• Merhaba, Kadınlar Kulübü'ne ÜCRETSİZ üye olarak yorumlar ile katkıda bulunabilir veya aklınıza takılan soruları sorabilirsiniz.

Mutfak Püf Noktaları Buzluk deneyimleri paylaşım alanı

Shusui .!.:
Kızlar merhaba. Günlük hayatta hem çalışırken hem çocuk bakarken buzluk kullanmak inanılmaz zaman kazandırıyor. Ben de şöyle düşündüm; buzluğa neler koyuyoruz ,çıkarınca nasıl hazırlıyoruz, tadı nasıl oluyor, bu olayın püf noktaları neler paylaşalım birbirimizle. Hem birbirimize fikir veririz hem de yeni şeyler öğreniriz.

Ben başlayayım, şunu şöyle yaparsan daha iyi olur tarzı tavsiye veren olursa sevinirim bu arada. Barbunya ve bezelyeyi çiğden koyuyorum. Taze fasulyeyi yarı pişmiş, domatesli koyuyorum. Yapıldığı zaman biraz fazla yapıp lahmacun ve pideyi pişmiş, mantıyı sadece fırınlanmış koyuyorum. Kasaptan yeni alınmış kıyma ve tavuk kıymayla köfte yapıp çiğ olarak ekliyorum onu da. Ayrıca salçayı kaşık porsiyonuyla dondurup, buzlukta saklayıp kullanıyorum. Hazır salça çok çabuk bozuluyor. Sucuk,salam, kavurma sürekli buzlukta.

Hamur işi konusunda hiç fikrim yok yalnız. Poğaça konur mu, çiğ mi pişmiş mi? Börek nasıl konur? Bazlama saklanır mı falan hiç fikrim yok. Bu konularda her türlü yardıma açığım.
Genişletmek için tıkla...
Konu çok güzel 🤩
Böreği lavaşı poğaçayı pişmiş koyuyorum lahmacun gibi.
Yeşil fasülye , bamya, taze börülceyi ve baklayı şoklama yöntemi ile kaynar suya atıp soğuyunca buzluğa atıyorum. Nohutu haşlayıp, tane börülce bakla ve bezelyeyi çiğden koyuyorum.
Közlenmiş biber patlıcanı 2patlıcan 2 biber şeklinde poşetliyorum.
Dolmalık biber patlıcanı oyup koyuyorum. Asma yaprağını sıcak suya basıp koyuyorum. Domatesi ve biberi doğrayıp atıyorum. Kızartmalık bamyayı çiğden atıyorum. Sarımsağı ayıklayıp atıyorum.
 
camlihemsinli .!.:
Üzüm var ya bulunmaz nimet oluyo buzlukta siyah kokulu üzüm koydum buzluğa poşet poşet kırmızı erikte koydum zaten taneli olduğu için ister bi avuç ister komple poşeti kaynat miss gibi suyu oluyo siyah kokulu üzüm bilir misiniz bilmiyorum ama kendi çok tatlı olduğu için şekere de gerek kalmıyo tavsiye ederim hazır meyve sularından çok daha iyi 👌🏻
Genişletmek için tıkla...
Pepeçura yapılan üzüm mü o 😍
 
Bibibella .!.:
Ağzımın suyu akan beğenisi niye yok :KK70:

Bende buzluk değilde normal yemekleri konserve yapıp buzdolabına koyuyorum aylarca acılık yiyilebilir bizde o kadar kalamıyor tabi orası ayrı :KK70:

Misal mercimek corbası yapıyorum 1 kilodan piştiginde kaynar sekilde kavanozlara koyup ters çeviriyorum bildiğin domates kons. Gibi oluyor hava almıyor soğuyunca da dolaba :KK76:kuru fasülye yeşil mercimek nohut aklınıza gelebilcek her yemek olur :eğlence:
Genişletmek için tıkla...

