- 12 Aralık 2019
- 17.470
- 54.128
Selam minnoşlar
“16.yüzyılda Yavuz Sultan Selim'in Gaziantep'e yolculuğu ile başlıyor her şey. Bu yolculuğun haberini alan halk, meşakkatli bir hazırlığa girişiyor. Çeşit çeşit yemekler, tatlılar padişah için pişiriliyor, yapılıyor. Gaziantep'e geldiğinde onun ağzına layık bir sofra kuruluyor. Masada yok yok. Fakat aralarından öyle bir lezzet var ki, yoğurdun, patlıcanın, etin tadını içine harmanlayan. Hemen sıyrılıyor diğerlerinden. Bu lezzetin tadına varan Yavuz Sultan Selim, 'Hangi eli nazik yaptı bunu?' diyor. O günden bugüne yemeğin adı önce 'Ala nazik' ardından da 'Alinazik' olarak değişiyor. Arapça'da 'ala' güzel, 'nazik' ise yemek anlamına geliyor.”
Aydınlandığımıza göre Haydi tarife o zaman
Malzemelerimiz:
500 gr kuşbaşı doğranmış et
500 gr köz patlıcan
1 kase süzme yoğurt
2 yemek kaşığı Pınar Labne
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber-domates karışık salça
1 çay kaşığı tuz ve kırmızı toz biber
1-2 yemek kaşığı kadar da tereyağ
Yapılışı:
Ben önce kuşbaşı etimi yarım saat kadar düdüklü tencerede kaynattım. Bir tavada da tereyağ ile 1 diş sarımsağı azıcık kavurup üzerine haşlanan eti koyarak 10-15 dk kadar etleri kavurdum. Daha sonra salça, toz biber, tuz ve etimizin düdüklüde kalan sıcak suyundan 1 kepçe kadar koyarak bir güzel soteledim.
Gelelim patlıcanlı kısıma. (Ben hazır köz patlıcan kullandım. Zamandan büyük tasarruf sağladı bu iş bana. Dilerseniz siz ocakta közleyebilirsiniz.) Közlenmiş Ve doğranmış patlıcanlara süzme yoğurt, labne ve tuz ekledim. Böylece yemeğimin alt tabanı hazır bile! Veeeeee üzerine etlerimi koyarak yemeğimi bitiriyorum. Üzerine tereyağ da gezdirdik mi işlem tamamdır.
İşte benim tatlış yemeğim
“16.yüzyılda Yavuz Sultan Selim'in Gaziantep'e yolculuğu ile başlıyor her şey. Bu yolculuğun haberini alan halk, meşakkatli bir hazırlığa girişiyor. Çeşit çeşit yemekler, tatlılar padişah için pişiriliyor, yapılıyor. Gaziantep'e geldiğinde onun ağzına layık bir sofra kuruluyor. Masada yok yok. Fakat aralarından öyle bir lezzet var ki, yoğurdun, patlıcanın, etin tadını içine harmanlayan. Hemen sıyrılıyor diğerlerinden. Bu lezzetin tadına varan Yavuz Sultan Selim, 'Hangi eli nazik yaptı bunu?' diyor. O günden bugüne yemeğin adı önce 'Ala nazik' ardından da 'Alinazik' olarak değişiyor. Arapça'da 'ala' güzel, 'nazik' ise yemek anlamına geliyor.”
Aydınlandığımıza göre Haydi tarife o zaman
Malzemelerimiz:
500 gr kuşbaşı doğranmış et
500 gr köz patlıcan
1 kase süzme yoğurt
2 yemek kaşığı Pınar Labne
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber-domates karışık salça
1 çay kaşığı tuz ve kırmızı toz biber
1-2 yemek kaşığı kadar da tereyağ
Yapılışı:
Ben önce kuşbaşı etimi yarım saat kadar düdüklü tencerede kaynattım. Bir tavada da tereyağ ile 1 diş sarımsağı azıcık kavurup üzerine haşlanan eti koyarak 10-15 dk kadar etleri kavurdum. Daha sonra salça, toz biber, tuz ve etimizin düdüklüde kalan sıcak suyundan 1 kepçe kadar koyarak bir güzel soteledim.
Gelelim patlıcanlı kısıma. (Ben hazır köz patlıcan kullandım. Zamandan büyük tasarruf sağladı bu iş bana. Dilerseniz siz ocakta közleyebilirsiniz.) Közlenmiş Ve doğranmış patlıcanlara süzme yoğurt, labne ve tuz ekledim. Böylece yemeğimin alt tabanı hazır bile! Veeeeee üzerine etlerimi koyarak yemeğimi bitiriyorum. Üzerine tereyağ da gezdirdik mi işlem tamamdır.
İşte benim tatlış yemeğim
Son düzenleme: