Yöresel Tarif Eli Böğründe (Yanyana) - Kahramanmaraş Mutfağından

Yöresel Yemekler

C A N O

Nirvana
Pro Üye
8 Haziran 2013
56.246
149.328
Geleneksel Türk Mutfağında İsimleri tuhaf ama hepsi gerçek ve hepsi lezzetli yemekler var. İşte Anadolu mutfağından tadıyla olduğu kadar ismiyle de hafızalara kazınacak yemeklerden "Eli Böğründe" nasıl yapılır? "Eli Böğründe" nereye ait bir yemektir?

Kahramanmaraş'a ait olan bu yemek çarşı fırınlarında, kiretmitte pişirilir.

Sebze ve baharatların uyumu, kuzu etinin lezzetine karışınca ortaya bu mükemmel tat çıkıyor...
Bu arada hatırlatmadan geçmeyelim bu yemeğe şehirde Yanyana'da denilmektedir. Eli böğründe yemeği çok eski yıllarda Kahramanmaraş ticaretinin kalbinin attığı kapalı çarşı ve kuyumcular çarşısı bölgesinde bir kaç esnafın birleşerek fırınlara yemek vermesi ile doğmuş bir yemektir.

Gelelim tarifimize
IMG_20221004_112955-01.jpeg

Malzemeler
500 gr kuzu yada dana eti
2 adet Kapya biber
3 adet yeşil biber
2 adet kırmızı soğan varsa arpacık soğan da olur
3 baş sarımsak
2 domates
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine küçük parçalar halinde doğranmış kuyruk yağı yada tereyağı

Üzerini örtmek için ıslatılmış pişirme kağıdı

Yapılışı ;
Sarımsakları soyalım.
Biberleri, soğanı, domatesi çok ince olmayacak şekilde doğrayalım.
IMG_20221004_113205-01.jpeg

Eti tepsimizin ortasına alalım. Tuzunu, baharatlarını ve yağını ekleyelim.
IMG_20221004_113555-03.jpeg

Kenar kısımlarına da sebzeleri yerleştirelim.
Tuzunu ve yağını atıp üzerini ıslattığımız pişirme kağıdı ilekapatalım.
Benim etim yağlı olduğu için ben tereyağ parçaları ekledim. Dileyen kuyruk yağı ilave edebilir.
IMG_20221004_120424-01.jpeg

200 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirelim.
Afiyet olsun 😍🌸
IMG_20221004_130312-01.jpeg
IMG_20221004_130415-01.jpeg
IMG_20221004_130533-01.jpeg
IMG_20221004_130056-01.jpeg
IMG_20221004_130044-01.jpeg
IMG_20221004_130101-01.jpeg
IMG_20221004_130607-01.jpeg
IMG_20221004_130619-01.jpeg
IMG_20221004_130527-01.jpeg
IMG_20221004_130719-02.jpeg
IMG_20221004_130719-01.jpeg
IMG_20221004_130453-01.jpeg
IMG_20221004_130338-01.jpeg
IMG_20221004_130842-01.jpeg
 
Geleneksel Türk Mutfağında İsimleri tuhaf ama hepsi gerçek ve hepsi lezzetli yemekler var. İşte Anadolu mutfağından tadıyla olduğu kadar ismiyle de hafızalara kazınacak yemeklerden "Eli Böğründe" nasıl yapılır? "Eli Böğründe" nereye ait bir yemektir?

Kahramanmaraş'a ait olan bu yemek çarşı fırınlarında, kiretmitte pişirilir.

Sebze ve baharatların uyumu, kuzu etinin lezzetine karışınca ortaya bu mükemmel tat çıkıyor...
Bu arada hatırlatmadan geçmeyelim bu yemeğe şehirde Yanyana'da denilmektedir. Eli böğründe yemeği çok eski yıllarda Kahramanmaraş ticaretinin kalbinin attığı kapalı çarşı ve kuyumcular çarşısı bölgesinde bir kaç esnafın birleşerek fırınlara yemek vermesi ile doğmuş bir yemektir.

