Hamsi Kuşu
Malzemeler:
1 kilo hamsi
4 kuru soğan
Yarım demet maydonoz
1 tatlı kaşığı karabiber
Bir çay kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
Eki Görüntüle 633257
Eki Görüntüle 633258
Yapılışı :
Öncelikle hamsileri ayılıyoruz ve kılçıklarını çıkartıyoruz. Tek tek ayrılmamasına dikkat ederek yıkıyoruz ve süzgece alıyoruz süzülmeye bırakıyoruz. Bu arada 4 soğanı doğruyoruz acısı çıkması için tuzla ovuyoruz ve yıkayıp süzdürüyoruz daha sonra yarım demet maydonozu kıyıyoruz ve soğanlara katıyoruz üzerine tuz, karabiber, pulbiberi katıp iyice karıştırıp özdeşlesmesini sağlıyoruz. Süzülen balıkları tuzlayıp bir tabağa alıyoruz. Öncelikle bir balığı avucumuzun içine içi üste bakacak şekilde koyuyoruz öbür balığı da biraz üstüne gelecek şekilde yanına koyuyoruz. İç harcımızdan bir tatlı kaşığı kadar alıp yayıyoruz ve üzerine iki balığı alttakiler gibi bu sefer parlak kısmı üstte kalacak şekilde kapatıyoruz ve avucumuzu kapatıyoruz önce alt ve üst kısımlarını iyice yapışması için sıkıyoruz sonra sıkarak avucumuzda döndürerek her tarafının birbirine yapışmasını sağlıyoruz. Tüm balıklar bitene kadar bu işlemi tekrar ediyoruz.
Eki Görüntüle 633283
Eki Görüntüle 633284
Eki Görüntüle 633285
Eki Görüntüle 633286
Eki Görüntüle 633287
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
3 yumurta
mısır unu
Eki Görüntüle 633289
Tavaya sıvıyağımızı alıyoruz. Kızdırıyoruz. Bu arada balıklarımızı dikkatli bir şekilde önce mısır ununa daha sonra yumurtaya buluyoruz. Ateşi kısıyoruz. Balıklarımızı tavaya koyup hiç ellemeden 5 dk kızartıyoruz öbür tarafını çevirip yine kızartıyoruz daha sonra ateşi açıyoruz ve iyice kızarmasını da sağlıyoruz.
Pişen balıklarımızı servis tabağına alıp sunum için hazırlıyoruz.
Eki Görüntüle 633306
TARATOR SOS EŞLİĞİNDE KALAMAR TAVA
Malzemeler :
350 gr kalamar
Kızartmak için un, sıvıyağ
Marinesi İçin;
1 yemek kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım limon
Eki Görüntüle 633317
Kalamarları bir kaba alıyoruz ve üzerine karbonat, şeker, tuz, sıvıyağ ilave edip yarım limonu sıkıyoruz. Elimizde kalamalarları iyice ovarak yediriyoruz bu sırada karışım köpürecektir kesinlikle su vb. katmıyoruz ya da yıkamıyoruz. 10 dk kadar ovduktan sonra kapağını kapatıp ya da streç filme sarıp buzdolabına kaldırıyoruz ve 2-3 saat dinlendiriyoruz eğer zamanınız varsa dinlenme süresini 5-6 saate çıkarabilirsiniz.
Eki Görüntüle 633321
Eki Görüntüle 633322
Marine ettiğimiz kalamarları süzüp una buluyoruz ve kızgın yağda altın sarısı rengi alana kadar kızartıyoruz.
Eki Görüntüle 633326
TARATOR SOS:
Malzemeler:
2 dilim ekmek içi
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
yarım limon suyu
2 diş sarımsak
3 ceviz içi
Eki Görüntüle 633333
Tüm malzemeleri karıştırıyoruz cevizleride irice kıyıyoruz ve içine karıştıyoruz.
Kalamarımızı ve tarator sosumuzu servise sunuyoruz.
Eki Görüntüle 633335