G
gunesli gunler
yogurt paylaşimın superdi senden bir de kefir icin paylaşım bekliyoruz
Teşekkürler:) Aslında kefir daha basit.
Hemen anlatayım;
Kefir Yapimi:
1 kg süt
1 tatlı kaşığı kadar maya
(Mayayı migros ya da blw marketimden alabilirsin. Kendi siteleri de var. Kefir Danem. Ya da bir tanidiginizdan isteyebilirsiniz. Facebookta Kefir Kardeşliği Grubu da kefir mayası temin ediyor, oraya da bakabilirsiniz)
Çiğ sütü kaynatıp soğutuyoruz tamamen ya da günlük sütü de kullanabilirsiniz soğuk halde (Ben genelde dolaptan çıkarıp kullaniyorum)
Cam bir siseye sutumuzu koyup kefirleri içine atıyoruz
Ağzını kapatmayın, peçete ile örtün
Karanlık bir yere koyuyoruz evin içinde (bir dolap gibi)
Evin sıcaklığına bağlı olarak 2 gün sonra alıyoruz dolaptan
Kıvamı yoğurt gibi oluyor mayalanan kefirin
Suzmek için plastik süzgeç kullanıyoruz (kefirlerin kesinlikle metal ile temas etmemesi gerekiyor) un eleği mesela
Yoğurt kıvamlı olduğu için süzmesi zor olabilir vura vura sallaya sallaya suzuyoruz
Kefir taneleri suzgecin üzerinde kalıyor
Bu taneleri tahta ya da plastik bir kaşık yardımı ile toparlayıp su ile doldurdugumuz cam sisemize koyuyoruz ve bu şekilde dolapta 2 gün boyunca saklayabiliyoruz.
2 günde 1 suyunu değiştiriyoruz
Yok eğer sürekli mayaliyorsaniz zaten tekrar sute koyup mayalayabilirsiniz
Kefir Bakımı
Kefirlere elle dokunmayın
Deterjandan arınmış olsun kullandığınız gereçler
Mutfak tezgahına dahi düşse o kefir tanesini kullanmayın (ben hemen agzima atıyorum:) )
Daima cam, plastik, tahta gereçler kullanın
Mayalamadiginiz kefiri suda bekletiyirsaniz suyunu 2 günde 1 değişin
Mayanızı çok sık yıkamayın 2 haftada bir yeter
Havuz yöntemi ile yıkayın
Yanı temiz içme suyunu bi kaba koyup mayaları eleğin içinde çalkalayarak kaymaktan arındırın
Sıcaktan uzak tutun