Kereviz ve etli biber ve lahana sarması yapıp koydum ben bozulmadı. Önceden sadece sulu yemekler koyardım. Artık az sulu yemekler de koyuyorum. Sırada susuz yemekler var 😂
 
Shusui .!.:
Kızlar merhaba. Günlük hayatta hem çalışırken hem çocuk bakarken buzluk kullanmak inanılmaz zaman kazandırıyor. Ben de şöyle düşündüm; buzluğa neler koyuyoruz ,çıkarınca nasıl hazırlıyoruz, tadı nasıl oluyor, bu olayın püf noktaları neler paylaşalım birbirimizle. Hem birbirimize fikir veririz hem de yeni şeyler öğreniriz.

Ben başlayayım, şunu şöyle yaparsan daha iyi olur tarzı tavsiye veren olursa sevinirim bu arada. Barbunya ve bezelyeyi çiğden koyuyorum. Taze fasulyeyi yarı pişmiş, domatesli koyuyorum. Yapıldığı zaman biraz fazla yapıp lahmacun ve pideyi pişmiş, mantıyı sadece fırınlanmış koyuyorum. Kasaptan yeni alınmış kıyma ve tavuk kıymayla köfte yapıp çiğ olarak ekliyorum onu da. Ayrıca salçayı kaşık porsiyonuyla dondurup, buzlukta saklayıp kullanıyorum. Hazır salça çok çabuk bozuluyor. Sucuk,salam, kavurma sürekli buzlukta.

Hamur işi konusunda hiç fikrim yok yalnız. Poğaça konur mu, çiğ mi pişmiş mi? Börek nasıl konur? Bazlama saklanır mı falan hiç fikrim yok. Bu konularda her türlü yardıma açığım.
Genişletmek için tıkla...
Eşimin eli boldur iki kişiyiz ama eve gelirken hep 3 4 tane ekmek alır. Onu bile tazeyken buzluğa atıyorum çıkartınca aynı tazeliğini koruyor. Simit poğaça yine tazeyken buzluğa atıyorum. Bi kere buzluktan simit çıkartmıstım kahvaltıya eşim hangi ara dışarı çıktın da simit aldın demişti. Buzluktan olduğunu anlamadı yani.
Meyve de çok fazla donduruyorum. Çözülünce suyunun neredeyse tamamıni kaybediyor ama tatlılarda kullanılabiliyor. Nişastayla biraz dondurulmuş meyve pişirip pasta üzerine dökünce cok güzel oluyor.
 
Buzluklar no frost olmadığı için ben ilk önce buzdolabının dondurucusunda donduruyorum ki o buzluk kokusu olmasın.
 
He bide ben 1 kilo buğdayı haşlayıp çorbalık kadar ayırıp koyuyorum buzluğa her seferinde saatlerce buğday haslamakla uğrasamam. Et suyu tavuk suyunu ameliyattan sonra hep yaptım bulyon kullanmıyorum artık asla bazen haşladıgım tavuklarıda ayıklayıp koyarım tavuk pilav veya tavuk çokbası için çikar kullan 2 dk
 
Wolfhead .!.:
Soğani çiğden mi koydunuz şu an 2 kiloya yakin bozulmak uzere olan soganim var. Ben de değerlendirmek istedim bu sekilde. Sadece dograyip kucuk kucuk paketlemeli miyim
Genişletmek için tıkla...
Ben kendi tarifimi vereyim soğanı doğrarım yemeklik rondolamam yani zeytinyagda kavururum tuzlarımda kavanoza koyup buzdolabına kaldırırım dondurmam yemek yaparken veya eşim çok sever iki kasik koyarım tavaya üstüne yumurta kırarım hazır yemek
 
camlihemsinli .!.:
Üzüm var ya bulunmaz nimet oluyo buzlukta siyah kokulu üzüm koydum buzluğa poşet poşet kırmızı erikte koydum zaten taneli olduğu için ister bi avuç ister komple poşeti kaynat miss gibi suyu oluyo siyah kokulu üzüm bilir misiniz bilmiyorum ama kendi çok tatlı olduğu için şekere de gerek kalmıyo tavsiye ederim hazır meyve sularından çok daha iyi 👌🏻
Genişletmek için tıkla...
Kayınvalidemlerin memleketindeki evlerinin bahçesinde kiraz ağaçları var.
Onlar poşetle dondurur, verir bize.
Kışın meyve suyu diye 2 yemek kaşığı şekerle kaynatır içeriz.

