaşık 7 su bardağı ekledim)

Üzerine seramik için yeteri kadar toz şeker

Yapılışı;
Tüm malzemeler güzelce karıştırılır, yavaş yavaş un eklenerek, ele yapışan ama sertçe bir hamur yoğrulur. Eller yağlayıp, mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine şeker serpilir ve önceden ısıtılmış 150 derece fırında yaklaşık 20 dakika üzeri çatlayıncaya kadar pişirilir.

nehirnil111 · 26 Kasım 2014

Yumuşacık Pamuk Poğaça

Malzemeler;

1 kg + 1 su bardağı un

4, 5 su bardağı ılık süt

2 yemek kaşığı şeker

3-4 tatlı kaşığı tuz

2 su bardağı sıvı yağ

1 paket yas veya küçük pakette kuru maya

1 tatlı kaşığı mahlep ( arzuya göre)

İç Malzemesi;

300 gr dana kıyma

1 adet büyük boy soğan

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

2 çay kaşığı tuz

çok az sıvı yağ

Üzeri için;

2 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı;
Yoğurma kabına öncelikle ılık süt, şeker, maya ve arzuya göre mahlep alınır, karıştırılır ve 10 dk dinlenmeye bırakılır. Daha sonra sıvı yağ eklenerek tekrar karıştırılır. En son un ve tuz ilavesiyle yumuşacık, hafif ele yapışan bir hamur yoğurulur. Hamur örtülerek en az 1 saat mayalanmaya bırakılır. Süre sonunda hamurumuz 2-3 misline çıkmış olacaktır. Hamur mayalanırken tavaya doğranmış soğanlar ve sıvı yağ alınarak kavrulur, Ardından kıyma, baharat ve tuz ilavesiyle kıyma iyice kavrulup, soğumaya bırakılır. Tezgaha bolca un serpilir ve hamurdan yaklaşık iki avuç dolusu büyüklüğünde parçalar kopartılır. Parçalar bol un serpilmiş tezgahın üzerine alınır. Hamurlar yoğrulmadan un serpilmiş tezgah üzerinde hafifçe toparlanır. Sonra bu hamurlar merdaneyle tek tek uzunlamasına, dikdörtgen olacak şekilde, çok inceltilmeden açılır. Enine doğru ikiye kesilip, her iki parçasına da uzunlamasına kıymalı harç yayılır ve rulo şeklinde sarılıp, ortadan tekrar ikiye kesilir (fotoğraflardaki gibi). Fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve üzerlerine bir bıçak yardımıyla verev şeklinde çizikler atılır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dk pişirilir. Fırından çıkarttıktan sonra üzerleri örülerek 5-10 dk dinlendirilir. Bu ölçülerden yaklaşık 2, 5 fırın tepsisi poğaça çıkıyor.

nehirnil111 · 26 Kasım 2014

Küp Kurabiye

Malzemeler;

175 gr un, veya su bardağı ölçüsü ile 1+1/4 (4’te 1’i oluyor, bardak silme olacak)

4 yemek kaşığı şeker (tepeleme)

120 gr tereyağı (yarım su bardağı), miktarını tam tutun.

2 yemek kaşığı süt veya su (ölçerek kullanın)

3 yemek kaşığı istenilen renkli şeker, veya kum gibi ezilmiş ceviz, fındık, vs.

Sadede yapabilirsiniz. Ben örnek olarak 3 çeşit yaptım.

Yapılışı;
Unu şekeri karıştırın, tereyağını parçalara kesip una katın, elinizle ufalayın, tereyağı una yedirilsin, iki yemek kaşığı sütü ekleyin karıştırın. İstediğiniz renkli şeker veya kuruyemişi ekleyin, veya sadesini yapın. İsterseniz bir çay kaşığı kakao da katabilirsiniz. Hamuru iyice yoğurun toparlayıp kare şekli verin. Kalınlığı 2-3 cm olsun (ben küpleri küçük tuttum, siz istediğiniz büyüklükte yaparsınız). Hamuru strece sarıp buzluğa kaldırın, 15-20 dakika buzlukta kalsın. Fırını 175 dereceye ayarlayın, fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Buzluktan hamuru çıkartın, keskin bir bıçakla bastırarak küplere ayırın. Eğer hamur dağılırsa biraz daha donması lazım, tekrar buzluğa kaldırın. Kesilen küp dilimlerini tepsiye dizin ve altları kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20 dakika). Kurabiyelerin üzeri beyaz kalır, altları kızarınca hazırdır. Kurabiyeler tepsi içinde tamamen soğuduktan sonra servis tabağına alın, sıcak sıcak alırsanız dağılır. Şimdiden afiyet olsun.
Not: tarifte yumurta ve kabartma tozu kullanılmıyor.

Kurabiyeler pişerken yayılmaması için dikkat edilmesi gereken noktalar:

Hazırlanan hamur dilimlenmeden önce mutlaka en az 15-20 dakika buzlukta tutulmalı.

Fırın önceden tam ayarına kadar ısıtılmalı.

Tepsiye yağlı kağıt serilmeli, yağlanmış tepsi olmaz, yağlı kağıt gerekli.

Hamuru buzluktan alır almaz dilimleyin ve hemen ısıtılmış fırına atın, dışarıda fazla bekletmeyin.Oda sıcaklığındaki hamur fırına girince şeklini değiştirir. Fırın sıcak, hamur da soğuk olunca hamurun yayılmasına fırsat kalmadan pişme aşamasına geçer ve küp şeklini korur.

NehirNilin Tarifleri :)

Nirvana

Nirvana

Nirvana

Nirvana

Nirvana

Nirvana

Nirvana

Nirvana

Nirvana

Nirvana

Nirvana

Nirvana

Nirvana

Nirvana

Nirvana

Nirvana

Nirvana

Nirvana

Nirvana

Nirvana

Benzer Konular