Puf böreği
malzemeler:
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un
İç harcı için malzemeler
500 gr. kıyma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Puf böreği tarifi hazırlanışı:
Hamuru yoğurmak için derin bir karıştırma kabını alın.
İçine yumurtayı kırıp süt, zeytinyağı, sirke ile beraber tuzu koyun.
Bir elinizle azar azar unu eklerken diğer elinizle de yoğurmaya başlayın.
Kulak memesi kıvamında, elinize yapışmayacak bir hamur elde edince artık un eklemeyi bırakın ve 3-4 dakika kadar hamuru yoğurarak toparlayın.
Üzerine temiz bir mutfak bezi örtüp bir kenarda en az 1 saat dinlenmeye bırakın.
Öte yandan iç harcı için bir tavaya kıymayla beraber sıvı yağı koyup kavurmaya başlayın.
Ara sıra karıştırın.
Tuz ve karabiberini ekleyin.
Piştiğinde kıymayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Bu sefer de ocağın üzerine geniş bir kızartma tavasını koyup içine sıvı yağı aktarın ama ocağı açmayın.
Bir kenarda börekleri hazırlayın.
Bunun için tezgahın üzerini hafifçe unlayın.
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp tezgahın üzerine koyun ve oklavayla yarım santimden daha da ince yufka açın.
Sonra bir su bardağıyla yufkadan yuvarlak parçalar çıkarın.
Her bir parçanın üzerine bir tatlı kaşığı kadar kıymalı harçtan koyup üzerini diğer parçayla kapatın.
Kenarlarını elinizle bastırarak kapatın, bütün hamurları bu şekilde hazırlayın.
Tavaya koyduğunuz yağı kızdırarak börekleri kızartın.
Sıcak olarak servis yapın.
ALINTIDIR.