Üzüme yetişemedim bu sene yoksa mutlaka deneyecektim.
Hatta yeşil üzümü tatlı dondurma niyetine öyle kıtır kıtır yiyen bile varmış.
 
Bibibella .!.:
Ağzımın suyu akan beğenisi niye yok :KK70:

Bende buzluk değilde normal yemekleri konserve yapıp buzdolabına koyuyorum aylarca acılık yiyilebilir bizde o kadar kalamıyor tabi orası ayrı :KK70:

Misal mercimek corbası yapıyorum 1 kilodan piştiginde kaynar sekilde kavanozlara koyup ters çeviriyorum bildiğin domates kons. Gibi oluyor hava almıyor soğuyunca da dolaba :KK76:kuru fasülye yeşil mercimek nohut aklınıza gelebilcek her yemek olur :eğlence:
Genişletmek için tıkla...
Bunu hiç duymamıştım bibi.
Aslında çok mantıklı konserve yani, tazecik.
Buzluğa da gerek yok dediğin gibi.
Kavanozda yemek pişirmeyi duydum da böyle saklamayı şimdi öğrendim🥰

Gerçi bizim evde saklanacak kadar yemek yapmak demek, bayağı restoran mutfağı demek.
2 su bardağından mercimek yapıyorum, 2. Güne az kalıyor😂😂
 
filmdelisi .!.:
Börek fırın böreği olarak sarılıp çiğden konur.
Keza gözleme, yapılan mayalı hamur vb şeyler de çiğden konur.
Eğer buzluktan çıkarıp da yapmamışsam, taze pişirmişsem, artan her türlü hamur işini yine koyuyorum buzluğa.
Çıkınca çözdürmeden fırında turboya atıyorum, mis gibi oluyor.
Ekmek, bazlama vs fazla almışsak yine koyuyorum.

Yine çiğden yemeklik yeşil ve kırmızı biberi ince ince kıyıp atıyorum, daima dereotu ve maydonoz da atarım ince kıyıp.

Kalan pirinç pilavını yine buzluğa atıyorum, bunu kadınbudu köfte yapımında kullanıyorum.

Sucukları ince dilimleyip poşetleyip koyuyorum.
Kaşarı 2 kiloluk alıp yine 5 e bölüp koyuyorum buzluğa.

Kızartma vs söylemiyorum bile, onları zaten herkes yapıyordur.

Artan sulu yemek olursa onu da koyuyorum, örneğin yeşil mercimek, barbunya vs.
Çorba da koymuşluğum oldu, terbiyesinde süt ürünü bulunmayan çorbaları hep koydum.
Genişletmek için tıkla...
Mesela sebze yemeğini donduruyorsunuz ya nasıl çözüyorsunuz?
 
filmdelisi .!.:
Bunu hiç duymamıştım bibi.
Aslında çok mantıklı konserve yani, tazecik.
Buzluğa da gerek yok dediğin gibi.
Kavanozda yemek pişirmeyi duydum da böyle saklamayı şimdi öğrendim🥰

Gerçi bizim evde saklanacak kadar yemek yapmak demek, bayağı restoran mutfağı demek.
2 su bardağından mercimek yapıyorum, 2. Güne az kalıyor😂😂
Genişletmek için tıkla...
Ben işte bi paketi yapıyorum kavanoz kavanoz çorba cıkiyor :27: o akşama da yiyeceğimiz kadar ayırıyorum hele kuru fasülyeye bayılıyoruz biz esimle çünkü kalınca kuru daha katılasiyor off 🤤 bence calışan kadınlar ve senin gibi çok bebeliler yapmalı hazır yemek süper kurtarıcı bunuda üsengeclikten buldum :70:
 
Kazen .!.:
bazlama, taze ekmek konur. Eridiği zamanda koyduğun gibi taptaze olur.

