Mutfak Püf Noktaları Kuru iç bakla nasıl pişirilir?

bambusi .!.:

arkadaşlar,

kuru iç bakla ile fava(bir çeşit meze) dışında ne yapılabilir?

netten baktım, fava dışında tarif bulamadım.
taze iç bakla ile yapılan yemekler varmış.
1 gece suda bekletsem, taze iç bakla gibi yemek yapılır mı?
sizin tarifleriniz var mı?
:uhm:

Genişletmek için tıkla...

ben de bunu merak ediyodum bilen arkadaşlar varsa bilgilendirirlerse benimde işime yarıycak :1rolleyes:

netten çok araştırdım.
kuru bakla ile yapılan fava ve yaprak sarma tarifine denk geldim sadece.
yaprak sarma tokat yemeğiymiş.
bulduğum tarifleri ekleyeyim buraya.
tokat lı arkadaşlar varsa, onlar da eklemelerini yapar umarım.


I. tarif

asma yaprağı
kuru veya taze iç bakla
soğan
zeytinyağı
dereotu
şeker
tuz
limon
Yapılışı:

asma yaprağını sarmaya hazırlayın kuru bakla içiyse haşlayarak taze bakla içiyse kabuklarını soyup incecik dorayarak bir kaba koyun diğer tarafta zeytinyağında bolca soğanı rendeleyip hafifçe kavurun içine tuz şeker karabiber ve ufalttığnız baklaları koyup şöyle bir döndürün ce ocaktan alın ılıyınca içine lima ve dereotunuekleyip aynen diğer sarma gibi sarın yayvanca bir tencerede üstü sıkıştırılmış halde kısık ateşte pişirin iyice soğuyunca limon dilimleri ile süsleyip ikram edin afiyet olsun

II. tarif

Malzeme:
Yarım kg üzüm yaprağı.
Yarım kg kemikli kırmızı et.
1 yemek kaşığı Salça
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet soğan
tuz

İç Malzemesi
3 su bardağı pirinç
2 adet soğan
3 su bardağı ayıklanmış bakla
Maydanoz
bir tutam karabiber
bir tutam kırmızı biber
1 çay bardağı sıvı yağ.
tuz

Hazırlanışı:
İçin hazırlanması:İnce ince kıyılmuş Soğanlar yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
Önceden suda bekletilmiş pirinçler eklenir şeffaflaşana kadar kavrulur.
İçerisine bakla,maydanoz ve diğer malzemeler konulup ocaktan alınır.

Yaprakların içerisine iç malzemesi konulur ve kenarları içeriye kıvrılarak sarılır.
Kemikli et tencerenin alt kısmına, tabanda hiç boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir.
Sarmalar üzerine dizilir. Ayrı bir tavada yağ ve soğan kavrulur, içerisine salça konulur ve bir süre kavrulur. Sarmaların üzerine bu sos gezdirilir.iki su bardağı su konularak 2 saat normal ateşte pişirilir.

BAKLA SARMASI (Tokat)

500 gram taze asma yaprağı
Bir buçuk su bardağı kuru iç bakla
2 adet büyük boy soğan
Yarım su bardağı ince bulgur ve aşurelik buğday karışımı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
7-8 dal taze reyhan
1 adet büyük boy domates
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
600 gram koyun sırtı
Tuz
Üzerine:
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorbakaşıgı sıvıyağ
Yarım su bardağı su

Yapılışı;
İç baklayı derin bir kaseye alın. İçine küp doğranmış soğan, yıkanmış ince bulgur ve aşurelik buğday karışımı, domates - biber salçası, ince kıyılmış taze reyhan, rendelenmiş domates ve dereotunu katıp iyice karıştırın. Sıcak suda haşlanmış taze asma yaprağının içine 1 çorba kaşığı iç harçtan koyup kare bohça şeklinde sarın. Taze asma yaprağı ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Tencerenin dibine 2-3 adet taze asma yaprağı yayın ve üzerine büyük kareler halinde kesilmiş eti yerleştirin. En üste de sarmaları dizin ve üstlerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin. Diğer tarafta bir tavada ince kıyılmış soğan ile salçayı, tereyağı ve sıvıyağda kavurun. Yarım su bardağı su ilave edip, 1-2 taşım kaynatın. Bu karışımı dolmanın üzerine boşaltın. Kısık ateşte 2 saat daha pişirdikten sonra sıcak servis yapın.

bu tarif alintidir.
RUSTIC adli blogda buldum

POYLU IC BAKLA CORBASI

1 tas ayiklanmis ic bakla
bir dis sarimsak
2 kasik un
50 gr tereyag-zeytinyag
1 silme cay kasigi poy veya 1/2 cay kasigi cemen
1 kasik kuru nane,tuz

- Yaklasik iki tas kuru ic bakla geceden islanir, ertesi gun kabuklari ayiklanir. Bir dis sarimsak ve 4 bardak suyla birlikte duduklude haslanir. (Duduklu tencerede hasladiginiz zaman motorda cekince corba kadife gibi oluyor. Normal tencerede biraz daha puturlu kalabiliyor, suzme gerektiriyor.) Ayri bir yerde kuru kuru kavrulan unla birlikte motorda iyice cekilir. Istenilen kivama gelene dek azar azar su eklenerek kaynatilir.
Yag kizdirilir, icine poy ve nane atilip bir iki tasim kaynatilip corbaya katilir.
Eksi mayali ekmekle afiyetle yenir.