NehirNilin Tarifleri :)

Sadrazam Lokumu
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 su bardağından 2 kaşık kadar fazla un

Krema için: 2.5 su bardağı süt

1 paket vanilya
4 kaşık un
yarım su bardağı şeker

Hindistan cevizi, 2 su bardağı soğuk süt (ıslatmak için)


Öncelikle krema malzemelerini küçük bir tencerede karıştırıp, iyice koyulaşıp kaynayana kadar ocakta pişiriyoruz. Krema piştikten sonra bir kenara alıp soğumasını bekliyoruz. Bu sırada arasıra karıştırmakta fayda var. Diğer taraftan şeker ve yumurtayı köpük köpük olana kadar çırpıyoruz. sonrasında un ve kabartma tozunu ekleyip, kek hamurunu elde ediyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine hamuru incecik bir şekilde yayıyoruz. 170 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz. Kek pişerken fırının kapağını açmayın ya da kürdan batırmayın. Kek pişer pişmez fırından çıkarıp uzunlamasına ikiye kesiyoruz. Benim tepsim yaklaşık 30cm ye 40 cm boyutlarındaydı. ben 15 cm genişliğinde 40 cm boyunda iki parça elde ettim. Daha sonra kek soğumadan hemen rulo şeklinde sarıyoruz. Çünkü soğuduktan sonra sarmak zor olur. Sonrasında iyice soğuyan ve koyulaşan kremamızı rolu haline gelen keki açıp ortasına sürüyoruz ve tekrar sarıyoruz. Böylece içleri kremalı iki adet rulo elde etmiş oluyoruz. Bu ruloları yaklaşık 2 cm genişliğinde kesiyoruz. Önce süte batırıp ardından her tarafını hindistan cevizine bulayarak kek kağıtlarının içinde servis tepsisine diziyoruz.


 
Kıymalı Fırında Makarna

1 paket fırın makarnası
2,5 su bardağı süt
2,5 yemek kaşığı un
tuz

İç harcı için;
100-150 gram kıyma
1 büyük soğan
1 çorba kaşığı salça
tuz,pul biber,karabiber

Üstü için;
Kaşar peyniri yada hellim peynir

İlk olarak makarnayı haşlayın.O haşlanırken tavada soğanı pembeleştirin,kıymayı ekleyip kavurun.Salçasını koyup biraz çevirip altını kapatın.Tuzunu ve baharatları ilave edip karıştırın.Başka bir tencereye sütü,unu ve biraz tuzu ekleyip muhallebi gibi pişirin.Muhallebinin içine 2-3 çorba kaşığı kadar hellim veya kaşar ilave edin.Kaynayan muhallebiyi 2 dakika kadar karıştırıp altını kapatın.Hazırlanan muhallebinin yarısını haşlamış olduğumuz makarnamıza karıştırın.Tepsiye makarnanın yarıdan biraz fazlasını koyun, alt taraf ince olmamalı.Kıymasını üstüne yayın,kalan makarnayı da onun üstüne yayın. Geri kalan muhallebimizide makarnanın üstüne her tarafı kapanacak şekilde yayın.Üzerine bol rendelenmiş kaşarları serpin.200 yada 220 derecede yaklaşık 45 dakika kadar pişirin.İyice kızarınca ılınmasını bekleyip dilimleyin.

 
Kıbrıs Tatlısı

3 adet yumurta
yarım su bardağı şeker yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı galete unu
1 su bardağı kırılmış ceviz
1 su bardağı hindistan cevizi
bir paket kabartma tozu

Kreması için
1 litre süt
1 su bardağı nişasta
Yarım su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket krem şanti

Şerbeti için
2 su bardağı su
1.5 su bardağı şeker
1 paket vanilya


Öncelikle şerbeti yapın, çünkü kekin üzerine şerbet soğuk dökülecek. Bir tencereye suyu ve şekeri dökün, kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 15-20 dakika daha kaynatın. Şerbet hazır olunca altını kapatın ve vanilyayı ekleyip soğuması için bekletin.
Keki için yumurtaları ve şekeri iyice çırpın, diğer malzemeleride ekleyip karıştırın. Yağlanmış bir tepsiye (ben büyük kare borcam kullandım) dökün.
170 derece fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti üzerine dökün, soğuması için bekletin.
Kreması için krem şanti hariç diğer malzemeleri bir tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Altını kapatın, toz krem şantiyi ekleyin ve blendırla 5 dakika çırpın.
Soğumuş şerbetli kekin üzerine muhallebiyi dökün. Üzerine bolca hindistan cevizi (ben ceviz serptim)serpin. Buzdolabında 2-3 saat bekletip servis yapın.

