NehirNilin Tarifleri :)

Kıymalı Katmer Börek

Malzemeler;
Hamuru için;
•3 Yumurta
•4 Yemek kaşığı yoğurt
•1 Su bardağı sıvıyağ
•2 Su bardağı ılık su
•2 Yemek kaşığı sirke
•1 Yemek kaşığı tuz
•Aldığı kadar un

Üzeri için;
1adet yumurta sarısı ve 2 tatlı kaşığı su

Arası için;
1 pk eritilmiş margarin

Böreği Açmak için;
1 buçuk -2 su bardağı nişasta

İç Malzemesi;
•400 gr kıyma
•2 orta bıy soğan
•Karabiber,tuz,kimyon,kırmızı biber
•2 adet kesme şeker
•Sıvıyağ

Hazırlanışı;
1.Öncelikle 10 bardak unu yoğurma kabına alın ve diğer malzemeleride ilave edip azar azar un ilavesiyle hamuru yoğurun ve yarım saat dinlendirin.
2.Hamur dinlenirken az yağda minik minik doğradığımız soğanı sarartıyoruz.
3.Sararan soğana kıymasınıda ilave edip suyunu çektirdikten sonra tuzunu ve baharatlarını ilave edip birkaç dakika kavuruyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
4.Hamuru 24 bezeye ayırın.
5.Her bezeyi tabak büyüklüğünde açın.
6.12 bezenin üzerini erittiğiniz margarinle yağlayın.
7.Diğer 12 bezeyide bu yağ sürdüğümüz bezelerin üzerine kapatın.Yani bir bezeyi yağlıyoruz diğer bezeyi bu yağlanmış bezenin bezenin üzerine kapatıyoruz.
8.Elimizde 12 beze var be bunları nişasta serperek açıyoruz.
9.Üzerlerine erittiğimiz margarinden sürüyoruz ve dört kenarını birbirinin züerine kapatarak bohça yapar gibi katlıyoruz.
10.Buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz.
11.Hamurları tepsi büyüklüğünde ince açıyoruz ve bir kenarına malzemesininde bolca koyuyoruz.
12. İçini koyduktan sonra hamuru rula yapar gibi sarıyoruz ve tepsiye yerleştiriyoruz.( çok sık yerleştirmeyin içi hamur kalabilir)
13.Üzerlerine sanki dilimler gibi çentik atıyoruz ve yumurta sarısını sürüyoruz.
14.Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana adar pişiriyoruz.

Çekirdekli Poğaça

Malzemeler;
•2 yumurta ( birisinin sarısı ayrılacak, üzeri için )
•1 paket krem şanti (toz halde kullanılacak)
•200 gr. tereyağ
•3 çorba kaşığı sıvıyağ
•1 paket kuru maya (10 gr)
•1 paket kabartma tozu
•1 su bardağı ılık süt
•Tuz
•Aldığı kadar un

İçi için;
Rendelenmiş kaşar peyniri

Üzeri için;
Ayiklanmış ay çekirdeği( hazır paketlerde satılıyor)

Hazırlanışı;
1.Ilık sütün içinde maya eritilir.
2.Un hariç sırasıyla diğer malzemelerde eklenip karıştırılır.
3.Azar azar unuda eklenip yumuşak bir hamur yoğrulur ve sıcak bir ortamda üzeri kapalı yarım saat dinlendirilir.
4.Dinlenen hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılır elle bastırılıp açılır ve içine bir miktar kaşar koyup kapatılır.
5.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirilir ve 15 dakika daha dinlendirilir.
6.Üzerlerine yumurta sarısı sürüldükten sonra çekirdekleri serpilir ve önceden 150 derece ısınmış fırında 15 dakika sonra 180 derecede fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Cevizli Çörek

Malzemeler
•Yarım su bardağı süt
•Yarım su bardağı yoğurt
•Yarım pk tereyağ veya margarin ( 125 gr oda sıcaklığında)
•Yarım su bardağı sıvıyağ
•1 su bardağı ceviz (dişe gelicek irilikte olmalı)
•1 buçuk pk kuru maya
•1 tatlı kaşığı şeker ve yarım tatlı kaşığı tuz
•Üzeri için 1 yumurta sarısı
•Maya için yarım çay bardağı ılık su
•Aldığı kadar un ( kulak memesi kıvamında bir hamur olmalı)

