Edam senin için gelsin kuzum
Tavuk köftesi Malzemeler:
500 gr tavuk göğüs,
1 yumurta,
1 soğan,
2 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
1 tatlı kaşığı nişasta,
1 çay kaşığı karbonat,
1 tutam maydanoz,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
Tuz,
Karabiber,
Kimyon,
Kızartmak için sıvıyağ
Hazırlanışı:
Tavukları mutfak robotunda çekip kıyma haline getirin,
Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta ve diğer tüm malzemeleri derin bir kaba alıp iyice yoğurun,
İstediğiniz şekli verin,
Yağı tavada kızdırıp köfteleri önlü arkalı kızartın.
Tavuklu spagetti Malzemeler
1/2 Paket Barilla Yassı Spagetti
1/2 Kg. Tavuk But Eti
1 Çay Bardağı Sızma Zeytinyağ
2 (İri) Diş Sarımsak
2 Orta Boy Domates
2 Yemek Kaşığı Paprika Sosu
5-6 Yaprak Fesleğen
Tuz
Parmesan Peyniri (üzeri için)
Yapılışı
İyice kızdırdığımız teflon tavaya yağı koyun ve yağıda kızdırın. Sarımsakları, tahta bir kaşık yada bıçağın yassı yüzü ile bastırarak çıtlatın ve kızgın yağın içine atarak 1-2 dk. kavurun. Sarımsakları yağın içinden alın.
Tavukların yağlarını ayıklayıp, jülyen şeklinde doğrayın. (Jülyen doğrama: yiyeceklerin ince şeritler şeklinde kesilme tekniğidir. Uzunluğu genellikle 4-5 cm kadardır.) İçinden sarımsakları çıkarttığınız yağa ekleyin ve yüksek ısıda karıştırarak pişirin.
Domateslerin; kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkartın ve küp küp doğrayın. Pişen tavuğa ekleyin ve hemen altını kısın. Kısık ateşte biraz tuz ilavesi ile domatesler eriyinceye kadar pişirin.
Domateslerde pişince paprikayı ekleyin ve 1-2 dk. kavurun. İnce ince kıydığınız fesleğenleri ekleyin ve karıştırıp altını kapatın.
Makarnayı önceden al dante (çok yumuşak olmayacak, hafif dişe gelecek şekilde) haşlayın, sıcak sos ile karıştırın. Üzerini parmesan peyniri, kiraz domates ve fesleğen yaprakları ile süsleyin.
Tavuklu makarna Malzemeler
1 paket makarna
350 g tavuk göğsü
2 diş sarımsak
6-7 adet kuru domates
1 adet kırmızı biber
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
sıvı yağ
tuz
kekik
karabiber
pul biber
kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1-2 yemek kaşığı hazır makarna sosu (isteğe bağlı; evde hazırlanan kışlık domates sosları da olur)
Derin bir tencerede kaynayan suya tuz ve makarnalar ilave edilerek makarnanın türüne göre tarifinde olduğu gibi haşlanmaya bırakılır. Diğer taraftan yine derin bir teflon tavada yarım çay bardağı kadar sıvı yağ kızdırılarak parmak kalınlığında doğradığımız tavuk etleri harlı ateşte çevirerek kızartılır. Hemen her tarafı kızarmaya yakın dilimlenmiş kırmızı biberler,kuru domatesler ve sarımsaklar sırayla ilave edilir. Bir iki dakika birlikte pişirilir. Ardından salçalar ve hazır domates sosu ilave edilir. Tuzu ve baharatları ilave edilir. Neredeyse pişmek üzere olan makarnanın suyundan 1 veya 2 kepçe kadar alınarak pişmekte olan tavukların üzerine ilave edilir. Böylelikle hem salçalarınız kolayca çözülür ve sosunuzun kıvamı ayarlanmış olur, hem de makarnanın suyundaki vitaminleri de yemeğimize dahil etmiş oluruz. Bu şekilde tavuklu sosumuz birkaç dakika daha piştikten sonra makarnanın suyu süzülerek pişmekte olan tavuklara ilave edilir ve karıştırılarak ocağın altı kapatılır. Servis tabaklarına alınan makarnaların üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek servis edilir. Afiyet olsun.
