- 17 Kasım 2018
- 4.950
- 19.578
Yok abla ben böyle şeyin hazırını istemem senin gibi Meryem abla gibi biri yapacakta öyle yicem
Yok abla ben böyle şeyin hazırını istemem senin gibi Meryem abla gibi biri yapacakta öyle yicemEvet canım yuvalama biraz zahmetli bir çorbadırAma yemesi güzel olduğu için emeğine değiyor
Bu yuvalama hazır satılıyor.Bim ve A101 genelde oluyor ama her şehirde var mı bilmem :)Yuvalaması hazır olunca gerisi kolay
Çok teşekkür ederim canım benim
Hiç öyle söyleme yapılmayacak bir şey değil yaparsın
Ay ben hangi birini seçcem , yapanlardan çok ben gerildim valla2 olur büyük ihtimal canım:)
Teşekkür ederimEllerinize saglik cok guzel olmuş peki yanindaki gozlemeleri siz mi yaptniz yaptiysaniz nasil yaptiniz cok guzel gorunuyor corba da ekmeklerde
İnşaallah nasip olur canımYok abla ben böyle şeyin hazırını istemem senin gibi Meryem abla gibi biri yapacakta öyle yicem
Orası öyle canım hayırlısı artıkAy ben hangi birini seçcem , yapanlardan çok ben gerildim valla
Teşekkür ederim yarin hemen deneyecegim ellerinize saglikTeşekkür ederimEvet ben yaptım:)
Ekşi maya ile yaptım aslında biraz daha mayanlanması lazımdı ama sunum için hemen pişirdim normalde puf puf oluyorlar:)
Ekşi maya şart değil kuru maya ile yapıyorum.
1 paket instant maya
3-4 su bardağı su
Tuz ve aldığı kadar un
Önce su,tuz ve mayayı karıştırıyorum.Sonra içine azar azar un koyup yoğuruyorum.Hamur ele yapışmayacak ama kuruda olmayacak:)
Sonra üzerini kapatıp 2-3 saat mayalandırıyorum.
Daha sonra avuç içi kadar beze alıp unlamadan çörek otuna buluyorum tabi bir tarafını sonra unlayıp açıyorum teflon tavada arkalı önlü pişiriyorum:)
Kolay gelsin canım inşaallah istediğin gibi olur:)Teşekkür ederim yarin hemen deneyecegim ellerinize saglik
A tesekkur ederimKolay gelsin canım inşaallah istediğin gibi olur:)
Ocağın altı çok açık olmayacak orta ısıda olsun:)
Yüksek ısıda hem yanar hem içi pişmez:)
Çok kısık olunca çok kurur orta ısıda olsun:)
A tesekkur ederimben hep yuksek ateste pisiriyordum sıkma olsun gozleme olsun hem ici pismiyordu bazende hemen kuruyordu
Yarin kesinlikle denyecegim
En başta açık olsun ısınsın sonra kısın :)
İşte her şeyin bir püf noktası var.Bunları ancak deneyerek öğreniyoruz
Teşekkür ederimYarin kesinlikle denyecegim
Doğru söylüyorsunuz gercekten yapa yapa öğreniyoruz emeğinize saglik
Ben okumadım şarjım ful olunca okurum inşallah ne çocuklardan ne herifden bana şarj kalmıyorTeşekkür ederim canım
Çorbamı eleştirdiler
boyle guzel corbalari gorunce sansimin hic olmadigini gordumMerhaba Yemek Bölümü Takipçileri
Kategorimiz ''Yöresel Çorbalar'' yöresel kategoriler benim en sevdiğim kategorilerden biri ve mutlaka dahil olmak istediğim bir kategoridir.
10 yıl Gaziantep'te yaşadım. Gaziantep'te dillere destan olan ,manevi özelliği olan bir çorba olan Yuvalama Çorbasının tarifini vereceğim.
Ben elimden geldiği kadar yörenin çorbası gibi yapmaya çalıştım.Umarım eksik ve hatalarım yoktur , varsa affedersiniz:)
Yuvarlama da denilen Gaziantep yöresine özgü çok lezzetli bir yemektir. En çok zaman alan ve uğraştırıcı kısmı ise kıyma, pirinç ve irmikle hazırlanan minik köftelerin yuvarlanmasıdır. Çorba kategorisinde yer alsa da aslında yörede çorbadan ziyade yemek olarak, şehriyeli pilav ile servis yapılır.
Mutfağımda Antep yemeklerinin yeri bir başkadır. Yuvalamanın yeri ise bambaşka. Çok zahmetli bir yemek olduğu için sık sık yapılması neredeyse imkansız.
