- 21 Şubat 2012
- 2.670
- 1.269
- 333
Enteresan sogan suyunu nasil kullaniyorsun.bazilarida kuyama garci katiyor
- Merhaba, Kadınlar Kulübü'ne ÜCRETSİZ üye olarak yorumlar ile katkıda bulunabilir veya aklınıza takılan soruları sorabilirsiniz.
Köfteler İçli Köftelerim Neden Patladı ?
- Konu Sahibi isabel
- Başlangıç Tarihi
- 8 Mart 2015
- 25.105
- 1
- 81.229
- 598
Soğanı en ince rende ile rendeliyorum, elimle sıkıp iyice suyunu alıyorum.
Ardından iri taneleri ayıklayıp püre gibi içine katıyorum, oldukça lezzetli ham ham bulgur kokmayam, tek başına bile yenebilecek bir harç oluyor.
Dış harcı irmik, bulgur salça, baharat ve soğan suyuyla oluyor.
Tavsiye ederim.
gazianteplıyım cok yaptıgım bır atıstırmalıktır puf noktası sakız kıvamı olana kadar yogurmak
burda koftelık sımıt derler ıncecık esmer simit ile irmik karıstırılır fellah koftesı hamuru gıbı ıcıne goz kararı un konur size en can alıcı rısksız kısmını soyleyeyım 1 haslanmıs patates koyarsanız hamuruna asla catlamaz o hamur
ıyıce yogurucaksınız sankı cıg kofte yogurur gıbı ...
elınızde daha yapım asamasında zorlanan ben patlamaya hazırım dıyor zaten :) o esnada bıraz daha yumusatıp yogurmanız gerekır
bırde ben daha kucuk bır kapta 2-3 er tane koyup kızartıyorum hepsını bırden atınca tencereye guzel kızarmıyor
ılk deneme ıcın gayet basarılı ellerınıze saglık
burda koftelık sımıt derler ıncecık esmer simit ile irmik karıstırılır fellah koftesı hamuru gıbı ıcıne goz kararı un konur size en can alıcı rısksız kısmını soyleyeyım 1 haslanmıs patates koyarsanız hamuruna asla catlamaz o hamur
ıyıce yogurucaksınız sankı cıg kofte yogurur gıbı ...
elınızde daha yapım asamasında zorlanan ben patlamaya hazırım dıyor zaten :) o esnada bıraz daha yumusatıp yogurmanız gerekır
bırde ben daha kucuk bır kapta 2-3 er tane koyup kızartıyorum hepsını bırden atınca tencereye guzel kızarmıyor
ılk deneme ıcın gayet basarılı ellerınıze saglık
- 30 Nisan 2012
- 261
- 82
- 118
Köfteyi iyi yoğurun . Köfteye bir tane haşlanmış patates veya biraz haşlanmış pirinç koyabilirsiniz. Tadı değişmez merak etmeyin. Yağı bol ve kızgın olsun. Yağa çok köfte atmayın arada mesafe olsun. Tencere büyüklüğüne göre 4 tane falan atın ve kızarsın bi süre karıştırmayın. Muhtemelen çok koyduğunuz için dağılmıştır. Görünüş güzel çünkü. Bildiğim püf noktaları bunlar. Ben de Gaziantepliyim bu arada.İçli köfte yapabilen becerikli hatunlar öncelikle önünüzde saygıyla eğiliyorum..
Anacığım ne zor işmiş.
Bunda ne var bende yaparım derdim her defasında.Dün kocama istediğin birşey varsa yarın akşam yemeğine yapayım dedim.Yok özel birşey dedi.İçli köfte yapayım mı istermisin dedim.Bak o fena olmaz dedi.Hayatım boyunca birkez bile içli köfte yapmamış ben nasıl bir cesaretse içli köfte demiştim bir kere.Aslında hep denemek istediğim lezzetlerden biriydi de..
Başladım tarif araştırmaya.İstediğim dışarda yediğimiz bol cevizli,kızartılmış antep usülü içli köfteydi.Araştırmalarım sonucu aldığım notlarla başladım yapmaya..Önce bulgur ve irmiği sıcak su ile ıslatıp bir kenara aldım..Başlangıçta herşey yolunda gitti.İç hazırlamak kolaydı zaten ..Soğanı küçük küçük doğradım .Hafif kavrulunca kıymayı ekledim.Az biraz biber salçası,baharatlar,ceviz ve çok az maydanoz ile oldukça lezzetli bir harç oldu..
Sonra kenarda bekleyen ve beklemekten şişen bulgur,irmik karışımına un,yumurta,salça,baharatlar ekleyip yaklaşık 20 dakika arada elimi ıslatarak yoğurdum..
Sıra geldi en korktuğum hamuru açma bölümüne .Burda epeyce zorlandım çünkü açmaya çalışırken hamur parçalanıyordu.Yinede elimi ıslatarak zor bela o aşamayıda tamamladım.Ama o sırada bu işin düşündüğümden zor olduğuna karar verdim.
