NehirNilin Tarifleri :)

Mantarlı Tavuk Sote

Yarım kilo mantar
500 gram tavuk eti
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet çarliston biber
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığıkaşığı kekik,bir çay kaşığı kimyon,bir çay kaşığı pulbiber
Tuz

1 adet kuru soğanı küp küp doğrayıp 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavurmaya başlayın. 1 adet çarliston biberle kırmızı biberide küçük küçük doğrayıp tencereye ilave edip soğanlarla beraber kavurun. Soğanlar pembeleşince 1 yemek kaşığı sıvıyağ daha ilave ederek küçük küçük doğranmış tavuk etini de tencereye koyarak kavurun. Ardından doradığımız mantarları da ilave edin. Kavurmaya devam edip 1 yemek kaşığı salça ve baharatları ilave edin. Tuzunu ayarlayın.Ocağın altını kısarak suyunu çekene dek pişirin.Pul biberle süsleyin.Sıcak olarak servis edin.Afiyet olsun



Küp şeklinde kızartılmış patateslerde yanına muhteşem eşlik ediyor öneririm
 
Son düzenleme:
Damak zevklerimiz ve pişirme yöntemlerimiz benziyor. Takipteyim
 
Sucuklu Kuru Fasulye

1,5 su bardağı kuru fasulye
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Sıvı Yağ
tuz,1 tablet et bulyon
pul biber,karabiber,gözkararı kesilmiş sucuklar

Kuru fasulyeler akşamdan ıslatılır. Islatılmış olan fasulyeler ertesi gün tencerede üzerini geçecek kadar su ile yarı haşlanır. (Fasulyeler tam pişmeyecek). Haşlanan fasulyeler süzülür..
Tencereye sıvı yağ, yemeklik doğranmış soğan ve biberler eklenir. Soğan ve biberler biraz kavrulduktan sonra küçük doğranmış sucuklar da eklenir.. 6-7 dk sonra salça ve kırmızı toz biber ilave edilerek 5 dk kavrulmaya bırakılır. Ardından haşlanıp suyu süzülen fasulyeler ve 3-4 su bardağı sıcak suyu da tencereye ilave edilir. Su miktarını göz kararı ayarlayınız. Kaynadıktan sonra tuzu ayarlanarak, kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilir.

 
Nohutlu Pirinç Pilavı
1 bardak baldo pirinç
1 bardak haşlanmış nohut
1.5 bardak tavuk suyu(normal sıcak suda kullanılabilinir)
yarım yemek kaşığı tereyağı
yarım yemek kaşığı margarin
tuz
tavuk suyu kullanılmıycaksa 1 tablet tavuk bulyon

Pirinçimizi yarım saat sıcak suya ıslatıyoruz,ayranlı suyunu bırakması için bolsuyla yıkıyoruz.Süzüyoruz.Tereyağımızı tencereye alıyoruz,hafifce eritirken pirinçimizi ekliyoruz.Tereyağını yakmadan kavuruyoruz,ardından sıcak tavuk suyumuzu ve tuzu ekliyoruz.
Nohutlarınız eğer çok haşlanmış değilse,nohutlarımızı ekliyoruz.Ben sert olmaması için nohutumu çok haşlıyorum,nohut böyleyken alasulu pilava ekleyip,karıştırıp ,suyunu tam çektiriyorum.
Tüm pilavlarda önerim,servisten 20-30 dk bir bezle bohçalayıp dinlendirmek.
Nohutlu pilav özellikle et yemeklerinizin eşlikçisi.üzerine karabiberde çok yakışıyor hani
Afiyet olsun.

Eki Görüntüle 656381
 
Köfteli Patlıcan Bohçası
Malzemeler
4 adet uzun boylu patlıcan
300 gr kıyma
1 adet soğan
4 dilim ekmek içi
3 diş sarımsak
1 adet yumurta
sıvı yağ(patlıcanları kızatmak için)
2 adet dolmabiber
2 adet domates
tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
1 tutam maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
Kürdan

Patlıcanlar çizgili soyularak şerit şekilinde uzun uzun kesilir ve tuzlu suda 15-20 dk bekletilir. Daha sonra tuzu yıkanarak kurulanır ve tağda kızartılır.
Köftesinin yapımı: Soğanı, sarımsapı rendeleyini maydanozu ince ince kesin, kıyma, ufalanmış ekmek, yumurta ve baharakları ekleyerek köfteyi yoğurun.
Patlıcandan kalan sıvı yağ ile önce 4-5 parçaya uzunlamasına kestiğiniz dolma biberleri kızartın daha sonra köfteleri kızartın.
2 adet patlıcan alarak artı şeklinde koyun ve ortasına 2 adet köfte koyun. köfteler iri ise bir adette olabilir. patlıcanın uclarını köftenin üzerine kaylayarak bohçe gibi yapın. üzerine biber ve dilimlenmiş domatesten koyarak kürdan ile açılmayacak şekilde tutturun.Tüm patlıcanları aynı şekilde yaparak fırın tepsisine dizin.
Ayrı bir kapta salçayı sıcak suda ezin ve patlıcanların üzerine dökün. Fırında domateslerin üzeri kızarana kadar bekletin. Afiyet olsun.

