Herkese Merhaba
Bu ay kategorimiz "Pilav Tarifleri"
Pilav günümüze Osmanlı Mutfağından gelmektedir. Ana emeklerimizin yanında olmazsa olmazdır. Bazen içerisinde bulunan malzemelerden dolayı başlı başına bir yemektir.
Ben bu ay yöresel bir pilav yaptım. Alipaşa Pilavı
Ali Paşa Pilavı Nerenin Yemeğidir?
Ali Paşa Pilavı, Türk mutfağının zengin ve çeşitliliğiyle bilinen yemeklerinden biridir. Adından da anlaşılacağı üzere, bu pilav türü Osmanlı dönemine ait bir lezzettir. Ancak, Ali Paşa Pilavı'nın tam olarak hangi bölgeye ait olduğu konusunda bazı tartışmalar bulunmaktadır.
Ali Paşa Pilavı’nın Kökeni
Ali Paşa Pilavı, adını Osmanlı döneminin önemli devlet adamlarından biri olan Ali Paşa’dan alır. Osmanlı mutfağında pilav, her zaman önemli bir yere sahip olmuş ve birçok çeşidi ortaya çıkmıştır. Ali Paşa Pilavı da bu çeşitlerden biridir. Ancak, bu pilavın tam olarak hangi bölgede ortaya çıktığına dair net bir bilgi bulunmamaktadır. Genel olarak, Osmanlı İmparatorluğu'nun merkez üssü olan İstanbul ve çevresi, Ali Paşa Pilavı'nın kökeni olarak öne çıkmaktadır.
Ali Paşa Pilavı’nın Tarihçesi
Ali Paşa Pilavı'nın tarihçesi, Osmanlı İmparatorluğu’nun mutfak kültürüyle doğrudan bağlantılıdır. Osmanlı döneminde, özellikle saray mutfağında, pilavlar genellikle çeşitli malzemelerle zenginleştirilirdi. Ali Paşa Pilavı da bu zenginleştirilmiş pilav çeşitlerinden biridir. Osmanlı İmparatorluğu'nun geniş coğrafyası ve farklı kültürlerin etkisiyle, bu pilavın tarifinde çeşitli değişiklikler ve eklemeler yapılmıştır. Ancak, genel olarak, Ali Paşa Pilavı'nın tarifinde kullanılan malzemeler ve pişirme yöntemi, Osmanlı mutfağının karakteristik özelliklerini taşır.
Alipaşa Pilavı
Malzemeleri
Eki Görüntüle 3548067
Köftesi için
500 gr kıyma
1 kuru soğan rendesi
1 çay bardağı galeta unu
Tuz
Kızartmak için : 1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için: domates sos ( ben yazdan yaptığım domates sosu kullandım) .
2 diş sarımsak
Pilav için
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı şehriye
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
1 adet rendelenmiş havuç
2.5 su bardağı su
Alipaşa Pilavı Yapılışı
Öncelikle köftemizi yapıyoruz.
Galeta unu, kıyma, tuz, soğan karıştırılır iyice yoğurulur. Daha sonra ceviz büyüklüğünde köfteler yapılır ve sıvı yağda önlü arkalı kızartılır.
Eki Görüntüle 3548069
Domates sosumuza sarımsağı ekleyip 5 dk pişiriyoruz. Siz domates kullanacaksanız domatesi rendeleyince sarımsağı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Eki Görüntüle 3548068
Pilavımızı yapalım.
Pirincimizi tuzlu suda ıslatıyoruz.
Eki Görüntüle 3548105
Tavamıza sıvı yağı ekliyoruz. Biraz ısınınca şehriyeyi ekleyip kavuruyoruz.
Kavrulan şehriyemize daha önce 1 saat tuzlu suda ıslattığımız pirinci ekleyip kısık ateşte 5 dk kavuruyoruz. Tereyağı, tuz ve havucu ekleyip biraz kavuruyoruz.
Daha sonra kaynamış suyu ekleyip önce yüksek ateşte, kaynayınca kısık ateşte suyu çekene kadar pişiriyoruz. Pişince 15 dk dinlendirip servis yapıyoruz.
Eki Görüntüle 3548112
Eki Görüntüle 3548113
Pilavımızı servis tabağına alıyoruz. Köfte ve domates sos ile servis ediyoruz.
Sunuma geçiyorum
Eki Görüntüle 3548071
Eki Görüntüle 3548073
Eki Görüntüle 3548074
Eki Görüntüle 3548075
Eki Görüntüle 3548076
Eki Görüntüle 3548077
Eki Görüntüle 3548078
Eki Görüntüle 3548079
Eki Görüntüle 3548080
Eki Görüntüle 3548081
Eki Görüntüle 3548082
Eki Görüntüle 3548083
Eki Görüntüle 3548085
Eki Görüntüle 3548086
Eki Görüntüle 3548087
Eki Görüntüle 3548088
Eki Görüntüle 3548089
Eki Görüntüle 3548090
Eki Görüntüle 3548091
Eki Görüntüle 3548092
Eki Görüntüle 3548093
Eki Görüntüle 3548094
Eki Görüntüle 3548095
Eki Görüntüle 3548096
Eki Görüntüle 3548097
Eki Görüntüle 3548098
Eki Görüntüle 3548099
Eki Görüntüle 3548100
Eki Görüntüle 3548101
Eki Görüntüle 3548102
Eki Görüntüle 3548103
o kadar diyorum 
