Yöresel Tarif Eli Böğründe (Yanyana) - Kahramanmaraş Mutfağından

Yöresel Yemekler

C A N O

Nirvana
Pro Üye
8 Haziran 2013
56.247
149.329
Geleneksel Türk Mutfağında İsimleri tuhaf ama hepsi gerçek ve hepsi lezzetli yemekler var. İşte Anadolu mutfağından tadıyla olduğu kadar ismiyle de hafızalara kazınacak yemeklerden "Eli Böğründe" nasıl yapılır? "Eli Böğründe" nereye ait bir yemektir?

Kahramanmaraş'a ait olan bu yemek çarşı fırınlarında, kiretmitte pişirilir.

Sebze ve baharatların uyumu, kuzu etinin lezzetine karışınca ortaya bu mükemmel tat çıkıyor...
Bu arada hatırlatmadan geçmeyelim bu yemeğe şehirde Yanyana'da denilmektedir. Eli böğründe yemeği çok eski yıllarda Kahramanmaraş ticaretinin kalbinin attığı kapalı çarşı ve kuyumcular çarşısı bölgesinde bir kaç esnafın birleşerek fırınlara yemek vermesi ile doğmuş bir yemektir.

Gelelim tarifimize

Malzemeler
500 gr kuzu yada dana eti
2 adet Kapya biber
3 adet yeşil biber
2 adet kırmızı soğan varsa arpacık soğan da olur
3 baş sarımsak
2 domates
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine küçük parçalar halinde doğranmış kuyruk yağı yada tereyağı

Üzerini örtmek için ıslatılmış pişirme kağıdı

Yapılışı ;
Sarımsakları soyalım.
Biberleri, soğanı, domatesi çok ince olmayacak şekilde doğrayalım.

Eti tepsimizin ortasına alalım. Tuzunu, baharatlarını ve yağını ekleyelim.

Kenar kısımlarına da sebzeleri yerleştirelim.
Tuzunu ve yağını atıp üzerini ıslattığımız pişirme kağıdı ilekapatalım.
Benim etim yağlı olduğu için ben tereyağ parçaları ekledim. Dileyen kuyruk yağı ilave edebilir.

200 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirelim.
Afiyet olsun
 
Emmaaaaannn Allahımmmm
 
Canoomm enfes gözüküyorrr ellerine sağlıkkk
Bol şans
 
Bu siteyi kullanmak için çerezler gereklidir. Siteyi kullanmaya devam etmek için onları kabul etmelisiniz. Daha Fazlasını Öğren.…