Ben pisboğazım ki zaten, daha önce de belirttim konuda. Karadeniz yemeklerinin de çoğunu severim. Sadece diğer bölgelere göre zayıf olduğunu düşünüyorum. Yoksa benim pek bir sorunum yok.Dene kız seveceksin söz veriyorum
Evet canım fark ettim bazı diğerleri gibi hunharca saldirmadinBen pisboğazım ki zaten, daha önce de belirttim konuda. Karadeniz yemeklerinin de çoğunu severim. Sadece diğer bölgelere göre zayıf olduğunu düşünüyorum. Yoksa benim pek bir sorunum yok.
Tuzlu sütlaç nasıl oluyor?Eskiden annelerimiz pirinçli süt çorbası yaparlardı öyle bir şey mi?
Su böreği hariç Karadeniz’in börek kültürü hamur işi de yok ama eğri oturalım doğru konuşalım. Mesela fırın yemeği de pek yok sizde.
Ay haklısın bence ben de sevdiğini yap dedim çünkü adam sanki hep kızımızdan bekliyor yemek işini görev paylaşımı olmuş o yüzden öyle söyledim bana kalırsa ıspanağa yumurta kıralım yiyelim yani kdkdkd
Yöre insanının repertuarı ne kadar azsa demek ki, ne pişiriyorsunuz diye soruyor arkadaş. Onlarca yüzlerce yemek var Türk ve dünya mutfağında, onları pişiriyoruz işte. Onu mu sayacağım dedim üşendim. Sen iyi saymışsın.
Ben de çoğunu yazmadım aklıma ilk gelenleri saydım.Yöre insanının repertuarı ne kadar azsa demek ki, ne pişiriyorsunuz diye soruyor arkadaş. Onlarca yüzlerce yemek var Türk ve dünya mutfağında, onları pişiriyoruz işte. Onu mu sayacağım dedim üşendim. Sen iyi saymışsın.
Tulumbacheni severim o yüzden bir şey yazmak istemedim ona ama yani bazen bir konu da tartışmaya açık değildir yaBen de çoğunu yazmadım aklıma ilk gelenleri saydım.
Ben özellikle tek tip beslenmelerine şaşırıyorum.
Tamam vaktinde Karadeniz’de yokluk var, iklim müsait değil. Ama çoğu başka şehirlere göçmüş bir hayat kurmuş oradan da bir şeyler ekle menüne.
Hala lahana fasülyeyle bir hayat devam ettirmenin mantığı yok.
Benim anne tarafın Tatar baba tarafım Egeli. Doğuyla alakam yok. Ama doğudan da sevdiğin şeyleri ekliyorum menüme.
Mesela ekşili köfte yemeği. Nereye ait bilmem bile. Ama pişiririm besleyici bulurum.
Kayınvalidem tanışma yemeğinde enginarın tadına bile bakmadı. Suratını bir görsen
Yada benim portakallı kereviz yemeğini, karnabahar kızartmasını da yemez. Koktuğunu iddia ediyor. Yani lahanadan az kokuyor neticede neyin önyargısı
Ayrıca patlıcan bulgur denmiş de karnıyarık başlı başına tüm o lahanalardan lezzetli yani
zevkler ve renkler o kadar da farklı değildir Tabii ki Antep’in aksksjd Yöresel Tarif - Ekşili Köfte - Gaziantep Mutfağından
Su böreği hariç Karadeniz’in börek kültürü hamur işi de yok ama eğri oturalım doğru konuşalım. Mesela fırın yemeği de pek yok sizde.
Ne pişiriyorsunuz yemek olarak demişsiniz, karadenizden farklı olarak pek çok farklı yemek pişiriyorum ben kendi adıma.
Kayınvalidem dolma, lahana fasülye üçlüsüyle yaşamını sürdürüyor.
Bizim evde bezelyeli et yemeği, erişteli mercimek yemeği, ekşili köfte yemeği, zeytinyağlı yemekler, karnabaharından kerevizine enginarına pek çok sebze pişer. İzmir köfte gibi köfteler yaparız. Yani tüm Anadolu’ya has yemekler döner günlük menüde.
Ama kayınvalideme bakıyorum. Yeniliğe kapalı kadın. Karnabahar veya enginarın tadına bile bakmıyor. Burun büküyor. Varsa yoksa lahana fasülye.
Turşu kurar onda bile salatalıktan ziyade lahana fasülye kuruyor.
Şekerli makarnayla baklava bir tutulmuş ama taze hamurdan açıp yapılan baklavayla şekerli hazır makarna aynı değil bence. Ki benim kayınvalidem de fındıklı baklava açar şekerli makarna onlarda bile görmedim
Doğuda hangi yöre bu?
Asla yemek yapmam gitsin yumurta haşlasın yesin niye yaranmaya çalışıyosun canım sen kendin pişr kendin ye biraz zevkli olsaymış o daSabah sabah sinirlerim çok bozuk çünkü binbir emekle yaptığım yemekleri eşim istemeye istemeye yiyor. Ben doğuluyum iç anadoluda büyüdüm o da Karadenizli. Tatsız tuzsuz suyun içinde yüzen yemeklere alışmış ya benim yaptığım mis gibi yemekleri yemiyor şaka gibi. Eskiden çalıştığı ofiste bi abla vardı yemekleri tatsız böyle çorbaları su gibi kıvamsız yemekler yapardı onları seve seve yiyordu. Benim yemeklerime burun kıvırıyor. Mesela gidip saçma sapan bir yerden lapa gibi pilav üstüne sade haşlanmış tavuk yiyor. Asla bir tadı tuzu yok, ya da zurna dürüm yiyor. Yağı baharatı sevmese o dürümü nasıl yesin iştahla? ama benim yaptığım mis gibi yemekleri burun kıvıra kıvıra yiyor ya çok üzülüyorum. Bu sabah da dünden kalan yemeği ısıt kahvaltı hazırlama bir daha dedi ısıttım önüne verdim, ilk yaptığımda da adam akıllı yememişti, baktım oturmuş çatalla didikliyor sağını solunu, genzini tuta tuta yutmaya çalışıyor. Tavaları alıp kafasına atmakla sakin kalmak arasında gidip geldim
Şekerli makarna yiyenler nutellalı pilav da yiyor mu acaba
Doğuda hangi yöre bu?
