Yılbaşı Menüsü

Nohutlu ve Kuru Meyveli Pilav

Malzemeler
3 su bardağı baldo pirinç
1 adet havuç
10 adet kuru kayısı
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım su bardağı kuruüzüm
2 çorba kaşığı kuşüzümü
3 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı sıvıyağ
Yeteri kadar su
Tuz,
Karabiber
Tarçın
Üzerine:
Kıyılmış dereotu,
Kuşüzümü

Yapılışı
PİRİNCİ yıkayıp süzün. Havucu temizleyip küp doğrayın. Kayısıları dörde bölün. Daha sonra kayısı, kuruüzüm ve kuşüzümünü ayrı kaplara alıp, üzerlerine ılık su ilave ederek 15 dakika bekletin. Daha sonra süzüp kenara alın. Tereyağı ve sıvıyağı bir tencereye alıp havucu soteleyin. Üzerine pirinci katıp rengi beyazlaşana dek karıştırarak kavurun. Haşlanmış nohut, kuru kayısı, kuruüzüm, kuşüzümü, tarçın, karabiber ve tuz ekleyin. Tüm malzemenin üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve karıştırın. Kaynayana kadar orta, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunuiyice çekene dek pişirin. Ocağı kapatıp tencerenin üzerine kağıt havlu serin ve kapağını kapatın. 10 dakika demlendirin. Baton bir kek kalıbını ıslatın. Pilavı bastırarak içine yerleştirin. Ters çevirerek servis tabağına çıkarın. Kıyılmış dereotu ve 10 dakika sıcak suda bekletilmiş kuşüzümünükarıştırın. Pilavın üzerini süsledikten sonra servis yapın.


ALINTIDIR...
 
Patlıcanlı Biberli Bulgur Pilavı


Malzemeler
1 adet orta boy bostan patlıcanı
3 çorba kaşığı tereyağı
1 adet büyük boy soğan
10 adet sivri biber
1 adet büyük boy domates
2 su bardağı pilavlık bulgur
Yeteri kadar sıcak su
4-5 dal kıyılmış nane
Tuz, pulbiber

Yapılışı
Patlıcanı alacalı soyup, tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Daha sonra acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletip süzün. Tereyağının yarısını bir tavaya alıp, yemeklik doğranmış soğanı rengi dönene kadar kavurun. Üzerine ince kıyılmış biber ve patlıcanı ilave edin. Patlıcanlar yumuşayınca, rendelenmiş domates, tuz ve pulbiber ekleyin. Domates suyunu yarı yarıya çekince ocaktan alın. Bulguru yıkayıp süzün. Kalan tereyağını bir tencereye alıp bulguru sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Pilav suyunu yarı yarıya çekince, patlıcanlı harcı üzerine ilave edin. Tamamen suyunu çekene kadar pişirip altını kapatın. Nane ekleyip karıştırın. Tencerenin üzerine kağıt havlu serip, kapağını kapatın. 10 dakika demlendirdikten sonra servis yapın.
ALINTIDIR..
 
Tavuklu Perde Pilavı

Malzemeler
2 su bardağı pirinç
2 adet kalçalı but
150 gram badem
4 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı tavuk suyu
Tuz, karabiber

Hamuru için: 2 su bardağı un
125 gram oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı
kahve fincanı süt
2 adet yumurta
Yeteri kadar su l Tuz

Yapılışı
HAMURU için unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Üzerine tereyağı, süt, yumurta ve tuz ekleyin. Azar azar su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika dinlendirin. Diğer taraftan tavuğu tuzlu suda haşlayın. Sudan alıp soğuttuktan sonra kemiklerini ayırıp didikleyin. Pirinci tuzlu ılık suda 20 dakika dinlendirin. Bademleri kaynar suda 15 dakika bekletin. Sudan alın ve soğuduktan sonra kabuklarını soyup 1/3'ünü kenara ayırın. Tereyağını bir tencereye alıp bademlerin renkleri dönene kadar kavurun. Pirinci süzüp tencereye alın. 5 dakika karıştırarak kavurun. Didiklenmiş tavuk, tavuk suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Pilav suyunu çekene kadar önce hızlı sonra kısık ateşte pişirin. Derin bir fırın kabını ya da fırına uygun derin bir kabın içini tereyağı ile iyice yağlayın. Bademleri tereyağına batırıp tencerenin dibine ve kenarlarına yapıştırın. Dinlenen hamuru yarım cm kalınlığında açın. Daha sonra kabın içine kenarları dışarı taşacak şekilde yerleştirin. Pilavı içine döküp fazla bastırmadan yerleştirin. Hamurun kenarlarını toplayın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın.


