Mutfağım Benim Atölyem

Harika, harika, harika!
Takipçinim canım.
Harika bir topik olmuş.
Ellerine sağlık. ♥
 
Malzemeler

Dış malzemesi
1 kilo dolmalık biber içleri boşaldımış
3-4 patlıcan içi çıkarımış
2 kapak içi çıkarılmış
varsa üzüm yaprağı
2 domatesin biraz etli kesilmiş küçük küçük kabuğu ( dolamıza taşmaması için kapak yapacağız )

İç malzemesi
1 büyük soğan küçük küçük doğranmış
1 demet maydanoz ince kıyılmış
2 sivri biber küçük doğranmış
2 kabuğunu aldığımız domates küçük doğranmış
Yarım kilo orta yağlı kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı oda sıçaklığında yumuşak olsun
1 çağ bardağı sıvı yağ
1 küçük kase pirinç
2 yemek kaşığı tuz ,karabiber ,kırmızıbiber

Sosu için
1 yemek kaşığı tereyağı
3 diş sarmısak
4-5 tane,tane karabiber
1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası
Tuz ve kaynamış su

Yapılışı
Öncelikle sosunu yapalım ve soğumaya bırakalım
Tenceremize yağı alalım ve eritelim kokusu çıkan tereyağının içine salçasını ilave edip kavuralım arkasından samısakları soyup kesme tahtasının üzerinde bıçağın yanıyla çok az ezelim ve yağa ilve delim ( ben sarmısağın sosunun içinde dağılmasını istemediğim içi bu yöntemi kulanıyorum hem aromasını veriyor hemde dağılmadan piştikten sonra içinden çıkara biliyoruz ) bir iki sarmısakları çevirip ocağın altını kapatıp tane karabiberini ilave edelim ve bir kenara alalım ılımaya bırakalım


İçinin hazılanışı
Öncelikle tüm doğranmış olan soğan,biber,maydanoz,kıymayı,salçayı, yağını, baharatı, tuzu ilave etip biraz karıştıralım ve vakkitiniz varsa ben biraz böyle bekletelimki tatlar bibirine geçsin ve arkasından pirinçi yıkayıp ilave edip onuda iyice karıştıralım


Ayıkladığımız ve içlerini boşatığımız sebzelerimizi içlerini çok dodurmada pişme payını bıkarak dodurup domatesleride kapak olarak üzerine kapatalım ,sos yapmış olduğumuz tencerimize dizelim


Arada yapraklarımızıda sarıp yan tarafına dizelimki servis asnasında kolaylık olsun dağıtmada servis yapabilesiniz

Dolmalarımız dodurtuktan sonra üzerine uygun bir tabak kabatalım kaynamış suyumuzu 1 tatlı kaşığı tuzla biraz eritip dolamamızın üzerinde gezdirelim .Suyunu annemin tabiriyle aradan görünceye kadar yaklaşık 2 buçuk bardak su kaynamış suyu ilave edip tenceremizin kapağını kapatıp ocağımızın üzerine bırakalım .Kaynamaya başlayınca ocagın altını kısalım yaklaşık 1 saatt bişirdekten sonra altını kapatalım biraz demlendikten sonra sevis yapalım
Afiyet olsun....
 
Son düzenleme:
Karnı Yarık

Malzemeler
15 adet küçük patlıcan alacalı soyulmuş
1 kase yağ

Biraz tuz
İç malzemesi için
250 orta yağlı kıyma
1 soğan ince yemeklik doğranmış
4 sivri biber yine ince kıyılmış
2 -3 domates küçük doğranmış
Yarım demet maydanoz ince kıyılmış
Yarım yemek biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ,karabiber,kırmızıbiber

Sosu için
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Yarım tatlı kaşığı biber salçası
4-5 tane tane karabiber


Yapılışı
Öncelikle patlıcanları bir fırça yardımıyla yağlayıp fırın kağırdı serilmiş tepsimize dizip üzerine çok az tuz gezdirip 175 derecelik fırına verelim üzerleri kızarıp içleri iyice yumuşayana kadar kızartalım .Kızaran patlıcanları soguyunca içlerini acıp pişireceğimiz fırın kabına dizelim

İçinin yapılışı
1 domates 2 biber hariç tüm malzemeyi küçük küçük kıyalım ,kıymayı yarım çay bardağı su ile oçağın üzerine koymadan evel biraz ezelimki top top kalmasın,daha sonra ocağın üzerine alalım yağ ve tuz ilave edelim kıyma suyunu çekene kadar pişirelim , suyunu çeken kıymaya sırasıyla önce soğan bibeleri kavuralım sonra domates ve salçasını ilave domatesler suyunu çekerse ocağın altını kapatalım hemen baharatını ve madanozunu ilave etip soğumaya bırakalım

Soğuyan kıymamızı patlıcanların içine dolduralım ve tepsimize dizelim kalan domates ve. biberlerimizi patlıcanların üzerine dizelim

Bir yandan sosunu ve suyunu hazırlıyalım yağımızı ısıtıp salçamızı ilave etip kavuralım ve 1 buçuk su bardağı suyumuzu ilave edelim tane karabiberlerimizide suyun içine atalım bir taşım kaynatalım,kanamakta olan soslu suyumuzu karnı yarığımızın ilave edelim ve 175 derecelik fırımıza verip pişirelim.