Tavuklu kavrulmuş makarna salatası Malzemeler
1 paket kelebek makarna (500 gram)
1 yemek kaşığı sıvıyağ ya da zeytinyağ
1 adet kemikli tavuk but
1 adet kuru soğan
Yarım paket renkli biberler (Yoksa birer adet sarı, kırmızı ve yeşilbiberleri haşlayın)
Tuz
Yoğurtlu yapacaksanız;
3-4 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
2 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı (üzerine yakmak için)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (üzerine yakmak için)
Yapılışı;
Genişçe bir yanmaz yüzeyli tencere ya da tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ veya zeytinyağını koyup makarnanızı ekleyin ve karıştırarak kavurmaya başlayın.
Sanki pilav yaparken şehriyeleri kavuruyormuşuz gibi, rengi tamamen kahverengi olup değişinceye kadar kavurun.
Bir yandan da bir tencereye kemikli tavuk etinizi üzerini geçecek kadar suya koyup haşlamaya bırakın. Suyuna tat vermesi içinde sadece bir adet kuru soğanı, kabuklarını soyarak ekleyin.
Makarnanız tamamen renk değiştirip kavrulduğunda haşladığınız tavuğun suyunu makarnanıza ekleyin ve pilav pişirir gibi pişirip demlenmesini bekleyin. (Pişme esnasında arada kontrol edip gerekirse su ekleyin ki makarnalar kıtır kalmasın).
Haşlayıp ılıttığınız tavuğu didikleyip demini almış makarnanıza ekleyin.
Renkli biberleri de ilave ettikten sonra tuzunu ayarlayın ve iyice karıştırın.
Bu noktadan sonra dilerseniz bir kısmını yoğurtlu da yapabilirsiniz. Bunun içinde yoğurtla mayonezi karıştırıp içine ezilmiş sarımsağı ekleyin.
Tavuklu makarnanızla karıştırıp servis tabağına alın.
Üzerine dökmek için, tereyağını ufak bir tavada eritip toz kırmızıbiberi ekleyin.
Yoğurtlu salatanızın üzerine döküp servis yapın.
Tavuklu lazanya Malzemeler
8 adet yaprak lazanya
400 gram mantar
2 adet göğüs tavuk
1 adet tavuk but
1 kase kaşar peyniri rendesi
Beşamel Sos için;
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı soğuk süt
Tuz
Bir fiske muskat rendesi
Domates Sos için;
5-6 yemek kaşığı domates rendesi
2 yemek kaşığı Cezz Çeşnili Sıvıyağ
2 diş sarımsak
3 dal taze fesleğen
Tuz, karabiber
Yapılışı;
Öncelikle tavukları üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. (Haşladığınız suyun ziyan olmaması ve de daha lezzetli olması için, dilerseniz suyun içine bir adet soyulmuş patates, 1 adet kuru soğan ve 1 adet de havuç ekleyebilirsiniz. Tavukları alıp süzdüğünüz bu tavuk suyu ile lezzetli bir çorba yapabilirsiniz).
Haşladığınız tavukları ayrı bir tabağa alıp didikleyin.
Mantarları soyup yarım ay şeklinde doğrayın ve yağsız tavada pişirin.
Mantarlar ile tavukları birbirine karıştırın.
Tencerede tereyağını eritip unu ilave edin ve unun kokusu gidene kadar kavurun.
Azar azar sütü ekleyerek orta ateşte hızlıca bir tel çırpıcı ile karıştırın.
Beşamel sosunuz kıvamını alınca içine tuzunu ve muskat rendesini ilave edip kenara alın.
Lazanyalarınızı haşlamak için tencereye yeterince su koyun ve kaynayınca içine lazanyalarınızı koyun. 1 yemek kaşığı zeytinyağı yağ ve tuz ilave edip haşlayın.
Yumuşayan lazanyalarınızı tezgaha dizin.
Üzerlerine beşamel sos sürün.
Lazanyanızın kısa kenarına hazırladığınız tavuklu harcınızdan koyup rulo şeklinde sarın.
Fırın tepsinize dizin.
Sos tavasında sıvıyağı ısıtıp içine domates rendesini koyup karıştırın.
Dövülmüş sarımsakları ilave edip 1-2 dakika kaynatın.