ALINTIDIR...
 
Saltanat Pilavı

Malzemeler


Köfte malzemeleri:
300 gr. kıyma
1 yumurta
1 fincan galeta unu
Karabiber ,kırmızıbiber
1 adet kurusoğan

Pilav malzemeleri
1 çorba kaşığı tereyağ
2 su bardağı pirinç

4-5 kök ıspanak
2 adet havuç
Saltanat Pilavı Yapılışı
Yapılışı:

Köfte malzemeleri karıştırılıp yoğurularak minik minik köfteler hazırlanır .Minik köfteler kızgın yağda veya fırında pişirilir.Pilavımızıda 3 su bardağı su ile pişiriyoruz.Havuç ve ıspanağımızıda ayrı ayrı soteliyoruz.Pilavımızı ikiye bölüyoruz.Bir kısmını ıspanak ile karıştırıyoruz.kalan pilavıda sotelediğimiz havuç ile karıştıryoruz.Kek kalıbının dibine kızartılmış köfteler yerleştirilir.Üzerine havuçlu pilav en üste ıspanaklı pilav karışımı konulur ve bastırılır.Servis tabağına ters çevrilip servis yapılır..Afiyet olsun ..

ALINTIDIR..
 
Yılbaşı Pilavı


Malzemeler
3 su bardağı baldo pirinç
250 gram hindi ciğeri
Yarım kahve fincanı sıvıyağ
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
1 çay bardağı kavrulmuş badem içi
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet küçük boy soğan
1 kahve fincanı dolmalık üzüm
250 gram haşlanmış kestane
Yarım çay kaşığı tarçın, karabiber
1 tatlı kaşığı kıyılmış dereotu
3 tatlı kaşığı tozşeker
4 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı
PİRİNCİ bol tuzlu sıcak suda bir saat dinlendirin. Ciğeri minik küp şeklinde doğrayarak sıvıyağda hafifçe kızartın.
Tereyağını pilav tenceresine alarak dolmalık fıstık ve badem içlerini pembeleştirin. Üzerine süzdüğünüz pirinci ve yemeklik doğradığınız soğanı ilave edin. 5 dakika kavurun. Dolmalık üzüm, kestane, tarçın, karabiber, dereotu ve tozşekeri ekleyerek 1-2 saniye karıştırın. Tavuk suyunu ilave ederek kısık ateşte 15-20 dakika
pişirin. Ocağın altını kapatmaya yakın tuzunu ayarlayın. 5-6 dakika demlendirerek servis yapın.

ALINTIDIR..
 
KAFES PİLAVI


Malzemeler

İç malzemesi:
3 su bardağı pirinç
1 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı su
125 gram tereyağı
Bir buçuk adet yufka, tuz

Kafes malzemesi için:
1 su bardağı un
65 gram margarin
1 tatlı kaşığı sirke
1 çorba kaşığı soğuk su, tuz


Yapılışı
PİRİNCİ ayıklayıp iyice yıkayın. Pirincin üzerini geçecek kadar ılık tuzlu su ile yarım saat bekletin. Tereyağını tuzla birlikte tencerede eritin. Tavuk suyu ve suyu ilave edip kaynatın. Kaynayan suya süzülmüş pirinci ekleyin. Önce harlı ateşte pişirdiğiniz pilavı suyunu çekmeye başladığında kısık ateşte demlenmeye bırakın. Demlenen pilavı beklemesi için başka bir kaba alın. Kafes hamuru için tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun. Hamuru düz bir zeminde merdaneyle açın. Parmak kalınlığında şeritler kesin. Şeritleri kafes oluşturacak şekilde tencerenin içine yerleştirin. Hamurun üzerine 1 adet yufkayı tencerenin kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin. Kalan yarım yufka ile tencerenin ortasını kaplayın. Pişen pilavı tencereye bastırarak alın. Kenardan sarkan yufkalar ile pilavın üzerini kapatın. Kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis yapın.

ALINTIDIR..
 