Sonra derin tencereye bolca yağ koyup iyice kızdırdım.Ne olur ne olmaz diyerekten önce bir taneyi attım baktım kızarıyor bütün köfteleri koydum tencereye.Görünüşte herşey yolunda gibiydi.Ama bir iki çevirdikten sonra köftelerim çatlamaya,patlamaya başladı.O sırada ki üzüntümü anlatamam..
Kurtarabildiğim yarı çatlamış olanlar bizi doyurdu çok şükür .Lezzeti ile ilgili bir sıkıntıda yoktu .Hatta eşim denemiş olman,uğraşman bile karnımızı doyurmaya yeter dedi ama azmettim patlamayan içli köfteler yapmaya...Şimdi size soruyorum..Benim köfteler neden patladı ?
Bunlar kurtarabildiğim patlamamış ama çatlamış olan köftelerim
- 30 Nisan 2012
- 261
- 82
- 118
Şimdi gördüm çiğ köfte yaptığımız bulgur olacak. Biz simit deriz
- 1 Nisan 2011
- 38.023
- 70.806
- 798
isabel Kimisi bunu bildigin kiyma makinasindan geciriyor:) kimisi sicak suyla sisiriyo kimisi cig kofte gibi sertken basliyo yogurmaya..ben sabirsiz oldugumdan oyle sertken filan ugrasamsm. Kivam macun gibi olacak bildigin.. tariften tarifede fark ediyo, kimisi dis harcina bile kiyma koyuyor mesela.Yag sicak olacak kizartmadan guzel isitacaksin ve tek tek atarken yagin sicakligini birden dusurmeyeceksin ( kizartma puf noktasi bu bence, butun kizartmalar icin gecerli) yani isiyi iyi korumak. Kizartmalarin boyunu gececek yag, icinde yuzecek kadar cok olmasi yag miktarinin.
Bence paylastigin fotodaki kofteler gayet guzel duruyor eline saglik:)
- 1 Nisan 2011
- 38.023
- 70.806
- 798
Bu siteninki yuzde yuz tutuyor:) kullandigim tarif:)
- 1 Nisan 2011
- 38.023
- 70.806
- 798
Boncuum o gun 1 tepsi yaptim.. bitti ayni gun.. oglum borek cok sever normalde su boregini dizerken 'yiycen mi borek ?' Dedim.. dedigi sey: anne makarna yapmissin:)) ve agzina 1 tane bile almadi: ( millet ayila bayila yedi. Kafama eserse bi daha yaparim ilerleyen gunlerdeBizim kültürümüzde kızartma olmayınca haliyle annende haşla gitsin demiştir
Aynen kolay yolu bulmuşlar birlikte toplaşıyorlar.Yapıyorlar,buzluklara atıyorlar.
Aynen canım deneyerek öğreniliyor...
Bizim yemek yarışması bölümündede bu sıra su böreği muhabbeti var.Hatta
tontriko dün yapmıştı.Sıra bizde
Sen de yaparsan bekliyoruz.Bölüme resim eklersin
Su böreği içinde şöyle bir şey söyleyeyim.Haşlama suyuna yağ koyarsan yapışmayı engelliyor.
Rabbim huzur ve mutluluğunuzu daim etsin
- 1 Nisan 2011
- 38.023
- 70.806
- 798
Abi bence bi dahakine sen yogur ablayla birlikte sekil verin.. bana yogurma islemi hep erkek isi gibi geliyor.
Cig kofte, manti hamuru vs. Guc istiyi malum
- 22 Temmuz 2017
- 44.476
- 131.967
- 598
Teşekkür ediyorum canım benim, Allah razı olsun. Bende çok memnunum sizleri tanıdığım içinCanımmmm doğuma giderken sana özel dua edeceğim inşallahçok tatlısın iyi ki tanıdık seni :)
- 22 Temmuz 2017
- 44.476
- 131.967
- 598
- 6 Mart 2012
- 17.739
- 28.000
- 798
- 49
- 6 Mart 2012
- 17.739
- 28.000
- 798
- 49
- 24 Kasım 2013
- 70.441
- 53.853
- 698
Aynen bende birçok tarifi yapıyorum
- 22 Temmuz 2017
- 44.476
- 131.967
- 598
Ayyyy, açım ben açç!
Hain tontri 
Hamuru nasıl yaptın, sorun çıktı mı?
Bunlara cevap bekliyorum
- 1 Nisan 2011
- 38.023
- 70.806
- 798
: )Ayyyy, açım ben açç!
Hamuru nasıl yaptın, sorun çıktı mı?
Bunlara cevap bekliyorum
Yok dagilmadi, tarif nefis yemek sitesinden. Genelde hep tutuyo bu tarif.
- 22 Temmuz 2017
- 44.476
- 131.967
- 598
- 1 Nisan 2011
- 38.023
- 70.806
- 798
Once kucuk bi tepside dondur oyle posetle yoksa dagilip birbirine yapisirBenimde bir sorum olacak hanımlar.
Bende yarın içli köfte yapıp buzluğa atayım diyorum, fakat daha evvel hep taze taze yapıp pişirdim.
Önce tepsi ile ön dondurma işlemi mi yapayım, direk buzdolabı poşetine koyup mu kaldırayım?
Benzer Konular