Yuvalama Antep’de ramazan bayramı için hazırlanır. Hatta bayram sabahları ikram edilir.Şimdilerde hala aynı gelenek devam ediyor…
Özellikle Ramazan Bayramlarının kati suretle olmazsa olmazı yuvalama, büyük bir işçilik ve emek harikasıdır. Günler öncesinden hazırlığına başlanan yuvalama ailenin bütün üyeleriyle imece usulü yapılır. Et ve pirinç unu ile yoğurulmuş taneler kuş gözü küçüklüğünde yuvarlanır, yardımlaşmanın verdiği birlik beraberlik ve hoş sohbetle saatler içinde yuvarlanarak bitirilir.
Ramazan Bayramında bayram namazının ardından bir araya gelen aile üyeleri kahvaltıda bu yuvalamayı yer, her kaşığa yaklaşık 40 yuvalama tanesinin sığmış olması (benim o kadar küçük olmayabilir)yemeğin başarısını gösterir.
Yuvalama Çorbası
Yuvalama Çorbası Malzemeleri
Eki Görüntüle 2620237
Köfte hamur malzemeleri-
*1 kase pirinç(1 su bardağı kadar)
*3 yemek kaşığı irmik
*300 gr çok az yağlı kıyma
-Diğer malzemeler-
*1 kase nohut
*400 gr kuşbaşı et
*8 su bardağı su
*Et suyu
*5 su bardağı yoğurt
*5 kaşık un
*3 yemek kaşığı tereyağı
*1 yemek kaşığı tuz
1/2 çay bardağı sıvı yağ
*3 yemek kaşığı kuru nane
Yuvalama Çorbası Yapılışı
-Çorbamıza öncelikle bir düdüklü tencereye kuşbaşı eti , bir gün önceden ıslattığınız nohutu ve 8 bardak suyu koyup yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Ben ıslatmadım nohutlarım etle aynı pişiyor önceden ıslatınca fazla pişiyor.İsterseniz haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz:)
Eki Görüntüle 2620238 Eki Görüntüle 2620239
Eki Görüntüle 2620257
– Pirinçlerimizi yıkayıp yarım saat kadar soğuk suda bekleterek başlayalım.
Eki Görüntüle 2620240
-Yarım saat suda bekleyen pirinçlerimizi süzgece alıp süzülmesini bekleyelim..
Eki Görüntüle 2620242
-Pirinçlerimiz ne ıslak ne de tam kuru kalacak nemli olmasına özen gösterelim.
-Kuruyan pirinçleri mutfak robotunda çekin.
Eki Görüntüle 2620243
Eki Görüntüle 2620244
-Pirinçlerin üzerine kıymayı,irmiği, tuzu ekleyip yoğurun.
Eki Görüntüle 2620245 Eki Görüntüle 2620246
-Yoğururken az az su ekleyin ama eklediğiniz su yarım su bardağını geçmesin.
-Kıymayı ve pirinci güzelce yoğurun.
Eki Görüntüle 2620247
-Yoğurduğunuz kıymadan parçalar alıp elinizde sıkın yapın.
Eki Görüntüle 2620248
-Sıktığımız bu hamurları nohut büyüklüğünde köfteler yapın.
Eki Görüntüle 2620250
Eki Görüntüle 2620251
Eki Görüntüle 2620252
Köfteleri yuvarlayıp un serpiştirdiğimiz tepsiye koyuyoruz.Un yapışmasını engelliyor:)
Eki Görüntüle 2620253
Eki Görüntüle 2620254
-Et ve nohut pişince içine kemik suyu ekledim bu size kalmış isterseniz koymaya bilirsiniz.
Eki Görüntüle 2620255 Eki Görüntüle 2620256
Ben ara ara kemik alıp kaynatıp buzluğa poşetlerle koyuyorum.Çorba ve bazı yemeklere kullanıyorum.
Bu tencereye hazırladığınız köfteleri de ekleyip pirinçler şişene kadar pişirmeye devam edin.Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dk yeterli oluyor.
Eki Görüntüle 2620258
Eki Görüntüle 2620259
-Çorbanın terbiyesi için yoğurt ve 3 kaşık unu bir kapta güzelce çırpın.
Eki Görüntüle 2620260 Eki Görüntüle 2620262
-Daha sonra çorbanın kesilmemesi için çorbadan bir kaç kaşık alıp bu karışıma ekleyin.
-Çorbanızı karıştırarak hazırlamış olduğunuz terbiyeyi çorbaya ilave edin.