Hazırlanışı;
•Kuru maya ılık suyun içinde,bir tatlı kaşığı şekerle birlikte eritilip kabardıktan sonra yoğurma kabına dökülür.
•Üzerine süt, yoğurt ve sıvıyağ ve margarin ilave edilip iyice karıştırılır.
•Cevizler irice dövülüp malzemelere eklenir ve karıştırılır.
• Azar azar un ilave edilerek ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar hamur yoğrulur. Yoğurma kabının üzeri örtülüp sıcak bir ortamda hamur 2 katı olana kadar mayalanmaya bırakılır.
•Yağlı kağıt serilmiş tepsiye mayalanan hamurdan iri parçalar kopartılıp yuvarlanarak aralarında boşluk bırakılarak tepsiye yerleştirilir.
•Yumurtanın sarısı çırpılır ve çöreklerin üzerine sürülür. 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık üzeri kızarana kadar pişirilir.

Tava Böreği

Malzemeler;
•3 yufka
•1 yumurta
•Yarım su bardağı süt
•Yarım çay bardağı sıvı yağ
•Lor peyniri veya beyaz peynir
•Tavayı yağlamak ve böreğin üzerini yağlamak için 2 yk sıvı yağ
•Tuz

Hazırlanışı;
1.28 cm lik teflon tavayı 1 yemek kaşığı sıvı yağla yağlayın.
2.Yufkanın 1 tanesini kenarları eşit şekilde dışarda kalıcak şekilde seriyoruz.Dışarda kalan kısımlarını en son üzerine kapatacağız.
3.Ayrı bir kapta yumurta,yağ,süt ve tuzu çırparak hazırlıyoruz.
4.Diğer 2 yufkanın her birini 3 veya 4 parçaya böldükten sonra sırasıyla tavaya önce yufka,sonra sos ve bir miktardan peynir serpiyoruz( sosu kaşıkla yufkaların her yerine eşit gelicek şekilde dökülmeli) ve bu işlemi elimizdeki yufkalar ve sos bitene kadar tekrarlıyoruz.
5.En son yufka parçasını yerleştirip,sosunu ve peynirinide serptikten sonra ilk serdiğimiz ve kenarları dışarda kalan yufkanın kenarlarıyla böreğin üzerini kapatıyoruz ve üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağla üzerini yağlıyoruz.
6.Kısık ateşte böreğin altı kızarana kadar pişiriyoruz.
7.Kızarınca geniş bir tabağı tavanın üzerine kapatıp tavayı dikkatlice ters çeviriyoruz ve tekrar kızarmamış kısmını tavaya yerleştirip yine kısık ateşte kızarana kadar pişiriyoruz.

Cantık

Malzemeler;
2 yumurta (sarılarını ayırın)
1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kaşık toz şeker
1-2 tatlı kaşığı tuz
1 küp yaş maya
2 su bardağı ılık su
Aldığı kadar un

İç malzeme;
300gr. kıyma
3-4 adet sivri biber
1 iri soğan
3 adet domates
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
Tuz, karabiber

Yapılışı;
Mayayı suyun bir bardağında eritin.Unun ortasını havuz gibi açıp diğer malzemeleri ve mayayı ekleyin.Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yapın ve mayalnması için üzerini örtüp ılık bir yerde bekletin. ( 1 saat)
Mayalanma işlemi tamamlanınca hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, kenarlarına bastırmadan orta kısmını inceltip bir süre tepside kabarması için1 saat daha bekletin.
Soğanı, biberi, domatesi rondolayın.Kıymayı, salçayı ve tuzunu ekleyip karıştırın.Gerekirse kaşıkla sürülecek kıvama gelinceye kadar bir kaç kaşık su ekleyin.
Tepsideki hamurların kenarlarına yumurta sarılarını sürüp, orta kısmına kıymayı yerleştirin.Bir dilim domates bir parça biber ile süsleyip, 200 Cde ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Konken böreği

Malzemeler
125 gr oda ısısında tereyağ
2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerine )
1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
1 türk kahvesi fincanı yoğurt
1 pk kabartma tozu
125 gr için beyaz peynir
Tuz
Aldığı kadar un

Üzerinin sosu;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı;
Un hariç tüm malzemeyi kabın içinde karıştırın.
Yavaş,yavaş kontrollü şekilde un ilavesi yaparak yumuşak bir hamur olana dek yoğurun ve 3 eşit bezeye ayırın.
Her bezeyi elinizle yemek tabağı büyüklüğünde açın ve sigara böreği yapar gibi üçgenler kesin.
Peynirinden bir miktar koyup yavaşça, gevşekçe rulo yapın..
Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve sosunu bir kapta karıştırıp üzerlerine sürün..
Susamlarını üzerlerine serpin..
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Milföy Mantısı

