Herkese Merhaba
Kategorimiz "Kırmızı Et Yemekleri"
Bu sefer tarifim yöresel bir tarif
Hem çok kolay hemde çok lezzetli bir tarif.
Kahramanmaraş'a ait olan bu yemek çarşı fırınlarında, kiretmitte pişirilir. Sebze ve baharatların uyumu, kuzu etinin lezzetine karışınca ortaya bu mükemmel tat çıkıyor... Bu arada bu yemeğe Kahramanmaraş' ta Eli böğründe' de denilmektedir.
Şimdi ben tarifine geçeyim.
Farklı şeyler yapmayı seviyorum. Bu sefer bu tarif dikkatimi çekti.
Elimden geldiği kadar yapmaya çalıştım.
Birçok tarif var. Ama üzerinin hamurunun tarifini bir türlü bulamadım. Fırında lavaş tarifini hamurunu yaptım güzel oldu. Ama sıvı yağ olmadan tekrar hamuru denemek istiyorum. Tadı çok iyi ama sıvıyağ hamuru çatlatıyor.
Kahramanmaraş Yöresinin Damak Çatlatan Meşhur Yemeği :Yanyana
Yanyana Malzemeleri
Eki Görüntüle 3274075
600 gr kuzu eti
200 gr kuyruk yağı
3 tane kırmızı biber
3 tane yeşil biber
3-4 tane domates
5 tane kuru soğan
2 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tozbiber
1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru için
Eki Görüntüle 3274076
3 su bardağı un
1 su bardağı su
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 paket ınstant maya
Tuz
Üzeri için susam ve çörekotu
Yapılışı
Biberleri jülyen doğruyoruz.
Eki Görüntüle 3274098
Sarımsak ve soğanı soyuyorum. Soğanları dilerseniz tüm koyabilirsiniz ben ikiye böldüm. Domatesleri dörde bölüyoruz.
Eki Görüntüle 3274108
Etimizi jülyen doğruyoruz.
Eki Görüntüle 3274099
Kiremit kabımıza eti, kuyruk yağını, baharat ve tuzu ekleyip harmanlıyoruz.
Eki Görüntüle 3274077
Eki Görüntüle 3274078
Sebzeleri etrafına diziyoruz.
Eki Görüntüle 3274079
Eki Görüntüle 3274080
Eki Görüntüle 3274081
250 derecede ara ara ortada bulunan etleri karıştırarak pişiriyoruz.
Dilerseniz yarım çay bardağı sıvıyağını ortada bulunan etin üzerine gezdirin.Çok yağlı olmasın derseniz gerek yok.
Pişirme kağıdını suda yıkayıp sıkıyoruz. Yemeğin üstüne kapatıyoruz. Fırınınızın üst kısmı hızlı pişirip yakıyorsa mutlaka pişirme kağıdı serin.
Eki Görüntüle 3274082
Yemek pişerken biz üzerine kapatacağımız ekmeğin hamurunu yapalım.
Un, su, tuz, maya ve yapı ekleyip hamur yapıyoruz.
Eki Görüntüle 3274084
Mayalanması için dinlendiriyoruz. Bu hamurla 3 tanede bazlama yaptım.
Eki Görüntüle 3274085
Hamurumuz hazır. Beze alıp un ve merdane yardımı ile açıyoruz.
Eki Görüntüle 3274086
Eki Görüntüle 3274087
Eki Görüntüle 3274088
Pişen yemeğin üzerine hamuru kapatıyoruz. Ben yemek pişince 10 dk beklettim hamur sorun olmasındiye..
Yemeğimizi fırından çıkartıyoruz.
Eki Görüntüle 3274093
Eki Görüntüle 3274094
Eki Görüntüle 3274095
Dikkatli oluyoruz hamur yırtılmasın..
Eki Görüntüle 3274089
Eki Görüntüle 3274090
Üzerine sıvıyağ sürüyoruz.
Eki Görüntüle 3274091
Susam ve çörekotu serpiyoruz.
200 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika kontrollü pişiriyoruz.
Eki Görüntüle 3274092
Yemeğimiz pişti..Şimdi sunuma geçelim.
Bıçak ile kenarlarını kesiyoruz. Açar açmaz dumanlar çıkıyor
Eki Görüntüle 3274070
Eki Görüntüle 3274071
Eki Görüntüle 3274072
Eki Görüntüle 3274073
Güveçte piştiği için tadı çok güzel oldu. Denemenizi tavsiye ederim çok lezzetli oldu
Afiyet olsun
Eki Görüntüle 3274044
Eki Görüntüle 3274045
Eki Görüntüle 3274046
Eki Görüntüle 3274047
Eki Görüntüle 3274048
Eki Görüntüle 3274049
Eki Görüntüle 3274050
Eki Görüntüle 3274051
Eki Görüntüle 3274052
Eki Görüntüle 3274053
Eki Görüntüle 3274054
Eki Görüntüle 3274055
Eki Görüntüle 3274056
Eki Görüntüle 3274057
Eki Görüntüle 3274059
Eki Görüntüle 3274061
Eki Görüntüle 3274062
Eki Görüntüle 3274063
Eki Görüntüle 3274064
Eki Görüntüle 3274065
Eki Görüntüle 3274066
Eki Görüntüle 3274067
Eki Görüntüle 3274068