 
Tavuk Dolması

Malzemeler
4 adet tavuk göğsü
Bir avuç bezelye
1-2 adet havuç
2 tane kırmızıbiber
1 su bardağı kaşar rendesi
Tavuk baharatı, tuz, karabiber

Sos için:
1/2 yemek kaşığı salça
1 adet domates
Sıvı yağ


Tavukgöğüslerini hafifçe dövün. Daha sonra her bir parçayı sandviç gibi ortadan ikiye kesin, en ucunu kesmeyin.
Bir kâsede tavuk baharatını bir kaşık sıvı yağla karıştırıp tavuk etlerine iyice sürün.
İç harcı için: küp doğradığınız havuçları ve bezelyeleri haşlayın (veya hazır konserve garnitür kullanın)
Haşladığınız havuç ve bezelyeyi bir kaba alın üzerine doğradığınız kırmızıbiberleri, tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın.
Baharatladığınız etin içine kaşar rendesi ve hazırladığınız garnitür den koyun. Açılmasını önlemek için kenarlarını büyük kürdanlar ile tutturun.
Hazırladığınız dolmaları tavada önlü arkalı iyice kızartın.
Kızarttığınız tavukları borcama sıralayın. İç malzemeniz arttıysa yanlarına koyun.
Sos için ayrı bir tavada salça ve domates rendesini sıvı yağda kavurup üzerine 1-1,5 bardak su koyun. Sos kaynayınca tavukların üzerine dökün fırında (200 derecede) suyunu hafif çekene kadar pişirin.

 
Sütlü Islak Kek

3 yumurta
10 çorba kaşığı şeker
1 kahve fincanı su(Türk kahvesi fincanı)
1 kahve fincanı sıvı yağ(Türk kahvesi fincanı)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
10 yemek kaşığı un

Şerbeti:
8 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kakao
1,5 su bardağı süt

Üzeri için:
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt


Yumurta ve 10 yemek kaşığı şekeri karışım iyice beyazlaşana kadar çırpın. Su ve sıvı yağı ilave ederek karışımı tekrar çırpın. Daha sonra kuru bir kaba elemiş olduğunuz un, vanilya, kabartma tozunu karışıma ilave ederek 1-2 dakika kadar daha karıştırın ve yağlanmış olan tepsiye dökün. 170 derecede ısıtmış olduğunuz fırında pişirin.
Şerbeti için şeker, kakao ve sütü karıştırın. Kek piştikten sonra üzerinde kürdan yardımı ile delikler açın ve hazırladığınız şerbeti kekin her yerine gelecek şekilde kaşık yardımı ile dökün.
Kek iyice soğuduktan sonra soğuk süt ile hazırladığınız krem şantiyi üzerine sürün. Buz dolabında dinlendirdik sonra üzerine isteğinize göre ceviz ya da fındık serperek servis yapabilirsiniz.

 
Halley Pasta

MAZLEMELER
Keki için;
5 yumurta
2 su bardağı şeker
2 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı süt
2 paket kabartma tozu
4 bardak un
1 paket vanilya
Ara kreması için;
1/2 litre süt
7 çorba kaşığı un
1 yumurta
6 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 küçük paket labne peyniri
Sosu için;
3 su bardağı süt
5 çorba kaşığı şeker
6 çorba kaşığı kakao
Üzeri için;
Yeteri kadar hindistan cevizi
YAPILIŞI
Kek için yumurtalar şeker ile iyice çırpılır. Sıvıyağ, süt ve vanilya da ilave edilip çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu da ayrı bir kapta harmanlanıp karışıma ilave edilir ve kaşıkla karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülüp önceden ısıtılmış 175º derecelik fırında pişirilir. Sos için şeker, kakao ve süt karıştırılır. Kek soğuyunca ister su bardağıyla yuvarlaklar kesilir ister bıçakla karelere bölünür ve her tarafı sosa bulanarak buzdolabında 2 saat bekletilir. Krema için ayrı bir tencerede un, yumurta, şeker ve vanilya karıştırılır. Süt de ilave edilip kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Ocaktan alınıp labne peyniri ilave edilip ve karıştırılır. Buzdolabında soğumuş olan kekler bıçakla enlemesine ikiye bölünür ve aralarına hazırlanan krema sürülür. Keklerin herbiri hindistan cevizine bulanıp üzeri arzu edilen şekilde süslenir.

