- 31 Ocak 2013
- 7.190
- 44.614
- 798
Merhaba Sevgili Hanımlar
En başından beri , yeni yarışma çorbalar olursa katılacağım demiştim. Aklımda en sevdiğim çorba olan kelle paça vardı ama, maalesef kısmet olmadı. Bende yöresel bir çorba yapayım dedim. Bu Malatya yöresine ait (aynı zamanda memleketim) bir çorba. İsmini, hamuru katlandığında kulağa benzetildiği için, buradan alıyor. Aynı şehir içinde bu çorbayı değişik şekillerde yapanlar var. Bir kısmı mantı çorbası gibi yapıyor, bir kısmı da hamurunu ayrı koyuyor erişte gibi, köftesini ayrı. Biz ikinci seçenekteki gibi yapıyoruz. Bende öyle yapacağım şimdi. (Anne muhalefetine rağmen
Hadi Bismillah deyip başlayalım.
Malzemelerimiz
Hamuru için
Bir su bardağı un
Bir yumurta
Bir tutam tuz
Su
Köftesi için
250 gr. Çift çekilmiş az yağlı kıyma
Bir sogan rendesi
4 kaşık irmik
Tuz
Karabiber
Terbiyesi için
Bir su bardağı yogurt
Bir yumurta sarısı
Bir kaşık un
Üzeri için
2 kaşık tereyağı
Kırmızıbiber
Gelelim yapılışına;
Unu derin bir kaba alıyoruz. Üzerine yumurtayı koyup iyice karıştırıyoruz. Sonra çok az su ekleyip hamurumuzu yoguruyoruz. Yoğurduğumuz hamuru buzdolabında yarım saat dinlenmeye bırakıp, köftelerimizin yapımına geçelim.
Köfte için de bütün malzemeleri derin bir kaba alıp güzelce yoğuruyoruz. Bu aşamada kıvam tutmazsa elinizi ıslatarak harcı toparlayabilirsiniz. Köfte harçlarında su kurtarıcıdır zaten. Sonra fındık büyüklügünde parçalar koparıp yuvalayın.
Buzdolabından çıkardığımız hamurumuzu mantı yufkası kalınlığında açalım. Sonrasında yine mantı yapacak gibi küçük karelere keselim. Parçaları unlayıp bir tepsiye alalım. Fırına verelim ve kızarana kadar pişirelim.
Derin bir tencereye 2 litre su alıp kaynamaya bırakalım. Kaynayınca bir tatlı kaşığı (damak tadınıza göre) tuz ilave edip, fırından çıkardığımız soğumuş eriştelerimizi atıyoruz. 10 dk. Kaynadıktan sonra köftelerin de 4/3 ünü koyuyoruz. (Burda çektiğim fotoyu yanlışlıkla sildiğim için o kısmı yok maalesef. )Geri kalan kısmını kızartmak için ayırıyoruz.
Terbiyesi için gerekli malzemeleri bir kapta çırpıyoruz.
10 dakika da köftelerle birlikte kaynatıyoruz. Sorasında çorbanın suyundan bir kepçe kadar terbiyesine katıp karıştırıyoruz. Terbiyeyi döküp, hızlıca karıştıyoruz. Kıvamını alana kadar kaynatmaya devam ediyoruz.
Çorbamız kaynarken, bir miktar yağda ayırdığımız köfteleri kızartıyoruz.
Çorbamız kıvamını aldıktan sonra, kapatıp, diğer taraftan üzeri için tereyağını eritip kırmızı biberle kavuruyoruz. Servise aldığımız çorbamızın uzerine kızarttığımız köftelerden ve tereyağından döküyoruz. Veee servise hazır. Afiyet olsun.
Sunumum yeterince iyi olmadı. Annemin yıldırma çabaları sonucu, ''Off bu kadar olsun artık'' deyip çektim resimleri. Kusura bakmayın hanımlar.
Hepinize başarılar diliyorum
En başından beri , yeni yarışma çorbalar olursa katılacağım demiştim. Aklımda en sevdiğim çorba olan kelle paça vardı ama, maalesef kısmet olmadı. Bende yöresel bir çorba yapayım dedim. Bu Malatya yöresine ait (aynı zamanda memleketim) bir çorba. İsmini, hamuru katlandığında kulağa benzetildiği için, buradan alıyor. Aynı şehir içinde bu çorbayı değişik şekillerde yapanlar var. Bir kısmı mantı çorbası gibi yapıyor, bir kısmı da hamurunu ayrı koyuyor erişte gibi, köftesini ayrı. Biz ikinci seçenekteki gibi yapıyoruz. Bende öyle yapacağım şimdi. (Anne muhalefetine rağmen
Hadi Bismillah deyip başlayalım.
Malzemelerimiz
Hamuru için
Bir su bardağı un
Bir yumurta
Bir tutam tuz
Su
Köftesi için
250 gr. Çift çekilmiş az yağlı kıyma
Bir sogan rendesi
4 kaşık irmik
Tuz
Karabiber
Terbiyesi için
Bir su bardağı yogurt
Bir yumurta sarısı
Bir kaşık un
Üzeri için
2 kaşık tereyağı
Kırmızıbiber
Gelelim yapılışına;
Unu derin bir kaba alıyoruz. Üzerine yumurtayı koyup iyice karıştırıyoruz. Sonra çok az su ekleyip hamurumuzu yoguruyoruz. Yoğurduğumuz hamuru buzdolabında yarım saat dinlenmeye bırakıp, köftelerimizin yapımına geçelim.
Köfte için de bütün malzemeleri derin bir kaba alıp güzelce yoğuruyoruz. Bu aşamada kıvam tutmazsa elinizi ıslatarak harcı toparlayabilirsiniz. Köfte harçlarında su kurtarıcıdır zaten. Sonra fındık büyüklügünde parçalar koparıp yuvalayın.
Buzdolabından çıkardığımız hamurumuzu mantı yufkası kalınlığında açalım. Sonrasında yine mantı yapacak gibi küçük karelere keselim. Parçaları unlayıp bir tepsiye alalım. Fırına verelim ve kızarana kadar pişirelim.
Derin bir tencereye 2 litre su alıp kaynamaya bırakalım. Kaynayınca bir tatlı kaşığı (damak tadınıza göre) tuz ilave edip, fırından çıkardığımız soğumuş eriştelerimizi atıyoruz. 10 dk. Kaynadıktan sonra köftelerin de 4/3 ünü koyuyoruz. (Burda çektiğim fotoyu yanlışlıkla sildiğim için o kısmı yok maalesef. )Geri kalan kısmını kızartmak için ayırıyoruz.
Terbiyesi için gerekli malzemeleri bir kapta çırpıyoruz.
10 dakika da köftelerle birlikte kaynatıyoruz. Sorasında çorbanın suyundan bir kepçe kadar terbiyesine katıp karıştırıyoruz. Terbiyeyi döküp, hızlıca karıştıyoruz. Kıvamını alana kadar kaynatmaya devam ediyoruz.
Çorbamız kaynarken, bir miktar yağda ayırdığımız köfteleri kızartıyoruz.
Çorbamız kıvamını aldıktan sonra, kapatıp, diğer taraftan üzeri için tereyağını eritip kırmızı biberle kavuruyoruz. Servise aldığımız çorbamızın uzerine kızarttığımız köftelerden ve tereyağından döküyoruz. Veee servise hazır. Afiyet olsun.
Sunumum yeterince iyi olmadı. Annemin yıldırma çabaları sonucu, ''Off bu kadar olsun artık'' deyip çektim resimleri. Kusura bakmayın hanımlar.
Hepinize başarılar diliyorum