Yılbaşı Menüsü

aynur_81 .!.:

tarifler güzel fakat bana bazıları biraz zahmetli ... 2 tane afacan var...emeğinize sağlık

Genişletmek için tıkla...

aynur_81 .!.:

bu arada dekora bittim

Genişletmek için tıkla...

Püfnoktaları:
Sütlü tatlılarda lezzeti sağlayabilmek için kullanılacak sütlerin,taze olması, su katılmamış ve kaymagı alınmamış olması gerekir.imkan dahilinde, inek sütü kullanmak gerekir. Ancak iyi inek sütü bulunmadığı takdirde manda, o da yoksa koyun sütünü tercih etmelidir. İnek sütü her ne kadar manda ya da koyun sütü kadar kuvvetli değilse de, tad bakımından hepsinden üstündür. Öbür taraftan, koyun sütünün de kendine özgü bir kokusu vardır. Bu bakımdan sakıncalıdır bazan bu kokuyu sevmeyenler cıka bilir. Sonra, bu sütlerden inek, koyun ve özellikle manda sütlerini kaynatır ya da pişirirken bir tahta kaşıkla tencerenin altını kazırcasına karıştırmak suretiyle kaynatmalı ya da pişirmelidir. Aksi halde, tencerenin altıtutar, bu nedenle de sütün is kokmasına sebebiyet verilmiş olur.
sütlü tatlıllara kıvam vermek için kullanılan, pirinç unu ya da nişastasının bayatlama sonucu bir koku meydana getirmemiş olmasına çok dikkat etmelidir. pirinç ununu biraz emekle kendinizde yapabilirsiniz, muhakkak ki sütlü tatlılara daha fazla lezzet verilmiş olur.

Pirinç unu yapılışı:Bunun için bir miktar pirincin üstünü kaplayabilecek kadar su doldurduktan sonra bunları ertesi güne kadar su içinde bırakmalıdır. Ertesi günü suyunu dökerek pirinçleri bir kaç su iyice yıkadıktan sonra kurutmalı, pirinçler un haline gelinceye kadar bunları azar azar olmak üzere havanda döğmeli, sonra da ezilmiş bu pirinçleri bir kez de elekten geçirdikten sonra elekte kalanları tekrar ezerek un haline getirmeli ve tekrar elekten geçirip bir kaç gün sererek kurutmalıyız. Sonra da elde edilen pirin unlarını kavanozlara doldurarak istenildiği zaman, tatlı tariflerinde gösterilen miktarda alarak kullanmalıdır.

Genişletmek için tıkla...