Yöresel Tarif Çıngıllı Mantı- Balıkesir Mutfağından

madammor .!.:

Muhteşem görünüyor Ellerine sağlık sosyalimmm kirazımm

Genişletmek için tıkla...

Willow .!.:

Ne güzel yemek.
Benim yemek yapma anlayışım tavuk haşla nohutlu pilavla ye.
Bu kadar.

Genişletmek için tıkla...

Minnosprenses .!.:

Çok farklı ama lezzetli görünüyor ellerine sağlık sosyalim

Genişletmek için tıkla...

ASSOSyal .!.:

Canım KK Kadınları

Benim için maneviyatı çok yüksek olan bir mantı yaptım sizler için. Yaparsaniz çok seveceginize inanıyorum.

Benim çocukluğumda bu mantıyı çok yerdik. Özellikle babaannem için bu mantıyı yapıyorum. Çok severim. Köyümüzde çok yapılır. Hatta Bursa'ya ait bir mantı olduğunu düşünüyordum ki internette arastirdigimda Balıkesir, Çanakkale,Bursa civarlarında yapıldığını gördüm. Daha çok Balıkesir olarak geçiyor .

Bu ismi ilk defa duymuş olabilirsiniz. Bursa'da bu şekilde kullanıyoruz. Ama saçaklı, avunya, karacabey, gönen mantısı isimlerini de internette görmeniz mümkün.

Saçaklı denmesi ; fırına atilan erişte benzeri hamurlarin kızarırken eğilip bükülmesinden dolayıdır.

Avunya: kazdağının avunya bölgesinden ismini alır.

Çıngıllı: süslü, püsküllü, gelin başlığı pulu, küçük üzüm salkımı

Avunya'dır mantısı
Nohutludur atası
Yoğurt almaya gitmiş
Nuriye'nin bal kızı

MALZEMELER
Eki Görüntüle 3143486
4 kalça tavuk but
6 su bardağı tavuk suyu

Hamuru için:
1 yumurta
biraz tuz
1 su bardağı su
aldığı kadar un

Üzeri için:
biraz Yoğurt
didiklenmis tavuk eti
1 su bardağı haşlanmış nohut

YAPILIŞI:

tavukları bol suda hasliyoruz. Suyunu süzüp tavuk etlerini didikliyoruz.
Eki Görüntüle 3143487
hamur için un,su,yumurta, tuz karıştırıp yavaş yavaş un ilave ederek erişte, makarna, mantı hamuru benzeri bir hamur yapıyoruz. Yumuşak olmayacak. Tıkız bir hamur olacak. Hamuru 15 dakika dinlendiriyoruz. Hamuru üçe bölüyorum. Bol un ile merdane ile hamur parçalarını açıyoruz. Hamuru oklavaya dolayıp ortasindan dik kestim. Diktortgen parçalar çıktı. Ustuste koyup ince şeritler halinde kesiyoruz .
( ben hayatımda ilk defa hamur açtım, bayağı zordu. Ama burada çok yetenekli arkadaşlar çabucak yapar eminim)
Eki Görüntüle 3143488
kestiğim parçaları iki tepsiye bölüp ısıtılmış fırında kontrollü kizarttim. Çıkardıktan sonra fazlalık unlarini alip eledim. Soğuttum. Mantı tepsime hamurlari rastgele koydum. Üzerine haşlanmış nohutlari ilave ettim. Tavuk suyunu önce 4 bardak koyup fırına verdim. Kontrol ederek tekrar iki bardak tavuk ilave edip Üzerine yağlı kagit koyup tekrar fırına verdim. Biraz daha pişince önceden baharat ve tuzladigim tavuk etlerimi mantimin Üzerine ilave edip fırında beş dakika daha beklettim. Ve çıkardım. Son olarak Üzerine yağ yakıp gezdiriyoruz.

Eki Görüntüle 3143490
Eki Görüntüle 3143489 NOT: bu mantıyı yoğurtlu yemek zorunda değilsiniz. Çoğunlukla yoğurtsuz yeriz bizim yörede ama ben sunum için Üzerine biraz Yoğurt koydum . Yogurtta yakışıyor. Ben her türlü yerim siz ikisini de ayrı ayrı deneyebilirsiniz

AFİYET OLSUN

Eki Görüntüle 3143476 Eki Görüntüle 3143477 Eki Görüntüle 3143478 Eki Görüntüle 3143479 Eki Görüntüle 3143480 Eki Görüntüle 3143481 Eki Görüntüle 3143482 Eki Görüntüle 3143483 Eki Görüntüle 3143484 Eki Görüntüle 3143485

Genişletmek için tıkla...

Beyazsabunkokusu .!.:

Buralar buram buram memleketim kokmuş
Pek severiz,
Ellerinize sağlık

Üzerine bol karabiber
Enfes enfesss, kaşıklaaaa gitsin

Genişletmek için tıkla...

Pinhan .!.:

Bir Balıkesirli olarak bayıldım, ellerinize sağlık.
Saçaklı mantı deriz biz de

Genişletmek için tıkla...