-Yoğurtlu karışımı kattıktan sonra bir taşım kaynatıp çorbanın altını kapatın.
Eki Görüntüle 2620263
Eki Görüntüle 2620264
-Bir tava da tereyağ eritip ,yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyin ve naneyi yağda kızartın.
Eki Görüntüle 2620265
Eki Görüntüle 2620266 Eki Görüntüle 2620267
– Çorbanın üzerine naneli sosu gezdirin. Çorbanız hazır.
Eki Görüntüle 2620268
Tuzu ekliyoruz ve çorbamız hazır:)
AFİYET OLSUN ....
Eki Görüntüle 2620285
Eki Görüntüle 2620269 Eki Görüntüle 2620270 Eki Görüntüle 2620271 Eki Görüntüle 2620272
Eki Görüntüle 2620273
Eki Görüntüle 2620276 Eki Görüntüle 2620277
Eki Görüntüle 2620279
Eki Görüntüle 2620280
Eki Görüntüle 2620281 Eki Görüntüle 2620282
Eki Görüntüle 2620283 Eki Görüntüle 2620284
Eki Görüntüle 2620278
Eki Görüntüle 2620275
Eki Görüntüle 2620274
canımmmmmmm ellerineeeee sağlık ahhhhhh keşke içmek nasip olsaydı muhteşem tek kelime...Merhaba Yemek Bölümü Takipçileri
Kategorimiz ''Yöresel Çorbalar'' yöresel kategoriler benim en sevdiğim kategorilerden biri ve mutlaka dahil olmak istediğim bir kategoridir.
10 yıl Gaziantep'te yaşadım. Gaziantep'te dillere destan olan ,manevi özelliği olan bir çorba olan Yuvalama Çorbasının tarifini vereceğim.
Ben elimden geldiği kadar yörenin çorbası gibi yapmaya çalıştım.Umarım eksik ve hatalarım yoktur , varsa affedersiniz:)
Yuvarlama da denilen Gaziantep yöresine özgü çok lezzetli bir yemektir. En çok zaman alan ve uğraştırıcı kısmı ise kıyma, pirinç ve irmikle hazırlanan minik köftelerin yuvarlanmasıdır. Çorba kategorisinde yer alsa da aslında yörede çorbadan ziyade yemek olarak, şehriyeli pilav ile servis yapılır.
Mutfağımda Antep yemeklerinin yeri bir başkadır. Yuvalamanın yeri ise bambaşka. Çok zahmetli bir yemek olduğu için sık sık yapılması neredeyse imkansız.
Yuvalama Antep’de ramazan bayramı için hazırlanır. Hatta bayram sabahları ikram edilir.Şimdilerde hala aynı gelenek devam ediyor…
Özellikle Ramazan Bayramlarının kati suretle olmazsa olmazı yuvalama, büyük bir işçilik ve emek harikasıdır. Günler öncesinden hazırlığına başlanan yuvalama ailenin bütün üyeleriyle imece usulü yapılır. Et ve pirinç unu ile yoğurulmuş taneler kuş gözü küçüklüğünde yuvarlanır, yardımlaşmanın verdiği birlik beraberlik ve hoş sohbetle saatler içinde yuvarlanarak bitirilir.
Ramazan Bayramında bayram namazının ardından bir araya gelen aile üyeleri kahvaltıda bu yuvalamayı yer, her kaşığa yaklaşık 40 yuvalama tanesinin sığmış olması (benim o kadar küçük olmayabilir)yemeğin başarısını gösterir.
Yuvalama Çorbası
Yuvalama Çorbası Malzemeleri
Eki Görüntüle 2620237
Köfte hamur malzemeleri-
*1 kase pirinç(1 su bardağı kadar)
*3 yemek kaşığı irmik
*300 gr çok az yağlı kıyma
-Diğer malzemeler-
*1 kase nohut
*400 gr kuşbaşı et
*8 su bardağı su
*Et suyu
*5 su bardağı yoğurt
*5 kaşık un
*3 yemek kaşığı tereyağı
*1 yemek kaşığı tuz
1/2 çay bardağı sıvı yağ
*3 yemek kaşığı kuru nane
Yuvalama Çorbası Yapılışı
-Çorbamıza öncelikle bir düdüklü tencereye kuşbaşı eti , bir gün önceden ıslattığınız nohutu ve 8 bardak suyu koyup yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Ben ıslatmadım nohutlarım etle aynı pişiyor önceden ıslatınca fazla pişiyor.İsterseniz haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz:)
Eki Görüntüle 2620238 Eki Görüntüle 2620239
Eki Görüntüle 2620257
– Pirinçlerimizi yıkayıp yarım saat kadar soğuk suda bekleterek başlayalım.