12 adet milföy hamuru
İçi için;
250g kıyma
1 küçük boy soğan
1 tutam maydanoz
1 diş sarımsak
Karabiber
Pul biber
Tuz

Üzeri için;
Sarımsaklı yoğurt
Tereyağı
Pulbiber
Nane

Yapılışı;
İç harcı için soğan küçük küçük kesilir, maydanoz çok minik kıyılır. Diğer malzemeler ile güzelce karıştırılır.
Milföylerin buzu biraz çözüldükten sonra her milföy karesini 9 parça olacak şekilde kesilir. Çok eridiğinde kesmek zor olacağında hafif donmuş haldeyken kesebilirsiniz. Üzerine iç harcından koyup, mantı kapatır gibi kapatarak yağlı kayıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 180 derecede mantılar kızarana kadar pişirilir. Fırından aldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve tereyağında yakılan nane ve pul biber üzerine gezdirilir. Afiyet olsun.

Balparmak Tatlısı

Malzemeler :
Hamuru;
•125 gr oda ısısında yumuşak tereyağı (mutlaka tereyağı kullanın.1.püf noktası)
•1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
•4 yemek kaşığı tepeleme pudra şekeri
•2 yumurta (1 tanesinin sarısını kullanmıyoruz)
•1 çay kaşığı karbonat (paket kabartma tozu kullanmayın .karbonatla daha güzel renk alıp kızarmasını sağlıyor.
•1 çimdik tuz
•Yaklaşık 2,5 su bardağı un (elemeyi unutmayın)

Şerbetinin Hazırlanışı;
•4 bardak şeker
•5 bardak su
•1/4 limon suyu

Kaynatıp hafif kıvamlı bir şerbet yapın ılık olsun.
4-5 yemek kaşığı irmik bal parmakları bulamak için

Hazırlanışı;
1.Derin bir kabın içine pudra şekeri,yağları ve yumurtaları koyup mikserle bembeyaz oluncaya dek iyice çırpın.(2. püf noktası)
2.İyice çırpılan malzemelere tuzu-karbonatı ilave edip karıştırın ve yavaş yavaş un ilave ederek kontrollü bir şekilde hamuru yoğurun.
3.Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olucak,elinizle hamuru ezdiğinizde kıyır kıyır bir kıvam aldığını gördüğünüzde hamur olmuştur.
4.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp parmak şekli verdikten sonra irmiğe bulayıp tepsiye yerleştiriyoruz.
5.Önceden 180 derece ısıtlmış fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz.
6.Fırından çıkar çıkmaz ılık şerbeti kepçe ile üzerine döküyoruz.
7.Arada tatlıları şerbetin içinde şerbetini daha iyi çekmesi için ters yüz ediyoruz.

Kemal Paşa Tatlısı

Malzemeler;
1 pk kemalpaşa ( 40 veya 50 adet)
1 kilo süt
600 gr şeker
Üzer için antep fıstığı

Yapılışı;
Süt ve şeker tencereye alınır ve kaynamaya başlayınca kemalpaşalar içine dökülür ve yumuşayana kadar arada karıştırarak pişirilir.Sütün taşmamasına dikkat edin...
Sütlü şerbetiyle beraber tepsiye alınıp soğutulur.

Selanik Tatlısı

Malzemeler;
4 yumurta
2 çay bardağı toz şeker (küçük boy)
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı galeta unu
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 portakal veya limon kabuğu rendesi

Keki ıslatmak için;
2 su bardağı soğuk süt
1 çay bardağı toz şeker

Hazırlanışı;
Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene dek çırpın.Sıvıyağınıda ilave edip çırpmaya devam edin.Un hariç kalan malzemeleride ilave edip kaşıkla karıştırdıktan sonra en son ununuda döküp yavaş yavaş karıştırın ve yağlanmış tepsiye dökün (ben kare camlardan kullandım) 180 derece içine batırdığınz kürdan temiz çıkana kadar pişirin.Fırından çıkardıktan 5 dakika sonra önceden şekeri eriyene kadar karıştırdığımız soğuk sütü (kaynatılmayacak sadece karıştırılacak)kekimizin üzerine döküyoruz.Üzerine krem şanti(paketin üzerinde hazırlanışı mecvut) sürüp dolapta soğumaya bırakıyoruz.