 
Mercimekli Bulgur Pilavı

1,5 su bardağı bulgur
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Tavuk suyu yada Sıcak su

Mercimeğinizi yıkayarak,hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın(mercimekleriniz tam açılmasın).Süzerek,haşlama suyunu kenara alın..İnce yemeklik doğranmış soğanı yağınız ile pişirme tencerenize alın.Kavurun.
Bulgurunuzu ekleyin,kavurmaya devam edin(1-2 dk),ardından süzülmüş yeşil mercimeği ekleyin.2 dk kadar daha kavurun.Yeşil mercimeğin suyunu ölçerek gerekiyorsa sıcak su ekleyerek 4 çay bardağı sıcak su elde edin.Kavrulmuş mercimekli soğanlı pilava ekleyin,tuzunu ayarlayın.Kapağını kapatarak önce harlı sonra, yavaş ateşte pilavınızı pişirin.Demlenmesi için mutfak bezinizle bohçalıyarak 15 dk bekletin.


 
Dereotlu Maydanozlu Omlet
3 yumurta
Bir tutam dereotu
Bir tutam maydanoz
Tuz,Pulbiber
1 yemek kaşığı tereyağı
beyaz peynir(istege göre konulabilir)

Dereotunu ve maydanozu küçük küçük kesin, yumurta ile birlikte tuzunu da ekleyerek derince bir kapta çırpın. Tavaya tereyağını koyun, eridikten sonra yumurtalı karışımı dökün. Ben tek yüzünü çeviriyorum arka kısmını çevirmedim, yumurtanın üstte kalan kısımlarını kaşık yardımı ile delikler açarak pişmesini sağladım. Servis tabağına alırken ay şeklinde katladım. Çok lezzetli bir omlet, tavsiye ederim.

 
Yumurtalı Patates
3 adet patates
4 adet yumurta
pul biber, tuz, kara biber
sıvı yağ
Hazırlanışı:

Patatesleri soyarak rendeleyiniz ve kızgın yağda kızartın. Yağın fazlasını alarak çırpılmış yumurtaları patatesin üzerine, heryerine eşit dağılacak şekilde dökün. Üzerine pul biber ve kara biber serperek karıştırmadan pişirin. Altı piştikten sonra çevirerek diğer yüzünüde pişirin. Hafta sonu kahvaltılarınıza yeni bir lezzet katmak isterseniz mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun…

 
Menemen Tarifi
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet yeşil biber (Sap ve çekirdekleri temizledikten sonra, ince doğranmış)
3 orta boy domates
1/2 çay kaşığı tuz,karabiber,kimyon
3 adet yumurta
İsteğe bağlı: kaşar peyniri küçük bir kasenin yarısı kadar yeterli olur.


Sıvı yağı ve biberleri tavaya alarak biberlerin rengi dönünceye kadar kavurun. Üzerine kabukları soyulup küçük küçük doğranmış domatesleri ilave edin. Kısık ocakta tavanın kapağını kapatarak domateslerin iyice pişmesini bekleyin. Domatesler çok suyu değil, tavaya yapışıyorsa birazcık kaynar su ekleyebilirsiniz. Genellikle de bu duruma gerek kalmayacaktır. Domatesler piştikten sonra yumurtaları kırabilirsiniz. Yumurtaları ister ayrı bir kapta çırpıp ekleyin isterseniz de tavaya kırıp tavada karıştırabilirsiniz. Üzerine tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyerek yumurtalar pişene kadar bekleyin. Kaşar peyniri eklemek istiyorsanız bu aşamada peynirleri de ilave edebilirsiniz. Menemeni sıcak olarak servis yapın.

Menemen çok farklılık gösteren bir tarif kimi soğanlı yapar, kimi maydanozlu… Siz nasıl seversiniz?

 
Patatesli Sosis
3-4 adet sosis
1 adet patates
1 tatlı kaşığı domates salçası
tuz
karabiber
pul biber
sıvı yağ


Patatesi soyarak küçük küçük küpler halinde doğrayın. Teflon tavaya az sıvı yağ koyarak patatesleri kızartın. Patatesler piştiğinde sosisleri ekleyin ve sosisler pişinceye dek bir kaç dakika çevirin. Daha sonra salçasını ve baharatlarını ekleyin. Üzerine yarım çay bardağı kadar su ilave edip 1-2 dk pişirdikten sonra sıcak servis edin. Afiyet olsun…

 
Sucuklu Minik Pizzalar
8 adet tost ekmeği
Yarım sucuk
2 dilim beyaz peynir
200g kaşar peyniri rendesi
2 yemek kaşığı zeytin dilimi
Sos için:
2 yemek kaşığı salça
Karabiber
Tuz
Kekik,karabiber