Gelelim benim uzmanlık alanıma ;

- Balık kişisel fikrim asla konulmamalı, eğer konulması zorunlu ise mutlaka temizlenip konulmalıdır.

Neden temzilenmeli?

Evdeki derin dorun dondurucular ani donma işlemi yapmadığı için balıkların midelerinde olan yiyecekler don işlemi olana kadar bozulma yapabilir. Bu da zayıf ihtimalde olsa sizi sonra zehirleyebilir. Kesin bilgi değil ama tecrübemle sabittir.

EK olarak kim ne derse desin balığın lezzeti donduğu aman korunamadığı kanısındayım. Belki yalı balıklar olabilir onunda lezzet az kaybetme sebebi de balığın yağlı olmasıdır.
Genişletmek için tıkla...
Kesinlikle balık berbat oluyor
 
Aylakkadin .!.:
Mesela sebze yemeğini donduruyorsunuz ya nasıl çözüyorsunuz?
Genişletmek için tıkla...
Sebze bizim evde pırasa hariç pişmez.
Öyle ıspanak ya da semizotu falan asla yenmez ondan denemedim.
Ama deniz börülcesi çok severim ben, haşlayıp ayıklayıp onu atıyorum.
Çıkınca sosluyorum, güzel oluyor.
Aynı şekilde sebzeler de aslında küçük yapraklılar hariç şoklama ile saklanabilir çünkü donmuş ıspanak zaten satıyorlar.
 
Bibibella .!.:
Ben işte bi paketi yapıyorum kavanoz kavanoz çorba cıkiyor :KK53: o akşama da yiyeceğimiz kadar ayırıyorum hele kuru fasülyeye bayılıyoruz biz esimle çünkü kalınca kuru daha katılasiyor off 🤤 bence calışan kadınlar ve senin gibi çok bebeliler yapmalı hazır yemek süper kurtarıcı bunuda üsengeclikten buldum :KK70:
Genişletmek için tıkla...
Gerçekten çok mantıklı, herkese anlatacağım bunu😍😍
Eminim çok az sayıda insan biliyordur, ya şeyi bile duydum türlüyü kavanoza koyup, bulaşık makinesi çalışırken oraya koyup pişireni😂😂
 
Pirasayi incecik dogruyorum. Havucu rendeleyip birlikte az yagda kavuruyorum. Buzluga atıyorum. Cikarinca isterseniz çözülüp pirasali borek yapın. Isterseniz üzerine yumurta kırın pirasali yumurta.

Ispanagi da iyice yıkıyorum doğruyorum, sonra kaynar suda bekletiyorum 2 3 saat. Sonra iyice süzüp buzluga koyuyorum. Isterseniz kiymali yemeğini yapin, isterseniz yumurtali ispanak yapın.

Et suyu, tavuk suyu, peyniralti suyu hep koyarım buzluga.

Eti ve tavugu da haşlayıp koyuyorum.

Cocuguma tavuk vermiyorum onun icin tek yiyimlik hindi atıyorum.

Kapya biberi ve carlistonu kucuk dograyip cigden koyuyorum

Oglum bebekken ona lor yapardım tek yiyimlik buzluga atardim.

Yaptigim yogurt tazeyken 4 5 kasik ayırıyorum mayalik atiyorum buzluğa. Kendi mayami hic kaybetmemis oluyorum
 
Son düzenleme:
Shusui .!.:
Kızlar merhaba. Günlük hayatta hem çalışırken hem çocuk bakarken buzluk kullanmak inanılmaz zaman kazandırıyor. Ben de şöyle düşündüm; buzluğa neler koyuyoruz ,çıkarınca nasıl hazırlıyoruz, tadı nasıl oluyor, bu olayın püf noktaları neler paylaşalım birbirimizle. Hem birbirimize fikir veririz hem de yeni şeyler öğreniriz.