 
Truff

MALZEMELER
Kek (yaklaşık 250 gr.)
1 paket sıvı krema (200 gr.)
100 gr. bitter çikolata
100 gr. sütlü çikolata
süslemek için;
dövülmüş Antep fıstığı
YAPILIŞI
Krema tencerede kaynatılır. Daha sonra ocak kapatılır ve içine ufak parçalar halinde kırılmış bitter çikolata ilave edilir. Çikolata karıştırılarak kremanın sıcaklığıyla erimesi sağlanır. Bu karışıma kek, ufalanarak ilave edilip güzelce harmanlanır. Buzdolabında iki saat bekletildikten sonra yağlı kağıt üzerine yuvarlak şekil verilerek dizilir. Şekil verildikten sonra da iki saat buzdolabında bekletilir. Sütlü çikolata (isterseniz yine bitter çikolata kullanabilirsiniz) benmari usulü eritilir. Donmuş truffların üzeri bu çikolata ile kaplanır ve üzerleri dövülmüş Antep fıstığı ile süslenir. Soğuduktan sonra servis yapılır.
Arzuya göre truffların içine hindistan cevizi, dövülmüş fındık/ceviz, file badem vs. ilave edebilirsiniz ya da dışını bunlardan herhangi biri ile kaplayabilirsiniz.

 
PİYANO KEK

Kek için malzemeler;
2 yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı kakao
ayrıca üzerine dökmek için 1,5 su bardağı süt.

Muhallebi için malzemeler;
2 fincan un
2 fincan şeker
3 su bardağı süt
1 paket krema

YAPILIŞI
Kek malzemelerinin hepsi karıştırılır ve büyük boy tırtıklı borcama dökülüp pişirilir. Kek fırından çıkınca üzerine 1,5 su bardağı soğuk süt dökülür.
Muhallebi için un, şeker ve süt karıştırılarak pişirilir, soğuduktan sonra içine krema konup çırpılır.
Kekin üzeri muhallebiyle kaplanır, süslemek için üzerine bolca kakao serpilir.

 
Tartolet

MALZEMELER

Hamuru için;
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Muhallebisi için;
1 kilo süt
5 yemek kaşığı un
1 yumurta
10 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 paket krem şanti (kendi tarifine göre hazırlanacak)

Meyveli sos için;
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı meyve suyu ya da komposto

YAPILIŞI
Hamur için gerekli olan malzemeler yoğrulduktan sonra hamur dinlenmeye bırakılır. Sonra merdane ile açılıp içleri yağlanan tart kalıplarına yerleştirilir. Ters tarafı unlanmış başka bir kalıp ile içine bastırılatak hamurun kalıbın şeklini alması sağlanır.
Krem şanti hariç muhallebi için olan malzemeler pişirilip soğumaya bırakılır. Krem şanti de içindeki tarife göre hazırlanıp soğuduktan sonra muhallebiyle beraber çırpılır. Muhallebi, pişen tart hamurlarının içlerine doldurulur. Ananas, frambuaz ve kivi ile süslenir.
Nişasta ve şeker pişirildikten sonra meyve suyu ile karıştırılıp meyvelerin üzerlerine dökülür. Soğuk olarak servis edilir.

 
Patatesli Ay Çöreği

MALZEMELER
24 adet için:
1 paket toz maya
3 su bardağı un
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 tutam tuz
2-3 kaşık eritilmiş tereyağ
içi için;
3 ader haşlanmış patates
10 dal maydonoz
tuz ve karabiber

üzeri için;
haşhaş tohumu ve 1 yumurtanın sarısı

YAPILIŞI
Toz maya ve unu bir kaseye alın. Ortasını havuz şeklinde açıp süt, sıvıyağ, yumurta ve tuz ilave edin. Bütün malzemeleyi ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Mayalanmasını beklemeden hamuru önce 3 eşit parçaya ayırın. Daha sonra her bir parçayı da 5′e ayırın. Toplam 15 adet parça elde edin. Her birini merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. Her birinin üzerine eritilmiş tereyağ sürün. Bunlardan 5 adedini üst üste koyduktan sonra, en üste de tereyağ sürün. Hamurlar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Bu şekilde elde ettiğiniz 5′er katlı ve tereyağ sürülmüş 3 hamur gurubunu, ayrı ayrı tabaklara koyup buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Diğer tarafta rendelenmiş patates, ince kıyılmış maydonoz, tuz ve karabiberi karıştırıp iç harcı hazırlayın. Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamurları çıkarın. Bir parça hamuru unlu zemine koyup merdane ile açın. Daha sonra bıçakla keserek 8 adet üçgen parça elde edin. Hazırladığınız patatesli harçtan alarak üçgenlerin kalın taraflarına koyun. Sigara göreği sarar gibi sarın. Her iki ucundan bükerek ay şekline getirin. Kalan iki parça hamuru da aynı şekilde hazırlayın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün, haşhaş tohumu serpin ve yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pempeleşinceye kadar pişirin.