Kestaneli Biberli Pilav


Malzemeler
1 su bardağı pirinç
200 gram kestane
3 çorba kaşığı tereyağı
1 adet sivri biber
1 adet sarı dolmalık biber
1 adet kırmızı biber
1 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, tarçın

Yapılışı
PİRİNCİ iyice yıkayıp suyunu süzün. Tereyağını eritip pirinci 5 dakika kavurun. Üzerine ince kıyılmış sivri biberi, küp doğranmış sarı ve kırmızı biberi, tarçın, tuz ve karabiberi ilave edin. Sıcak suyu üzerine ekleyip 15 dakika pişirin. Ocağı kapatıp pilavı demlenmeye bırakın. Diğer taraftan kestaneleri yapışmaz yüzeyli bir tavada kavurup pilava ilave edin. Ve 5 dakika dinlendirip servis yapın.

ALINTIDIR..
 
İzmir Köfte

Malzemeler
1 kg kıyma
1 paket köfte harcı
3 çay bardağı su
Yarım çaybardağı sıvıyağ
3 adet domates
2 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su

Yapılışı
Kıymayı, köfte harcını ve 3 bardak suyu bir kaba aktarıp iyice yoğurun ve 2 parmak kalınlığında şekiller verin. Sıvıyağı tavaya aktarıp kızdırın. Köfteleri yağın içine atıp, arkalı önlü kızartın. Köftelerin yağını süzdürüp tencereye aktarın. Tavada kalan yağda, küp doğranmış domatesleri ve salçayı soteleyin. Salçalı domates sotesini köftelerin üzerine gezdirin. Son olarak üzerine 1 su bardağı sıcak suyu döküp, 25-30 dakika pişirin.

ALINTIDIR..
 
Patlıcan Kebap

Malzemeler
2 kg patlıcan
1 kg kuşbaşı kuzu eti
200 gram kuyruk yağı
100 gram tereyağı
750 gram domates
Yarım kg iri kıyılmış dolmalık biber
1 çay bardağı ılık

Yapılışı
Patlıcanları alacalı soyup, iri küp şeklinde doğrayın. Acısının çıkması için tuzlu suda yarım saat bekletin. Daha sonra suyunu sıkıp, kağıt havlu ile kurulayın. Kuzu etini bir tencerede kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kuyruk yağını kuşbaşı doğrayın ve kızarana kadar bir tavada çevirin. Patlıcan, kuyruk yağı ve tereyağını etin içine ilave edin. Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domates ile dolmalık biberi de katın. Daha sonra bir fırın kabına aktarın. Ilık su ekleyip, tuz ve karabiberini ayarlayın. Üzerini alüminyum folyo ile örtün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1.5-2 saat süreyle pişirin.

ALINTIDIR...
 
Sac Kavurma


Malzemeler
1 kg kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
1 çay bardağı sıvıyağ+1 çorba kaşığı sıvıyağ
3 adet domates
250 gram sivri biber
Tuz, karabiber

Yapılışı
ÖNCELİKLE eti 1 su bardağı su ile haşlayın. Suyunu iyice çekince, 1 çay bardağı sıvıyağ ile tencereye alıp kavurun. Kabukları soyulup rendelenmiş domatesi ekleyin. Ayrı bir kapta, çekirdekleri alınıp irice doğranmış biberleri 1 çorba kaşığı sıvıyağda soteleyin. Etin pişmesine yakın, biberleri ekleyin. 5 dakika sonra tuz ve karabiber ilave edip, servis yapın.

ALINTIDIR..
 
Etli Kuru Patlıcan Dolması


Malzemeler
24 adet kurutulmuş patlıcan
300 gram az yağlı dolmalık kıyma
3 su bardağı osmancık pirinç
Bir buçuk kg kuru soğan
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı salça
1 baş dövülmüş sarmısak
1 çorba kaşığı kırmızıbiber
Yarım çorba kaşığı nar ekşisi
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı
KURU patlıcanları kaynar suda buruşuklukları gidene kadar yaklaşık 15 dakika haşlayın. Kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine pirinci, ince kıyılmış soğanı ve tüm malzemeyi katıp iyice yoğurun. İç harcı patlıcanların yarısına gelecek şekilde doldurup. Uçlarını elinizle bastırarak yassılaştırın ve patlıcanların ağzını kapatın. Yatay şekilde tencereye dizin. Dolmaların üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edin ve üzerine yaklaşık 1 kg'lık bir ağırlık koyun. Orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 25 dakika bu şekilde pişirin. 10 dakika dinlendirip, ayranla servis yapın.
ALINTIDIR..
 
