Selam minnoşlar
Bugün, başlıktan da anlaşılacağı üzere kuşbaşılı Ali Nazik ile karşınızdayım. yemeğin hikayesi çok hoş. Önce ondan bahsedeyim
“16.yüzyılda Yavuz Sultan Selim'in Gaziantep'e yolculuğu ile başlıyor her şey. Bu yolculuğun haberini alan halk, meşakkatli bir hazırlığa girişiyor. Çeşit çeşit yemekler, tatlılar padişah için pişiriliyor, yapılıyor. Gaziantep'e geldiğinde onun ağzına layık bir sofra kuruluyor. Masada yok yok. Fakat aralarından öyle bir lezzet var ki, yoğurdun, patlıcanın, etin tadını içine harmanlayan. Hemen sıyrılıyor diğerlerinden. Bu lezzetin tadına varan Yavuz Sultan Selim, 'Hangi eli nazik yaptı bunu?' diyor. O günden bugüne yemeğin adı önce 'Ala nazik' ardından da 'Alinazik' olarak değişiyor. Arapça'da 'ala' güzel, 'nazik' ise yemek anlamına geliyor.”
Aydınlandığımıza göre Haydi tarife o zaman
Malzemelerimiz:
500 gr kuşbaşı doğranmış et
500 gr köz patlıcan
1 kase süzme yoğurt
2 yemek kaşığı Pınar Labne
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber-domates karışık salça
1 çay kaşığı tuz ve kırmızı toz biber
1-2 yemek kaşığı kadar da tereyağ
Eki Görüntüle 2816167
Yapılışı:
Ben önce kuşbaşı etimi yarım saat kadar düdüklü tencerede kaynattım. Bir tavada da tereyağ ile 1 diş sarımsağı azıcık kavurup üzerine haşlanan eti koyarak 10-15 dk kadar etleri kavurdum. Daha sonra salça, toz biber, tuz ve etimizin düdüklüde kalan sıcak suyundan 1 kepçe kadar koyarak bir güzel soteledim.
Gelelim patlıcanlı kısıma. (Ben hazır köz patlıcan kullandım. Zamandan büyük tasarruf sağladı bu iş bana. Dilerseniz siz ocakta közleyebilirsiniz.) Közlenmiş Ve doğranmış patlıcanlara süzme yoğurt, labne ve tuz ekledim. Böylece yemeğimin alt tabanı hazır bile! Veeeeee üzerine etlerimi koyarak yemeğimi bitiriyorum. Üzerine tereyağ da gezdirdik mi işlem tamamdır.
işte bu kadaaaarrr
Eki Görüntüle 2816195
Eki Görüntüle 2816196
İşte benim tatlış yemeğim
Diğer yarışmalarda görüşmek üzere bebitolarım
Eki Görüntüle 2816219
Eki Görüntüle 2816220
Eki Görüntüle 2816221
Eki Görüntüle 2816222
Eki Görüntüle 2816223
Eki Görüntüle 2816224
Eki Görüntüle 2816225
Eki Görüntüle 2816226
Eki Görüntüle 2816227
Eki Görüntüle 2816228
Eki Görüntüle 2816229
Eki Görüntüle 2816231
Eki Görüntüle 2816232
Eki Görüntüle 2816233
Eki Görüntüle 2816376
Eki Görüntüle 2816377
Eki Görüntüle 2816378