Çikolatalı Fındıklı Kek

Malzemeler;
•4 yumurta ( tüm malzeme oda sıcaklığında olmalı )
•1 buçuk su bardağı şeker
•1 su bardağından 2 parmak eksik svıyağ
•1 su bardağı yoğurt
•160 gr bitter çikolata
•1 çay bardağı damla çikolata
•1 su bardağı fındık
•20 gr tereyağ
•1 yk kakao
•1 pk kabartma tzu
•1 pk vanilya
•2 su bardağı un ( 200 ml bardak)

Hazırlanışı;
1.Yumurta ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
2.Sıvıyağ ve yoğurt eklenerek biraz daha çırpılır.
3.Çiikolata ve tereyağ benmari usulü eritilir ( ben migrodalgada eritiyorum)
4.Eriyip ılıyan çikolata kek karışımına eklenir ve yavaşça çırpmaya devam edilir.
5.Un,kakao,kabartma tozu ve vanilya elenerek karışıma ilave edilir ve birkaç dakika daha çırpıldıktan sonra fındıkta eklenerek yavaşça yine birkaç dakika daha çırpılır.
6.1 tatlı kaşığı unla damla çikolatalar karıştırılır ve kek hamuruna ilave edilerek kaşıkla karıştırılır ve yağlanmış kek kalıbına dökülür.
7.Önceden 170 derece ısıtılmış fırında içine batırdığımız kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.

Çikolatalı lezzetlere asla hayır diyemiyorum

Tavuk Kokoreç

Malzemeler;
•500 gr tavuk kalça ( kemiksiz)
•Karabiber
•Kimyom
•Kekik
•KIrmızı biber
•Tuz
•Domates ve marul
•Ekmek

Hazırlanışı;
1.Tavuğu ince şerit şerit kesiyoruz ve iyice kızmış az yağda,orta ateşte 5-6 dakika kavuruyoruz.
2.Sonra kimyon hariç baharatlarını ve tuzunu serpip 10 dakikada kısık ateşte pişiriyoruz.
3.Sıcak sıcak ekmeğin arasına dolduruyoruzbolca kimyon serpiyoruz.
4.İsteğe göre küp küp kesilmiş domates ve incecik kesilmiş marulda ilave ettikten sonra yanında ayranla afiyetle yiyoruz

sizler tecrübelisiniz diye sormak istedim :26:
1-kış için kavanozda taze fasulye yapmanın vakti şimdi mi sonra mı?nasıl yapılır?
2-bezelyenin tam vakti sanırım biraz daha beklersem geç kalıcam onu da haşlayıp mı haşlamadan mı koysam daha iyi olur?
3-barbunya için biraz daha mı beklemeli yoksa onu da bu haftasonu halletmeli miyim?
bu üçünü istiyorum sizden

Ben bütün tariflere bayıldım bu gidişle rejimi bozucam gece gece karnım açıktı (

viole .!.:

sizler tecrübelisiniz diye sormak istedim :26:
1-kış için kavanozda taze fasulye yapmanın vakti şimdi mi sonra mı?nasıl yapılır?
2-bezelyenin tam vakti sanırım biraz daha beklersem geç kalıcam onu da haşlayıp mı haşlamadan mı koysam daha iyi olur?
3-barbunya için biraz daha mı beklemeli yoksa onu da bu haftasonu halletmeli miyim?
bu üçünü istiyorum sizden

Genişletmek için tıkla...

Taze fasülyeyi bilmiyorum canım bezelyeyi ben haşlamadan koyuyorum etrafımdaki herkeste direk ayıklayıp koyuyo bende daha bezelye koymadım bi de barbunya için bende bekliyorum bence şuanda pahalı fiyatları düşer yakında

viole .!.:

sizler tecrübelisiniz diye sormak istedim :26:
1-kış için kavanozda taze fasulye yapmanın vakti şimdi mi sonra mı?nasıl yapılır?
2-bezelyenin tam vakti sanırım biraz daha beklersem geç kalıcam onu da haşlayıp mı haşlamadan mı koysam daha iyi olur?
3-barbunya için biraz daha mı beklemeli yoksa onu da bu haftasonu halletmeli miyim?
bu üçünü istiyorum sizden

Genişletmek için tıkla...