Etli Kırmızı Biber Dolması


Malzemeler
18 adet orta boy kırmızı
salçalık biber
300 gram orta yağlı
dolmalık kıyma
3 su bardağı osmancık pirinç
Bir buçuk kg beyaz kuru soğan
1 demet maydanoz
3 diş dövülmüş sarmısak
1’er tatlı kaşığı kekik, nane,
yenibahar, kimyon
Bir buçuk çorba kaşığı
biber salçası
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı
BİBERLERİN üst kısmını kesip çekirdeklerini çıkartın ve kenara alın. Diğer taraftan soğanları incecik doğrayın. Kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine yıkanmış pirinçleri, soğanları ve kıyılmış maydanozları ekleyin. Sarmısağı, baharatları ve salçaları da karışıma ekleyip yoğurun. Hazırladığınız harçla biberlerin yaklaşık üçte ikisini doldurun ve fırın tepsisine dizin. Üzerine biberleri geçecek kadar soğuk su ve zeytinyağını gezdirin. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 dakika pişirin. Sürenin sonunda folyoyu çıkartıp biberlerin üzeri kızarana kadar fırında tutun. Daha sonra fırından çıkartıp sıcak olarak servis yapın.

ALINTIDIR..
 
Güveçte Pastırmalı Kurufasulye

Malzemeler
400 gram kurufasulye
50 gram pastırma
1 adet küçük boy soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
4 adet domates
2 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı domates salçası
Tuz, pulbiber

Yapılışı
KURUFASULYEYİ bir gece öncesinden suda bekletin. Daha sonra bol suda haşlayın ve suyunu süzün. Bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı tereyağında kavurun. Kurufasulye ve kabukları soyulup, küp doğranmış domatesi de tencereye ilave edin. Salça ve sıcak suyu da ekledikten sonra bir taşım kaynatın. Orta büyüklükte bir güveç kabının içine kurufasulyeli karışımı boşaltın. İri doğranmış pastırma, tuz ve pulbiber ekledikten sonra güvecin ağzını alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında bir buçuk saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

ALINTIDIR..
 
Kaburga Dolması


Malzemeler
500 gram üst perdesi alınmamış kaburga (dilediğiniz büyüklükte)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı yenibahar
Bir buçuk su bardağı su
1 demet maydanoz
50 gram haşlanmış ve kavrulmuş badem, tuz

Yapılışı
Öncelikle iç pilavı hazırlayın. Bunun için, tereyağını tencereye alıp eritin. Yıkanıp suyu süzülmüş pirinci, bademi, yenibahar ve tuzu ekleyin. 1-2 dakika kavurup, bir buçuk su bardağı su ekleyin. Tencerenin kapağını örtüp kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra tencereyi ocaktan alıp, pilavın üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Kaburganın kol kısmı ile arasındaki boşluğa iç pilavı doldurup dikin. Buharlı tencerede ya da benmari usulü 6-8 saat pişirip servis yapın.

ALINTIDIR..
 
Maden Sulu Fesleğenli Ayran


Malzemeler
Bir buçuk su bardağı maden suyu
6 su bardağı soğuk su
3 su bardağı yoğurt
4 dal fesleğen
Buz parçaları
Tuz

Yapılışı
YOĞURDU geniş bir kaba alıp üzerine 3 su bardağı su ekleyin. El blenderi ile iyice çırpın. Kalan su, maden
suyu ve tuzu üzerine ekleyip, iyice karıştırın. Fesleğen yapraklarını ince kıyın ve ayranın içine katın. Bardaklara aktarın. Buz parçaları ilave ederek servis yapın.

ALINTIDIR...
 