Gelelim tarifimize
Eki Görüntüle 3139904
Malzemeler
500 gr kuzu yada dana eti
2 adet Kapya biber
3 adet yeşil biber
2 adet kırmızı soğan varsa arpacık soğan da olur
3 baş sarımsak
2 domates
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine küçük parçalar halinde doğranmış kuyruk yağı yada tereyağı

Üzerini örtmek için ıslatılmış pişirme kağıdı

Yapılışı ;
Sarımsakları soyalım.
Biberleri, soğanı, domatesi çok ince olmayacak şekilde doğrayalım.
Eki Görüntüle 3139905
Eti tepsimizin ortasına alalım. Tuzunu, baharatlarını ve yağını ekleyelim.
Eki Görüntüle 3139908
Kenar kısımlarına da sebzeleri yerleştirelim.
Tuzunu ve yağını atıp üzerini ıslattığımız pişirme kağıdı ilekapatalım.
Benim etim yağlı olduğu için ben tereyağ parçaları ekledim. Dileyen kuyruk yağı ilave edebilir.
Eki Görüntüle 3139910
200 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirelim.
Afiyet olsun 😍🌸Eki Görüntüle 3139912 Eki Görüntüle 3139913 Eki Görüntüle 3139914 Eki Görüntüle 3139915 Eki Görüntüle 3139916 Eki Görüntüle 3139917 Eki Görüntüle 3139919 Eki Görüntüle 3139920 Eki Görüntüle 3139921 Eki Görüntüle 3139922 Eki Görüntüle 3139923 Eki Görüntüle 3139924 Eki Görüntüle 3139925 Eki Görüntüle 3139926
Emmaaaaannn Allahımmmm 😍😍😍
 
Geleneksel Türk Mutfağında İsimleri tuhaf ama hepsi gerçek ve hepsi lezzetli yemekler var. İşte Anadolu mutfağından tadıyla olduğu kadar ismiyle de hafızalara kazınacak yemeklerden "Eli Böğründe" nasıl yapılır? "Eli Böğründe" nereye ait bir yemektir?

Kahramanmaraş'a ait olan bu yemek çarşı fırınlarında, kiretmitte pişirilir.

Sebze ve baharatların uyumu, kuzu etinin lezzetine karışınca ortaya bu mükemmel tat çıkıyor...
Bu arada hatırlatmadan geçmeyelim bu yemeğe şehirde Yanyana'da denilmektedir. Eli böğründe yemeği çok eski yıllarda Kahramanmaraş ticaretinin kalbinin attığı kapalı çarşı ve kuyumcular çarşısı bölgesinde bir kaç esnafın birleşerek fırınlara yemek vermesi ile doğmuş bir yemektir.

Gelelim tarifimize
Eki Görüntüle 3139904
Malzemeler
500 gr kuzu yada dana eti
2 adet Kapya biber
3 adet yeşil biber
2 adet kırmızı soğan varsa arpacık soğan da olur
3 baş sarımsak
2 domates
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine küçük parçalar halinde doğranmış kuyruk yağı yada tereyağı

Üzerini örtmek için ıslatılmış pişirme kağıdı

Yapılışı ;
Sarımsakları soyalım.
Biberleri, soğanı, domatesi çok ince olmayacak şekilde doğrayalım.
Eki Görüntüle 3139905
Eti tepsimizin ortasına alalım. Tuzunu, baharatlarını ve yağını ekleyelim.
Eki Görüntüle 3139908
Kenar kısımlarına da sebzeleri yerleştirelim.
Tuzunu ve yağını atıp üzerini ıslattığımız pişirme kağıdı ilekapatalım.
Benim etim yağlı olduğu için ben tereyağ parçaları ekledim. Dileyen kuyruk yağı ilave edebilir.
Eki Görüntüle 3139910
200 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirelim.
Afiyet olsun 😍🌸Eki Görüntüle 3139912 Eki Görüntüle 3139913 Eki Görüntüle 3139914 Eki Görüntüle 3139915 Eki Görüntüle 3139916 Eki Görüntüle 3139917 Eki Görüntüle 3139919 Eki Görüntüle 3139920 Eki Görüntüle 3139921 Eki Görüntüle 3139922 Eki Görüntüle 3139923 Eki Görüntüle 3139924 Eki Görüntüle 3139925 Eki Görüntüle 3139926
Canoomm enfes gözüküyorrr ellerine sağlıkkk 🤤
Bol şans 🥰😘
 
X