Ben sucukları önceden pişirip kullandım. Sucukları küçük küpler halinde doğrayın. Teflon tavada yağı çıkana kadar kısacık çevirip alın, kurumasına izin vermeyin. Sucukları derince bir kaba alın. Biraz soğuduktan sonra üzerine kaşar peyniri rendesini, beyaz peyniri, zeytini ilave ederek harmanlayın.
Sos malzemelerini bir kasede karıştırın. Dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Tost ekmeklerine ilk olarak sosu sürün. Peynirli karışımı ekmeklere dağıtın. Bol kaşar peynirli güzel oluyor. Dilerseniz üzerlerine yine kaşar peyniri rendeleyebilirsiniz. 200 derecede ısıttığınız fırına sürün. Peynirlerin üzeri kızarınca fırından alabilirsiniz.
Pazar kahvaltılarında sofranın yıldızı oluyor Afiyet olsun..

 
Göbek Salata
1 adet göbek
2 adet domates
1 kutu konserve mısır
5 adet salatalık turşusu
1 adet salata
Sıvıyağ,tuz,limon

Göbek kıvırcık,domates,salatalıkları küpler halinde dogruyoruz üzerine mısırı,turşuyu,tuz,yağ,limon ekliyip karışıtıyoruz.Bekletmeden servis ediniz.Afiyet olsun
Benim vazgeçilmez salatamdır
Eki Görüntüle 662186
 
Çoban Salatası
2-3 adet kabuğu soyulmuş domates(orta boy)
1-2 adet salatalık(orta boy)
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı dolmalık biber
tuz
sıvıyağ
limon

Bütün malzemeleri küp küp ufakca dogruyoruz sıvıyağını limonu tuzunu ekleyip karıştırıp servis edebilirsiniz.Afiyet olsun.
 
Karışık Dolma
Malzemeler
10 adet dolmabiber
2 adet kabak
1 adet soğan
2 adet kırmızı dolmalık biber
bir miktar kıyma (isteğe göre)
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
tuz ve baharatlar

Dolmabiberlerin ve kabakların içlerini çıkartalım.Kırmızı dolmalık biberlerin iç kısımlarını temizleyelim.Tencereye sıvıyağımızı koyalım ve ısınınca soğanları kavuralım.Soğanlar pembeleşmeye başlayınca kıymayı da ekleyelim biraz daha kavuralım. En son pirincide ilave ettikten sonra ve tuz ,isteğe göre karabiber,kırmızı ve birazda salça ekleyerek ateşten alalım. İçlerini açmış olduğumuz dolma biber,kırmızı dolmalık biber ve kabakların içerisini hazırlamış olduğumuz harçla dolduralım. Üst kısımlarını domates dilimleriyle kapatalım ve kalan salçamızı bir miktar sıcak suda ezerek üzerlerine dökelim. Suyun biberleri geçmemesine dikkat edelim. Kısık ateşte pişmeye bırakalım. Afiyet olsun…

 
Son düzenleme:
Ispanaklı Tepsi Böreği

4 adet yufka
1 bardak süt
1 kilo ıspanak (arzuya göre peynirli, patatesli de olabilir)
2 soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta(1′ inin sarısı üzerine)
tuz, karabiber

Yağladığınız tepsiye yufkayı bütün olarak yayınız. Süt, yumurta ve yağı birbirine karıştırıp serdiğiniz yufkanın üzerine kaşıkla gezdiriniz. Diğer yufkaları da kat kat yayarak, iki yufka tamamlanınca içi yayınız. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde döşeyiniz. En üstüne bütün yufka koyup, bolca harç sürünüz. Dilerseniz dereotu, susam atabilirsiniz. Fırında kızartınız. Çıkınca el ile biraz su serpiniz. Üzerini kapatarak, yumuşamaya bırakınız.Afiyet olsun..

Eki Görüntüle 662280
 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

D
İftar menüsü sizce bir şeyler eklemeli miyim?
2
Yorumlar
32
Görüntüleme
500
deni12
D
Akşam çayı
Yorumlar
1
Görüntüleme
490
GUL_MANTI
G
Yöresel Tarif Tavuklu Sebze Kebabı ve Kakaolu Kek ile İftar Sofrası
2
Yorumlar
34
Görüntüleme
1K
Umutun Annesi
  • Sabit
  • Anket Anket
Yöresel Tarif Ramazan Sofraları(2025)
264 265 266
Yorumlar
5K
Görüntüleme
45K
Eslinna
Hamur İşleri Çikolata Soslu Tart Kek-Dereotlu Poğaça ile Çay Saati
Yorumlar
12
Görüntüleme
501
deynepnaz
Bu siteyi kullanmak için çerezler gereklidir. Siteyi kullanmaya devam etmek için onları kabul etmelisiniz. Daha Fazlasını Öğren.…