 


Masallahhhh nilcimm ne kadarr cokkk tariff eklemissinn...bu tarifi hemenn yap icammmmm
 
Tas kebabı

MALZEMELER
1 kg. kuş başı et
2 kuru soğan
3 domates
1-2 sivri biber
1/2 kaşık salça
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı su
tuz, karabiber, kekik

YAPILIŞI
Kuru soğan ve domates soyulup yemeklik doğranır. Malzemelerin baharatlar hariç hepsi çiğden harmanlanır. Düdüklü tencereye konup düdüğü çıkana kadar büyük ateşte pişirilir. Sonra kısılıp yarım saat daha pişirilir. Etler daha sonra tencereye alınıp, çok sulu kaldıysa bir taşım daha kaynatılır. Bu aşamada baharatlar da ilave edilir. Tercihe göre patates püresinin üzerinde servis edilir.

 
SALÇALI BİFTEK

MALZEMELER
1 kg. yağsız biftek
2 adet sivri biber
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 domates
1 çorba kaşığı tereyağ
tuz
kekik
karabiber
pul biber

YAPILIŞI
Büyükçe bir tavada bir miktar tereyağ ile biftekler her iki taraflarının rengi dönene kadar pişirilir. Ayrı bir yayvan tencerede eritilmiş tereyağ ile domates pişirilir ve salça, birkaç parçaya doğranmış biberler,
soğan ve sarımsak bütün olarak ilave edilir. Bu karışıma bir miktar su ilave edilir ve kaynayınca etler de içine konur. Su az olursa etlerin üzerine taşacak kadar su ilave edilir. Bu arada tuz ve diğer baharatlar eklenip kısık ateşte etler yumuşayıp suyu çekilip yağına inene kadar pişirilir.


Enfes
 
ISPANAKLI FIRIN KÖFTE

Malzemeler
100 gr ıspanak yaprağı (5-6 kök ıspanağın yaprağı)
400 gr kıyma
2 yemek kaşığı galeta unu
1 tane yumurta
1 tane soğan (rendeleyin)
pulbiber, karabiber, tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:
1.Ispanağı yıkayın ve yeteri kadar suyu kaynatıp 2-3 dakika haşlayın, iyice suyunu süzün, incecik kıyın.
2.Ispanağı karıştırma kabına alın, diğer malzemelerin tümünü katıp iyice yoğurun.
3.Orta boy fırın kabını yağlayın, fazla kalın ya da ince olmayacak biçimde harcı içine bastırarak yayın ve buzdolabında yarım saat kadar bekletip 175 dereceli fırında kızarana kadar pişirin


 
BULGURLU SİNİ KÖFTESİ
Malzemeler:

Dışı İçin;
1,5 su bardağı köftelik bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
2 tane orta boy patates (haşlanmış)
100 gr dana-kuzu karışık kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz, karabiber

İçi İçin;
300 gr kuzu-dana karışık kıyma
5 tane kuru soğan (irice)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı ince kıyılmış ceviz
yarım demet maydanoz
tuz, karabiber

Yapılışı:
Öncelikle bulguru 1,5 su bardağı sıcak suya koyun, karıştırın ve kapağını kapatarak 20 dakika bekletin.
Bu arada iç harcını hazırlayabilirsiniz; soğanı incecik kıyın, zeytinyağında pembeleştirin. Kıymayı ilave edip kıyma suyunu çekene dek kavurun.
Cevizi ve ince kıyılmış maydanozuda ekleyip 1-2 dakika daha kavurun ve harcı ocaktan alın.
Islanan ve şişen bulgura rendelediğiniz patatesi, kıymayı, salçayı, karabiber ve tuzu katıp iyice yoğurun. Yarısından biraz azını alıp yağladığınız 32 cm çapındaki tepsiye bastırarak ve her yanı eşit olacak şekilde yerleştirin.
İç harcı üzerine yayın. Kalan bulgurlu hamuru tepsinin boyunda kestiğiniz iki katlı yağlı kağıt arasında merdaneyle tepsi büyüklüğünde açın ve iç harcın üzerine yerleştirin.
Elinizle köftenin üzerini düzeltin ve biraz zeytinyağı sürün, 8-10 eşit üçgen dilime kesin.
180 dereceli önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve servis edin



Hem pratik hemde içli köfte tadında sofralarınızda baş köşede yerini alıcaktır eminim.
 