Afiyet olsun
 
Ekmek Dolması


Malzemeler
200 gr orta yağlı kıyma
2 sirvi biber
1 büyük boy domates
Maydanoz
1 kaşık tereyağı
Tuz karabiber kırmızıbiber
6 adet hamurger yada normal taştaban ekmeği ( bayat olmak şartıyla )
Sosu için
Yoğurt
2 diş sarmısak
Biraz tereyağı yada zeytinyağı birazda pul biber
Yapılışı
Ekmeklerimizin bıçak ile üst kısımlarını keselim kapak çıkartalım, içlerini çıkararıp bir ayrı bir tabağa bırakalım

Kıymamızı biraz suyla ezip ocagın üzerine alalım bir kaşık tereyagını tuzu ilave etip suyu çekene kadar kavuralım arkasından küçük doğranmış soğan ile biberi ilave edelim,pembeleşen soğan ve biberlere yine küçük doğranmış domatesleri ilave edelim onlarıda suyunu çekene kadar kavuralım oçağın altını kapatıp ince kıyılmış madanozunu ve baharatlarını ilave ettıkten sonra ayırdığımız ekmek içlerinide elimizle ufalayalım,kıyma harçıyla karıştıralım

Sonra ekmek içlerimize bu karışımı dolduralım ağızlarını kapaklarıla ile kapatalım sonra bir tencerenin içine suyunu ilave etip suyu kaynatalım ,üzerine ısıya dayanıklı bir süzgeç koyalım ve süzgeçi yağlayayın ekmeleri bunu üzerine dizelim

Ekmeklerimizin üzerine uygun bir tencere kapağıyla kapatalım eger ekmeğınız taştaban ekmek ise yarım saat yok benimki gibi haburger ekmeği ise 15 dakika buharda pişirelim
Daha sora sarmısakları ezip yoğurt ile karıştralım ,küçük bir tavaya yağımızı koyup eritelim eriyen yağa bul biberini ilave etikten sonra ocağın altını kapatalım
Sevis için tabağa aldığımız ekmeklere önce yogurt sosunu sonra yağ ile karıştıdığımız pul biberi üzerinde gezdirelim .
Afiyet olsun
 
Bu tarif kendiliğinden gelişen bir tarif ,yapılıyor mu bilmiyorum ama benim uydurduğum sevilen bir tarifim oldu...

Malzemeler
1 yumurta
1 paket margarin
1 subardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
2 paket kapartma tozu
aldığı kadar un
1 çay kaşığı tuz ( benim peynir köy peyniriydi tuzunu bırakmamıştır diye az koydum )
Kaşar hariç dilediğiniz peynir ve maydanoz
Üzeri için çörek otu yada susam.

Öncelikle peniriniz köy peyniri ise benim gibi bir gece önceden birkaç kez suyunu değiştirmek kaydıyla suya bırakın tuzunu alın .Peyniri rendeleyip maydanozu ince ince kıyın karıştırıp kenara alın diger sıvı yağı margarin yoğurt ve 1 yumurtanın beyazını önce homojen kıvama gelinceye kadar elinizle karıştırınsonra unu kontöröllü yavaş yavaş ilave edin yağlı bir hamur olduğu için çabucak yoğrulur yumuşak bir hamur olmasına dikkat edin sert olmaması lazım biraz elle yapışması lazım bunun nedeni açılaçagı zamada un ilavesi edeğiz hamururun sertleşmesini önleriz.

Hamuru eğer vakktiniz var ise üzerini temiz bir bezle örtüp biraz dinledirelim.
Hamuru 4 yumak yapalım ve matı hamurundan biraz kalın olamak üzere merdane ile acalım

Bir küçük tepsi kadar açalım üzerine maydanozlu penir karışımını serelim ve rula yapalım biraz elimizle rolayu açtığımız zemin üzerinde döndürelim fazla pastırmadan

Sonra 2 parmak kalınlığında keselim düz bir sekilde biraz elimizle bastıralım yağlanmış tepsiye dizelim


üzerlerine yumurta sarısı ve susam yada çörek otu serpelim.

175 derecelik fırınımızda üzerleri kızarana kadar pişirelim.
 


harikaa
 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

Yarışma Falafel - Levant Mutfağı
Yorumlar
16
Görüntüleme
732
ordinary
Yöresel Tarif Nohut Dürüm - Gaziantep Mutfağı
2 3 4
Yorumlar
73
Görüntüleme
5K
Nevreste
X
Yöresel Tarif Harput Köftesi - Elazığ Mutfağından
2 3 4
Yorumlar
61
Görüntüleme
5K
Capanin Gururu Teyom
C
PKO'yu yenmek isteyenler buyrun içeriye!
54 55 56
Yorumlar
1K
Görüntüleme
285K
bushin
B
İsabella'nın Mutfağı
14 15 16
Yorumlar
306
Görüntüleme
50K
isabel
Bu siteyi kullanmak için çerezler gereklidir. Siteyi kullanmaya devam etmek için onları kabul etmelisiniz. Daha Fazlasını Öğren.…