- 22 Mart 2014
- 426
- 53
Hatunlar... hepimizin şeker yerlerde sürünüyo, ben utanmadan çilek reçelimin tarifini veriyorum. şifa niyetine günde 1-2 kaşık yesek bişey olmaz belkim haaa...
Şincik ablassı, çilek reçelinde çileğin boyu önemlidir. olabildiğince küçük ve koyu kırmızı olanlardan al. 1 kg çilek için 1 kg şeker lazım. Ölçüyü aynı oranda artırıp eksiltebilirsin. Çilekleri bol suya dök. üstüne bi miktar sirke dök. niye sirke dersen çilekteki kumu, böceği, kurtları ne varsa hepsini suyun dibine çöktürür. 10 dakka sonra çileklerin saplarını koparıp suyla durulayıp 1 kat çilek 1 kat şeker olucak şekilde tencereye yığ. Tencerenin kapağını kapat. Koy bi kenara bi gece dinlensin, suyunu salsın. Ertesi gün koy ocağa, üstüne de 1 tatlı kaşığı tereyağı koy. tereyağını köpürmesin diye koyarız. bütün reçellerde miktar ne olursa olsun ölçü 1 tatlı kaşığıdır. tereyağı yerine margarin olmaz. yüksek ateşte koyulaşana kadar pişir. koyulaşınca (bi tabağa tahta kaşıkla yüksekten dök, en son damla boncuk gibi dağılmadan duruyosa kıvamı olmuştur) 1 tatlı kaşığı limon tuzu ya da yarım limon suyuyla kestir. 5 dakka daha kaynat. ocaktan al. ılıyınca kavanoza koy. soğuyunca afiyetle ye.... bu dayanıklı olan reçeldir.
bi de dayanıklı olmayan, 21 dakikada hazırlanan, yumuşak kıvamlı bi reçel tarifim var. onuda vereyim. hemen yapıp aynı gün yiyim dersen bunu yapabilirsin.
Bundaki şeker çilek ölçüsü farklı. 550 gr çileğe 475 gr şeker koymak gerekiyo. Çilekleri yine ayıkla yıka. Aralarında iri çilekler varsa ikiye böl. Üstüne yine 1 tatlı kaşığı tereyağı koy. 7 dakika arada kevgirle karıştırarak yüksek ateşte kaynat. Bu arada çilek suyunu salar. 7 dakka sonra üstüne şekeri ilave et. orta ateşe al pişirmeye devam et. 13. dakikada kıvama gelmiş olur. biraz limon suyu sık. 14. dakka ocağın altını kapat. soğumasını bekle. soğuyunca kavanoza koy.
bu da böyle bi tarif. arada yaparım. 2. tarifin şeker içeriği daha az olduğundan, bi de pişirme şeklinden dolayı hafif bi reçel oluyo. tercihini sen yap. ben bu gün 3 kg dan yapıyorum. yani uzun ömürlü olması lazım. o yüzden 1. tarifteki gibi yapıcam. şu anda şekerle üstlerini örttüm, uykuya yatırdım. yarın sulansınlar pişiricem...