Köftesinin malzemesi
4 su bardağı köftelik bulgur
3 yemek kaşığı isot (pul biber)
1 tane soğan
1 tane yumurta
2 kaşık un
Tuz
Bir tutam karabiber
Bir tutam 7 çeşit baharat (aktarlarda bu adla satılır)
Ve 200 gram sinirleri alınmış ve mutfak robotunda macun kıvamına gelinceye kadar çekilmiş yağsız parça et
Diğer malzemeler
Yarım kilo pazı sapı
Yarım kilo kuşbaşı et
Yarım kilo nohut
100 gram kuyruk yağı
Tuz
Yapılışı:
Yumurta ve unun dışında ki tüm malzemeleri (soğan sadece 4 parçaya bölünmüş olmalı çünkü yuvarlama aşamasında soğan çıkarılacaktır) bir kaba alıyoruz ve yumuşayıncaya kadar su ile 20 dakika kadar yoğuruyoruz. Yoğurma işlemi bitince soğanları içinden çıkarıp 2 kaşık unumuzu ve yumurtamızı harcımızın içine alıp 5 dakika daha yoğurduktan sonra su yardımı ile fotoğrafta görüldüğü gibi nohut kadar ufak taneler halinde yuvarlıyoruz. Yuvarlama aşaması bittikten sonra yarım litre sıvı yağımızı tencerede kızgın hale getirdikten sonra bir kaç seferde köftemizi pişiriyoruz (Hepsini tek seferde pişirmeye çalışırsak dağılır). Köftelerimiz piştikten sonra pazı saplarımızı çok küçük taneler halinde doğrayıp su koymadan bir tencerede kısık ateş ile hafif pişiriyoruz. Son aşamasında kuşbaşı etlerimizi, kuyruk yağımızı düdüklü tenceyere koyup 5 dakika kadar kavuruyoruz ve nohutlarımızı da alıp 3 litre kadar su çektikten sonra ağzını kapatarak 45 dakika kadar pişiriyoruz. Yemeğimiz pişince kapağını açıp zaten pişmiş olan pazı saplarımızı da düdüklü tencereye alıp 2 dakika kadar beraber kaynatıyoruz. yemeğimiz tamamen hazır olunca daha önceden kavurduğumuz yuvalak köftelerimizi kişiye göre tabağa koyuyoruz (kavrulan köfteleri yemeğimizin olduğu düdüklü tencereye almaya çalışırsak köfteler kuruluğunu kaybeder ve yumuşacık olur hem görüntü açısından hem yeme açısından güzel olmaz) üzerine yemeğimizi koyuyoruz ve ufak ufak doğradığımız sarımsakları yemek tabağına koyuyoruz (yine aynı şekilde eğer sarımsakları yemeğimizin olduğu düdüklü tencereye almaya çalışırsak bu defa kalan yemeğimiz kötü koku yapar) Yemeğimiz hazır. Afiyet olsun.
Eki Görüntüle 878665 
..dünde uğraştım en sonunda sayfadan kopunca bıraktım...o kadar uğraştımm fotoğrafladım bu aşamada vazgeçmek de istemiyorumm...