MİDYE BÖREK

Malzemeler:
4 tane yufka (bir yufkadan 4 börek çıkıyor, sayıyı ayarlayabilirsiniz)
su+sıvıyağ karışımı (yarım çay bardağı bir parça yufkayı ıslatmaya yetiyor)
Peynirli harç (ben bir böreğe yarım kibrit kutusu peynir koydum)
Üzeri için yumurta sarısı

Yapılışı:
Bir yufkayı 4′e kesin, her bir parçayı güzelce su+sıvıyağ karışımıyla ıslatın.
Aşağıdaki resim sırasını takip ederek börekleri hazırlayın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Hafif yağladığınız tepsiye börekleri dizin ve 180 dereceli fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Not: Önceden hazırlayıp dolapta bekleterek servisten önce pişirebilirsiniz, ben öğlen hazırlayıp akşama pişirdim mesela.


 
TAVUKLU TALAŞ BÖREĞİ

MALZEMELER:
15 tane milföy hamuru
500 gr tavuk bonfile (küçük küpler halinde doğrayın)
1 orta boy havuç (çok küçük küpler halinde doğrayın)
1 iri boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 su bardağı konserve bezelye (ya da haşlanmış)
kırmızı pulbiber, karabiber, kekik, zeytinyağı
üzeri için yumurta sarısı+susam

YAPILIŞI:
Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurmaya başlayın,kıydığınız sarımsakları katın, çok küçük küpler halinde kestiğiniz havuçları da ekleyip havuçların rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
Küçük küpler halinde doğradığınız tavuk etlerini de ilave edin, etin rengi dönünce baharatlarını katıp tavuk suyunu çekene kadar arada karıştırarak harlı ateşte pişirin.
Yıkayıp süzdüğünüz bezelyeyi de katıp 1-2 dakika daha pişirin, harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Milföy hamurlarını tezgaha tek tek dizin, yumuşayana kadar bekleyin.
Hamurun ortasına 2 tepeleme kaşık harç koyun, zarf kapatır gibi 4 kenarını kapatın ve ters çevirerek yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
Kalan hamurlar içinde aynı işlemi tekrarlayın, üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörekotu vs serpip 200 dereceli önceden ısınmış fırında böreklerin üstü kızarana kadar pişirip sıcak sıcak servis edin


 
PATATESLİ DİLİM BÖREK


Malzemeler:
3 tane yufka
200 gr beyaz peynir
5-6 tane patates (haşlanmış)
2 tane yumurta
1 su bardağı süt+yoğurt karışımı (236 ml alan bardakla)
100 gr tereyağı
tuz

Yapılışı:
Yağı eritin ve soğutun, patatesi ve peyniri rendeleyin, yufka hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın.
Yufka-harç+yufka-harç-yufka-harç olacak şekilde üst üste katmanlar hazırlayın.
Yufkanın her iki tarafını 5 parmak genişliğinde olacak şekilde içe katlayın ve gevşek olmayan bir rulo yapın.
Ruloyu ortadan ikiye kesin (dolaba rahat sığması için) ve buzdolabına alarak (ben ağzı kapalı geniş bir kaba aldım) 2-3 saat mümkünse bir gece dinlendirin.
Pişirmeden yarım saat önce dondurucuya alın, hafif donmaya başlayınca dilim dilim kesin ve hafif yağladığınız tepsiye dizin.
200 dereceli önceden ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

U
Tiroit kanseri ve atom süreci
Yorumlar
2
Görüntüleme
2K
umya89
U
  • Sabit
  • Anket
Börekler Denenmiş Pratik Hazır Yufka Börek Tarifleri
249 250 251
Yorumlar
5K
Görüntüleme
84K
HanimKelesimiGetir
Yöresel Tarif Hardal Soslu Garnitürlü Somon Balığı ve Trifle ile İftar Sofrası
2
Yorumlar
38
Görüntüleme
3K
Hksu
Yöresel Tarif Tavuklu Sultan Kebabı ve Gelin Pastası ile İftar Sofrası
2
Yorumlar
34
Görüntüleme
3K
deynepnaz
  • Anket
Yöresel Tarif Ramazan Sofraları(2024)
255 256 257
Yorumlar
5K
Görüntüleme
91K
Jou
Bu siteyi kullanmak için çerezler gereklidir. Siteyi kullanmaya devam etmek için onları kabul etmelisiniz. Daha Fazlasını Öğren.…