Yöresel Tarif Çıngıllı Mantı- Balıkesir Mutfağından

Yöresel Yemekler
28 Haziran 2011
59.430
149.933
Canım KK Kadınları

Benim için maneviyatı çok yüksek olan bir mantı yaptım sizler için. Yaparsaniz çok seveceginize inanıyorum.

Benim çocukluğumda bu mantıyı çok yerdik. Özellikle babaannem için bu mantıyı yapıyorum. Çok severim. Köyümüzde çok yapılır. Hatta Bursa'ya ait bir mantı olduğunu düşünüyordum ki internette arastirdigimda Balıkesir, Çanakkale,Bursa civarlarında yapıldığını gördüm. Daha çok Balıkesir olarak geçiyor .

Bu ismi ilk defa duymuş olabilirsiniz. Bursa'da bu şekilde kullanıyoruz. Ama saçaklı, avunya, karacabey, gönen mantısı isimlerini de internette görmeniz mümkün.

Saçaklı denmesi ; fırına atilan erişte benzeri hamurlarin kızarırken eğilip bükülmesinden dolayıdır.

Avunya: kazdağının avunya bölgesinden ismini alır.

Çıngıllı: süslü, püsküllü, gelin başlığı pulu, küçük üzüm salkımı

Avunya'dır mantısı
Nohutludur atası
Yoğurt almaya gitmiş
Nuriye'nin bal kızı

MALZEMELER


4 kalça tavuk but
6 su bardağı tavuk suyu

Hamuru için:
1 yumurta
biraz tuz
1 su bardağı su
aldığı kadar un

Üzeri için:
biraz Yoğurt
didiklenmis tavuk eti
1 su bardağı haşlanmış nohut

YAPILIŞI:

tavukları bol suda hasliyoruz. Suyunu süzüp tavuk etlerini didikliyoruz.


hamur için un,su,yumurta, tuz karıştırıp yavaş yavaş un ilave ederek erişte, makarna, mantı hamuru benzeri bir hamur yapıyoruz. Yumuşak olmayacak. Tıkız bir hamur olacak. Hamuru 15 dakika dinlendiriyoruz. Hamuru üçe bölüyorum. Bol un ile merdane ile hamur parçalarını açıyoruz. Hamuru oklavaya dolayıp ortasindan dik kestim. Diktortgen parçalar çıktı. Ustuste koyup ince şeritler halinde kesiyoruz .
( ben hayatımda ilk defa hamur açtım, bayağı zordu. Ama burada çok yetenekli arkadaşlar çabucak yapar eminim)


kestiğim parçaları iki tepsiye bölüp ısıtılmış fırında kontrollü kizarttim. Çıkardıktan sonra fazlalık unlarini alip eledim. Soğuttum. Mantı tepsime hamurlari rastgele koydum. Üzerine haşlanmış nohutlari ilave ettim. Tavuk suyunu önce 4 bardak koyup fırına verdim. Kontrol ederek tekrar iki bardak tavuk ilave edip Üzerine yağlı kagit koyup tekrar fırına verdim. Biraz daha pişince önceden baharat ve tuzladigim tavuk etlerimi mantimin Üzerine ilave edip fırında beş dakika daha beklettim. Ve çıkardım. Son olarak Üzerine yağ yakıp gezdiriyoruz.


NOT: bu mantıyı yoğurtlu yemek zorunda değilsiniz. Çoğunlukla yoğurtsuz yeriz bizim yörede ama ben sunum için Üzerine biraz Yoğurt koydum . Yogurtta yakışıyor. Ben her türlü yerim siz ikisini de ayrı ayrı deneyebilirsiniz

AFİYET OLSUN

 
Son düzenleyen: Moderatör:
Şahanemmm ben çok severim bunu kız kardeşim yapar . Ellerine sağlık .
 
Ellerine sağlık çok güzel görünüyor assosyalim
 
Aneeem ne kadarda göçmen işi bişi olmuş bu
Tam ağzıma layık

Eline sağlık vallaha damak zevkime cuk oturan bişi yapmışsın yine kirazlım

Şimdi buna oy vermezsem atalarım mezarlarında ters döner
 
Yine yöresinden mütevellit benim de aklımda olan ama sunumunu beceremem diye vazgectigim bir şeyi almışsın bebeyim.
İyi ki de almışsın çok da güzel olmuş
Ayyy bebegiiimmm bunu sadece ben biliyorum saniyordum birde biliyor musun begersem biliniyormus ‍♀ ben yaptıysam sen on kat güzel yaparsın bir kere bebişim çok teşekkür ederim Allah razı olsun beybilitom
 
Yaaa seni var yaa yirimmm bebeee valla çok göçmen çok bizden oldu özellikle bunu yapmayı çok çok istedim çok teşekkür ederim bebelerimin anası balliskom Allah razı olsun
 
Bu siteyi kullanmak için çerezler gereklidir. Siteyi kullanmaya devam etmek için onları kabul etmelisiniz. Daha Fazlasını Öğren.…