Eki Görüntüle 2620240
-Yarım saat suda bekleyen pirinçlerimizi süzgece alıp süzülmesini bekleyelim..
Eki Görüntüle 2620242
-Pirinçlerimiz ne ıslak ne de tam kuru kalacak nemli olmasına özen gösterelim.
-Kuruyan pirinçleri mutfak robotunda çekin.
Eki Görüntüle 2620243
Eki Görüntüle 2620244
-Pirinçlerin üzerine kıymayı,irmiği, tuzu ekleyip yoğurun.
Eki Görüntüle 2620245 Eki Görüntüle 2620246
-Yoğururken az az su ekleyin ama eklediğiniz su yarım su bardağını geçmesin.
-Kıymayı ve pirinci güzelce yoğurun.
Eki Görüntüle 2620247
-Yoğurduğunuz kıymadan parçalar alıp elinizde sıkın yapın.
Eki Görüntüle 2620248
-Sıktığımız bu hamurları nohut büyüklüğünde köfteler yapın.
Eki Görüntüle 2620250
Eki Görüntüle 2620251
Eki Görüntüle 2620252
Köfteleri yuvarlayıp un serpiştirdiğimiz tepsiye koyuyoruz.Un yapışmasını engelliyor:)
Eki Görüntüle 2620253
Eki Görüntüle 2620254
-Et ve nohut pişince içine kemik suyu ekledim bu size kalmış isterseniz koymaya bilirsiniz.
Eki Görüntüle 2620255 Eki Görüntüle 2620256
Ben ara ara kemik alıp kaynatıp buzluğa poşetlerle koyuyorum.Çorba ve bazı yemeklere kullanıyorum.
Bu tencereye hazırladığınız köfteleri de ekleyip pirinçler şişene kadar pişirmeye devam edin.Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dk yeterli oluyor.
Eki Görüntüle 2620258
Eki Görüntüle 2620259
-Çorbanın terbiyesi için yoğurt ve 3 kaşık unu bir kapta güzelce çırpın.
Eki Görüntüle 2620260 Eki Görüntüle 2620262
-Daha sonra çorbanın kesilmemesi için çorbadan bir kaç kaşık alıp bu karışıma ekleyin.
-Çorbanızı karıştırarak hazırlamış olduğunuz terbiyeyi çorbaya ilave edin.
-Yoğurtlu karışımı kattıktan sonra bir taşım kaynatıp çorbanın altını kapatın.
Eki Görüntüle 2620263
Eki Görüntüle 2620264
-Bir tava da tereyağ eritip ,yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyin ve naneyi yağda kızartın.
Eki Görüntüle 2620265
Eki Görüntüle 2620266 Eki Görüntüle 2620267
– Çorbanın üzerine naneli sosu gezdirin. Çorbanız hazır.
Eki Görüntüle 2620268
Tuzu ekliyoruz ve çorbamız hazır:)
AFİYET OLSUN ....
Eki Görüntüle 2620285
Eki Görüntüle 2620269 Eki Görüntüle 2620270 Eki Görüntüle 2620271 Eki Görüntüle 2620272
Eki Görüntüle 2620273
Eki Görüntüle 2620276 Eki Görüntüle 2620277
Eki Görüntüle 2620279
Eki Görüntüle 2620280
Eki Görüntüle 2620281 Eki Görüntüle 2620282
Eki Görüntüle 2620283 Eki Görüntüle 2620284
Eki Görüntüle 2620278
Eki Görüntüle 2620275
Eki Görüntüle 2620274
Sağol canım orası belli olmaz nasipboyle guzel corbalari gorunce sansimin hic olmadigini gordum
Çok teşekkür ederim canımcanımmmmmmm ellerineeeee sağlık ahhhhhh keşke içmek nasip olsaydı muhteşem tek kelime...
Teşekkür ederim canımImmmm harika gorunuyo valla
Ellerinee saglik❤
Tatlım Antep'te buna çorba diyenleri dövüyorlarBu gördüklerim gerçek miiisürekli duyduğumuz yuvalama bukadar zahmetli bi çorbamıymışşşşş, ben buna ana yemeğin de anası derim net
Ellerine sağlık ablaaa şaşkınlıktan bu kısma yeni geçebildimtam vitamin bombası olmuş valla bayıldım ❤
Çoğu çorbaya deniycem dedim ama buna asssla diyemem yapamıycam
Sunumda harika