Dayanıklı Elma Kompostosu

Malzemeler
1 kg elma
1 litre su
1 adet çubuk tarçın
1 su bardağı tozşeker

Yapılışı
ELMALARI temizleyip arzunuza göre çok büyük olmayacak şekilde dilimleyin. Bir tencereye alıp üzerine su, tarçın ve tozşeker ilave edin. Elmalar yumuşamaya başlayınca (dağılmaması gerekiyor) ocaktan alın. Tarçını çıkarın. Sıcakken konserve kavanozlarına paylaştırın. Kapağını (mutlaka yeni kapak kullanılmalı) kapatıp ters çevirin. Soğuyana kadar bu şekilde bekletin. Uygun bir yerde saklayın.
ALINTIDIR..
 
Somon Füme


Malzemeler
3 dilim füme somon balığı
Bir tutam maskolin
(lollorosso, endiv ve roka)
1 dilim parmesan peyniri
Yarım küçük salatalık
1 dilim kırmızı soğan
2 dal dereotu

Yapılışı
PARMESAN peynirini, yapışmaz yüzeyli tavaya üçgen şeklinde (ya da hoşlandığınız başka bir figür) ve yaklaşık 2 mm kalınlığında koyun. Ocağa alıp kızartın. Daha sonra tavadan kaldırıp şekillen-dirin. Füme somon dilimlerini tabağın bir tarafına alıp, üstte kalan kısmına kızartılmış parmesan peynirini koyun. Yanına kibrit seklinde doğranmış salatalık yerleştirin. Yeşillikleri peynirin üzerine, dereotu ve kırmızı soğanı ise balıkların üzerine atarak servis yapın.


ALINTIDIR...
 
Palamut Pilaki


Malzemeler
1 adet palamut
1 adet soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
karabiber
sıcak su

Yapılışı
Küp doğranmış soğanı zeytinyağında hafifçe soteleyin. Kuşbaşı iriliğinde doğranmış sivri biberleri ve palamutu ekleyin. 1-2 dakika sonra kabuğu soyulmuş ve kuşbaşı iriliğinde doğranmış domatesleri de ilave edin.Tuz ve karabiberini ayarlayın. Üzerine yarım su bardağı sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

ALINTIDIR..
 
Somon Şiş


Malzemeler
350 gram somon fileto
8 adet pırasa
5 tatlı kaşığı soya sosu
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 diş sarmısak


Yapılışı
Somonun derisini çıkarın ve iri küpler halinde, ayıklanmış pırasaları ise iki parmak kalınlığında doğrayın. Çöp şişlere bir parça balık, bir parça pırasa olacak şekilde 4 parça halinde dizin. Diğer yandan bir tavada soya soyu, zeytinyağı ve ince kıyılmış sarmısağı, 2-3 dakika çevirin. Tavayı ocaktan alıp, ılınmaya bırakın. Sosu, balık şişlerin üzerine bir fırça yardımıyla sürün. Balık şişleri ızgarada önlü arkalı pişirin. Haşlanmış patatesle birlikte, sıcak olarak servis yapın.

ALINTIDIR..
 
Havuçlu ve Mantarlı Karides

Malzemeler
400 gram dondurulmuş karides
3 adet orta boy havuç
10 adet mantar
1 adet kırmızı biber
2 çorba kaşığı tereyağı
5 dal dereotu
Tuz, pulbiber

Yapılışı
HAVUÇLARI temizleyip halka doğrayın. Mantarları ve kırmızı biberi ince kıyın. Tereyağını bir tavaya alıp havuçları yarı yarıya yumuşayana kadar sote edin. Üzerine mantar ve kırmızı biberi ilave edin. Mantar suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine karides, tuz ve pulbiber ilave edin. Karidesler pişince ocaktan alın. Kıyılmış dereotu ekleyerek servis yapın.

ALINTIDIR..
 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

Yılbaşı sorunsalı
7 8 9
Yorumlar
179
Görüntüleme
10K
gulguzeli_28
PKO'yu yenmek isteyenler buyrun içeriye!
54 55 56
Yorumlar
1K
Görüntüleme
278K
bushin
B
B
Tatlı Tarifi Revani Nasıl Yapılır
Yorumlar
0
Görüntüleme
2K
beratatlidunyasi
B
20.Gün İftar Menüsü
Yorumlar
0
Görüntüleme
1K
NevresteNevreste hesabı doğrulanmış üye.
6.Gün İftar Menüsü
Yorumlar
1
Görüntüleme
1K
H E
Bu siteyi kullanmak için çerezler gereklidir. Siteyi kullanmaya devam etmek için onları kabul etmelisiniz. Daha Fazlasını Öğren.…