Canım genelde mevsiminde pişriiyoruz biz derin dondurucu pek kullanmıyor annem mevsiminde piştiyse pişti o yemek yani ama ayıklanıp temizlenip saklandıgını duydum arkadaşlardan ama çıkarıldıgında nasıl olur inan o şekilde hiç kullanmadık biz sanki herşey mevsiminde güzel gibi geliyor bize dondurucudan çıkartıldıgında daha farklı gibi geliyor tadı alışık olmadıgımızdan belkide degil psikoloji hali işte

kupseker. .!.:

Ben bütün tariflere bayıldım bu gidişle rejimi bozucam gece gece karnım açıktı (

Genişletmek için tıkla...

Çok teşekkürederim canım begenmene çok sevindim bozulmaz yaptıgında bir iki dilim bir iki çatalcık al birşeycikler olmaz

KANARYA KEBABI

MALZEMELER;
3 adet ince tarafıyla rendelenmiş çiğ patates
Yarım soğan
Yarım tavuk göğsü
2 adet domates
1 adet sivribiber
1 çay bardağı un ( eksiltilebilir veya arttırılabilir )
4 diş sarımsak
Sıvıyağ
1 adet yumurta
Tuz, karabiber,kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI;
Kuşbaşı doğradığımız tavuğu,kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri,biberi ,dövülmüş sarımsakları ve tuzunuda serpip kısık ateşte kendi suyuyla pişiriyoruz.
Ayrı bir kapta rendelenmiş patates,rendelenmiş soğan ve kalan malzemeleride karıştırıp katı olmayan bir karışım hazırlıyoruz.Burda un miktarı eksiltilebilir veya arttırılabilir.Kabak mücver yapar gibi bir kıvamda olucak.Karışımdan birkaç kaşık alıp tavada kızdırılmış yağa bırakyoruz.Her iki tarafını kızartıyoruz ve tabağa alıyoruz.Üzerine tavuk yemeğinden birkaç kaşık döküp servis ediyoruz.

nehirnil111 .!.:

Çikolatalı Muz Dilimleri

Malzemeler;
2 adet muz
80 gr çikolata
Hindistan cevizi


Yapılışı;
Öncelikle muzların kabuğu soyulup dilimlenir (bir parmak kalınlığında). Yağlı kağıt serilen bir tabağa dizilerek buz dolabına koyulur. Muzlar soğuk olduğunda çikolatanın donması kolay olacaktır. Çikolata benmari usülü eritilir. Soğuması için 10 dk kadar beklenir. Geniş bir tabağa hindistan cevizi dökülür. Dolapta bekletilen muzlar önce çikolataya daha sonra da hindistan cevizine batırılır. Servisten önce bir süre daha dolaba alınır. Misafirlerinize ikram edebileceğiniz enfes muz dilimleriniz hazır. Afiyet olsun

Eki Görüntüle 728112 Eki Görüntüle 728113

Genişletmek için tıkla...

nehirnil111 .!.:

Köfteli poğaça

Malzemeler
30 adet için;
Hamur için;
125 gram margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Köfte için;
250 gram köftelik kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
20-25 dal doğranmış maydanoz
3-4 yemek kaşığı galeta unu
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı kimyon

Üzeri için;
1 adet yumurtanın sarısı
Susam, çörek otu


Yapılışı;
Öncelikle köfte için gerekli tüm malzemeleri bir kabın içine koyup iyice yoğurun.
Kabın üzerini streçleyip yarım saat dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
Hamur için gerekli malzemeleri (un hariç) yoğurma kabına koyup karıştırın.
Azar azar un ekleyerek ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamurdan cevizden az büyük parçalar koparıp yuvarlayın.
Dinlendirdiğiniz köftelerinizden de cevizden az küçük parçalar koparıp yuvarlayın.
Yuvarladığınız hamurların içine köfteleri koyup kapatın ve yağladığınız fırın kabına dizin.
Tüm hamurunuz ve köfteleriniz bitene kadar bu işleme devam edin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörek otu serpin.
170 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Sıcak servis yapın.

Eki Görüntüle 728797 Eki Görüntüle 728798
Eki Görüntüle 728799 Eki Görüntüle 728800

Genişletmek için tıkla...

bu ayin sonu baya bi misafir agirlicam bu 2sini yapmayi planliyorumtesekkur ederim canim

azerinnn .!.:

bu ayin sonu baya bi misafir agirlicam bu 2sini yapmayi planliyorumtesekkur ederim canim

Genişletmek için tıkla...

Begenmene çok sevindim canım bir katkım olabilirse ne mutlu bana inşallah deneyip begenirsin sıkıntısız atlatırsın misafirlerinide