Ocağın altını kapatıp doğranmış fesleğeni, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Tepsiye dizdiğiniz lazanyaların üzerine pişirdiğiniz sostan gezdirin.
Son olarak üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpip fırına verin.
170 derece fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirin.
Sıcak servis yapın.
YOĞURTLU TAVUKLU SALATA (Yalancı Çerkez Tavuğu) Malzemeler
½ (yarım) Tavuk Göğüs Eti
2 Yemek Kaşığı (tepeleme) Yoğurt
1 Yemek Kaşığı (tepeleme) Mayonez
Tuz, Karabiber
1 Yemek Kaşığı (taze) Limon Suyu
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
2 Diş (ezilmiş) Sarımsak
1 Çay Kaşığı (silme) Toz Kişniş
8-10 Adet Kornişon Turşu
2-3 Adet (iri kırılmış) Ceviz
Yapılışı
Tavuk etini haşlayın. (Haşlama suyuna defne yaprağı, kişniş, tane karabiber eklemenizi özellikle öneririm)
Haşlanmış tavuk etini ince ince didikleyin.
Diğer tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışıma tavuk etini ekleyin ve karıştırın.
Tavuklu Sebzeli Börek 5 Adet Yufka
5 adet tavuk but incik1 küçük soğan
2 tane karabiber
1 su bardağı minik küp doğranmış haşlanmış havuç
1 su bardağı konserve bezelye
2 -2,5 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
Karabiber,pulbiber ve tuz
Sos için;
¾ su bardağı süt
½ su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
Üzeri İçin,
2 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Çörek otu veya susam
Eğer daha pratik olsun diyorsanız hazır garnitürlerdende kullanabilirsiniz.
Tavuğunuzu,4 e bölünmüş soğanı ve tane karabiberi haşlamak üzere tencerenize alın.Tavuk etleri yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Havuçlarınızı minik küp doğrayın ,diriliğini kaybedinceye kadar haşlayın.Aynı suya konserve bezelyelerinizi atarak,30 sn kadar haşlayın, malzemelerinizi soğuk sudan geçirerek süzün ve soğutun.
Soğumuş tavuk etlerinizi küp doğrayın, havuç ve bezelye ile harmanlayın.Karabiber ve tuz ile damak zevkinize göre tatlandırın,en son rendelenmiş kaşarı da ekleyerek,içinizi hazır hale getirin.
Yufkanızı 8 e bölün,harç malzemelerini bir kasede çırparak hazırlayın.Fırça yardımıyla bir üçgene harç malzemesini bolca sürün, diğer üçgeni üzerine yayın,iç malzemenizi ekleyerek tombul sigara böreği şeklinde sarın.
Üzeri için,yumurta sarısı ve sıvı yağı çırpın,böreklerinizin üzerine sürün,çörekotu veya susamla süsleyin.
Sıvı yağ ile yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizin,180-200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Not: Bu ölçülerde harç ve iç artmadan 20 adet börek elde edersiniz.
Beşamel Soslu Tavuklu Sigara Böreği 1 adet tavuk göğsü (ya da 2 adet but da olur)
1.5 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
2 adet yufka
tuz, karabiber
üzeri için galeta unu veya kızartılıp ufalanmış ekmek kırıntısı
yufkaları ıslatmak için 1 çay bardağı süt ve yarım çay bardağı sıvı yağ
Bir tavaya margarini alıp üzerine unu ekleyerek kavuruyoruz. Üzerine sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Karışım koyulaşıp pişene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Böylece topaklanmadan beşamel sosunu hazırlıyoruz. Diğer taraftan haşlanmış tavuk etimizi didikliyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz. Hazırladığımız beşamel sosunu da tavukların üzerine ilave ederek böreğimizin iç malzemesini fotoğrafta görüldüğü gibi hazır ediyoruz. Ardından börekleri sarmaya geçiyoruz. Önce yufkalara sürmek üzere süt ve yağ karışımı hazırlıyoruz. Yufkayı serip üzerine fırça ile süt-yağ karışımını sürüyoruz. Sonrasında 2. kat yufkayı serip onun da üzerine süt-yağ karışımı sürüyoruz. Yufkayı 12 eşit parçaya bölüp her parça üzerine hazırlanan iç malzememizden bol miktarda koyuyoruz. Üçgen şeklindeki yufkaları sigara böreği şeklinde sarıyoruz. Son olarak hazırlanan börekleri, artan süt karışımına batırıp bir tabak içine koyduğumuz galeta ununa buluyoruz. Fırın tepsisine dizip yaklaşık 180-200 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Eğer galeta ununuz yoksa bunun yerine benim gibi robotta çekilmiş ekmek kırıntısı da kullanabilirsiniz.