Ben başlayayım, şunu şöyle yaparsan daha iyi olur tarzı tavsiye veren olursa sevinirim bu arada. Barbunya ve bezelyeyi çiğden koyuyorum. Taze fasulyeyi yarı pişmiş, domatesli koyuyorum. Yapıldığı zaman biraz fazla yapıp lahmacun ve pideyi pişmiş, mantıyı sadece fırınlanmış koyuyorum. Kasaptan yeni alınmış kıyma ve tavuk kıymayla köfte yapıp çiğ olarak ekliyorum onu da. Ayrıca salçayı kaşık porsiyonuyla dondurup, buzlukta saklayıp kullanıyorum. Hazır salça çok çabuk bozuluyor. Sucuk,salam, kavurma sürekli buzlukta.

Hamur işi konusunda hiç fikrim yok yalnız. Poğaça konur mu, çiğ mi pişmiş mi? Börek nasıl konur? Bazlama saklanır mı falan hiç fikrim yok. Bu konularda her türlü yardıma açığım.
Genişletmek için tıkla...
Ne güzel düşünmüşsünuz herkesin farklı bildikleri oluyor bende takipteyim
 
Bibibella .!.:
He bide ben 1 kilo buğdayı haşlayıp çorbalık kadar ayırıp koyuyorum buzluğa her seferinde saatlerce buğday haslamakla uğrasamam. Et suyu tavuk suyunu ameliyattan sonra hep yaptım bulyon kullanmıyorum artık asla bazen haşladıgım tavuklarıda ayıklayıp koyarım tavuk pilav veya tavuk çokbası için çikar kullan 2 dk
Genişletmek için tıkla...
Ben de et tavuk suyu asla ziyan etmem, hep karton bardakta dondurur, donunca poşetlerim.
Tavukları aynen tiftif usulü haşlanmış şekilde saklıyorum ya salatalara acil gelen misafire ya tavuklu pilav için kullanıyorum hatta haşlanmış nohut da varsa nohutlu tavuklu pilav ana yemek olur😂
 
filmdelisi .!.:
Benimkiler daha küçük, hayatlarında ayran dışında evde içecek gördü çocuklar, kahvaltı akşam yemeği hep limonata oldu😂

Çok enteresan ama karpuzu ızgara gibi pişirince et proteinine denk oluyormuş.
Bu okuduğum saçma bir bilgiydi, klasik galeriler olur ya, biliyor musunuz diye😂
Aklıma tek gelen bu amaçla karpuzun saklanabilmesi ya da karpuz suyu için.

Üzümü bu sene geç bulduk, hemen de bitti zaten.
Yoksa üzümü deneyecektim.

Değişik olarak peyniri falan da atmışlığım var ama çıkanı yine böreğe kullandım.
Başka da ne atılır aklıma gelmiyor.
Evde artan her şeyi koyuyorum zaten, yakında ev halkına sıra gelecek, nüfus birden patladı evde😂
Genişletmek için tıkla...
Türklerin yurtdışına ilk göç ettiği yıllarda kv min yabancı komşuları karpuzu hep pişirerek yermiş.bizlerden öğrendiler nasıl yendiğini diye eşim hep gülerek anlatır.Demek o nedenden dolayı pisiriyolarmis.cok şaşırdım şuan cidden.pisirmek hadi bi nebze ama ızgara da hayal edemiyorum karpuzu🤣
 
filmdelisi .!.:
Gerçekten çok mantıklı, herkese anlatacağım bunu😍😍
Eminim çok az sayıda insan biliyordur, ya şeyi bile duydum türlüyü kavanoza koyup, bulaşık makinesi çalışırken oraya koyup pişireni😂😂
Genişletmek için tıkla...
Asureyi bile sicakken kavanozlayip konserve yapan var. Aylar sonra yedim cok da lezzetliydi
 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.
Back