Not: Bu ölçüler ile 12 adet börek yani küçük bir tepsi börek oluyor. Siz kendinize göre malzemeleri artırıp azaltabilirsiniz.
Tavuklu Börek Malzemeler:
6 adet yufka
üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı
iç harcı :
1 tavuk but
1 tavuk göğüs
1 ortaboy soğan
Yenibahar
3 tane kesme şeker
Kuru nane
Karabiber
Tuz
Sıvıyağ
1 su bardağı tavuk suyu
Hazırlanması:
Tavuklar haşlanıp küçük küçük didildikten sonra yemeklik doğradımız soğanı tencerede sıvıyağ ile hafif pembeleştiriyoruz . Tavukları da ekledikten sonra tüm baharatı içine katarak tencerede bir iki kez çeviriyoruz . Daha sonra haşlanan tavukların suyundan ayırdığımız 1 bardak tavuk suyunu da içine dökerek suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
1 tane yufkayı serip üzerine hazırladığımız sıvıyağ ve su karışımını dökerek üzerine 1 yufka daha seriyoruz . Ben börekleri küçük küçük sevdiğim için 16 parçaya bölüyorum . isterseniz 12ye de bölünebilir. Geniş tarafına harçtan koyarak sigara böreği gibi sarıyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üzeri eşit kızarana kadar pişiriyoruz .
Tavuklu Milföy Böreği Malzemeler;
4 adet milföy
1 kase haşlanmış tavuk eti
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tepeleme dolu un
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı karabiber
1 adet yumurta
Tuz
Yapılışı;
Tereyağını küçük bir tavada eritin ve unu kavurun. üzerine sütü ilave ederek çırpma teli ile topak kalmayacak şekilde çırpın. Tuz ve karabiberi ekleyerek göz göz oluncaya kadar karıştırarak pişirin. Didiklenmiş tavuk etlerini hazırlamış olduğunuz beşamel sosun içerisine ekleyerek karıştırın.
İlk olarak böreği yaparken altına yağlı kağıt serin ya da tepsinin için de yapın ki sonradan taşırken zorlanmayın. Ben sermeden yapmıştım taşırken zahmet oldu, başta yapsaydım ne gerek vardı bu kadar uğraştım diye kendime kızdım
Çözülmüş olan iki tane milföy hamurunu yan yana koyarak oklava ile biraz genişletin. Diğer iki milföylerden şeritler keserek ilk olarak kenarlara birer sıra koyalım ve havuz şekline getirelim. İç harcını orta kısma koyarak kalan şeritlerden üstüne çapraz şekilde sıralayalım. Üzerine yumurta sarısı sürerek 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
MİLFÖYLÜ TAVUKLU BÖREK Malzemeler;
•1 tane tavuk göğsü
•1 sb bezelye
•1 tane havuç
•1 tane patates
•1 paket milföy
•1 tane yumurta ( sarısı)
Yapılışı;
1.Patates ve havuç 5 dk. haşlanır ve haşlandıktan sonra küp küp doğranır.Tavuk da haşlanır ve küp küp doğranır. Milföy ve yumurta hariç kalan malzemeler karıştırılır. Biraz kekik , tuz , karabiber ve pulbiber eklenir. Milföylerin açılması için yarım saat dışarıda bekletilir.
2.Yumuşadıktan sonra her bir milföy kenarlarından oklava ile kara şeklinde genişletilir. Her milföyün içine harmanlanan malzeme eklenir ve bohça biçiminde kenarlarından kapatılır. Tek tek tepsiye yerleştirildikten sonra üstlerin yumurta sarısı sürülür ve 180 derecede pişirilir.
Rica ederim ne demek yardımcı olabiliyorsam ne mutlu bana
Hakkını helal et 
